白藜芦醇与人体健康的关系

白藜芦醇与人体健康的关系
白藜芦醇(Resveratrol, Res )与白藜芦醇菰(Polydatin , PD)是从植物中提取的天然化学物质。

白藜芦醇最初是作为葡萄届植物的一种抗逆物质植物抗蠹素(Phytoalexin)而被发现的。

1989年WHO证实优质葡萄洒中所含白藜芦醇大大降低了法国人心脏病发病率和死亡率(即法国悖论现象)。

Jang M1等报道，在数白种植物提取物中，白藜芦醇具有抗癌活性。

最为独特的是，白藜芦醇有化学预防癌症的功能。

我国在这方面的研究是由北京中医药大学于1998年开展起来的，目前已经成为研究的热点。

白藜芦醇广泛存在于葡萄皮中，是植物体在应激霉菌感染和作用时产生的一种非类黄酮植物抗蠹素葡萄中主要以反式白藜芦醇以及反式顺式白藜芦醇糖苜存在，葡萄洒中存在4种形式：顺式白藜芦醇反式白藜芦醇以及顺式白藜芦醇糖苜反式白藜芦醇糖苜，反式形式相对顺式形式稳定，白藜芦醇糖苜能够在糖苜酶的作用下释放出白藜芦醇游离态和糖苜结合态，均具有抗氧化效能反式醇(苜) 在紫外照射下可以等摩尔转化为顺式体，但顺式异构体光敏性强极不稳定，所以自然界中的白藜芦醇均以反式异构体形态存在，顺式体非常少。

由于白藜芦醇主
要是在葡萄浆果的表皮合成易溶于醇, 微溶于水十红葡萄洒是带皮发酵,在发酵
过程中，由于洒精的浸提作用，能将葡萄皮中的白藜芦醇转移到葡萄醪中十白葡萄洒是用纯汁发酵，葡萄皮与汁的接触时间较短，可以看出，由于葡萄品种及加工工艺的不同，造成了白藜芦醇在十白与十红葡萄洒中的含量的差异。

白藜芦醇是作为一种重要的植物抗蠹素(植保素)而被发现并得以深入研究，它在植物体内的合成积累和变化都同植物抗逆抗病性有着直接的联系，是植物系统获得性抗性(systemic acquired resistance SAR)的主要指标之一。

白藜芦醇的保健功能及其研发主要有以下几方面：
1. 预防心血管病：许多含白藜芦醇的植物作为抗高血脂症抗动脉样硬化等药物在民间应用已久，如虎杖和首乌。

白黎芦醉及其糖苜：类物质可以有效地抑制血小板聚集、降血脂、降低总胆固醇、抗高血压、提高冠状动脉血管扩张活性等等可防止并减轻心脏病的发生和发展，作为心脑血管疾病的化学预防剂，可防御
缺血性脑中风等多种疾病，起到相当的防病治病功用，适当饮葡萄洒能降低血活脂质水平研究表明，白藜芦醇的化学结构与一种雌性激素己烯雌酚非常相象，可以竟争其受体的结合空间，对受体进行活化，起雌性激素的信号转导作用，调节血液中胆固醇水平。

人体中雌性激素不仅影响着血管质量的好坏，而且对血液中的胆固醇的含量起到调节作用；同时芦醉具有很强降低血脂功能，能够的有效地防止人体低密度脂蛋白(LDL)的氧化，研究证明这种氧化作用才是动脉硬化症发病的真
正原因，而不是由于它(低密度脂蛋白)管内壁上的附着造成的。

2. 抗癌作用：美国芝加哥伊利诺斯大学药学院的John Pezzuto教授研究发现，白藜芦醇能有效抑制与癌症各过程相关的细胞活动，也就是说，在癌症发生
的起始增进和扩展3个主要阶段，白藜芦醇都有防癌活性，并对癌症发生的3个阶段都有抑制作用。

研究证实白藜芦醇在体外能抗5种人肿瘤细胞系。

白藜芦醇的抗癌作用是通过它的抗炎症作用来实现的。

白藜芦醇具有抑制人体内环氧化
酶的功能在生理代谢过程中，环氧化酶将产生四烯酸催化成前列腺素等前炎症物
质，这类物质可以刺激肿瘤细胞的生长，并麻痹人体免疫系统对肿瘤细胞的警觉作用。

