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中国酿酒葡萄产地概论
在中国北纬45°—25°广阔的地域里,分布着各具特色的葡萄,葡萄酒产地,但由于葡萄生长需要特定的生态环境和地区经济发达程度的差异,这些产地的规模较小,较分散,多数在中国东部.主要酿酒葡萄产地的分布:
1. 东北产地
包括45°以南的长白山麓和东北平原.这里冬季严寒,温度—30——40℃,年活动积温(≥10.)2567—2779℃,降水量635—679mm,土壤为黑钙土,较肥沃.在冬季寒冷条件下,欧洲种葡萄(V.vinifera)不能生存,而野生的山葡萄(V.amurensis)因抗寒力极强,已成为这里栽培的主要品种.据1960年资料的统计.当时东北采摘野生山葡萄的总量已达1.5万吨,主要用于酿酒.
2. 渤海湾产地
包括华北北半部的昌黎、蓟县丘陵山地、天津滨海区、山东半岛北部丘陵和大泽山.这里由于近渤海湾,受海洋的影响,热量丰富,雨量充沛,年活动积温3756-4174℃,年降水量5560-670mm,土壤类型复杂,有砂壤,海滨盐碱土和棕壤.优越的自然条件使这里成为我国最著名的酿酒葡萄产地,其中昌黎的赤霞珠,天津滨海区的玫瑰香,山东半岛的霞多丽,贵人香,赤霞珠,品丽珠,蛇龙珠,梅鹿辄、佳利酿,白玉霓等葡萄,都在国内负有盛名.
渤海湾产地是我国目前酿酒葡萄种植面积最大,品种最优良的产地.葡萄酒的产量占全国总产量的1/2.
3.沙城产地
包括宣化,涿鹿,怀来.这里地处长城以北,光照充足,热量适中.昼夜温差大,夏季凉爽,气候干燥,雨量偏少,年活动积温3532℃,年降水量413mm,土壤为褐土,质地偏沙,多丘陵山地,十分适于葡萄的生长.龙眼和牛奶葡萄是这里的特产,近年来已推广赤霞珠,梅鹿辄等世界酿酒名种.
4. 清徐产地
包括汾阳,榆次和清徐的翼西北山区,这里气候温凉,光照充足,年活动积温3000—3500℃,降水量445mm,土壤为壤土,砂壤土,含砾石.葡萄栽培在山区,着色极深.清徐的龙眼是当地的特产.近年赤霞珠、梅鹿辄也开始用于酿酒.
5. 银川产地
包括沿贺兰山东麓广阔的冲积平原,这里天气干旱,昼夜温差大,年活动积温3298—3351℃,年降水量180—200mm,土壤为沙壤土,含砾石,土层30—100mm.这里是西北新开发的最大的酿酒葡萄基地,主栽世界酿酒品种赤霞珠、梅鹿辄.
6.武威产地
包括武威,民勤,古浪,张掖等位于腾格里大沙漠边缘的县市,也是中国丝绸之路上的一个新兴的葡萄酒产地.这里气候冷凉干燥,年活动积温2800—3000℃,年降水量110 mm,由于热量不足,冬季寒冷,适于早中熟葡萄品种的生长,近年来已发展梅鹿辄,黑品诺,夏多丽等品种.
7.吐鲁番产地
包括低于海平面300米的吐鲁番盆地的鄯善,红柳河,这里四面环山,热风频繁,夏季温度极高,达45℃以上,年活动积温5319℃;雨量稀少,全年仅有16.4mm.这里是我国无核白葡萄生产和制干基地.十几年前,著名葡萄酒专家郭其昌在这里试种了赤霞珠,梅鹿辄,歌海娜,西拉,柔丁香等酿酒葡菊.虽然葡萄糖度高,但酸度低,香味不足,干酒品质欠佳,而生产的甜葡萄酒具有西域特色,品质尚好.
8.黄河故道产地
包括黄河故道的安徽萧县,河南兰考,民权等县,这里气候偏热,年活动积温4000—4590℃.年降水量800mm以上,并集中在夏季,因此葡萄旺长,病害严重,品质降低.近年来一些葡萄酒厂新开发的酿酒基地,通过引进赤霞珠等晚熟品种,改进栽培技术.基本控制了病害的流行,葡萄品质有望获得改善.
9.云南高原产地
包括云南高原海拔1500米的弥勒、东川、永仁和川滇交界处金沙江畔的攀枝花,土壤多为红壤和棕壤.
