野外饮食保障车食品保温箱的发展与展望

信息技术Һ㊀
野外饮食保障车食品保温箱的发展与展望
徐丽燕
摘㊀要:随着国民经济高速发展ꎬ多种行业都会涉及野外作业ꎬ如矿产勘探开采㊁森林救援㊁电路通讯铺设等ꎮ而所有这些作业的人员都需要饮食保障ꎬ包括食品的营养保持和温度保持ꎮ保温效率和保温质量与食品安全有着密切关系ꎮ本文介绍了保温箱的发展历史ꎬ提出了今后发展的设想ꎮ
关键词:食品保温箱ꎻ发展ꎻ展望
中图分类号:ＴＳ２０３㊀㊀㊀㊀㊀㊀文献标识码:Ｂ㊀㊀㊀㊀㊀㊀文章编号:１００８－４４２８(２０１９)１２－０１７７－０２
一㊁引言
野外工作人员是野外作业战斗力的主体ꎬ其饮食保障直接关系着战斗力的发挥ꎮ为了让饮食保障既能满足野外训练的特殊需要ꎬ又能满足战斗员个性化的口味ꎬ研制性能优越的野外专用后勤装备 野外饮食保障车尤为必要ꎮ而野外饮食保障车的关键单元是用来盛装正餐热食的食品保温箱ꎬ随着时代的进步及人类生活水平的提高ꎬ人们对食物的保温条件及效果有了越来越严格的要求ꎬ从而也促使食品保温箱不断发展ꎮ
二㊁食品保温箱在野外饮食保障车中的用途
食品保温箱主要为野外工作人员提供主副食热食保障ꎬ食品在食品加工点加工完成后ꎬ进行热食分装ꎬ热食装车ꎬ再由野外饮食保障车载至分发点进行分发ꎮ
三㊁食品保温箱的发展
野外饮食保障车保温箱主要经历了金属保温箱㊁自然保温滚塑箱和增温保温箱三个阶段ꎮ
(一)金属保温箱
第一代开发的野外饮食保障车保温箱ꎬ箱体为内外金属蒙皮与聚氨酯材料复合而成ꎬ内部中间层为保温层ꎮ保温箱内㊁外壁采用３０４不锈钢材料ꎬ内腔角均呈圆弧ꎬ上下呈坡度ꎬ便于使用前后清洗ꎮ
金属保温箱内外蒙皮均为不锈钢ꎬ易清洗ꎬ但质量较重ꎬ保温性能较弱ꎬ且不具有恒温功能ꎮ金属保温箱结构组成见图１ꎬ详细性能参数见表
１ꎮ
图１㊀金属保温箱结构组成
表１㊀金属保温箱主要性能参数
项目性能指标
有效容积(Ｌ)
２２箱体重量(ｋｇ)１１(空箱)外形尺寸(ｍｍ)
４２０ˑ２６５ˑ３０５
保温性能
在环境温度为－３０ħ左右时ꎬ盛装７５ħ以上热
食ꎬ２ｈ后温度不低于５５ħ
㊀㊀(二)自然保温滚塑箱
第二代开发的野外饮食保障车保温箱ꎬ箱体采用滚塑
箱ꎬ箱体壁板中空部分采用聚氨酯发泡材料做保温层ꎮ滚塑工艺制成的保温箱具有强度大㊁质量轻㊁保温性能好的特点ꎮ自然保温滚塑箱主要由箱体㊁密封盖
㊁平压阀㊁内容器㊁密封圈㊁锁紧装置㊁菜单夹等组成ꎮ箱体和密封盖是本箱的主体部件ꎬ用于安装㊁固定各附件ꎬ形成的内腔用于储物ꎬ腔壁起保温隔热作用ꎻ平压阀主要用于平衡内外压差ꎬ防止出现打不开密封盖的情况ꎻ内容器主要用于盛放食品ꎬ与食品直接接触ꎻ密封圈是用于箱体与密封盖的密封ꎻ锁紧装置主要用于扣紧密封盖ꎬ使箱体和密封盖严实ꎻ菜单夹是用于识别箱体的卡片ꎬ可对箱体进行编号管理ꎮ自然保温滚塑箱结构组成见图２ꎬ详细性能参数见表２ꎮ
图２㊀自然保温滚塑箱结构组成
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表２㊀自然保温滚塑箱主要性能参数
项目性能指标有效容积(Ｌ)不小于３３箱体重量(ｋｇ)不大于１９(空箱)外形尺寸(ｍｍ)６１５ˑ４２０ˑ３２０
保温性能
环境温度－４１ħ时ꎬ份盘盛装８０ħ以上热食ꎬ２ｈ后温度不低于７０ħ
㊀㊀自然保温滚塑箱的工作原理是:保温箱的箱体㊁箱盖为双层结构ꎬ中间为隔热发泡层ꎬ有效降低热传递速度ꎬ箱体㊁
箱门之间具有密封条密封ꎬ有效阻止内外空气对流散热ꎬ整体结构可实现物理保温功能ꎮ
