巧克力面包制作实验报告

一、实验目的
1. 了解巧克力面包的制作过程和原理；
2. 掌握巧克力面包的配方和制作技巧；
3. 体验巧克力面包的独特口感和美味。

二、实验材料
1. 面粉：500g
2. 白糖：80g
3. 鸡蛋：2个
4. 温水：适量
5. 盐：适量
6. 植物油：50ml
7. 酵母：5g
8. 巧克力豆：适量
9. 活性炭：少许（用于去味）
三、实验步骤
1. 酵母活化：将5g酵母放入温水中，加入少许活性炭，搅拌均匀，静置5分钟，使酵母充分活化。

2. 面团制作：将面粉、白糖、盐混合均匀，加入活化的酵母水，揉成面团。

如面团太干，可适量加入温水，使面团表面光滑。

3. 面团发酵：将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至原体积的2倍大，约需1小时。

4. 巧克力豆处理：将巧克力豆洗净，沥干水分，备用。

5. 面团分割：将发酵好的面团取出，揉搓排气，分割成均匀的小面团。

6. 擀面：将每个小面团擀成圆形，厚度约为0.5cm。

7. 面团卷制：将擀好的面团卷成圆柱形，接口处捏紧。

8. 巧克力豆装饰：将卷好的面团放入巧克力豆中，使其表面沾满巧克力豆。

9. 二次发酵：将装饰好的面团放入烤盘，进行二次发酵，约需30分钟。

10. 烤制：将发酵好的面团放入预热至180℃的烤箱中，烤制15-20分钟，至表面
呈金黄色。

11. 取出冷却：将烤好的巧克力面包取出，放在晾架上冷却。

四、实验结果与分析
1. 巧克力面包制作成功，口感丰富，具有独特的巧克力香味。

2. 酵母活化是制作巧克力面包的关键步骤，只有酵母充分活化，面团才能充分发酵，使面包松软可口。

3. 巧克力豆的添加增加了面包的口感和风味，使面包更加美味。

4. 在制作过程中，要注意控制好面团的湿度，避免面团过于干燥或过于湿润，影
响面包的口感。

五、实验总结
通过本次实验，我们了解了巧克力面包的制作过程和原理，掌握了巧克力面包的配方和制作技巧。

在实验过程中，我们学会了如何处理面团、发酵、装饰等操作，使巧克力面包口感丰富，美味可口。

今后，我们将继续探索更多美味的面包制作方法，丰富自己的烘焙技艺。