蓝靛果酒生产工艺

蓝靛果酒生产工艺
蓝靛果酒是一种以蓝靛果为原料制作的传统酒品，具有独特的香味和口感。

下面将介绍蓝靛果酒的生产工艺。

首先，原材料采购。

选择新鲜的蓝靛果作为主要原料，同时准备好白酒、白糖、水等辅助原料。

其次，果皮处理。

将蓝靛果洗净后晾干，然后剥去果皮，确保果皮完整且无斑点。

然后，浸泡发色。

将剥好的果皮放入浸蓝罐中，加入足够的水，使之完全浸泡。

浸泡时间一般在2-3天，期间需要定时搅拌，
以保证果皮颜色均匀。

接着，熬制糖液。

将适量的白糖加入锅中，加入适量的水，搅拌均匀，煮沸后熬制成糖液。

然后，果皮入浸。

将浸泡好的果皮捞出，放入加热的糖液中煮沸。

此时要低温煮沸，保持果皮的独特香味。

再次，冷却处理。

将煮沸后的果皮和糖液放入冷却器中，降温至适宜的发酵温度，一般为25-30摄氏度。

然后，加入白酒。

将适量的白酒加入冷却好的果皮和糖液中，搅拌均匀。

接着，辅助发酵。

将调制好的液体放入发酵罐中，盖好盖子，
放置在适宜的环境中进行发酵。

发酵的时间一般在2-3个月，期间需要定期检查发酵情况。

最后，过滤和装瓶。

将发酵好的蓝靛果酒放入过滤器中，去除果渣等杂质，然后将酒液装瓶存放。

通过以上工艺步骤，蓝靛果酒的生产完成。

在生产过程中需要注意卫生与质量控制，确保蓝靛果酒的口感和香味符合要求。

蓝靛果酒是一种独特的酒品，具有一定的保健作用，适量饮用有助于健康。