食物中毒每日一练(2015.12.13)
食物中毒基础练习练习题复习.doc
精品文档一、A1型题1.下列属于食物中毒的疾病是DA.痢疾B.消化不良C.长期摄人低剂量化学物质引起的中毒D.有毒蜂蜜中毒E.急性酒精中毒1.1下列属于食物中毒范畴的是A．暴饮暴食引起的急性胃肠炎B．肠道传染病和寄生虫病C．特异体质引起的过敏性变态反应D．食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎E．长期少量摄人有毒食物引起的慢性中毒1.2 下列哪项为食物中毒A．饮用水被污染而引起的重金属中毒B．服用药物不当而引起的中毒C．冒险食用河豚鱼引起的中毒D．中毒性细菌性痢疾E．毛蚶引起的甲型肝炎暴发1.3 食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起A．有毒食物B．腐败变质的食物C．正常数量可食状态的有毒食物D．动物性食物E．植物性食物2.从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于A.有无恶心、呕吐B.有无腹痛、腹泻C.病死率不同D.有无体温升高E.潜伏期不同3．食物中毒与流行性传染病的根本区别在于A．人与人之间有无传染性B．较短时间内有大量的病人出现C．有一定潜伏期D．有相似的临床表现E．有无体温升高4．细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于A．夏季食物易受污染B．进食熟肉类食品多C．人口流动性大D．气温较高，微生物易于生长繁殖E．生熟交叉污染5．由食品污染引起的食物中毒是A．河豚鱼中毒B．木薯中毒C．毒蕈中毒D．肉毒中毒E．发芽马铃薯中毒6、无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是A．细菌性食物中毒B．有毒动、植物食物中毒C．化学性食物中毒D．霉变食物引起的食物中毒E．真菌毒素引起的食物中毒7．下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒A．沙门菌食物中毒B．变形杆菌食物中毒C．葡萄球菌食物中毒D．副溶血性弧菌食物中毒E．致病性大肠杆菌食物中毒8、沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是A．沙门菌食物中毒B．肉毒杆菌食物中毒C．致病性大肠杆菌食物中毒D．副溶血性弧菌食物中毒E．葡萄球菌食物中毒9、引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是A．蔬菜、水果B．豆类及其制品C．谷类D．肉类、奶类及其制品E．植物油类10、在湿热100℃时，杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为A．2hB．3hC．4hD．5hE．6h11、在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是A．肉制品B．豆制品C．罐头食品D．自制发酵食品E．鱼制品12、在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是A．山东B．湖北C．上海D．新疆E．广西13、肉毒梭菌产生的毒素是A．肠毒素B．内毒素C．外毒素D．致呕毒素E．致泻毒素14、肉毒梭菌毒素主要侵犯A．肝脏B．感觉神经C．肾脏D．运动神经E．循环系统15、发生食物中毒后，恶心、呕吐症状较为明显的是A．沙门菌属食物中毒B．副溶血性弧菌食物中毒C．致病性大肠杆菌食物中毒D．肉毒食物中毒E．葡萄球菌食物中毒16、植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒最可能原因是A．沙门菌属B．副溶血性弧菌C．葡萄球菌肠毒素D．肉毒梭菌毒素E．变形杆菌17、引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是A．家畜、家禽B．野生动物C．海产品D．苍蝇E．带菌者18、引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是 A．奶及奶制品B．蛋及蛋制品C．家庭自制豆制品D．海产品E．罐头食品19、副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为A．0.5%B．3.5%C．7.5%D．9.5%E．10.5%20、肉毒毒素的毒性为A．胃脏毒性B．肝肾毒性C．心肺毒性D．神经毒性E．血液毒性21、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是 A．罐头食品B 海产品及盐渍食品C．奶及奶制品D．家庭自制豆制品E．剩米饭、凉糕22、对醋较为敏感的细菌是A．副溶血性弧菌B．沙门菌C．葡萄球菌D．变形杆菌E．蜡样芽胞杆菌23、对肉毒毒素中毒的患者A．应尽早使用多价抗毒血清B．应尽早使用抗生素C．积极治疗腹痛、腹泻D．纠正电解质平衡的紊乱E．可使用硫代硫酸钠24、对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误．．的 A．定期对食品从业人员体检B．食用前彻底加热C．屠宰过程中严格遵守卫生要求D．应用抗氧化剂E．低温保存食物25、河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是A．皮肤、腮D．肝脏、心脏C．卵巢、肝脏D．腮、鳍E．鱼卵、肝脏26、河豚毒素的毒作用机制是A．刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐B．作用于腺苷酸环化酶，产生腹泻C．阻断神经兴奋的传导D．刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐E．抑制乙酰胆碱脂酶的活性27、毒蕈中毒的常见原因A．加热不彻底B．未加碱破坏有毒成分D．有害化学物质污染E．不恰当的保藏方法28、治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是A．美蓝B．二巯基丙醇C．亚硝酸异戊酯D．硫代硫酸钠E．亚硝酸钠29、亚硝酸盐食物中毒的机制是A．与胺作用形成亚硝胺B．使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白 C．转化为硝酸盐D．抑制乙酰胆碱酯酶E．溶血30、治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是A．美蓝+维生素C+硫代硫酸钠B．美蓝+维生素C+葡萄糖C．亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖D．亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素CE．维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠31、引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是A．植物红细胞凝集素B．类秋水仙碱C．3-硝基丙酸D．皂素E．龙葵素32、引起含氰甙植物中毒的常见食物有A．变质银耳B．鲜黄花菜D．花生仁E．苦杏仁33、食物中毒调查的目的主要是A．查清潜伏期及发病中毒人数B．查清中毒的人数及发病症状C．查清中毒食物及其残留情况D．查清是否为食物中毒及中毒原因E．查清责任者并收集处罚依据34、食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱A．6hB．12hC．24hD．48hE．72hA2型题1、某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。