此外，环氧化酶能够催化致癌物形成激活态，对细胞基因物质造成直接的
破坏。

白藜芦醇通过抑制人体内环氧化酶的过氧化酶的功能，可以对抗最初的细
胞和业细胞损伤，抑制肿瘤的发生发展，达到防治癌症的作用。

其对癌症发生3阶段(起始、促进、发展)的抑制作用为：
(1 )抑制起始作用(initiation):
减少自由基形成 --------- 白血病细胞+ T P A
诱导皿期药代酶增多 --------- 苯酿还原酶可使致癌物失去作用
抑制突变 -------- 鼠伤寒杆菌+ D M B A
拮抗二嗯英作用 --------- 芳基碳氢受体(A h R )的竞争性抑制作用
(2 )抑制促进作用(promotion):
抑制环氧合酶(COX):生成的前列腺素抑制免疫反应和抑制肿瘤生长
抑制过氧化氢酶
(3 )抑制发展作用(progress):
抑制癌细胞增殖一一一白血病、肺癌、胃腺癌、口腔鳞癌
诱导癌细胞分化 --------- 人早幼粒白血病
诱导癌细胞凋亡一一一人白血病HL 60,乳癌T 47D,腹水肝细胞癌Y o shida A H- 150
3. 抗氧化抗自由基抗衰老作用：机体的衰老甚至癌变与体内的自由基有密切的关系，大多数多酚类物质都具有明显的抗氧化抗自由基的作用，白藜芦醇在 1.3 ug/mL时，能明显抑制大鼠红细胞的自然氧化溶血和由H2O2引起的氧化溶血，对小鼠心肝肾的体内外过氧化脂质的产生有明显的抑制作用。

4. 抗炎作用：
(1) 抑制COX 酶，减少LT、TXB2、5 - HET E生成
(2) 抑制内皮粘附蛋白(ICAM - 1VCAM-1)表达(LPS, TNF - a刺激后)
(3) 抑制NF - B激活(LPS作用后)，减少细子因子形成
(4) 增加PMN中cAMP水平和抗炎功能
(5) 抑制细菌和真菌：金葡菌、肺炎双球菌、发癣菌等
5. 神经保护作用：
(1) 减少脑细胞氧化应激：已知对成神经细胞瘤SH - SY5Y株，通过ERK1和ERK2磷酸化作用，减少氧化应激反应
(2) 减少脑缺血自由基损伤：减少自由基和脂质过氧化，增加SOD、谷胱甘肽过氧化物酶活性
(3) 减少抑郁症：抑制脑中单胺氧化酶活性，减少NE、EP、5 - HT氧化
6. 预防老年痴呆症：最近的研究表明白藜芦醇还可以标识激酶和神经细胞(Tredici, 1999)，对于老年人的退化疾病(degeneritive disease)如帕金森症(parkinson's disease、早老性痴呆症(Alzheimer's disease痔都有较好的预防和治疗作用。

法国波尔多大学中央医院专家曾于1997年报道，每天饮红洒3小杯的
老人患痴呆症和早衰性痴呆症仅为不饮洒者的25%。

因此，白藜芦醇已经成为
目前葡萄及葡萄洒中对人类健康最为有效、研究最多的多酚类单体物质。

这些研究大多围绕着白藜芦醇的检测分析、白藜芦醇的生物功效及应用、白藜芦醇的生
物合成途径与影响因素、葡萄洒中白藜芦醇的来源、形态与影响因素等。

7. 休克的治疗效应：
第一军医大学研究发现白藜芦醇菰对休克的治疗效应包括：
(1) 增加脉压，促进毛细血管开放：用双摄像机同步录像(观察血压曲线，微
循环血流)见脉压增大同时，在毛细血管开口处出现脉动血流，把停滞在毛细血管中红、白细胞冲走，毛细血管血流恢复。

(2) 减少休克时白细胞激活和粘附：烧伤大鼠5h测定：给药大鼠白细胞激活(NBT 阳性)的白分数下降一半，使烧伤后3h白细胞粘附率降至正常(液流室
测定)。

(3) 扩张微血管、改善微循环：局部涂敷和全身静脉注射均引起休克时缩窄的微动脉明显扩张。

(4) 增强心功能，提高心输出量：用导管测定dp/dt max、CO、TRP在家兔和
大鼠均证明，该药能增强心收缩力，离体心肌细胞亦有同样作用。

(5) 提高休克动物存活率：包括失血性、烧伤性、感染性休克大鼠和家兔，其效果
优于目前的抗休克药物(多巴胺、654 -2)。

白藜芦醇在人体健康方面具有抗氧化、抗自由基活性、降血脂、抗癌等作用因此在医疗方面，有非常好的抗菌和消炎功能，近年来，美国天然药物研究所(CNN)研
究发现，白藜芦醇有抗艾滋病作用，因此以白藜芦醇为原料生产的各种药品及保健
品将会有很大的发展前景，但是国内对白藜芦醇的研究起步较晚，人们对其功能认
识不足，白藜芦醇保健品还未能打开市场，因此需要更深的研究与开发来更好的证
明白藜芦醇的保健和医疗作用。

白藜芦醇在化妆品上的应用，白藜芦醇分子结构具有捕获自由基抗氧化吸收紫外光的特性，在化妆品方面表现出卓越的功效，是一种很好的天然抗氧化剂- 股而言，抗氧化剂用在化妆中主要扮演皮肤抗氧化角色，使皮肤延缓衰老此外，白藜芦醇还能够有效地促进血管扩张，具有抗炎杀菌和保湿作用，适合祛除皮肤粉刺包疹皱纹等，可用于保湿晚霜润肤类化妆品由此可见白藜芦醇的应用前景是非常广阔的。