这里的气候特点是光照充足,热量丰富,降水适时,在上年的10—11月至第二年的6月有一个明显的旱季,降水量为329mm(云南弥勒)和100mm(四川攀枝花)适合酿酒葡萄的生长和成熟.利用旱季这一独特小气候的自然优势栽培欧亚种葡萄已成为西南葡萄栽培的一大特色.
以上九个产地是经历了几十年发展才逐步形成的,它构筑了21世纪我国酿酒葡萄产地的基本框架.
中国葡萄酒史
据考证我国在汉代(公元前206年)以前就已种开始植葡萄并有葡萄酒的生产了.司马迁著名的<<史记>>中首次记载了葡萄酒.公元前138年,外交家张骞奉汉武帝之命出使西域,看到"宛左右以蒲陶为酒,富人藏酒至万余石,久者数十岁不败.俗嗜酒,马嗜苜蓿.汉使取其实来,于是天子始种苜蓿,蒲陶肥饶地.及天马多,外国使来众,则离宫别馆旁尽种蒲陶,苜蓿极望"(<<史记-大宛列传>>第六十三).大宛是古西域的一个国家,在中亚费尔干纳盆地.这一例史料充分说明我国在西汉时期,已从邻国学习并掌握了葡萄种植和葡萄酿酒技术.西域自古以来一直是我国葡萄酒的主要产地.<<吐鲁番出土文书>>(现代根据出土文书汇编而成的)中有不少史料记载了公元4-8世纪期间吐鲁番地区葡萄园种植,经营,租让及葡萄酒买卖的情况.从这此史料可以看出在那一历史时期葡萄酒生产的规模是较大的.
东汉时,葡萄酒仍非常珍贵,据<<太平御览>>卷972引<<续汉书>>云:扶风孟佗以葡萄酒一斗遗张让,即以为凉州剌史.足以证明当时葡萄酒的稀罕.
葡萄酒的酿造过程比黄酒酿造要简化,但是由于葡萄原料的生产有季节性,终究不如谷物原料那么方便,因此葡萄酒的酿造技术并未大面积推广.在历史上,内地的葡萄酒,一直是断断续续维持下来的.唐朝和元朝从外地将葡萄酿酒方法引入内地.而以元朝时的规模最大.其生产主要是集中在新疆一带,在元朝,在山西太原一带也有过大规模的葡萄种植和葡萄酒酿造的历史.而汉民族对葡萄酒的生产技术基本上是不得要领的.
汉代虽然曾引入了葡萄及葡萄酒生产技术,但却未使之传播开来.汉代之后,中原地区大概就不再种植葡萄.
一些边远地区时常以贡酒的方式向后来的历代皇室进贡葡萄酒.唐代时,中原地区对葡萄酒已是一无所知了.唐太宗从西域引入葡萄,<<南部新书>>丙卷记载:"太宗破高昌,收马乳葡萄
种于苑,并得酒法,仍自损益之,造酒成绿色,芳香酷烈,味兼醍醐,长安始识其味也."宋代类书<<册府元龟> >卷970记载高昌故址在今新疆吐鲁番东约二十多公里,当时其归属一直不定.
唐朝时,葡萄酒在内地有较大的影响力,从高昌学来的葡萄栽培法及葡萄酒酿法在唐代可能延续了较长的历史时期,以致在唐代的许多诗句中,葡萄酒的芳名屡屡出现.如脍炙人口的著名诗句:"葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催"(王翰"凉州词").刘禹锡(772-842年)也曾作诗赞美葡萄酒,诗云:"我本是晋人,种此如种玉,酿之成美酒,尽日饮不足".这说明当时山西早已种植葡萄,并酿造葡萄酒.白居易,李白等都有吟葡萄酒的诗.当时的胡人在长安还开设酒店,销售西域的葡萄酒.
朝统治者对葡萄酒非常喜爱,规定祭祀太庙必须用葡萄酒.并在山西的太原、江苏的南京开辟葡萄园.至元28年在宫中建造葡萄酒室.
明代徐光启的<<农政全书>>卷30中曾记载了我国栽培的葡萄品种有:水晶葡萄,晕色带白,如着粉形大而长,味甘;紫葡萄,黑色,有大小两种,酸甜两味;绿葡萄,出蜀中,熟时色绿,至若西番之绿葡萄,名兔睛,味胜甜蜜,
无核则异品也;琐琐葡萄,出西番,实小如胡椒......云南者,大如枣,味尤长.