食物中毒培训试题及答案
食物中毒培训试卷一、单选题1.引起组胺中毒的鱼类是（）A、河豚鱼B、青皮红肉鱼海产鱼C、红肉鱼D、内陆湖泊鱼2.金黄色葡萄球菌肠毒素中毒是由（）引起A、金黄色葡萄球菌污染的食物B、金黄色葡萄球菌肠毒素污染的食物C、化脓性球菌污染的食物D、金黄色葡萄球菌在肠道内大量繁殖3.肉毒梭菌毒素食物中毒是由（）引起A、肉毒梭菌B、肉毒杆菌C、肉毒梭菌产生的外毒素D肉毒梭菌产生的内毒素4.引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是（）A、米饭、米粉B、水果C、蛋类D腐败肉类5.属于有毒动植物中毒的是（）A、毒中毒B、化学性食物中毒C、砷污染食品而引起的中毒D细菌性食物中毒6.常见的食物中毒是（）A、毒中毒B、化学性食物中毒C、砷污染食品引起的食物中毒D细菌性中毒7.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）A、潜伏期短B、很多人同时发病C、急性肠道症状为主D病人曾进食同一批某种食物8.引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是（）A、肉制品B、鱼制品C、自制发酵食品D、罐头食品9.摄入大量亚硝酸钠，可是血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（）A、营养不良B、肠源性青紫症C、腹泻D、腐败变质10 . 有机磷农药中毒具有（）毒性.A、肾脏B、神经C、内分泌D、血液E、肝脏二、判断题1.食物中毒就是食源性疾病（）2.安全食品是指完全没有风险的食品（）3.食物烧煮过程中只要中心温度达到65度就可保证食品安全卫生（）4.正确的餐具清洗消毒顺序是：刮、洗、过清、消毒、保洁（）三、简答题食物中毒的分类一、单选题：1、b 2、b 3、c 4、a 5、a 6、d 7、d 8、c9、 b 10、b二、判断题：1、错2、错3、错4、错三、简答题：1、细菌性食物中毒2、真菌及其毒素性食物中毒3、动物性食物中毒4、有毒植物性食物中毒5、化学性食物中毒。
食品中毒判断考试题及答案
食品中毒判断考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食品中毒最常见的类型是（）。
A. 细菌性食物中毒B. 化学性食物中毒C. 真菌性食物中毒D. 植物性食物中毒答案：A2. 以下哪种食物最容易引起细菌性食物中毒？（）A. 蔬菜B. 水果C. 肉类D. 谷物答案：C3. 食品中黄曲霉毒素主要污染的是（）。
A. 粮食B. 蔬菜C. 水果D. 肉类答案：A4. 食品中亚硝酸盐中毒的主要原因是（）。
A. 食品储存不当B. 食品加工不当C. 食品原料污染D. 食品添加剂使用不当答案：D5. 以下哪种物质不是食品中的天然毒素？（）A. 河豚毒素B. 黄曲霉毒素C. 肉毒杆菌毒素D. 农药残留答案：D6. 食品中重金属污染的主要来源是（）。
A. 土壤B. 水体C. 空气D. 食品添加剂答案：A7. 食品中农药残留超标的主要原因是（）。
A. 农药使用不当B. 食品加工不当C. 食品储存不当D. 食品原料污染答案：A8. 以下哪种食品最容易引起化学性食物中毒？（）A. 蔬菜B. 水果C. 肉类D. 加工食品答案：D9. 以下哪种物质不是食品中的常见过敏原？（）A. 牛奶B. 鸡蛋C. 鱼类D. 食盐答案：D10. 食品中微生物污染的主要来源是（）。
A. 土壤B. 水体C. 空气D. 食品原料答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些因素可能导致食品中毒？（）A. 食品储存不当B. 食品加工不当C. 食品原料污染D. 食品添加剂使用不当答案：ABCD12. 以下哪些物质属于食品中的天然毒素？（）A. 河豚毒素B. 黄曲霉毒素C. 肉毒杆菌毒素D. 农药残留答案：ABC13. 以下哪些因素可能导致食品中重金属污染？（）A. 土壤污染B. 水体污染C. 空气污染D. 食品添加剂使用不当答案：ABC14. 以下哪些因素可能导致食品中农药残留超标？（）A. 农药使用不当B. 食品加工不当C. 食品储存不当D. 食品原料污染答案：A15. 以下哪些物质属于食品中的常见过敏原？（）A. 牛奶B. 鸡蛋C. 鱼类D. 食盐答案：ABC三、判断题（每题2分，共20分）16. 食品中毒是指食用含有有毒有害物质的食品而引起的急性中毒性疾病。
食物中毒培训考试试题
食物中毒培训考试试题为进一步加强沙坪坝区背囊化卫生应急小分队、中心卫生应急队伍和全区各医疗机构公共卫生人才建设，提高全区卫生应急人员食源性疾病知识水平，全面提升全区卫生应急人员食物中毒卫生事件现场处置能力。
特制定此试题以加强理论学习，谢谢。
基本信息：[矩阵文本题] *一、单选题（30分，每题1.5分）1、食物中毒事件属于（）疾病范畴 [单选题] *A.传染性B.食源性(正确答案)C.地方性D.生物性2、食物中毒按中毒致病因素分类可分为:（） [单选题] *A.微生物性食物中毒、化学性食物中毒和不明原因食物中毒B.微生物性食物中毒、化学性食物中毒和有毒动植物食物中毒(正确答案)C.真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒和有毒动植物食物中毒D.真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒和不明原因食物中毒3、用于食物中毒的发病指标:（） [单选题] *A.患病率B.罹患率(正确答案)C.感染率D.构成比4、下面哪种食品是有毒食品，不宜食用:（） [单选题] *A.发芽的土豆B.未彻底煮熟的四季豆C.发霉的花生D.以上都是(正确答案)5、暴发调查的过程分为四阶段:（） [单选题] *A.暴发接收阶段B.组织准备阶段C.现场调查阶段和总结报告阶段D.以上都是(正确答案)6、引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是（） [单选题] *A 米饭、米粉(正确答案)B 水果C 蛋类D 腐败肉类7、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（） [单选题] *A 潜伏期短B 很多人同时发病C 急性胃肠道症状为主D 病人曾进食同一批某种食物(正确答案)8、根据法规要求，发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。
