啤酒炒螃蟹的做法

啤酒炒螃蟹的做法
啤酒炒螃蟹的做法
吃螃蟹抗感染，促进伤口愈合。

好吃的螃蟹要如何做呢?下面是店铺为你整理的啤酒炒螃蟹的做法。

啤酒炒螃蟹的做法
方法/步骤
1 用刷子刷干净壳和足。

剁去足螯，掀掉蟹盖，从中间切开。

剔出体内黑色的脏物，流水冲洗干净。

沥水待用。

2 油锅放入佐料;花椒、八角、生姜、干辣椒、陈皮小火煸炒出香味。

3 大火倒入螃蟹块煸炒变色。

4 放入料酒约三勺，去腥提香，继续大火煸炒一会儿。

5 蟹壳变成橙红色了，加入洋葱头块炒出香味。

6 放入盐、老抽翻炒上色入味。

7 倒入一罐啤酒，大火烧开锅后转中小火焖煮一会儿(约3-5分钟)。

8 开锅大火收汤，放入青椒快点缀，起锅。

看，有人颇不期待的伸手品尝了。

END
注意事项
这道菜需要的花椒和干辣椒要多一些才有味道。

啤酒大闸蟹的做法
材料
大闸蟹6只，啤酒1罐，嫩姜1块，生抽小半碗，糖1茶匙
做法
1、蟹买回来放在水里再养一下，姜切成末;
2、将蟹背朝下放在锅子里，放入几片姜片，倒入1/3左右的啤酒;
3、生抽加糖再加少许水稀释，做成调料与蟹同蒸;
4、大火等水开后，小火煮10到15分钟即可
小诀窍
蟹背朝下是为了减少蟹黄的流失。

调料可以按个人口味自行调整
螃蟹烹饪指导
在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。

螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心
买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重量明显增加，吃起来肥鲜香美。

蟹易动风，故不易冷食;另外死蟹不要食用。

蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。

生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下,且不浪费。