蕨多糖抗食品腐败菌活性的初步研究

蕨类植物 （ｔ ｉ ｈ ｔ）又名羊齿植物 ，是一 种在 Ｐｅ ｄ ｙａ ｒｐ 种质和代谢方面均具有多样性 的孢子植物。我 国现有６ ｌ 科２ ３ ６ ０ ，其 中可供 药用 的有３０ ２ 属２ ０ 种 ０ 余种 ” 。 已列 ， 入 国家药典的如骨碎补、贯众和海金沙等 。药用蕨类 植物具有清热解毒、舒筋 活络、抗菌散淤等功效 一 。近 年来研究发现 ，蕨类植物多糖复合物具有多种生理 活性 和药理 活性 ，如抗肿瘤、免疫促进、抗凝血、抗补体 、 抗溃疡、抗炎、抗病 毒、降血糖等 。 蕨 （ｔ ｉｉｍ ａ ｕｌ ｕ ｒ Ｐｅ ｄｕ ｑ ｉｎ ｍ Ｖａ． ｒ ｉ ）隶属蕨 类植物蕨科 （ｔ ｉｉ ｅｅ Ｐｅ ｄａ ａ）蕨属 （ｔ ｉｉｍ），别名拳头菜 、龙爪 ｒ ｃ Ｐｅ ｄｕ ｒ 菜、如意菜，分布于全 国各地 ，多生于林缘及荒坡 。全 草可入药 ，具有清热利湿 、消肿 、安神等功效 ，可用于 治疗发热、痢疾、湿热 、风湿陛关节炎、高血压 、脱肛 等症 。本试验从蕨 中提取多糖成分 ，并对其抗食品腐
败菌 的活性进行 了初步研究 。
２ 实验方法
２ １ 蕨 多糖的提取 ． 新鲜蕨样 品洗净 ，晾干并经６ ￣烘干 ，粉碎 ，称取 ０Ｃ 干粉 ，按 １ ０ ：２ 加入蒸馏水 ，浸泡过夜后 ，１０ ０￣ Ｃ水浴中 提取３ ，离心 ，去滤渣 ，取上清液 ，６ ￣水浴浓缩至一 ｈ ０ Ｃ 定体积 ，加入３ 倍体积 的无水 乙醇 ，离心 ，取沉淀物 ， 用３ ％三 氯 乙酸 （ ＣＡ）脱 蛋 白 ，冷 冻干燥 得多糖 粗 Ｔ
生物工程学院微生物实验室。
多糖组分 的检测 ：纸层析法 ，展开剂为正丁醇 ： 吡啶 ：水＝ ：４ ，显色剂为２ ６ ：３ ％苯胺 ：丙酮：８ ％磷酸 ５
＝ ：５ ，以标准单糖对照 。 ５ ：１
２ ３ 抗菌实验 ． 圆形纸片法 【 ：将粗多糖 配成０ ／ｍ ｌ ０ 】 ．ｇ ｌ的溶液 ， ４ 检测其抑菌活性 ；再将 多糖 溶液稀释成３ 、ｌ 、７ 、 ０ ５ ． ５ ５ ． ／ 的浓度梯度 ，以未见抑菌圈的最高浓度为 、２ ｍｇ ｍｌ ５ ＭＩ Ｃ；分别刮取供试的７ 种食 品腐败菌的菌苔于５ 无菌 ｍｌ 水 中，振荡摇匀得菌悬液 ，倒入溶化并冷却至４ ￣４ ￣ ０ ５ Ｃ
℃，１ ～２ ｈ ８ ４ ；真菌２ ～３ ￣ ８ ７ｈ ８ ０ Ｃ，４ ２ ），测量抑菌圈
直径的大小 。
６７ ，糖 含量为２ ． ． ２ ６４ ％，硫酸根含量为６ ％，蛋 白质含 ． ５ 量为５ ６ ． ％。 ６ 多糖组分分析显示 ：蕨多糖是 由葡萄糖、半乳糖、 木糖 、阿拉伯糖 、果糖 、鼠李糖等组成 的杂多糖 。
定
。
硫酸根含量
：以氯化钡一
明胶 比色法测
ｐ 值测定 ：将粗多糖 配成 ｌ Ｈ ％溶液 ，以Ｐ Ｓ Ｈ 酸度计
室温测定。
