干酪素MSDS

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乳胶硫化中干酪素的作用

乳胶硫化中干酪素的作用乳胶硫化是一种常用的方法，通过在乳胶中加入一定比例的硫化剂来使乳胶中的胶粒互相交联，从而提高乳胶的机械性能和耐热性能。

在乳胶硫化过程中，干酪素的作用是起到促进硫化反应的催化剂，加速硫化反应速度，使乳胶在较短时间内实现充分硫化。

干酪素是一种特殊的天然橡胶，具有良好的橡胶性能和高温稳定性，因此在乳胶硫化中被广泛应用。

干酪素的化学结构中含有大量的烯烃结构，这些烯烃结构与硫醇反应形成硫键，促进乳胶中胶粒之间的交联，从而提高乳胶的物理性能和热性能。

在乳胶硫化过程中，干酪素作为硫化剂的作用主要有以下几个方面：1.促进硫化反应：干酪素中的烯烃结构能够与硫醇发生硫化反应，形成硫键，促进乳胶中的硫化反应。

硫化反应使乳胶中的胶粒之间发生交联，增加了乳胶的机械强度和穿刺强度，提高了乳胶的耐磨性和耐热性。

2.加速硫化速度：干酪素作为硫化剂，能够加速乳胶中的硫化反应速度，提高硫化的效率。

通过干酪素的添加，可以在较短时间内实现乳胶的充分硫化，加快生产速度，提高生产效率。

3.提高乳胶的热稳定性：干酪素在硫化过程中形成的硫键能够增加乳胶的热稳定性，使乳胶在高温下不易软化或变形，延长乳胶制品的使用寿命。

4.改善乳胶的性能：干酪素作为硫化剂，能够改善乳胶的性能，提高乳胶的耐老化性能、耐油性能和耐溶剂性能。

干酪素能够增加乳胶的黏附性和耐久性，使乳胶制品具有更好的性能表现。

总之，干酪素在乳胶硫化中起到了非常重要的作用，能够促进硫化反应、加速硫化速度、提高乳胶的热稳定性和改善乳胶的性能，使乳胶制品具有更高的品质和更广泛的应用领域。

乳胶硫化技术在橡胶工业中具有重要的意义，而干酪素的应用也将继续得到推广和发展。

干酪素水解产物

干酪素水解产物
干酪素（Casein）是牛奶中的主要蛋白质之一，它可以被酶水解成各种产物。

水解干酪素的主要酶是酪蛋白酶（caseinase），通常由细菌或酵母产生。

干酪素水解产物主要包括：
1.酪蛋白酶水解产物：酪蛋白酶可以将干酪素水解成多肽和氨基酸。

这些水解产物包括酪蛋白酶A、酪蛋白酶B等，其分子量较小，易于被吸收。

2.酪蛋白磷酸酶水解产物：酪蛋白磷酸酶是干酪素的一个组成部分，经过水解可以产生磷酸酪蛋白，这是一种水溶性的酪蛋白水解产物。

3.酪蛋白酸水解产物：酪蛋白酸是酪蛋白的一种水解产物，其形成通常伴随着干酪素的降解。

4.寡肽和氨基酸：干酪素水解还会生成寡肽和氨基酸。

这些小分子的产物更容易被人体吸收和利用。

干酪素水解产物具有良好的营养价值，其中包含的氨基酸是人体所需的蛋白质组成部分。

此外，一些寡肽和生物活性肽可能具有一定的生理功能，如抗菌、降血压等。

水解干酪素的过程通常在乳制品加工中发生，例如在奶酪的制备中。

水解的程度和方式可以影响最终产物的味道、质地和营养成分。

干酪素资料

Casein Production干酪素加工干酪素加工Mechanical Separation / GEA Westfalia Separator干酪素种类GEA Westfalia Separator 公司提供的干酪素加工的整体工艺方案, 可以在一条生产线上实现两种干酪素的连续加工: Acid casein酸法干酪素 casein酸法干酪素酪蛋白的凝结通过点酸(盐酸) + 加热. 平均得率: 得率: 得率 1 kg 干酪素 (90% 含水率) 需要 32,5 kg 脱脂奶. 可以实现产品的进一步加工如: 酪蛋白酸盐 (可溶性). 凝乳酶干酪素酪蛋白的凝结通过凝乳酶 + 加热. 平均得率: 得率: 得率 1 kg 干酪素 (90%含水率) 需要 30,5 kg 脱脂奶.Mechanical Separation / GEA Westfalia Separator原料指标脱脂奶是干酪素的生产原料: 脱脂奶 : 原奶 (牛奶) 的组分: 水乳糖酪蛋白乳清蛋白矿物质乳脂肪 87,6% 4,7% 2,7% 0,5% 0,7% 3,8%Mechanical Separation / GEA Westfalia Separator干酪素的应用干酪素可广泛应用于食品和非食品的加工: 再制奶酪功能性食品干食品配料婴儿食品火腿肠宠物食品制药日用化工特殊造纸粘结剂Mechanical Separation / GEA Westfalia Separator干酪素的应用作为副产品的乳清可以进行深加工, 如: WPC 乳糖Mechanical Separation / GEA Westfalia Separator干酪素市场情况/ 干酪素市场情况趋势 / 市场价格1) 谁是潜在的客户除了爱尔兰, 乌克兰, 新西兰和澳大利亚等主要生产国, 干酪素的需求遍及全球所有国家. 