厨房美食菜谱：水晶虾饺的做法

厨房美食菜谱：水晶虾饺的做法
广东早茶很常见的一种点心，通常都是一个小屉三个，十元钱左右。

而我自己做的即实惠又好吃，足足的虾仁，还有各种营养的菜，几十个成本还不到十五元钱，你心动了没？
下面就和我一起来尝试一下亲手做水晶虾饺的乐趣吧。

我是哈尔滨人，正宗的东北人，我这也是第一次做，也有失败的地方，如果有做这个的高手请指教了。

食材
主料：
澄面0适量
玉米淀粉
虾仁0适量
胡萝卜
菠菜
胡椒粉
香菇
盐
生抽0适量
步骤
1.把澄面和玉米淀粉按1：1.2的比例加水混合，到那种往下丝状坠落液体的程度就可以了，就和我们平时泡淀粉那样的效果。

这过程就是烫面
把面团取出后在面板上撒些干澄粉，揉面团，直到面团光滑，和我们平时包饺子的面团硬度差不多就行。

放在一边醒着。

2.开始准备馅了。

馅我用的是波菜，香菇，胡萝卜，大虾仁
调料：盐，糖，胡椒粉，香油，鸡精
3.除了虾仁外，其它的菜都要事先煮熟，切碎备用，虾仁去虾肠虾线切成小块，如果虾仁不大就不用切了，一个饺子一个虾仁也好。

都切好放在一起，加放调料拌匀
4.包好，锅内放些菜叶，或是有专用的布也可以。

包的时候要小心，这种皮很容易就裂开，所以馅不要放的过多。

大火蒸五六分钟就好了，所以现在知道为什幺之前的菜要先弄熟了吧，不然得话很难蒸熟的，虾仁是很好熟的，几分钟蒸出来的口感最好，虾肉鲜嫩不老。

小贴士：打开盖子不要马上取水晶饺，因为这时的皮很嫩，一夹很容易就破了，可以放一两分钟，稍微有些强度了（装修用语都出来了，我自己的经验是这幺理解的。

）就可以取出食用了。