酒吧水吧食品安全管理制度

一、目的
为加强酒吧水吧食品安全管理，规范经营行为，保障消费者饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，特制定本制度。

二、适用范围
本制度适用于本公司所有酒吧水吧，包括但不限于酒吧、水吧、茶座等提供饮品服务的场所。

三、组织机构及职责
1. 食品安全领导小组：负责酒吧水吧食品安全管理工作的组织、协调、监督和指导。

2. 食品安全管理员：负责酒吧水吧食品安全日常管理工作，具体职责如下：
（1）建立健全食品安全管理制度，确保各项制度落实到位；
（2）组织员工进行食品安全知识培训，提高员工食品安全意识；
（3）负责食品采购、储存、加工、销售等环节的监督，确保食品安全；
（4）定期对酒吧水吧进行食品安全检查，发现问题及时整改；
（5）建立健全食品安全档案，做好食品安全记录。

四、食品采购与储存
1. 食品采购：采购食品应选择有合法经营资质、信誉良好的供应商，确保食品来
源安全可靠。

2. 食品储存：储存食品应按照食品种类、用途等进行分类存放，保持食品新鲜度。

具体要求如下：
（1）生食与熟食分开存放；
（2）易腐食品与非易腐食品分开存放；
（3）食品储存场所应保持通风、干燥、清洁；
（4）食品储存温度应控制在适宜范围内，防止食品变质。

五、食品加工与销售
1. 食品加工：加工食品应遵守卫生操作规程，确保食品加工过程安全卫生。

2. 食品销售：销售食品应确保食品新鲜、安全，不得销售过期、变质、污染的食品。

六、员工健康管理
1. 员工入职前应进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

2. 员工每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

3. 患有传染病、皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

七、食品安全检查与监督
1. 食品安全管理员应定期对酒吧水吧进行食品安全检查，发现问题及时整改。

2. 食品安全领导小组应定期对酒吧水吧食品安全管理工作进行监督，确保各项制度落实到位。

八、奖惩措施
1. 对认真履行职责、成绩显著的员工给予表彰和奖励。

2. 对违反食品安全管理制度、造成食品安全事故的员工，依法依规追究责任。

九、附则
本制度自发布之日起施行，由酒吧水吧食品安全领导小组负责解释。

【注】本制度可根据实际情况进行修改和完善。