事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向（）报告 [单选题] *A 食品安全监督管理部门、卫生监督执法大队B 食品安全监督管理部门、卫生行政部门(正确答案)C 卫生行政部门、疾控中心D 卫生监督执法大队、疾控中心9、副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（） [单选题] *A 奶类B 畜禽肉类C 海产品(正确答案)D 粮豆类10、食物中毒的处理应包括（） [单选题] *A 迅速抢救中毒者B 禁止继续食用或出售可疑食品C 采集可疑食品及患者排泄物送检D 以上都是(正确答案)11、食品安全事故不包括（） [单选题] *A 食物中毒B 食源性疾病C 食品污染D 食品超过保质期(正确答案)12、下列不属于化学性食物中毒的是（） [单选题] *A 有机磷中毒B 亚硝酸盐中毒C 鼠药中毒、毒鼠强、氟乙酰胺、敌鼠钠盐等D 毒蘑菇中毒(正确答案)13、食源性疾病暴发的时间分布通常用什么表示（） [单选题] *A 面积地图B 四格表C 标点地图D 流行曲线(正确答案)14、食源性疾病病例监测信息包含（） [单选题] *A 病例基本信息B 症状与体征和饮食暴露史C 诊断结论D 以上都是(正确答案)15、流行病学调查报告类型中的结案报告特点（） [单选题] *A 快B 简要C 新D 全面和完整(正确答案)16、食源性疾病暴发事件流行病学调查中，实验室检验包括（） [单选题] *A 食品样本B 生物样本C 环境样本D 以上都是(正确答案)17、食源性疾病暴发事件流行病学调查中，病例临床标本的采集原则中针对采样对象（） [单选题] *A 尽量采集未用药的病例B 采样与个案流调相结合C 采集暴露但未发病者的标本D 以上都是(正确答案)18、食源性疾病暴发事件流行病学调查中，五大准备包括（） [单选题] *A 机构、人员B 技术、物资C 心理D 以上都是(正确答案)19、食源性疾病的流行病学，不包括（） [单选题] *A 食物传播B 暴发性C 散发性D 传染性(正确答案)20、食源性疾病爆发事件是指发病人数在（）人及以上或出现1名以上死亡病例的食源性疾病事件 [单选题] *A 1B 2(正确答案)C 3D 4二、多选题（40分，每题4分）1、常见的细菌性食物中毒的发病特点是（） *A、病程短(正确答案)B、恢复快(正确答案)C、预后差D、病死率低2、对较重大的或影响较大的中毒事件，调查处理时间较长时应作书面的报告有（） *A、首次报告(正确答案)B、进程报告(正确答案)C、终结报告(正确答案)D、评价报告(正确答案)3、食物中毒事件现场卫生学和流行病学调查内容包括（） *A、采集可疑食物样品和患者生物样品(正确答案)B、开展实验室检测，寻找病原物质(正确答案)C、食物中毒诊断(正确答案)D、按卫生局确定的突发公共卫生事件级别，实施网报(正确答案)4、下列属于化学食源性疾病事件应急处置原则的是（） *A、尽快查明中毒原因(正确答案)B、清除尚未吸收的毒物(正确答案)C、清除已进入体内的毒物(正确答案)D、迅速使用特异性解毒药剂(正确答案)E、对症、支持等治疗(正确答案)5、细菌性食物中毒的流行病学特点是（） *A 一般病程短，病死率低B 全年皆可发病，尤以7~9 月高发(正确答案)C 全年皆可发病，一般以3~5 月高发D 引起中毒的食品以植物性食品为主E 是最常见的一类食物中毒(正确答案)6、亚硝酸盐中毒（） *A 属化学性食物中毒(正确答案)B 食入腌制过久的蔬菜C 皮肤可出现青紫症状(正确答案)D 可出现全身组织缺氧表现(正确答案)E 潜伏期较长7、食物中毒的发病特点是（） *A 发病潜伏期短(正确答案)B 发病与食物有关(正确答案)C 中毒病人的临床表现相似(正确答案)D 能造成人与人之间的传染E 病情严重，常导致死亡8、食源性疾病暴发事件现场流行病学调查中的病例定义包括哪几种（） *A 疑似病例(正确答案)B 可能病例(正确答案)C 确诊病例(正确答案)D 首发病例E 新发病例9、以下哪些需要分析性流行病学（） *A 描述性流行病学分析未得到食品卫生学调查和实验室检验结果支持的(正确答案)B 描述性流行病学分析无法判断可疑餐次和可疑食品的(正确答案)C 事故尚未得到有效控制或可能有再次发生风险的(正确答案)D 调查组认为有继续调查必要的(正确答案)10、可疑食品污染的来源有哪些（） *A 食品或原料在源头受到污染(正确答案)B 食品加工过程受到污染(正确答案)C 加工后成品在存储过程受到污染(正确答案)三、判断题（30分，每题3分）1、我国现行的食品安全法律是中华人民共和国食品安全法。
食物中毒与职业中毒培训测试题
食物中毒与职业中毒培训测试题一、单选题1.食物中毒事件属于（）疾病范畴。
A.传染性B.食源性C.地方性D.生物性2.食物中毒按中毒致病因素分类可分为（）。
A.微生物性食物中毒、化学性食物中毒和不明原因食物中毒B.微生物性食物中毒、化学性食物中毒和有毒动植物食物中毒C.真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒和有毒动植物食物中毒D.真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒和不明原因食物中毒3.化学性食物中毒的预防控制措施应包括（）。
A.加强对有毒化学物的监督管理B.防止有毒化学物污染食品，把好食品从农田到餐桌的全过程关C.加强相关知识宣传教育，不要滥用.误用有毒化学物D.以上几点都是4.用于食物中毒的发病指标（）。
A.患病率B.罹患率C.感染率D.构成比5.判定原因不明食物中毒，必要时要有（）名副主任医师以上的食品卫生专家进行评定。
A.1B.2C.3D.46.下列说法正确的是（）。
A.化学性食物中毒发病者常有地域性、季节性，但无传染性B.沙门菌食物中毒按其临床特点分为五型，其中最常见的是类伤寒型C.细菌性食物中毒的发病率低，病死率也低D.以上全错7.下列关于一般食物中毒事件正确的是（）。
A.一次食物中毒人数在10-49人，未出现死亡病例为一般食物中毒事件B.一次食物中毒人数超过50人，或出现死亡病例为一般食物中毒事件C.一次食物中毒人数超过100人并出现死亡病例，或出现10例及以上死亡病例为一般食物中毒事件D.以上均不是8.亚硝酸盐食物中毒的特征临床表现为（）。
A.恶心、呕吐、腹痛、腹泻，拌发热B.头昏、恶心、呕吐及全身抽搐C.恶心、呕吐、腹痛，四肢麻木.阵发性抽搐D.口唇、皮肤黏膜青紫，血高铁血红蛋白含量明显升高9.氰化氢的主要毒作用表现特点是 ( ) 。
A.出现“叹息样”呼吸，皮肤、粘膜呈樱桃红色B.致化学性肺炎或肺水肿C.病人面色潮红，高热，心肌受损、肺水肿等D.主要神经系统受损的表现E.以上都是10.诊断中度苯胺中毒时高铁Hb的含量应是( )。
食物中毒试题及答案高一
