厨房用油安全管理制度

厨房用油安全管理制度
一、总则
为了保障食品安全，规范用油管理，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法规，制定本制度。

二、用油采购
1.采购厨房用油时，应当查验产品合格证明文件和检验报告，确保采购的油品质量合格。

2.应从具有合法资质的供应商采购油品，并建立采购台账，记录采购的油品种类、数量、进货日期等。

3.严禁采购变质、过期、标识不全或无标识的油品。

三、用油存储与保管
1.油品应当存放在阴凉、干燥、通风的地方，远离火源和污染源。

2.存储容器应当清洁、密封，并标明油品种类、生产日期等信息。

3.油品不得与有毒有害物品混放，防止交叉污染。

4.对超过保质期的油品应当及时处理，不得继续使用。

四、用油使用与操作
1.使用油品前，应检查油品质量，确保无变质、无异味。

2.用油时应控制油温，避免长时间高温加热，防止产生有害物质。

3.应当合理搭配使用不同种类的油品，避免单一油品长时间使用。

4.用油后应当及时清理用油工具和容器，保持清洁卫生。

五、用油监管与检查
1.应当定期对厨房用油进行检查，确保油品质量安全。

2.检查应当做好记录，发现问题及时处理，并向相关部门报告。

3.监管部门应当对厨房用油进行监督抽检，对不合格的油品进行处理。

六、附则
1.本制度自发布之日起施行，如有未尽事宜，按照国家有关法律、法规执行。

2.本制度的解释权归制定部门所有。