高中生物选修一知识点总结(自己整理)

高中生物选修一生物技术实践知识点总结
专题一传统发酵技术的应用
菌种生物类型代谢方式温度
酵母菌真核生物异养兼性厌氧型发酵18℃-25℃
醋酸菌原核生物异养需养型生长30℃-35℃
毛霉真核生物异养需养型
乳酸菌原核生物异养厌养型
有氧条件下，有氧呼吸，大量繁殖
1、菌种：酵母菌
无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵
果酒2、自然发酵：起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌
3、葡萄酒呈现深红色：红葡萄皮的色素也进入发酵液
4、发酵液抑制其他微生物生长：发酵液环境是缺氧、呈酸性的
5、酒精检测：酒精＋酸性重铬酸钾→由橙色变灰绿色
6、CO2检测：CO2 ＋溴麝香草酚蓝水溶液→由蓝变绿再变黄
1、菌种：醋酸菌
2、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸
果醋3、当氧气充足，缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

4、葡萄先冲洗再除枝梗，可防止杂菌污染
1、菌种：毛霉
2、毛霉产生蛋白酶：将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸
3、毛霉产生脂肪酶：可将脂肪水解为甘油和脂肪酸
腐乳4、加盐腌制作用：①抑制微生物的生长，避免腐败变质②析出水分，使豆腐变硬
5、料酒作用：①防腐杀菌②与有机酸结合形成酯，赋予腐乳风味
6、香辛料作用：①防腐杀菌②调制风味
1、菌种：乳酸菌
泡菜2、测定亚硝酸盐含量的方法是：比色法
3、原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结
合形成玫瑰红色染料
专题二微生物的培养与应用
液体培养基：应用于工业或生活生产
1、按物理性质分
固体培养基（加入琼脂）：应用于微生物的分离和鉴定
合成培养基：常用于微生物的分离鉴定
2、按成分分
天然培养基：常用于实际工业生产。

培养基
选择培养基：是指在培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物生长，促进
所需要的微生物的生长。

3、按用途分鉴别培养基：是根据微生物的特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品配制而成
的，用以鉴别不同类别的微生物。

4、化学成分：水、无机盐、碳源、氮源（生长因子）等
消毒：指使用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体表面或内
部一部分对人体有害的微生物（不包括芽孢和孢子）。

消毒与灭菌的区别
灭菌：则是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，
包括芽孢和孢子。

1、煮沸消毒法
2、巴氏消毒法优点：①能杀死微生物②牛奶的营养物质不被破坏
消毒方法 3、紫外线：杀死物体表面或空气中的微生物（原理：破坏微生物DNA结构）
4、氯气：用于消毒水源
5、酒精：75%
6、石碳酸、煤酚皂
1、灼烧灭菌：用于灭接种环、接种针或其他金属用具
灭菌方法2、干热灭菌：160-170℃、1-2h，用于灭玻璃器皿和金属用具等
3、高压蒸汽灭菌：100KPa、121℃、15-30min，用于灭培养基、无菌水、玻璃器皿、金属器皿
1、方法步骤：计算、称量、溶化、灭菌、倒平板。

2、先调PH再灭菌
制作固体培养基 3、培养基灭菌后冷却到50℃左右倒平板
4 、平板冷凝后倒置
目的：防止皿盖上冷凝水滴落入培养基表面造成污染。

1、接种方法：平板划线法和稀释涂布平板法。

2、平板划线法：通过接种环在固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培
养基的表面。

纯化微生物3、稀释涂布平板法：将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固
体培养基的表面，进行培养。