食物中毒试题及答案高一一、选择题（每题2分，共10分）1. 食物中毒通常是由以下哪种因素引起的？A. 食物中的天然毒素B. 食物中的细菌污染C. 食物中的农药残留D. 食物中的重金属污染答案：B2. 以下哪种食物最容易引起食物中毒？A. 煮熟的鸡蛋B. 未煮熟的海鲜C. 煮熟的蔬菜D. 烘烤的面包答案：B3. 食物中毒后，以下哪种症状最常见？A. 头痛B. 恶心和呕吐C. 咳嗽D. 呼吸困难答案：B4. 预防食物中毒，以下哪种做法是错误的？A. 购买时检查食品的保质期B. 食物煮熟后立即食用C. 将生食和熟食分开存放D. 将剩菜放在室温下过夜答案：D5. 以下哪种食物中毒是由于细菌产生的毒素引起的？A. 沙门氏菌中毒B. 肉毒杆菌中毒C. 葡萄球菌中毒D. 所有以上选项答案：B二、填空题（每空1分，共10分）1. 食物中毒的症状通常包括______、______和______。
答案：恶心、呕吐、腹泻2. 食物中毒的预防措施包括______、______和______。
答案：妥善保存食物、定期清洁厨房、避免食用变质食物3. 食物中毒的治疗通常需要______、______和______。
答案：补充水分、休息、必要时就医三、简答题（每题5分，共10分）1. 描述食物中毒的一般处理方法。
答案：食物中毒的一般处理方法包括立即停止食用可疑食物，大量饮水以稀释毒素，必要时进行催吐，保持休息，并根据症状的严重程度决定是否需要就医。
2. 列举至少三种预防食物中毒的日常习惯。
答案：预防食物中毒的日常习惯包括：确保食物在适当的温度下储存，避免食用过期或变质的食物，以及在准备食物前后彻底洗手。
食物中毒知识考试题及答案
食物中毒知识考试题及答案食物中毒是指因摄入了含有有毒物质的食物而引起的急性疾病。
食物中毒可以由多种原因引起，包括细菌、病毒、寄生虫、有毒植物或化学物质等。
以下是一份关于食物中毒知识考试题及答案的示例：一、选择题（每题2分，共20分）1. 食物中毒最常见的原因是什么？A. 食物过敏B. 摄入了含有有毒物质的食物C. 食物过期D. 食物烹饪不当答案：B2. 以下哪种细菌是引起食物中毒的常见原因？A. 金黄色葡萄球菌B. 酵母菌C. 乳酸菌D. 曲霉答案：A3. 食物中毒的症状通常包括以下哪项？A. 皮肤疹B. 呼吸困难C. 恶心和呕吐D. 慢性疼痛答案：C4. 预防食物中毒的有效措施不包括以下哪项？A. 妥善保存食物B. 定期清洁厨房C. 食用未煮熟的肉类D. 避免交叉污染答案：C5. 以下哪种食物中毒通常与生食或未煮熟的海鲜有关？A. 沙门氏菌食物中毒B. 诺如病毒食物中毒C. 副溶血性弧菌食物中毒D. 葡萄球菌食物中毒答案：C二、填空题（每空1分，共10分）6. 食物中毒的症状通常在摄入有毒食物后的________小时内出现。
答案：6-487. 食物中毒的预防措施之一是确保食物在________度以下保存。
答案：58. 食物中毒的常见症状包括腹泻、恶心、呕吐和________。
答案：腹痛9. 食物中毒的诊断通常需要________和实验室检测。
答案：病史询问10. 食物中毒的治疗通常包括补充水分和电解质，以及在必要时使用________。
答案：抗生素三、简答题（每题5分，共20分）11. 描述食物中毒的一般处理方法。
答案：食物中毒的一般处理方法包括立即停止摄入可疑食物，补充水分和电解质以防止脱水，必要时使用止吐和止泻药物。
如果症状严重或持续，应立即就医。
12. 解释为什么彻底煮熟食物是预防食物中毒的重要措施。
答案：彻底煮熟食物可以杀死可能存在的病原体，如细菌和寄生虫，从而降低食物中毒的风险。
此外，煮熟食物还能破坏某些食物中的天然毒素。
防食物中毒测试题
防食物中毒测试题1.食物中毒分类包括（）A细菌性食物中毒(正确答案)B化学性食物中毒(正确答案)C真菌性食物中毒(正确答案)D动物性食物中毒(正确答案)2.细菌性食物中毒包括（）A生熟交叉污染(正确答案)B再加热食品温度没有达到要求(正确答案)C贮存食品温度不当(正确答案)D进食的鸡蛋没有清洗干净(正确答案)3.大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是（）A.-15C~0°CB.0°C~9°CC.8°C~60°C(正确答案)D.61°C~ 70°C4.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是（）A、纯牛奶(正确答案)B、酱油C、奶油D、火腿5.使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益?（）A、铝锅B、不锈钢锅C、铁锅(正确答案)6.青少年不宜经常食用哪种食品（）A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品(正确答案)D.自然食物7.缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。
（）A、维生素AB、维生素BC、维生素C(正确答案)D、维生素D8.粮食不宜加工过细,原因是（）A、粮食加工过细,不利于人体消化吸收B、粮食加工过细,营养素丢失严重(正确答案)C、粮食加工过细,不易贮存D、粮食加工过细,不易煮烂9.人体所需的营养素主要包括:蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。
现代营养学把（）列为第七大营养素。
A、维生素B、蛋白质C、膳食纤维(正确答案)D、糖类10.食用油分为植物油和动物油两大类，油的主要成分是（）。
A、脂肪(正确答案)B、碳水化合物C、蛋白质D、糖类11.冰冻的食物没有细菌。
（）A.对B.错(正确答案)12.讲究卫生，饭前洗手，饭后漱口，不抓食物。
（）A.对(正确答案)B.错13.吃饭要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。
专心吃饭，不说笑打闹。
（）A.对(正确答案)B.错14.不在街头无证小摊点购买食品。
（）A.对(正确答案)B.错15.不购买来历不明的产品或过期食品。
食物中毒的测试题及答案
食物中毒的测试题及答案一、单选题（每题1分，共10分）1. 食物中毒通常是由以下哪种原因引起的？A. 食物污染B. 食物过敏C. 食物不新鲜D. 食物过量2. 食物中毒的主要症状包括以下哪一项？A. 皮肤瘙痒B. 呼吸困难C. 恶心呕吐D. 肌肉疼痛3. 预防食物中毒，以下哪项措施是错误的？A. 妥善保存食物B. 食物煮熟后食用C. 食用生鱼片D. 定期清洁厨房4. 食物中毒后，以下哪项行为是正确的？A. 立即服用止泻药物B. 立即就医C. 继续进食D. 自行服用抗生素5. 以下哪种食物中毒是由细菌引起的？A. 蘑菇中毒B. 鱼类中毒C. 肉类中毒D. 豆类中毒6. 食物中毒发生后，以下哪项措施是不必要的？A. 停止进食可疑食物B. 保留剩余食物样本C. 立即进行剧烈运动D. 喝大量清水7. 食物中毒的高发季节通常是？A. 春季B. 夏季C. 秋季D. 冬季8. 食物中毒的潜伏期一般为多久？A. 数小时至数天B. 数分钟C. 数周D. 数月9. 以下哪种食物中毒是由病毒引起的？A. 沙门氏菌食物中毒B. 诺如病毒食物中毒C. 金黄色葡萄球菌食物中毒D. 肉毒杆菌食物中毒10. 食物中毒后，以下哪项措施是错误的？A. 休息B. 补充水分C. 立即服用止痛药D. 观察症状变化二、多选题（每题2分，共10分）11. 食物中毒的常见症状包括以下哪些？A. 腹泻B. 发热C. 头痛D. 腹痛12. 预防食物中毒，以下哪些措施是有效的？A. 避免食用过期食品B. 使用干净的餐具C. 食物煮熟后立即食用D. 避免交叉污染13. 以下哪些情况可能导致食物中毒？A. 食用未煮熟的肉类B. 食用变质的蔬菜C. 食用含有农药残留的水果D. 食用未经消毒的生水14. 食物中毒后，以下哪些行为是正确的？A. 观察症状是否恶化B. 及时补充水分和电解质C. 避免进食刺激性食物D. 保持休息15. 以下哪些因素可能增加食物中毒的风险？A. 食物储存不当B. 食物加工不彻底C. 个人卫生习惯差D. 食用未经检验的食品三、判断题（每题1分，共5分）16. 食物中毒后，应立即服用抗生素。
