食品机械的发展形势分析

食品机械的发展形势分析
国家产业政策和行业发展要求重点发展中、高档技术层次，而低档技
术层次不应重点扶持。

这就要求企业不断提高产品技术含量。

食品机械如
不能尽快做强，在市场竞争中将面临被边际化或排斥的威胁。

当今食品机械的市场竞争主要是技术竞争，提高技术含量已是食品机
械制造业的发展主题。

在食品机械中，通过采用高新技术可提高生产效率，降低能耗，增加得率和附加值，保持食品营养成分、风味及保证。

当前，
国外发达国家广泛采用高新技术应用到食品机械中，从而不断推出技术含
量更高、更人性化的新设备、新产品，使设备性能大大提高。

因此，高新
技术是食品机械上档次、上水平的重要组成部分。

目前，我国食品机械的发展任重而道远、空间广阔，究其主要原因是
我国人民消费的食品大多是来自的未加工食品，每年因缺乏必要的机械使
食品资源不能直接加工、贮藏、保鲜而造成的损失高达几十亿元，未能深
加工综合利用而造成的资源浪费损失更高，因此我国食品机械具有广阔的
市场前景。

我国食品机械制造业的产品，能跟上国际先进水平的不少，但真正具
有自主知识产权、具有技术创新的产品却是甚少。

这里所说的跟字，是跟
进甚至是仿制，而创新极少。

所以，我国食品机械制造企业要从创新的角度，从自主知识产权的高度来开发新产品，开发出具有国际一流水平的先
进设备，这样，才能真正实现国产食品机械制造业的提档升级。

要实现国产食品机械制造业的提档升级，最重要最根本的一条，就是
要提高该行业从业人员的综合素质。

这个综合素质即思想素质和技术素质。

思想素质包括思想观念、思维方式、决策水平和创新思想。

2022年1月
23日，国家标准化管理委员会发布了国家标准《食品机械安全卫生》。

标准规定了食品机械的选用、设计、制造、配置方面的安全卫生要求。

本标准适用于食品机械装备，也适用于具有产品接触表面的液体、固体和半固体等食品包装机械。

这样，食品包装机械的发展就有了更坚实的基础。

基于全球性的食品安全日趋严峻，发达国家对食品机械安全生产技术的研究与应用十分重视，都是从食品机械的设计制造做起达到食品加工的安全卫生。

实现方式有两条：一是制订完善的食品机械技术规范；二是按照这些技术规范严格组织食品机械的设计、制造和应用。

在这些技术规范中，最主要的是食品机械的机械安全与卫生要求，其内容涵盖了食品机械的设计与制造、设备选型与配套、设备安装与验证等环节，这也是国际上食品机械研究、开发、制造的通行要求。

其他国家食品机械制造业拟与国际实现接轨，必须符合这些安全卫生技术要求，它属于目前食品机械与国际接轨的基本条件。