受试菌包括４ 种细菌和３ 种真菌 ，其中细菌有枯草芽孢 杆菌 （ ａ ｉ ｕ ｕ ｔ ｉ Ｃｏ ｎ ，金黄 色葡萄球 菌 Ｂ ｃｌ ｓ ｓ ｂ ｉ ｓ ｈ ） ｌ ｌ （ ａｈｋ Ｊ ｕ ａｒ ｓ ｏｎａｈ Ｓ ｐ ｙ￣ ｃ ｓｕ ｕ Ｒ ｅｂｃ ），大肠杆菌 （ｓ ｅｃｉ ｔ ｃ ｅ Ｅｃ ｒｈ ｈｉ ａ ｃｉ ａ ｅａｉ Ｃ ａ ｒ），普通变形杆菌 （ｒｅｓ ａ ａｓ ｏ Ｃ ｓｌｎｅ ｈｌ ｓ ｌ ｔｌ ｔ ｍｅ Ｐｏａ ｖｌ ｒ ｔ ｇｉ Ｈａ ｅ ） 。真 菌有 啤酒 酵母 （ ｃ ｈ ｏｎＹ ｅ ｕｓ ｒ Ｓａ ｒ ｉ ｃ ａ Ｃｓ ｃｒｂｒ ｎｅｓ Ｈ ｎ ｎ ａｓｅ ｅｇｎｉ ａｓ ），桔青霉 （ｅｉｌ ｍｃ ＇ｕ ｌ ｇ ｓ ｅ Ｐｎ ｌ ｉｎｍ）， ｄｉ ａ ｕ ｉ 黑曲霉 （ ｓｅ ｉ ｓ ｉ ｒ ．ｅｈ Ａ ｐｒｌ ｎ ｅＶＴ ｇ ）。菌种均来 自福建师大 ｇｌ ｇ ｕ ｉ
细菌用牛肉膏蛋 白胨培养基培养 ，真菌用马铃薯培 养基培养。
基金项 目： 州师 范学 院科研启动费 （ ２６ ９ 。 漳 Ｌ ０ １）
作者 简介 ：陈晓清 （９ １ １７ ～ ） ，女 ，福建 闽侯人 ，硕士 ，助教 ，主要研究方 向为藻类生理生化 。
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２ ２பைடு நூலகம்
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的相应培养基 中，摇匀后 ，迅速分装于培养皿中，待凝 固后 ，取 已消毒过的圆形滤 纸 （ ６ ｍｍ），用移液枪 注入２ ｌ ０ 多糖溶液 ，略干后贴于培养基 平板上 ，同时 作溶剂 空 白对照 。置 恒温培养箱 中培 养 （ 细菌３ ～３ ６ ７
（漳 州师范学院生物科 学与技术 系，漳州 ５ ５ ０ ； ６ ０ ０ 福建 师范大学化 学与材料 学院，福 州 ５０ ０ ） ５ ０ ７
摘
要：从蕨 中提取 水溶性粗 多糖，利 用圆形纸 片法对 ７ 常 见的食 品腐败 茵进行 了抗 茵试验 。结果表明：蕨 种
多糖对食品腐败 茵有较 强的抑制活性 ，其最低抑 茵浓度 为 ５ ｇ／ ｍ ｍ Ｉ 。 关键词 ：蕨 ；多糖；抗 茵活性 ；食 品腐败 茵；最低抑 茵浓度
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２０ ０ ８年第 ７ 期
Ｆｏ ｄ ａ ｄ Ｎｕ ｒｔ ｎ ｉ ｉ ａ ｏ ｎ ｔ ｉ Ｃｈ ｎ ｉ ｏ ｎ Ｎｏ． ７， ２ ０ ０８
蕨 多糖抗食 品腐败 菌活性的初步研 究 半
陈 晓 清 苏育 才 ，
品。
２ ２ 理 化分析 ．
糖 含量测定 ：采用苯 酚— —硫酸法 ，以葡 萄糖 为标准物 ，７ １ ２ 分光光度计作 比色分析 。
蛋 白质含量 测定 ：采用考马 氏亮蓝染 色法 ，按文
献 的方法 操作 ，以牛血清 白蛋 白为对照 ，制作标准
曲线 。
１ 实验材料
蕨采 自福建福州 长安 山。