细菌性食物中毒习题库及答案
细菌性食物中毒习题库及答案一、单选题(每题1分，共计? 分)1、引起胃肠型食物中毒的最常见细菌为：( d )A.变形杆菌B.大肠杆菌C.金黄色葡萄球菌D.沙门氏菌E.副溶血弧菌2、胃肠型食物中毒的主要治疗措施为：(e )A.及早使用抗菌药物B.洗胃、灌肠C.及早应用多价抗毒血清D.及时按消化道隔离病人E.根据患者情况对症治疗及时补充液体3、下列哪项不是胃肠型食物中毒的流行病学特点？( a )A.病人均有传染性B.潜伏期短，起病急C.常集体发病D.有共同进食可疑食物史E.夏秋季多发4、有关胃肠型食物中毒治疗，错误的是（a）A.应常规进行止吐、止泻治疗B.补液支持治疗是重要的治疗手段C.抗生素用于伴有发热等中毒症状的病人D.无脱水表现的也可给口服补液E.有些食物中毒应给予消化道隔离5、下列能引起血性腹泻的细菌为：( c )A.侵袭性大肠杆菌、变形杆菌B.肠出血性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌C.肠出血性大肠杆菌、副溶血性弧菌D.沙门氏菌、金黄色葡萄球菌E.产毒性大肠杆菌、副溶血性弧菌6、能引起过敏症状的病原菌是：( b )A.沙门氏菌B.变形杆菌C.副溶血弧菌D.大肠杆菌E.金黄色葡萄球菌7、神经型食物中毒治疗措施中最重要的是：( b )A.洗胃B.清洁灌肠C.吸氧D.应用多价抗毒血清E.使用大剂量青霉素8、关于肉毒毒素，下列哪项不正确？( e )A.是一种由肉毒杆菌产生的外毒素B.为嗜神经毒素C.主要作用于颅神经核、外周神经等D.可导致肌肉收缩运动障碍，发生软瘫E.主要由上消化道吸收，胃酸及消化酶可将其破坏9、病人23岁，进食变质罐头后14小时出现全身乏力，头疼、头晕，继之出现视力模糊、眼肌麻痹，疑为肉毒中毒，最重要的治疗是（b）A.应用青霉素B.应用多价抗毒血清C.补充维持水电解质平衡D.米醋灌肠E.盐水洗胃10、关于侵袭性细菌性食物中毒，下列哪项是错的？( c )A.引起肠粘膜上皮细胞变性、坏死、脱落并形成溃疡B.可有发热C.致病菌常为金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌D.腹部绞痛E.粘液脓血便11、关于神经型食物中毒的临床表现，下列哪项是错误的？( b )A.中毒剂量越大，潜伏期越短，病情越重B.患者神志不清，感觉正常，无发热C.有眼肌、咽肌瘫痪，重者可出现呼吸困难D.突然起病，以神经系统症状为主E.婴儿患者首发症状常为便秘二、填空题(每题1分，共计? 分)1、常引起胃肠型食物中毒的细菌有：__________，副溶血性弧菌，___________ ，变形杆菌，_____________。
食物中毒试题(精选
食物中毒试题(精选.)答案：一、单选题1.A2.B3.C4.A5.A6.D7.C8.A9.B10.A11.A12.C13.D14.B15.B、D、E二、多选题1.A、B、C、D2.B、C、E3.A、D4.C、D一、单选题1.引起组胺中毒的鱼类是哪种。
A.河豚鱼 B.青皮红肉鱼海产鱼 C.红肉鱼 D.内陆湖泊鱼2.金黄色葡萄球菌肠毒素中毒是由什么引起的。
A.金黄色葡萄球菌污染的食物 B.金黄色葡萄球菌肠毒素污染的食物 C.化脓性球菌污染的食物 D.金黄色葡萄球菌在肠道内大量繁殖3.肉毒梭菌毒素食物中毒是由什么引起的。
A.肉毒梭菌 B.肉毒杆菌 C.肉毒梭菌产生的外毒素 D.肉毒梭菌产生的内毒素4.引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是哪种。
A.米饭、米粉 B.水果 C.蛋类 D.腐败肉类5.属于有毒动植物中毒的是哪种。
A.毒蕈中毒 B.化学性食物中毒 C.砷污染食品而引起食物中毒 D.细菌性食物中毒6.常见的食物中毒是哪种。
A.毒蕈中毒 B.化学性食物中毒C.砷污染食品而引起食物中毒D.细菌性食物中毒7.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是什么。
A.潜伏期短 B.很多人同时发病 C.急性胃肠道症状为主 D.病人曾进食同一批某种食物8.引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是哪种。
A.肉制品 B.鱼制品 C.自制发酵食品 D.罐头食品9.摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起什么症状。
A.营养不良 B.肠源性青紫症C.腹泻D.腐败变质10.臭米面中毒的致病菌是哪种。
A.黄曲霉菌 B.致病性大肠菌 C.镰刀菌 D.椰毒假单胞菌11.麻痹性贝类中毒是由什么引起的。
A.石房蛤毒素 B.肉毒毒素 C.肠毒素 D.溶血毒素12.氰甙含量最多的是哪种。
A.桃仁 B.甜杏仁 C.木薯 D.苦杏仁13.什么与微生物的生长繁殖、食品的品质和储藏性存在着最密切关系。
A.水分活度 B.湿度 C.PH值 D.温度 E.渗透压14.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施是什么。
食物中毒培训试题及答案
食物中毒培训试卷一、单选题1.引起组胺中毒的鱼类是（）A、河豚鱼B、青皮红肉鱼海产鱼C、红肉鱼D、内陆湖泊鱼2.金黄色葡萄球菌肠毒素中毒是由（）引起A、金黄色葡萄球菌污染的食物B、金黄色葡萄球菌肠毒素污染的食物C、化脓性球菌污染的食物D、金黄色葡萄球菌在肠道内大量繁殖3.肉毒梭菌毒素食物中毒是由（）引起A、肉毒梭菌B、肉毒杆菌C、肉毒梭菌产生的外毒素D肉毒梭菌产生的内毒素4.引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是（）A、米饭、米粉B、水果C、蛋类D腐败肉类5.属于有毒动植物中毒的是（）A、毒中毒B、化学性食物中毒C、砷污染食品而引起的中毒D细菌性食物中毒6.常见的食物中毒是（）A、毒中毒B、化学性食物中毒C、砷污染食品引起的食物中毒D细菌性中毒7.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）A、潜伏期短B、很多人同时发病C、急性肠道症状为主D病人曾进食同一批某种食物8.引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是（）A、肉制品B、鱼制品C、自制发酵食品D、罐头食品9.摄入大量亚硝酸钠，可是血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（）A、营养不良B、肠源性青紫症C、腹泻D、腐败变质10 . 有机磷农药中毒具有（）毒性.A、肾脏B、神经C、内分泌D、血液E、肝脏二、判断题1.食物中毒就是食源性疾病（）2.安全食品是指完全没有风险的食品（）3.食物烧煮过程中只要中心温度达到65度就可保证食品安全卫生（）4.正确的餐具清洗消毒顺序是：刮、洗、过清、消毒、保洁（）三、简答题食物中毒的分类？一、单选题：1、b 2、b 3、c 4、a 5、a 6、d 7、d 8、c9、 b 10、b二、判断题：1、错2、错3、错4、错三、简答题：1、细菌性食物中毒2、真菌及其毒素性食物中毒3、动物性食物中毒4、有毒植物性食物中毒5、化学性食物中毒Welcome !!! 欢迎您的下载，资料仅供参考！。
