计算机在农产品食品安全领域的应用进展
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《 农业网络信息》００ ２ ｌ 年第 ｌ 期 研 究 与开发 ０
计算机在农产 品食 品安全领域 的应用进展
邵 笑梅
（ 台市 工程 职业技 术 学院 ，烟 台 ２ ４０） 炯 ６０６
摘ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
要 ：阐述 了计算 机技 术 已经 渗透 到农 产 品食 品质 量 安全 的全 部 环 节 ，如科 学研 究、 原料 获 取 、生产 加 工 、仓 储运
果 。将 计 算 机 应 用 于 农 产 品 、食 品 安 全 领 域 ，能 充 分
食品安全预测 ，可 以事先对食 品中潜在的致病菌危害
实 施 预 警 ，从 而 避 免 问题 发 生 。 与 此 同 时 ，美 国农 业 部农 业 研究 所 也 开 发 了一 种 致 病 菌 追踪 、生 长模 拟 系 统 ，并 免 费提 供 给 有 关 机 构 使 用 。该 系统 能 够有 效 监
ｄ ｖ ｌｐ ｎｓｉ ｈ ｅｄ ｅ ｅｏ ｍｅ ｔ ｎ ｔｅ ｆ ｌ ． ｉ
Ｋ ｅ ｒ ｓ ｏ ｕ ｅ；ａ ｃ ｌｕ ａ ｒ ｄ ｃ ；ｏ ｄ ａｅｙ ｄ ｖ ｌｐｍｅ ｔ ｙ ｗｏ ｄ ：ｃ ｍｐ ｔｒ ｕｔ ｒ ｐ ｏ ｕ ｅ ｆｏ ；ｓｆ ｔ； ｅ ｅｏ ｌ ｎ
１ 引言
Ｄｅ ｅｏ ｍ ｅ ｔ ｆ ｔ Ｃｏ ｐｕ ｅ ｓ Ｕｔｌ ａ ｉ ｎ ｉ ｈｅ Ｆｉｌ ｏ ｒｃ ｌｕ ａ ｏ ｕｃ ｓ ａ ｄ Ｆｏ ｄ Ｓａ ｅｙ ｖ ｌ ｐ ｎ ｓ ｏ ｈｅ ｍ ｔ ｒ ｉｉ ｔｏ ｎ ｔ ｅｄ ｆ Ａｇ ｉ ｕ ｔ ｒ ｌＰｒ ｄ ｅ ｎ ｏ ｆ ｔ ｚ
等［ 利 用 其 对 苏 云 金 杆 菌 （ ａ ｉｕ ｈ ｒ ｇｅ ｓ ， Ｔ） ２ １ 就 Ｂ ｃｌ ｓＴ ｕ ｉ ｉ ｉ Ｂ ｌ ｎ ｎｓ
开 发 的 转 基 因棉 花 、玉 米 和 土 豆 等 产 品 的 安 全 性 进 行
环 节 的应 用 与 研 发 进 行 回顾 和 总结 ，以 便 更 好 地 开 展 相 关 工 作 ，取得 新 的进 展 。
转 基 因农 产 品 、 食 品 的 安 全 性 历 来 备 受 争 议 ， 因 此 计 算 机 技 术 也 用 到 了 该 领 域 的 研 究 中 。 如 Ｓ ｅｏ ｈｈ ｎ
Ｓ ＨＡ０ Ｘｉ ｏ ｉ ａ ｍｅ
（ ａ ｔ ｎ ｉｅｒ ｇ ａ ｄ Ｏ ｃ ｐ ｔ ｎｌＴ ｃ ｎ ｌ ｙ Ｃ ｌ ｇ， ａ ｔ ６ ０ ６ Ｙ ｎ Ｅ ｇ ｅｉ ｎ ｃ ｕ ａ ｏ ａ ｅｈ ｏ ｇ ｏ ｅｅ Ｙ ｎａ ２ ０ ） ｌ ａ ｎ ｎ ｉ ｏ ｌ ｉ ４
Ａｂｓｒ ｃ ：Ｔｈ ｏ ｉ ａｉｎ ｈ ｓａｒ ａ ｙ ｍａ ｃ ｒｇ ｅ ｓ ｎ ｈ ｏ ｕｅ ｅ ｈ ｏｏ ｙ ｈ ｓ ｂ ｅ ｄ ｌ ｓ ｄ ｉ ｅｅ ｍｉｉ ｇ ｔａ ｔ ｅ ｃ ｍｂ ｎ ｔｏ ａ ｅ ｄ ｄｅ ｍｕ ｈ ｐ ｏ ｒ ｓ，ａ ｄ ｔｅ ｃ ｍｐ ｔｒｔｃ ｎ ｌｇ ａ ｅ ｎ ｗｉ ｅｙ ｕ ｅ ｎ ｄ ｔｒ ｎ ｎ ｌ ｔ ａｅｙ ｏ ａｍ ｒｄ ｅ ｎ ｏ ｄ：ｒｓ ａ ｃ ｉ ｇ ａ ｍｉｇ ｒｃ ｓｉ ｇ ｔｒｎ ｎ ｒｎ ｐｏｔｎ ，ｓ ｌ ｎ ，ｒｔａ ｉｇ ａ ｎ ｏ ａｉｎ ｈｅ ｓｆｔ ｆｆ ｒ ｐ ｏ ｕｃ ｓａ ｄ ｆ ｏ ｅ ｅ ｒｈ ｎ ，ｆｒ ｎ ，ｐ ｏ ｅ ｓｎ ，ｓｏｉ ｇ ａ ｄ ｔａ ｓ ｒｉ ｇ ｅｌ ｇ ｅｒ ｃｎ ｎｄ ｉｆ ｒ ｔ ｉ ｍ ｏ ｓ ｐ ｌｉ ｇ ｉ ｓ ｅ ｔｎ ｎ ｕ ｒ ｎｉ ｉｇ ｕ ｒ ｉｉｇ ａ ｄ ｅ ｕ ａｉｇ ｃ ｎ ｕｍｅ ｓ Ｓ ｇ ｓｉｎ ｒ ｄｅａ ｃ ｒ ｉｇ ｔ ｈ ｎ ｈ ｕ ｐ ｙｎ ， ｎ ｐ ｃｉｇ ａ ｄ ｑ ａａ ｔｎｎ ，ｓ ｐｅｖｓｎ ｎ ｄ ｃ ｔｎ ｏ ｓ ｒ ． ｕｇ ｅ ｔ ｓｗｅｅ ｍａ ｃ ｏ ｄｎ ｏ ｔｅ Ｒｅ ｄ ｏ ｔｅ ｏ ｆ