国内用来酿造白兰地的葡萄品种介绍
白兰地的酿造在我国有近百年的历史,但严格的说真正优质的白兰地是从近二十年才发展起来的,尤其改革开放后,法国白兰地的登陆,极大地刺激了国内白兰地市场,消费者提高了鉴赏力,生产者感受到了压力.国产白兰地要站稳市场,首先要从质量上敢与洋酒抗衡,因此,优质葡萄品种的种植引起了厂家的重视,国内白兰地生产之父──张裕葡萄酿酒公司亦首先采取措施,已在山东莱阳等地种植白玉霓近3000亩,在此之前,适合酿造白兰地的白玉霓、白福尔、鸽笼白由于不适合生食,所酿的葡萄酒也因酸度高而不被广泛接受,造成国内对三"白"的种植发展比较忽略.我国用来酿制白兰地的葡萄一般是采用酿制白兰地和葡萄酒双兼顾的品种─白羽、白雅、佳丽酿、龙眼.
佳丽酿(Carignane)
又名加里娘、法国红、康百耐,欧亚种,原产于西班牙,在我国栽培历史悠久,现在北京、天津、安徽、江苏、陕西、山东等都有大面积栽培.
果穗:中等大小,长14.6～17.9cm,宽10.6～12.2cm,呈圆锥形,有歧肩,果粒着生极紧密.
果粒:粒中等大,纵径17.2～20mm,横径15.6～17mm,百粒重155.9～249.9g,近似圆形,果皮紫黑色,果粉较多,果皮中等厚,肉软多汁,味酸甜,浆果含糖量150～190g/L,含酸量9～11g/L,出汁率80%～85%,每粒果肉中有2～4粒种子.
可酿红葡萄酒、白葡萄酒、香槟酒及白兰地原料酒,酒质优良,所酿白兰地原料酒蒸馏后香气浓郁.
白羽(ркацители)
又名尔卡齐捷利、苏58,欧亚种,产于原苏联格鲁吉亚,现在烟台、平度、济宁等大面积栽培.
果穗:果穗中等大,圆柱形或圆锥形、翼形,副穗大,有时有双穗,果穗紧密.
果粒:果粒小至中,百粒重155～227.5g,近似圆形,果皮金黄色、上有棕褐斑点,肉软味甜,含糖量120～190g/L,含酸量8～10g/L,出汁率75%～80%,每粒果粒中有种子3～4粒.
所酿葡萄酒,清新爽口,酒质好,所酿白兰地原料酒蒸馏后,清香幽雅,口感细腻.
白雅(Баян- ширей)
又名巴雅─西里依、苏43号,欧亚种,原产阿塞拜疆,我国各葡萄产区均有栽培,烟台、平度、济南、济宁等大面积栽培.
果穗:中至大,圆柱或圆锥形,有副穗,果穗较紧密.
果粒:果粒中等大,百粒重260～303g,圆形,果皮绿黄色,肉软多汁,味酸甜,含糖量140～160g/L,含酸量7.3～8.5g/L,每粒果有种子2～5粒,出汁率75%左右,糖度偏低.
龙眼
又名秋紫、秋子、狮子眼、紫葡萄,欧亚种,原产我国,是华北地区主要栽培品种之一,并以大泽山龙眼葡萄驰名中外.
果穗:果穗大,长20.5cm,宽13cm,重474.1g,大者达1000g以上,果穗紧密,呈圆锥形.
果粒:果粒大,百粒重325.6～609g,圆形,果皮紫红色,中等厚,有较多灰白果粉,果肉柔软多汁,味甜清香,含糖量120～180g/L,含酸量8～9g/L,每粒果中有1～3粒种子,出汁率75%～80%.
黄河故道产区
包括河南的兰考、民权,安徽的萧县以及苏北的部分地区.这里气候偏热,年活动积温4000—4500℃,无霜期210-240天,土壤为沙土.年降雨量800mm以上,并集中在夏季,因此葡萄旺长,病害严重,品质降低.近年来一些葡萄酒厂新开发的酿酒基地,通过引进赤霞珠等晚熟品种,改进栽培技术.基本控制了病害的流行,葡萄品质有望获得改善.