4 、平板划线法和稀释涂布平板法目的：使聚集在一起的微生物分散成单个细胞，从而能在培养
基表面形成单个的菌落，以便于纯化菌种。

5、菌落:由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体。

1、土壤中的细菌之所以能分解尿素，是因为他们能合成脲酶
土壤中分解尿素的 2、选择性培养基：以尿素为唯一氮源的培养基
细菌的分离与计数 3、鉴别培养基：加入酚红指示剂的培养基，指示剂与碱变
1、纤维素酶包括三种组分，即C1酶、C X酶和葡萄糖苷酶
C1酶、C X酶葡萄糖苷酶
纤维素纤维二糖葡萄糖
2、筛选方法：刚果红染色法
原理:刚果红与像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物
当纤维素被纤维素酶分解后，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈,可以通过是
否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。

3、实验流程
分解纤维素的土壤取样→选择培养（此步是否需要，应根据样品中目的菌
微生物的分离株数量的多少来确定）→梯度稀释→将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑选产生透明圈的菌落
4、刚果红染色法种类
①一种是先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应
缺点是操作繁琐，加入刚果红溶液会使菌落之间发生混杂；其优点是这样显示出的颜色反
应基本上是纤维素分解菌的作用。

②另一种是在倒平板时就加入刚果红。

缺点是：有些微生物具有降解色素的能力，它们在长时间培养过程中会降解刚果红形成明
显的透明圈，与纤维素分解菌不易区分。

5、纤维素酶的测定方法：一般是对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的葡萄糖进行定量的
测定。

1、临时保藏
方法：接种到试管的固体斜面培养基上、4℃保藏。

菌种保存缺点：①保存的时间不长②菌种容易被污染或产生变异。

2、长期保存
甘油管藏法，－20℃保藏。

1、稀释涂布平板法（活菌计数法）
①一般设置3～5个平板，选择菌落数在30～300的平板进行计数，并取平均值。

②统计的菌落数往往比活菌的实际数目低
统计菌落数目原因：当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。

2、显微镜直接计数法用血细胞计数板来计数
3、滤膜法测定饮用水中大肠杆菌的数目
将已知体积的水过滤后，将滤膜放在伊红美蓝培养基上培养，大肠杆菌的菌落呈黑色。

专题四酶的研究与应用
1、果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，它是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子
化合物，不溶于水
2、果胶酶的作用是能够将果胶分解成可溶性的半乳醛酸，瓦解植物的细胞壁及胞间层，并且使果汁
变得澄清。

果胶酶3、果胶酶是一类酶总称，包括果胶分解酶、多聚半乳糖醛酸酶、果胶酯酶等。

4、、影响酶活性的因素包括：温度、PH、酶的抑制剂等。

1、加酶洗衣粉是指含酶制剂的洗衣粉，常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶四
类。

应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

加酶洗衣粉2、普通洗衣粉中含磷，含磷的污水排放可能导致微生物和藻类大量繁殖，造洗衣粉成水体污染。

3、加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠，使洗涤剂朝无磷的方向发展，减少对环境的污染。

4、蛋白类纤维织物（羊毛、蚕丝等）不能用加（蛋白）酶洗衣粉来洗涤。

葡萄糖异构酶
1、葡萄糖果糖
2、固定化细胞：包埋法优点：成本低，操作简单
3、固定化酶：化学结合法和物理吸附法优点：可重复利用，不易失活
固定化4、制备固定化酵母
①活化酵母②配置CaCl2溶液
③配置海藻酸钠溶液（小火或间断加热）④海藻酸钠溶液和酵母细胞混合
⑤固定化酵母细胞（用注射器将混合液滴到CaCl2溶液中形成凝胶珠）
专题四 DNA和蛋白质技术
课题3：血红蛋白的提取和分离
（1）原理：分子量大的分子通过多孔凝胶颗粒的间隙，路程短，流动快；
分子量小的分子穿过多孔凝胶颗粒内部，路程长，流动慢。