食物中毒应急预案知识题库
一、单选题1. 食物中毒通常是指食用了什么导致人体产生急性中毒症状的疾病？A. 不利于人体健康的物品B. 毒素C. 污染水源D. 致病微生物2. 以下哪项不是食物中毒的常见传播途径？A. 不洁手B. 污染餐具C. 带菌苍蝇D. 食品加工设备3. 食物中毒的潜伏期通常在摄入有毒食品后多久内发病？A. 半小时B. 1小时C. 24小时D. 48小时4. 以下哪项不是食物中毒的预防措施？A. 食品必须彻底煮熟B. 食品存放时间过长C. 保持厨房清洁D. 加工食品前先洗手5. 食物中毒的病人到达急诊科后，首先应该做什么？A. 进行详细询问病史B. 立即进行分诊C. 给予催吐处理D. 立即洗胃二、多选题1. 食物中毒的常见症状包括：A. 急性胃肠炎症B. 高热C. 恶心呕吐D. 头痛E. 神经系统症状2. 食物中毒的预防措施有：A. 食品必须彻底煮熟B. 选择已加工处理的食品C. 食品存放时间不宜过长D. 保持厨房清洁E. 加工食品前先洗手3. 食物中毒的应急预案包括：A. 健全食物中毒报告制度B. 广泛开展预防食物中毒宣传教育C. 加强食品卫生管理D. 制定切实可行的卫生制度E. 加强食品制、贮、食用过程中的卫生管理4. 食物中毒的急救方法有：A. 催吐B. 洗胃C. 口服活性炭D. 口服硫酸镁E. 口服维生素C5. 食物中毒的检查项目包括：A. 血常规B. 尿常规C. 肝功能D. 肾功能E. 胃镜检查三、判断题1. 食物中毒的潜伏期通常较长，可能需要数天甚至数周才能发病。
（×）2. 食品加工设备如果不进行定期清洁和消毒，可能会成为食物中毒的传播途径。
（√）3. 食物中毒的病人一旦出现症状，应立即进行催吐处理。
（×）4. 食物中毒的预防措施主要包括食品加工、储存、食用过程中的卫生管理。
（√）5. 食物中毒的检查项目包括血常规、尿常规、肝功能、肾功能等。
（√）四、简答题1. 简述食物中毒的预防措施。
食物中毒培训试题及答案
食物中毒培训试卷一、单选题1.引起组胺中毒的鱼类是（）A、河豚鱼B、青皮红肉鱼海产鱼C、红肉鱼D、内陆湖泊鱼2.金黄色葡萄球菌肠毒素中毒是由（）引起A、金黄色葡萄球菌污染的食物B、金黄色葡萄球菌肠毒素污染的食物C、化脓性球菌污染的食物D、金黄色葡萄球菌在肠道内大量繁殖3.肉毒梭菌毒素食物中毒是由（）引起A、肉毒梭菌B、肉毒杆菌C、肉毒梭菌产生的外毒素D肉毒梭菌产生的内毒素4.引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是（）A、米饭、米粉B、水果C、蛋类D腐败肉类5.属于有毒动植物中毒的是（）A、毒中毒B、化学性食物中毒C、砷污染食品而引起的中毒D细菌性食物中毒6.常见的食物中毒是（）A、毒中毒B、化学性食物中毒C、砷污染食品引起的食物中毒D细菌性中毒7.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）A、潜伏期短B、很多人同时发病C、急性肠道症状为主D病人曾进食同一批某种食物8.引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是（）A、肉制品B、鱼制品C、自制发酵食品D、罐头食品9.摄入大量亚硝酸钠，可是血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（）A、营养不良B、肠源性青紫症C、腹泻D、腐败变质10 . 有机磷农药中毒具有（）毒性.A、肾脏B、神经C、内分泌D、血液E、肝脏二、判断题1.食物中毒就是食源性疾病（）2.安全食品是指完全没有风险的食品（）3.食物烧煮过程中只要中心温度达到65度就可保证食品安全卫生（）4.正确的餐具清洗消毒顺序是：刮、洗、过清、消毒、保洁（）三、简答题食物中毒的分类？一、单选题：1、b 2、b 3、c 4、a 5、a 6、d 7、d 8、c9、b 10、b二、判断题：1、错2、错3、错4、错三、简答题：1、细菌性食物中毒2、真菌及其毒素性食物中毒3、动物性食物中毒4、有毒植物性食物中毒5、化学性食物中毒。
食物中毒练习题
食物中毒练习题一、A1型题1.下列属于食物中毒的疾病是DA.痢疾B.消化不良C.长期摄人低剂量化学物质引起的中毒D.有毒蜂蜜中毒E.急性酒精中毒1.1下列属于食物中毒范畴的是A．暴饮暴食引起的急性胃肠炎B．肠道传染病和寄生虫病C．特异体质引起的过敏性变态反应D．食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎E．长期少量摄人有毒食物引起的慢性中毒1.2 下列哪项为食物中毒A．饮用水被污染而引起的重金属中毒B．服用药物不当而引起的中毒C．冒险食用河豚鱼引起的中毒D．中毒性细菌性痢疾E．毛蚶引起的甲型肝炎暴发1.3 食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起A．有毒食物B．腐败变质的食物C．正常数量可食状态的有毒食物D．动物性食物E．植物性食物2.从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于A.有无恶心、呕吐B.有无腹痛、腹泻C.病死率不同D.有无体温升高E.潜伏期不同3．食物中毒与流行性传染病的根本区别在于A．人与人之间有无传染性B．较短时间内有大量的病人出现C．有一定潜伏期D．有相似的临床表现E．有无体温升高4．细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于A．夏季食物易受污染B．进食熟肉类食品多C．人口流动性大D．气温较高，微生物易于生长繁殖E．生熟交叉污染5．由食品污染引起的食物中毒是A．河豚鱼中毒B．木薯中毒C．毒蕈中毒D．肉毒中毒E．发芽马铃薯中毒6、无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是A．细菌性食物中毒B．有毒动、植物食物中毒C．化学性食物中毒D．霉变食物引起的食物中毒E．真菌毒素引起的食物中毒7．下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒A．沙门菌食物中毒B．变形杆菌食物中毒C．葡萄球菌食物中毒D．副溶血性弧菌食物中毒E．致病性大肠杆菌食物中毒8、沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是A．沙门菌食物中毒B．肉毒杆菌食物中毒C．致病性大肠杆菌食物中毒D．副溶血性弧菌食物中毒E．