2.4--酒水服务

编号：编制人：钱国妹审核人：联系领导：日期：10月7日第1次
2.3基本技能——酒水服务
班级：酒店管理13 学生姓名：组别：评价：【学习目标】
1、了解酒水服务的准备工作。

2、掌握斟酒的要领。

3、学会红酒和白酒的斟倒。

【学习重点】斟酒的要领
【学习难点】在3分钟内正确完成2种酒的斟倒。

一、预习案
【使用说明与学法指导】
（1）用10分钟左右的时间，阅读课本内容P56-60，并划出重难点。

（2）根据教材助读的问题，结合课本的基础知识和例题，完成预习自测题。

（3）将预习中不能解决的问题标出来，并写到后面“我的疑惑”处。

一、教材助读
1、斟酒的要领。

2、斟酒的注意事项。

二、预习自测
1、酒水服务需要做哪些准备工作？
2、斟酒的方法分为：和。

3、托盘斟酒的要领:
4、斟酒的顺序是怎样的？
宾客顺序：
酒品顺序：
5、我的困惑：
二、探究案
1、请列出各种酒水对斟酒量的不同要求？
2、应变处理：操作不慎将酒杯碰翻时应该怎么做？
3、斟酒时要注意哪些问题？
三、训练案
1、练习：红酒、白酒的斟倒。

2、演示：绕障碍物运送酒水。

【我的收获】：
感谢您的阅读，祝您生活愉快。