50年代初党和国家为改变黄河故道的贫困面貌,曾在这里做了大量工作.其中种植了梨、苹果、葡萄等水果.葡萄结果后,又投资建立葡萄酒厂.第一批建立有萧县葡萄酒厂,连云港建厂以及民权葡萄酒厂.从1956年到1976年在此先后建立了13个酒厂,产纯汁酒由1956年4.2吨发展到1976年的10142吨.这13个酒厂分别建在河南民权、仪封、黄泛区农场、民权农林场、兰考和郑州,安徽萧县厂、砀山、界首,江苏连云港、徐州、宿迁和丰县.
民权是全国四大葡萄生产基地县之一,党的十一届三中全会以来,民权县的葡萄生产获得新的发展.葡萄园面积曾达到6万多亩,产量达3500万公斤.1994年后,由于企业转轨等原因,葡萄酒销路不好,葡萄生产又受到很大影响,目前民权县葡萄园面积保持在1.2万亩左右,产量约800万公斤.品种有玫瑰香、佳利酿、白羽、龙眼、黑赛必尔、瓶儿、晚红蜜、法国兰、烟74、贵人香、雷司令、灰品乐、黑品乐、蛇龙珠等,"豫东故道沙区优质酿酒葡萄选育、栽培及酿酒技术研究"荣获国家二等奖.民权葡萄酒厂始建于1950年,是我国葡萄酒的骨干企业,拥有黄河故道得天独厚的葡萄资源,年产葡萄酒二万余吨,产品60多种,荣获国际金奖3个、银奖2个、铜奖2个,获国家级、部级金奖9个、银奖9个;拥有80年代先进的成套进口设备,是我国葡萄酒产量最大的生产厂家之一.
主要葡萄酒生产企业:
民权五丰葡萄酒有限公司
三九企业集团兰考葡萄酒公司
兰考路易葡萄酿酒有限公司
连云港王府葡萄酒业有限公司
安徽古井双喜葡萄酒有限公司
东北产地介绍
包括45°以南的长白山麓和东北平原.这里冬季严寒,温度—30——40℃,年活动积温(≥10.)2567—2779℃,降水量635—679mm,土壤为黑钙土,较肥沃.在冬季寒冷条件下,欧洲种葡萄(V.vinifera)不能生存,而野生的山葡萄(V.amurensis)因抗寒力极强,已成为这里栽培的主要品种.据1960年资料的统计.当时东北采摘野生山葡萄的总量已达1.5万吨,主要用于酿酒.
东北地区生产山葡萄酒的历史可以追溯到解放前.1936年由日本人兴建的吉林市长白山葡萄酒厂和1938年成立的吉林通化葡萄酒厂就是最早利用山葡萄酿酒的两个酒厂.解放前夕,东北地区的葡萄酒生产处于停产状况.建国以后,东北地区相继成立了十几家葡萄酒企业,到1974年的总产量超过1万吨.但是,由于该地区冬季严寒,欧亚种葡萄品种大多数浆果不能充分成熟,因此,长期以来,该地区的酿酒原料受到局限,产品机构基本是单一的甜型红葡萄酒.为了改变这一状况,中国农业科学院特产研究所在1973——1996年间,用山葡萄抗寒种质资源与不抗寒的世界酿酒名种进行了杂交试验,在大规模山葡萄资源调查的基础上,选育出了产量高、品质优的"左山一""左山二"两个品种,在生产中发挥了重大的作用."双庆""双丰"以及利用四种杂交模式培育出的山-欧F1等品种,为东北地区的葡萄酒发展提供了丰富的资源.
近年来,东北地区的葡萄酒生产有了一定的发展,主要生产地集中在通化,截至2002年底,通化市葡萄酒生产能力达到7万吨,总产量达到4.6万吨,全市酿造葡萄发展到4.8万亩,仅集安市葡萄种植就达1.7万亩.通化葡萄酒厂改制以后,经济效益有了很大提高,产量和利税等重要指标均排在行业前例."通化"牌葡萄酒被评为2002年中国名牌产品.主导产品仍然是以山葡萄为原料的爽口葡萄酒.假冒山葡萄酒的泛滥给葡萄酒市场带来了很大的影响,2002年底至2003年初,通化市政府下决心对当地市场进行了整治,使山葡萄酒的生产和市场秩序有了一定好转,产品质量也有较大提高.
