挖掘阐发中餐时代价值_《中餐概论》新书座谈会在北京举行

团董事长李晓波，北京湘满甲餐饮集团董事长刘传伟，河北福娣企业管理公司董事王福民参加座谈会。

王静副书记致欢迎辞。

她说北京联合大学旅游学院是北京市高校中唯一开设餐饮高等教育专业的院校，为首都中餐业的发展提供了稳定的支持和人才补充；学院十分重视中餐的科学研究工作，还获得了北京社科基金重点项目；中餐作为首都餐饮文化资源的重要组成部分，对首都餐饮文化的高质量发展具有不可替代的作用；今天我们在这里举办刘广伟院长《中餐概论》出版座谈会，这是中餐文化研究与发展的又一件盛事。

王利明总编辑介绍《中餐概论》出版情况。

他说书是有温度的，和刘广伟先生合作的几十年，感受到了他对中餐事业的执着和追求，这本书92.9万字、780页，全书分为8章，从总论、食材、工艺、产品、体系、吃事、标准、品牌等角度，对中餐予以诠释，具有整体性、系统性、创新性三大特色。

刘广伟院长从八个角度详细介绍了。