浅谈食品加工搅拌机

浅谈食品加工搅拌机

在食品工业中，常常使用搅拌机和均质操作。搅拌，是指借助于流动两种或两种以上的物料在彼此之间相互散布的一种操作，其作用可以实现物质的均匀混合、促进溶解、气体吸收、强化热交换等物理及化学变化。均质，是指借助于流动中产生的剪切力将物料细化、将脂肪球碎化的操作。

搅拌的种类及其特征：

1、食品的搅拌主要是流体，

2按物想分类有：气体、液体、半固体及散粒状固体。

搅拌机的分类：

搅拌机：它以搅拌粘度较低的物流为主，适用于液-液混合等。

调和机：又称捏和机、揉和机。它以搅拌高粘度糊状物及粘固体物料为主。它适合于液-液混合、固-液相混合或伴有充气、传热、改性等其他一些过程的搅拌操作。

混合机：它以搅拌干燥粒状固体物料为主，适合固-固相混合。搅拌机可分为：立式搅拌机、卧式搅拌机

搅拌机转速可分为：低速搅拌机、高速搅拌机

搅拌机械工作情况可分为：间歇式搅拌机、连续式搅拌机。

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2.

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