餐饮部消防疏散预案

一、预案背景
为确保餐饮部在发生火灾等紧急情况时，能够迅速、有序、有效地进行人员疏散和火灾扑救，保障员工和顾客的生命财产安全，特制定本消防疏散预案。

二、预案适用范围
本预案适用于餐饮部所有区域，包括厨房、餐厅、包间、员工休息室等。

三、预案组织机构
1. 指挥部：负责指挥整个消防疏散工作，由部门经理担任组长，副经理、安全员、厨师长等担任成员。

2. 疏散引导组：负责引导顾客和员工有序疏散，由服务员、安保人员组成。

3. 灭火组：负责初期火灾的扑救，由厨师、安保人员组成。

4. 通讯联络组：负责与指挥部保持通讯联络，确保信息畅通，由部门文员担任。

5. 救护组：负责受伤人员的救治，由护士或受过急救培训的员工组成。

四、预案内容
1. 火灾报警与接警
（1）一旦发生火灾，现场员工应立即拨打火警电话“119”报警，并通知部门经理。

（2）部门经理接到报警后，应立即启动应急预案，组织人员疏散和火灾扑救。

2. 人员疏散
（1）疏散引导组按照预定疏散路线，引导顾客和员工从安全通道迅速撤离。

（2）员工在疏散过程中，不得拥挤、争抢，确保人员安全。

（3）救护组对受伤人员进行救治，确保其安全撤离。

3. 灭火扑救
（1）灭火组迅速使用灭火器、消防栓等设备进行初期火灾扑救。

（2）如火势较大，灭火组应立即撤离，避免人员伤亡。

4. 通讯联络
（1）通讯联络组确保与指挥部保持通讯联络，及时上报火情、疏散情况。

（2）如发生意外情况，通讯联络组应立即向指挥部报告，以便采取相应措施。

5. 救护救治
（1）救护组对受伤人员进行救治，确保其安全。

（2）如需转院救治，救护组应协助联系救护车，并陪同受伤人员前往医院。

五、预案演练
1. 每季度至少组织一次消防疏散演练，提高员工应对火灾的能力。

2. 演练过程中，各部门应密切配合，确保演练效果。

六、预案修订
1. 本预案自发布之日起实施，如遇特殊情况，可根据实际情况进行修订。

2. 修订后的预案应及时通知各部门，确保员工了解并掌握。

通过本预案的实施，旨在提高餐饮部员工应对火灾等紧急情况的能力，确保员工和顾客的生命财产安全。

各部门应认真贯彻执行，确保预案的有效实施。