浅谈食品风味化学
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浅谈食品风味化学
陈芳;阚健全;孔梅
【期刊名称】《中国调味品》
【年(卷),期】2001(000)007
【摘要】本文主要从分子结构、风味前体物和酶以及开发应用几个方面介绍了食品风味化学和风味化学研究中常用的分析技术.
【总页数】3页(P30-32)
【作者】陈芳;阚健全;孔梅
【作者单位】西南农业大学食品科学学院,;西南农业大学食品科学学院,;织金师范学校,
【正文语种】中文
【中图分类】TS201.2
【相关文献】
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