与金属保温箱相比ꎬ滚塑保温箱有如下优势:
１.采用旋转成型的滚塑技术ꎬ双层一体成型无接缝ꎬ一体化设计保证最佳的保温效果ꎮ
２.外壳采用改性聚乙烯滚塑成型ꎬ无内应力ꎬ具有优良的综合物理和机械性能ꎬ良好的低温抗冲击性能ꎬ耐磨ꎬ尺寸稳定性好ꎮ且聚乙烯材料抗湿㊁抗盐雾腐蚀能力远高于金属材料ꎬ使用寿命更长ꎮ
(三)增温保温箱
新一代食品保温箱在第二代保温箱的基础上ꎬ加装发热模块和温度控制模块ꎬ能使保温箱内的温度保持恒定ꎮ保温箱对食物既可保温ꎬ也可加热ꎮ保温箱主要由箱体㊁密封盖㊁增温器件
㊁电控板㊁密封圈㊁启动键㊁平压阀㊁锁紧装置等组成ꎮ箱体和密封盖是本箱的主体部件ꎬ用于安装㊁固定各附件ꎬ形成的内腔用于储物ꎬ腔壁起保温隔热作用ꎻ增温器件用于产生热量并加热食物ꎻ电控板主要用来控制电路ꎬ实现各项电控功能ꎻ密封圈用于箱体与密封盖的密封ꎻ启动器用于启动电源ꎬ并有一键加热的功能ꎻ平压阀主要用于平衡内外压差ꎬ防止出现打不开密封盖的情况ꎻ锁紧装置主要用于扣紧密封盖ꎬ使箱体和密封盖严实ꎮ保温箱结构组成见图３ꎬ具体技术参数见表３ꎮ
图３㊀增温保温箱结构组成
表３㊀增温型保温箱主要性能参数
项目性能指标
有效容积(Ｌ)９０
箱体重量(ｋｇ)１９ｋｇ(空箱)外形尺寸(ｍｍ)ɤ４４５ˑ６９０ˑ６４５
增温保温性能在环境温度－１５ħ条件下ꎬ设定温度值为８０ħꎬ份盘盛装８０ħ以上热食ꎬ启动加热装置后ꎬ温度不低于７８ħ(温度不超出预设温度ʃ５ħ)
断电保温性能
环境温度－４１ħ时ꎬ份盘盛装８０ħ以上热食ꎬ２ｈ后温度不低于７０ħ
㊀㊀增温保温箱的工作原理是:保温箱的箱体㊁密封盖为双层结构ꎬ中间为隔热发泡层ꎬ有效降低热传递速度ꎬ箱体㊁密封盖之间具有密封条密封ꎬ有效阻止内外空气对流散热ꎬ整体结构可实现物理保温功能ꎻ保温箱增温工作原理是通过两个ＰＴＣ发热片发热ꎬ风机不停地将热气吹向箱体内部ꎬ实现箱内热风内循环ꎬ可使食物温度均匀的上升ꎬ达到设定的温度值时ꎬ自动进入保温模式ꎮ
与自然保温滚塑箱相比ꎬ增温保温箱具有如下优势:
１.用多种高聚物及纳米材料改性高密度聚乙烯ꎬ大幅度增强了材料的性能㊁节能环保㊁无源保温以及材料的抑菌作用ꎬ对食品保质保鲜ꎮ
２.滚塑工艺利用７２０ʎ旋转中空一体成型ꎬ设计新颖实用ꎬ优于国内各种材料的箱体ꎬ能在－４６ħ极限温度下使用ꎮ３.材料解决了高密度聚乙烯的应力开裂(快速㊁慢速开裂的问题)以及自然断裂强度低的问题ꎮ
四㊁结语
随着社会的发展和人们生活水平质量的不断提高ꎬ人们希望能吃到新鲜可口的㊁具有天然风味的食品ꎬ对食品运输过程中食物的保温㊁保鲜㊁安全㊁增温㊁卫生㊁健康㊁环保等多方面提出了更高的要求ꎮ目前广泛使用的食品保温箱ꎬ主要还是以制热保温为目的ꎬ然而在实际应用过程中ꎬ很多场合要求保温箱不仅有保温和制热的能力ꎬ还应该具备制冷的能力ꎬ使得保温箱的温度能够恒定在一个较低的温度条件下ꎮ目前ꎬ已开始有科学工作者朝此方向研究ꎮ
食品保温箱适合野外各种行业ꎬ也可应用于日常餐饮行业中ꎮ伴随着高要求及行业的蓬勃发展ꎬ未来ꎬ食品保温箱也必将向着智能化方向迅猛发展并为人民生活质量提供更优越的保障ꎮ参考文献:
[１]罗海波.基于ＰＩＤ的高效能食品保温箱设计与实现[Ｊ].大众科技ꎬ２０１４(１１):９３－９５.作者简介:
徐丽燕ꎬ女ꎬ湖北武汉人ꎬ江苏泰达机电设备有限责任公司助理工程师ꎬ研究方向:新产品设计开发ꎮ
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