主要葡萄酒生产企业:
通化葡萄酒股份有限公司
吉林省长白山酒业集团有限公司
通化通天葡萄酒股份有限公司
通化圣大葡萄酒股份有限公司
通化爽然葡萄酒股份有限公司
通化华龙山葡萄酒有限公司
通化香雪兰山葡萄酒有限公司
通化茂祥葡萄酒股份有限公司
通化天露饮品股份有限公司
吉林天池葡萄酒有限公司
通化帝源葡萄酒有限公司长
长春市奥马野生葡萄有限公司
云南地区介绍
云南地处云贵高原,地理位置在东经97°39′—106°12′,北纬21°9′—29°15′之间,境内多山、多河流、多湖泊.全省地势大体上从西北向西南、东南、东北倾斜,平均海拔2000米左右,最高海拔6740米,地貌结构复杂多样.云南属亚热带高原型季风气候,各地的年平均气温受海拔和纬度的影响差异很大.由于受太平洋和印度洋气流的影响,这里四季变化不明显,
而干湿季分明,11月至第二年4月为旱季,晴天多、日照足、降水量少、日温差大;5—10月为雨季,降雨多集中在7—9月,雨量充沛、日温差小,年降雨量500-2800mm.
云南省的酿酒葡萄主要分布在弥勒、蒙自、东川和呈贡等县.世界优良酿酒葡萄品种除了东川和个旧有少量种植外,其它都集中在弥勒坝区的东风农场.该地地貌属岩溶山原地貌,特征是山地高原为主,丘陵平台镶嵌其中,形成了面积较大的山中盆地.东风农场场区的土壤由砾岩和白云岩风化而成,土壤中有机质含量高,肥力中上等,非常适合葡萄的生长.该地区的年平均气温为17.38℃,12月气温最低,月平均气温9.81℃;6月气温最高,月平均气温22.64℃.全年≥10℃的活动积温5675℃.该区葡萄2月初萌芽,早熟品种6月上、中旬成熟,晚熟品种成熟期为7月上中旬.生长期≥10℃的活动积温3500℃左右.该区全年降雨量720.49mm,集中在6—10月.全年日照时间较短,有2129.43小时,葡萄生长期为1242.60小时.
云南具有悠久的葡萄种植历史,1998年全省的葡萄种植面积为2.93万亩,产量11881吨,1999年新植葡萄6000亩,使目前的总面积达到3.5万亩.其葡萄品种多以巨峰、水晶和玫瑰等鲜食葡萄为主,近年来,随着全国干红葡萄酒升温,云南省组建了两家大型葡萄酒企业—云南高原葡萄酒有限公司和云南神泉葡萄酒有限公司.1998年高原葡萄酒公司在东风农场种植酿酒葡萄7000亩,1999年新植葡萄5000亩,目前,该公司已拥有2万亩优质高原酿酒葡萄园,并拥有年出圃400万株优良酿酒葡萄的种苗基地.主栽品种除了原来的玫瑰蜜(Rose Honey)外,还有梅鹿辄、赤霞珠、歌海娜、烟73、贵人香、霞多丽等,其中梅鹿辄和赤霞珠的栽培面积最大.在短短的五年里,"云南红"凭借独特的市场营销策略,迅速成长为业内的知名品牌,与此同时,由金六福集团控股的香格里拉酒业公司,从青稞酒的生产转入葡萄酒以来,增长势头强劲,也已经成为当地的主导品牌之一.
主要葡萄酒生产企业:
云南红酒业有限公司
云南香格里拉酒业有限公司
云南神泉葡萄酒有限公司
蓬莱产区葡萄酒简介
蓬莱市位于山东半岛北端,历史悠久,古称"登州".秦汉时期即为东方海上丝绸之路的交
通枢纽,隋唐时期即为中国四大古港口之一,著名的蓬莱仙阁和海市蜃楼,神奇的自然风光和人为景观已使蓬莱成为国际旅游城市.蓬莱的葡萄产业经过几代人的努力,已成为国内知名的葡萄与葡萄酒产区,广受业界和社会瞩目,葡萄产业已成为蓬莱的四大经济产业之一.
蓬莱市地处山东半岛北海岸,属我国优秀的酿酒葡萄产地—渤海湾产地的南部产区,具有悠久的葡萄与葡萄酒生产历史,是我国葡萄与葡萄酒的主要产区之一.
"葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催",葡萄酒在中华古文明中早已有之,有关葡萄的最早记载文字见于诗经,距今已有2000多年.中国酿造葡萄酒的历史可追溯到西汉,汉武帝派遣张骞出使西域,从大宛(今中亚塔什干地区)引入葡萄,同时引进葡萄酿造方法.大唐时代葡萄酒已颇为盛行.近代以来,我国的葡萄酒事业发展非常缓慢,直到1892年清代大学士张弼士发起建厂,才开始了葡萄酒的工业化生产.
