餐厅经营诊断表

+2
+1
0
-1
+2
+1
0
-1
+2
+1
0
-1
+2
+1
0
-1
+2
+1
0
-1
+2
+1
0
-1
+2
+1
0
-1
+2
+1
0
-1
+2
+1
0
-1
+2
+1
0
-1
+2
+1
0
-1
+2
+1
0
-1
+2
+1
0
-1
说明：照诊断核对表的全部项目评分,然后看综合分数的正负。如果是负数，就应引起注意,综合分至少应该有50分以上,否则就 难免会倒闭
1，普通0，稍不
非常不好
-2 -2 -2 -2 -2 -2
-2 -2 -2 -2 -2 -2 -2 -2 -2 -2 -2 -2 -2
-2 -2 -2
-2 -2 -2 -2 -2 -2
-2 -2 -2
-2 -2
-2 -2 -2 -2
-2 -2 -2
-2 -2 -2
-2 -2 -2
有50分以上,否则就
餐饮店诊断表
以下问题是有关顾客对店的印象，请把左栏你认为最合适的数字圈起来（非常好+2，稍好+1，普通0，稍不 好-1，非常不好-2.无法决定是请圈0）
பைடு நூலகம்
1.外部 (1)外观是否比其他店有特征? (2)外观上是否配合周围环境? (3)门口是否便于顾客进出? (4)从远处看招牌是否明显? (5)样品及莱单是否让人看得懂? (6)是否有多余的食物妨碍观瞻?
+2 +2 +2
+2 +2 +2 +2 +2 +2
+2 +2 +2
+2 +2
稍好
+1 +1 +1 +1 +1 +1
+1 +1 +1 +1 +1 +1 +1 +1 +1 +1 +1 +1 +1
+1 +1 +1
+1 +1 +1 +1 +1 +1
+1 +1 +1
+1 +1
普通
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0
0 0 0 0 0 0
0 0 0
0 0
稍不好
-1 -1 -1 -1 -1 -1
-1 -1 -1 -1 -1 -1 -1 -1 -1 -1 -1 -1 -1
-1 -1 -1
-1 -1 -1 -1 -1 -1
-1 -1 -1
-1 -1
(3)叫菜是否会弄错? (4)供应冰水或者烟是否欣然接受? (5)是否面带笑容、服务态度良好? (6)是否与特定顾客过于亲密? 7.附属设备 (1)是否备有报纸杂志? (2)点唱机是否顾客遵从的使用法? (3)电视机等是否尊重顾客的意思放映? 8.营业服务 (1)营业时间是否配合顾客? (2)提供小毛巾等服务是否适当? (3)冰水的追加服务是否确实在做? 9.整体情况 (1)整个餐饮店是否有温暖的气氛? (2)餐饮店是否易懂、有亲切感? (3)光顾本餐饮店的是否都是好顾客?
3.桌子上 (1)桌子是否清洁整齐? (2)糖罐、烟灰缸与餐巾盒等必需品是否齐备? (3)杯子与汤匙的花纹、颜色是否适当?
4.商品 (1)本店是否有诱客商品? (2)早餐服务与优待券等是否有独特性? (3)与其他店比较是否味道好? (4)与其他店比较是否价格公道? (5)与其他店比较是否种类丰富? (6)样品与菜单照片是否与商品有差异?
2.内部 (1)室内空调设备是否良好? (2)内部摆设是否恰当? (3)整个色调是否适当? (4)照明是否适合房间? (5)柜台是否整洁? (6)厨房是否清理干净? (7)地板是否清扫干净? (8)花卉与盆栽是否配合得当? (9)桌椅颜色是否合适？ (10)桌椅是否舒适？ (11)音乐音量与选曲是否适当? (12)洗手间是否清洁悦目？ (13)收银台周围是否清洁?
5.菜单 (1)墙上及桌上菜单是否让顾客看得清楚? (2)是否设计美观、保持干净? (3)追加餐饮是否优待(如第2杯价格打折)?
6.员工 (1)服装是否保持干净? (2)讲话与态度是否良好?
非常好
+2 +2 +2 +2 +2 +2
+2 +2 +2 +2 +2 +2 +2 +2 +2 +2 +2 +2 +2