农 产 品 、食 品 安 全 是 当 今 人 们 最 关 注 的 主 题 之
一
有关工作并取得进步。
Ｍ Ｍｅｋ ｃ ｅｉ ｎ等［ １９ １ ９ ７年利用计算机 和有关参数 。 】 于
模 拟农 产 品 、食 品 中致 病 微 生 物 的 生 长 过 程 并 进 行 了
，
丽 计 算 机 及 相 关 技 术 则 是 当 代 最 伟 大 的 科 学 成
保农 产 品 、食 品安 全 做 出 了 贡 献 。有 关 努 力 及 其 成 功
单 核 细 胞 李 斯 特 菌 、沙 门 氏菌 、弗 氏志 贺 菌 、金 葡 菌
和小 肠 结 肠 炎 耶 尔 森 菌 等 。
极 大地 激 发 了人 们 的科 研 与 应 用 热 情 ， 由此 取 得 了重 大 进 展 。 以下 对 计 算 机 在 涉及 农 产 品 、食 品安 全 各 个
输 、市场 销 售、质量 追 溯与信 息服务 、检验 检疫 、监督 管理和 消 费者教 育 ，并 依据 发展趋 势提 出了建 议 。 关键 词 ：计算机 ；农 产 品；食 品；安全 ；进展
中图分类 号 ：Ｓ ２ １６ 文献标 识码 ：Ａ 文章编 码 ：１ ７ — ２ １ ２ １ ）０ ０ ３ — ４ ６ ２６ ５（００ １— ０６ ０
测 嗜水 气 单 胞 菌 、腊 样 芽 孢 杆 菌 、大 肠 杆 菌 Ｏ１ ７Ｈ７ ５： 、
发 挥其优 点 ，实现 从研 究 开发 、原 料 获取 、生 产加 工 、流通消费 、监督管理到信息服 务等农 产品 、食品
安 全 各 个 环 节 的 高 效 管 理 。 在 １９ ９ ８年 ５月 ，美 国 副 总 统 戈 尔 就 倡 导 采 用 由计 算 机 对 致 病 菌 引 发 的 食 源 性 疾病进行 快速识别和通 报的预警 系统 Ｐｌ Ｎ ｔ ｕ ｅ ｅ，为 确 ｓ
计算机在农产 品食 品安全领域 的应用进展
邵 笑梅
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要 ：阐述 了计算 机技 术 已经 渗透 到农 产 品食 品质 量 安全 的全 部 环 节 ，如科 学研 究、 原料 获 取 、生产 加 工 、仓 储运
果 。将 计 算 机 应 用 于 农 产 品 、食 品 安 全 领 域 ，能 充 分
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环 节 的应 用 与 研 发 进 行 回顾 和 总结 ，以 便 更 好 地 开 展 相 关 工 作 ，取得 新 的进 展 。
转 基 因农 产 品 、 食 品 的 安 全 性 历 来 备 受 争 议 ， 因 此 计 算 机 技 术 也 用 到 了 该 领 域 的 研 究 中 。 如 Ｓ ｅｏ ｈｈ ｎ
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保农 产 品 、食 品安 全 做 出 了 贡 献 。有 关 努 力 及 其 成 功
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中图分类 号 ：Ｓ ２ １６ 文献标 识码 ：Ａ 文章编 码 ：１ ７ — ２ １ ２ １ ）０ ０ ３ — ４ ６ ２６ ５（００ １— ０６ ０
测 嗜水 气 单 胞 菌 、腊 样 芽 孢 杆 菌 、大 肠 杆 菌 Ｏ１ ７Ｈ７ ５： 、
发 挥其优 点 ，实现 从研 究 开发 、原 料 获取 、生 产加 工 、流通消费 、监督管理到信息服 务等农 产品 、食品
安 全 各 个 环 节 的 高 效 管 理 。 在 １９ ９ ８年 ５月 ，美 国 副 总 统 戈 尔 就 倡 导 采 用 由计 算 机 对 致 病 菌 引 发 的 食 源 性 疾病进行 快速识别和通 报的预警 系统 Ｐｌ Ｎ ｔ ｕ ｅ ｅ，为 确 ｓ