葡萄球菌食物中毒9、引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是A．蔬菜、水果B．豆类及其制品C．谷类D．肉类、奶类及其制品E．植物油类10、在湿热100℃时，杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为A．2hB．3hC．4hD．5hE．6h11、在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是A．肉制品B．豆制品C．罐头食品D．自制发酵食品E．鱼制品12、在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是A．山东B．湖北C．上海D．新疆E．广西13、肉毒梭菌产生的毒素是A．肠毒素B．内毒素C．外毒素D．致呕毒素E．致泻毒素14、肉毒梭菌毒素主要侵犯A．肝脏B．感觉神经C．肾脏D．运动神经E．循环系统15、发生食物中毒后，恶心、呕吐症状较为明显的是A．沙门菌属食物中毒B．副溶血性弧菌食物中毒C．致病性大肠杆菌食物中毒D．肉毒食物中毒E．葡萄球菌食物中毒16、植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒最可能原因是A．沙门菌属B．副溶血性弧菌C．葡萄球菌肠毒素D．肉毒梭菌毒素E．变形杆菌17、引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是A．家畜、家禽B．野生动物C．海产品D．苍蝇E．带菌者18、引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是A．奶及奶制品B．蛋及蛋制品C．家庭自制豆制品D．海产品E．罐头食品19、副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为A．0.5%B．3.5%C．7.5%D．9.5%E．10.5%20、肉毒毒素的毒性为A．胃脏毒性B．肝肾毒性C．心肺毒性D．神经毒性E．血液毒性21、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是A．罐头食品B 海产品及盐渍食品C．奶及奶制品D．家庭自制豆制品E．剩米饭、凉糕22、对醋较为敏感的细菌是A．副溶血性弧菌B．沙门菌C．葡萄球菌D．变形杆菌E．蜡样芽胞杆菌23、对肉毒毒素中毒的患者A．应尽早使用多价抗毒血清B．应尽早使用抗生素C．积极治疗腹痛、腹泻D．纠正电解质平衡的紊乱E．可使用硫代硫酸钠24、对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的．．A．定期对食品从业人员体检B．食用前彻底加热C．屠宰过程中严格遵守卫生要求D．应用抗氧化剂E．低温保存食物25、河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是A．皮肤、腮D．肝脏、心脏C．卵巢、肝脏D．腮、鳍E．鱼卵、肝脏26、河豚毒素的毒作用机制是A．刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐B．作用于腺苷酸环化酶，产生腹泻C．阻断神经兴奋的传导D．刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐E．抑制乙酰胆碱脂酶的活性27、毒蕈中毒的常见原因A．加热不彻底B．未加碱破坏有毒成分C．误食D．有害化学物质污染E．不恰当的保藏方法28、治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是A．美蓝B．二巯基丙醇C．亚硝酸异戊酯D．硫代硫酸钠E．亚硝酸钠29、亚硝酸盐食物中毒的机制是A．与胺作用形成亚硝胺B．使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白C．转化为硝酸盐D．抑制乙酰胆碱酯酶E．溶血30、治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是A．美蓝+维生素C+硫代硫酸钠B．美蓝+维生素C+葡萄糖C．亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖D．亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素CE．维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠31、引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是A．植物红细胞凝集素B．类秋水仙碱C．3-硝基丙酸D．皂素E．龙葵素32、引起含氰甙植物中毒的常见食物有A．变质银耳B．鲜黄花菜C．马铃薯D．花生仁E．苦杏仁33、食物中毒调查的目的主要是A．查清潜伏期及发病中毒人数B．查清中毒的人数及发病症状C．查清中毒食物及其残留情况D．查清是否为食物中毒及中毒原因E．查清责任者并收集处罚依据34、食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱A．6hB．12hC．24hD．48hE．72hA2型题1、某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。
卫生应急大比武----食物中毒类(100道)
食物中毒类复习题一、单选题1 食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项（）A 发病呈暴发性B 中毒病人一般具有相似的临床表现C 发病与食物有关D 病人都有发热等症状E 食物中毒病人对健康人不具传染性2《中华人民共和国食品安全法》是什么时候颁布实施的？（）A2009年1月1日 B 2009年6月1日 C 2010年1月1日 D 2010年6月1日3卫生部《食品安全事故流行病学调查工作规范》是什么时候起施行？（）A2011年1月1日 B 2011年6月1日 C 2012年1月1日 D 2012年6月1日4食品生产经营者发生食物中毒事件，应立即向哪里报告？（）A人民政府 B技术监督局 C消费者协会 D 当地卫生行政部门5食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全（）A鲜豆浆压榨后即可食用 B鲜豆浆压榨经过滤后即可食用 C加入一定量的水后即可食用D必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用最安全6 食品安全事故流行病学调查应由几名以上调查员组成，并制定一名负责人。