（2）凝胶材料：多孔性，多糖类化合物，如葡聚糖、琼脂糖。

凝胶色谱法（3）分离过程：
混合物上柱→洗脱→大分子流动快、小分子流动慢→收集大分子→
收集小分子
洗脱：从色谱柱上端不断注入缓冲液，促使蛋白质分子的差速流动。

（4）作用：分离蛋白质，测定生物大分子分子量，蛋白质的脱盐等。

（1）原理：不同蛋白质的带电性质、电量、形状和大小不同，在电场中
受到的作用力大小、方向、阻力不同，导致不同蛋白质在电场中的
运动方向和运动速度不同。

凝胶电泳法（2）分离方法：琼脂糖凝胶电泳、聚丙烯酰胺凝胶电泳等。

（3）分离过程：在一定pH下，使蛋白质基团带上正电或负电；加入带负
电荷多的SDS，形成“蛋白质－SDS复合物”，使蛋白质迁移速率仅
取决于分子大小。

1．样品处理
实验步骤①红细胞的洗涤②血红蛋白的释放
2．粗分离
①分离血红蛋白溶液②透析
1．为什么凝胶的装填要紧密、均匀？
如果凝胶装填得不够紧密、均匀，就会在色谱柱内形成无效的空隙，使本该进入凝胶内部的样品
分子从这些空隙中通过，搅乱洗脱液的流动次序，影响分离的效果。

问题讨论 2．沸水浴处理加入洗脱液的湿凝胶的目的
不但节约时间，还能除去凝胶中可能带有的微生物和排除凝胶内的空气。

3．加入柠檬酸钠有何目的？为什么要低速、短时离心？为什么要缓慢搅拌？
防止血液凝固；防止白细胞沉淀；防止红细胞破裂释放出血红蛋白。

专题六植物有效成分的提取
1、芳香油的提取方法：蒸馏、压榨、萃取
2、芳香油的性质：挥发性强，成分复杂，以萜类化合物及其衍生物为主。

3、水蒸气蒸馏法原理：水蒸汽可将挥发性较强的芳香油携带出来形成油水混合物，
植物芳香油冷却后水油分层。

的提取 4、方法：水中蒸馏：原料放在沸水中加热蒸馏。

水上蒸馏：原料隔放在沸水上加热蒸馏。

水汽蒸馏：利用外来高温水蒸气加热蒸馏。

5、不足：有些原料不适宜于水中蒸馏，如柑橘、柠檬等易焦糊，有效成分容易水解。

1、方法:水蒸气蒸馏法
2、原理：玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。

玫瑰精油加入NaCl
的提取3、流程：鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏油水混合物分离油层加入无水Na2SO4过滤
除水玫瑰油
4、NaCl作用：增加盐浓度，促进油水分离无水Na2SO4作用：除水
5、注意：蒸馏温度过高、时间太短，产品品质比较差。

:
1、方法:压榨法
2、橘皮精油的主要成分：柠檬烯，主要分布在橘皮中。

橘皮精油 3、步骤：石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮油。

的提取 4、石灰水：防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。

5、静置处理目的：除去果蜡和水分。

6、小苏打、硫酸钠：促进油和水的分离。

1、方法：萃取法
2、胡萝卜素性质：橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，易溶于有机溶剂。

3、胡萝卜素分为α、β、γ三类，其中最主要的组成成分为β-胡萝卜素。

4、β-胡萝卜素在人体被氧化成两分子维生素A，可治疗夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症。

5、提取方法有：①从植物中提取②从大面积养殖的岩藻中获得③利用微生物的发酵生产
6、步骤：胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素
过滤：除去萃取液中的不溶物浓缩：蒸发出有机溶剂
7、萃取剂的选择：选具有较高沸点的石油醚，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。

胡萝卜素水溶性的：乙醇、丙酮
的提取水不溶性的：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等
8、影响萃取的因素
主要因素：萃取剂的性质和使用量
次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等
一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效
果就好。

萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥
9、装置的设计：萃取过程应采用水浴加热，因为有机溶剂是易燃物，直接使用明火加热容易
引起燃烧、爆炸。

为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装回流冷凝装置。

10、色素鉴定：纸层析法
提取方法实验原理适用范围
水蒸气蒸馏法利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油压榨法通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取
萃取法使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就
可获得芳香油
适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能
充分浸泡在有机溶液中。