清代,蓬莱市就有农户零星栽植葡萄,民国时期面积和产量有所增加,主要栽植品种有玫瑰香、龙眼、红鸡心、水晶、金皇后等.50年代,全市年产量1万公斤,60年代产量达到58.5
万公斤,1987年蓬莱的葡萄种植面积达到2.2万亩,总产达到2.2万吨.蓬莱市葡萄栽培历史悠久,果农具有丰富的栽培管理经验,生产的果品品质优良,在我国葡萄种植行业具有较高的地位,很早就成为张裕等许多葡萄酒生产厂家的原料供应地,近年来先后又有中粮集团、天津王朝、大连万达在蓬莱建立了原料基地.蓬莱市现有葡萄种植面积5万亩,其中酿酒品种占2/3,鲜食品种占1/3.栽培的葡萄品种50多个,其中红色酿造品种15个,白色酿造品种8个,鲜食品种20个,酿造兼生食品种8个.
蓬莱市是著名的酿酒葡萄产地,从96年开始蓬莱步入葡萄酒发展的快车道.先后引进烟台中粮、王朝、古井、万达、大红鹰等大型葡萄酒企业在蓬莱落户,建立基地.小型葡萄酒厂通过几年的市场锤炼,不断进行资本积累,现已发展成为相当规模的企业.目前,全市注册葡萄酒企业35家,葡萄加工能力达4万吨,知名品牌有"长城"、"王朝"、"万达"、"大红鹰"、"古井"等.
蓬莱市政府研究制定了《蓬莱市葡萄产业发展规划》.规划2010年前建立1个年产500万株的葡萄良种脱毒苗木繁育基地,建成10万亩酿酒葡萄生产基地,4个年产2万吨以上规模的葡萄酒厂和10个年产500吨以下规模的"特色葡萄酒庄".
蓬莱自清代就开始葡萄种植的历史.优质酿酒葡萄的种植需要特定的气候、土壤等环境.蓬莱的地理环境、气候、土壤已适合优质酿酒葡萄生长的需要.因此,以传统、科学的种植相结合,以先进工艺加工酿造,可以生产具有蓬莱产区独特风味的优质葡萄酒.
蓬莱产区葡萄生产的地域范围
蓬莱市位于山东半岛北端,地处东经120°35′～121°09′北纬37°25′～37°50′,属我国优秀的酿酒葡萄产地——渤海湾产地的南部产区.蓬莱市现有耕地62万亩,园地35万亩,其中葡萄种植面积5万亩,具有悠久的葡萄与葡萄酒生产历史,是我国葡萄与葡萄酒的主要产区之一.蓬莱产区位于胶东半岛北海岸地区热量较丰富,更适于需热量偏多的红色酿酒葡萄的种植,目前主要品种有霞多丽、贵人香、三珠品种、美乐、佳丽酿和白玉霓等,葡萄果实各物质含量丰富,成分均衡酿成的干型葡萄酒风格突出、口味协调、品质高雅.根据葡萄生长对环境的要求,葡萄生产区划分酿酒葡萄和鲜食葡萄2个生产区域,酿酒葡萄生产区域主要集中在葡萄沿海7个镇和4个街道办事处,南部2个镇主要发展鲜食葡萄品种,蓬莱产区葡萄生产地域范围就是蓬莱市行政区域范围.
蓬莱产区葡萄生产的地理特征
传统的葡萄种植行业中流传着这样一句话:土壤越贫瘠,越是产好酒的地方.这是因为葡萄树的生长需要排水良好的土壤,这种土壤保持一定的湿度但又不能含有太多的水分.暖性土壤,如粗砂土、沙土和卵石土,能保持一定的热量以促进葡萄树的成熟.而冷性土壤,如粘土等,则会阻碍葡萄树的成熟,但随着酿酒的技术含量不断提高,土地性质对葡萄酒的影响正在不断减少.
蓬莱土壤类型分为棕壤土、褐土、潮土和风砂土,其中岭坡梯田、岭地及沿海缓平地面积合计97万亩,这部分土地土质较轻、透气性好,土壤矿物质含量丰富,利于发展葡萄种植.
胶东半岛产区
胶东半岛三面环海,气候良好,四季分明,由于受海洋的影响,与同纬度的内陆相比,气候温。