（）A 1名B 2名 C3名 D4名7 能引起鼻出血、牙龈出血、皮肤瘀斑及紫癜症状的毒物是：（）A亚硝酸盐 B沙门氏菌 C敌鼠钠盐 D三聚氰胺8 临床中毒症状为瞳孔缩小如针尖状、大汗淋漓、流涎、肌肉震颤、昏迷、大小便失禁的毒物是（）A有机磷农药中毒 B砷及砷化物中毒 C亚硝酸盐中毒 D钡及其化合物中毒9有机磷农药中毒常闻到的气味是（）A烂苹果味 B大蒜味 C酒味 D杏仁味10中毒症状为口唇、指甲发紫，全身皮肤出现青紫色的中毒是（）A河豚中毒 B瘦肉精中毒 C亚硝酸盐中毒 D有机氯农药中毒11毒鼠强中毒典型症状是（）A发烧 B突然发作的惊厥、抽搐、昏迷 C腹泻 D复视12某些生的豆类中含有的有害物质是（）A皂素 B酚 C龙葵素 D氰甙13氰化物中毒的典型症状是（）A发烧 B抽搐、昏迷，黏膜呈鲜红色 C贫血 D脱发14下面哪项不是肉毒梭菌毒素中毒典型症状（）A吞咽困难 B言语障碍直至失声 C上眼睑下垂 D里急后重15变性杆菌食物中毒典型症状（）A上腹部刀绞样痛、急性腹泻、腹泻物恶臭 B抽搐 C惊厥 D 发绀16发芽马铃薯中毒的毒物是（）A皂素 B酚 C龙葵素 D氰甙17氟乙酰胺中毒的典型症状是（）A烦躁不安、四肢麻木、阵发性抽搐、惊厥 B发烧 C贫血 D 发绀18《食品安全事故流行病学调查技术指南》工作应遵循的原则不包括下面哪项（）A属地管理、分级负责 B依法有序、协调配合 C科学循证、效率优先D各自为政、自行其是19食品安全事故调查机构根据调查组调查结论，向哪个部门提交事故流行病学调查报告（）A同级工商行政部门 B同级质量技术监督部门C同级卫生行政部门 D同级教育行政部门20《食品安全法》第几条规定，发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理，并对与食品安全事故有关的因素开展流行病学调查。
食物中毒应急预案考试题
一、选择题（每题2分，共10分）1. 食物中毒的主要原因是：A. 食物腐败变质B. 食物中细菌繁殖C. 食物中农药残留D. 以上都是2. 以下哪项不是预防食物中毒的有效措施？A. 食物必须彻底煮熟B. 避免使用未经消毒的餐具C. 一次性使用塑料袋盛放食品D. 食品存放时要保持低温3. 食物中毒的潜伏期通常为：A. 几分钟到几小时B. 24小时以内C. 1-3天D. 3-7天4. 发生食物中毒后，以下哪种处理方法最为有效？A. 口服消毒剂B. 催吐处理C. 静坐休息D. 立即大量饮水5. 学校食堂发生食物中毒事件时，首先应该：A. 封锁食堂，停止供应B. 通知家长，安排学生回家休息C. 立即组织抢救，并上报相关部门D. 安排学生自行回家就医二、简答题（每题10分，共30分）6. 简述食物中毒的常见症状。
7. 请列举预防食物中毒的几项基本措施。
8. 如果在集体食堂发生食物中毒事件，应如何处理？三、论述题（20分）9. 食物中毒应急预案在保障人民群众健康中的重要性。
参考答案：一、选择题1. D2. C3. B4. B5. C二、简答题6. 食物中毒的常见症状包括：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、头晕、乏力等。
7. 预防食物中毒的基本措施有：- 食物必须彻底煮熟；- 避免使用未经消毒的餐具；- 食品存放时要保持低温；- 食品采购、加工要有计划性；- 加强食品的制、贮、食用过程中的卫生管理；- 定期检查食品质量，确保食品安全。
8. 如果在集体食堂发生食物中毒事件，应立即采取以下措施：- 立即停止供应食品，封锁食堂；- 确定中毒原因，组织抢救；- 通知家长，安排学生回家休息；- 上报相关部门，协助调查；- 做好善后处理工作。
三、论述题9. 食物中毒应急预案在保障人民群众健康中的重要性体现在以下几个方面： - 及时发现和处理食物中毒事件，减少人员伤亡和财产损失；- 维护社会稳定，保障人民群众的生命安全和身体健康；- 提高食品安全管理水平，促进食品产业的健康发展；- 增强人民群众的食品安全意识，提高自我保护能力。
中毒考试题及答案
中毒考试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 以下哪种物质属于常见的重金属中毒？A. 汞B. 铅C. 砷D. 所有以上选项答案：D2. 氰化物中毒的主要症状是什么？A. 呼吸困难B. 恶心呕吐C. 皮肤发绀D. 以上都是答案：D3. 有机磷农药中毒的主要机制是什么？A. 抑制胆碱酯酶B. 刺激胆碱酯酶C. 激活胆碱酯酶D. 以上都不是答案：A4. 以下哪种物质不是常见的食物中毒原因？A. 沙门氏菌B. 金黄色葡萄球菌C. 肉毒杆菌D. 酒精答案：D5. 亚硝酸盐中毒的主要症状是什么？A. 头痛B. 心悸C. 皮肤发绀D. 以上都是答案：C6. 以下哪种药物是治疗有机磷农药中毒的首选药物？A. 阿托品B. 普鲁卡因C. 地塞米松D. 以上都不是答案：A7. 以下哪种物质不是常见的工业毒物？A. 苯B. 甲苯C. 甲醛D. 酒精答案：D8. 以下哪种情况不属于中毒的范畴？A. 药物过量B. 食物中毒C. 酒精中毒D. 正常饮食答案：D9. 以下哪种症状不是一氧化碳中毒的表现？A. 头痛B. 恶心C. 皮肤苍白D. 心悸答案：C10. 以下哪种药物不是治疗重金属中毒的常用药物？A. 二巯基丙醇B. 依地酸钙钠C. 亚硝酸钠D. 以上都不是答案：C二、多选题（每题3分，共15分）1. 以下哪些症状可能是铅中毒的表现？A. 腹痛B. 贫血C. 神经系统症状D. 肾功能损害答案：ABCD2. 以下哪些措施可以预防食物中毒？A. 食物彻底煮熟B. 妥善保存食物C. 避免食用变质食物D. 以上都是答案：D3. 以下哪些是有机磷农药中毒的常见症状？A. 流涎B. 瞳孔缩小C. 呼吸困难D. 肌肉抽搐答案：ABCD4. 以下哪些是亚硝酸盐中毒的常见症状？A. 头痛B. 心悸C. 皮肤发绀D. 恶心呕吐答案：ABCD5. 以下哪些是预防一氧化碳中毒的措施？A. 确保良好的通风B. 使用一氧化碳报警器C. 定期检查燃气设备D. 以上都是答案：D三、判断题（每题2分，共20分）1. 重金属中毒通常会导致神经系统损害。
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食物中毒每日一练(2015.12.13)
一、单项选择题（每小题均有1个正确答案，请从每小题的备选答案中选出你认为正确的答案，在答题卡相应位置上用2B铅笔填涂相应答案代码。
每小题所有答案选择正确的得分；不答、错答、漏答均不得分。
答案写在试题卷上无效。
）
1、患布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理()。
A.销毁
B.发酵
C.高温灭菌
D.巴氏消毒
E.喂饲其它禽畜
2、血液凝固后所分离的淡黄色液体称为()。
A.血浆
B.体液
C.血清
D.细胞外液
E.细胞内液
3、糖皮质激素长期大量使用，突然停药易发生()。
A.肾上腺皮质功能不全症状
B.类肾上腺皮质功能亢进综合征
C.感染
D.胃十二指肠溃疡
E.高血压
4、下列物质在体内彻底氧化，按一分子计算净生成ATP最多的物质是()。
A.葡萄糖
B.草酰乙酸
C.1，6二磷酸果糖
D.3-磷酸甘油醛
E.丙酮酸
5、频数集中于变量值大的一侧者称为()。
A.对称分布
B.偏态分布
C.正偏态分布
D.负偏态分布
E.分布不明
6、大气污染的主要来源为()。
A.工业企业
B.交通运输
C.生活炉灶
D.地面尘土飞扬
E.意外事故排放
7、在社区卫生服务中POMR是指()。
A.初级卫生保健
B.社区卫生服务
C.以问题为导向的医疗记录
D.周期性健康检查记录
E.以上均不是。