2025营养指导员考试真题库(含答案)

2025营养指导员考试真题库（含答案）
一、选择题
1. 以下哪种食物富含优质蛋白质？
A. 鸡蛋
B. 粥
C. 土豆
D. 粗粮
答案：A
2. 以下哪种维生素有助于铁的吸收？
A. 维生素C
B. 维生素A
C. 维生素D
D. 维生素E
答案：A
3. 成人每日推荐的膳食纤维摄入量是多少？
A. 20g
B. 25g
C. 30g
D. 35g
答案：B
4. 以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？
A. 鱼类
B. 猪肉
C. 鸡肉
D. 蔬菜
答案：A
5. 以下哪种矿物质对骨骼生长和发育至关重要？
A. 钙
B. 铁
C. 钾
D. 镁
答案：A
二、判断题
1. 膳食纤维能降低血糖，对糖尿病患者有益。

（）
答案：正确
2. 维生素C能促进铁的吸收，但过量摄入会导致肾结石。

（）
答案：正确
3. 蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。

（）
答案：正确
4. 深海鱼油胶囊可以替代食物中的ω-3脂肪酸。

（）
答案：错误
5. 长期低盐饮食会导致体内钠不足，影响身体健康。

（）
答案：正确
三、填空题
1. 膳食宝塔共分为____层，其中第一层为____，第二层为____。

答案：五层，谷薯类，蔬菜水果
2. 健康成人每日需摄入____克蛋白质，其中优质蛋白质应占____%。

答案：65，50
3. 食物中的膳食纤维主要来源于____、____和____。

答案：谷类，蔬菜，水果
四、简答题
1. 简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维的作用包括：
（1）预防便秘，促进肠道蠕动；
（2）降低血糖，对糖尿病患者有益；
（3）降低血脂，预防心血管疾病；
（4）增加饱腹感，有助于控制体重。

2. 简述如何合理安排一日三餐。

答案：合理安排一日三餐应遵循以下原则：
（1）早餐要丰富，提供充足的能量和营养；
（2）午餐要均衡，摄入适量的蛋白质、脂肪和碳水化合物；
（3）晚餐要清淡，避免高热量、高脂肪的食物；
（4）餐间可以适当摄入水果、坚果等零食。

五、论述题
论述如何为不同人群制定合理的膳食计划。

答案：为不同人群制定合理的膳食计划，应考虑以下因素：
1. 年龄：不同年龄段的人群对营养素的需求不同。

如儿
童和青少年处于生长发育阶段，需要充足的蛋白质、钙、铁等营养素；老年人则需要控制热量摄入，预防慢性病。

2. 性别：男性对热量和蛋白质的需求较高，女性则需关
注铁、钙等营养素的摄入。

3. 生理状况：如孕妇、哺乳期妇女、运动员等特殊人群，需要根据其生理特点调整膳食计划。

4. 健康状况：针对患有慢性病的人群，如高血压、糖尿
病等，应制定低盐、低糖、低脂的膳食计划。

5. 饮食习惯：考虑个人口味、饮食习惯，制定符合其口
味的膳食计划。

6. 经济条件：根据家庭经济状况，合理搭配食物，确保
营养均衡。

7. 膳食结构：遵循膳食宝塔原则，合理安排各类食物的
摄入量。

8. 营养补充：针对营养素摄入不足的人群，可通过食物
强化、补充剂等途径进行营养补充。