输出的干酪素产品多数用于食品添加剂,如奶酪加工, 乳化剂, 蛋白制品, 或转化为酪蛋白酸钙, 其次用于为非食品的应用. 2) 市场情况和趋势 -目前受经济形势的影响, 干酪素的市场形势也不乐观. 根据以前的市场周期数据, 如平均3年一个周期计算 – 现在应该是投资干酪素/ 生产/市场的好时期.3) 市场价格 -现行的市场价格, 以食品级酸法干酪素为例, 当前的美国的市场价格约为US $ 4.6 - 5,0 US $ / kg 4) 产量和需求 2007年干酪素/酪蛋白酸盐的全球总产量由于缺少官方统计数据,很难提供确切的产量, 但总产量应该在380,000-400,000吨. 其中07年全球市场食品工业干酪素/酪蛋白酸盐需求为200,000-250,000吨. (参考UBIC Casein & Caseinates World Market Report 2008)Mechanical Separation / GEA Westfalia Separator市场趋势 / 价格Mechanical Separation / GEA Westfalia Separator市场趋势 / 价格Mechanical Separation / GEA Westfalia Separator市场趋势 / 价格Mechanical Separation / GEA Westfalia Separator干酪素市场情况干酪素部分生产商: 干酪素部分生产商欧洲: Kerry Ingredients, Ireland Nenagh Corp., Ireland Lactalis, France DMV – International, Netherlands Eurial, France Lactoprot, Germany Mlekarna, Czech Republic Epi Ingredients, France HOCO, Denmark Erie Casein Company Inc. American Casein Company 亚洲: Gansu Hualing Gannan Hualing Enterprise Casein India Kerui Dairy Modern Dairies VRS Bhole Baba美国:大洋洲: Westland Milk Products (NZ)Mechanical Separation / GEA Westfalia Separator部分干酪素用户:欧洲:Adams Food, UKMolkerei Alois Müller, GBest Food –Unilever, UKDanone, FElsa, CHHippwerk, GCampina, G 美国:BariatrixBordenGeneral MillsKraftKohler MixMead JohnsonNellson‘s NutraceuticalsNestle, CHSodiaal, FValio, FUnilever, FMilupa, G Arkopharma, F Shannon Minerals, IR Heinz; UKAmpofrio, SPHerta, FKarl Konecke, G Group Fleury Michon, F Maizena, G Joe Weider Nutrition Nabisco Biscuits凝乳的工艺取决于两个不同的单元操作.酶的反应将酪蛋白胶束的一小部分(酪蛋白宏肽)剥离. 虽然这种反应的速度和温度有关,但应然可以在低温状态下进行.酪蛋白胶束剩余的部分(para-κ-casein) 和钙离子结合成新的胶束并导致沉淀.这种反应只有在温度升高的情况下实现.renneting process both reactions are occurring in parallel.classic rennetingIn the classicThe milk is inoculated with rennet and incubated at approx. 35°C.通过30 –60分钟的保持时间牛奶中形成酪蛋白颗粒进行搅拌后有待于进一步加工.在冷凝乳工艺中冷牛奶的接种后需要5 –10小时储存时间进行酶反应. 在此温度下酪蛋白不会产生凝结.随后对发酵后的牛奶加热同时凝结开始在线产生冷凝乳工艺的优势:不需要特殊的酪乳储罐密闭系统加工–更好卫生条件微生物安全性好–由于凝乳温度低减少了凝乳酶用量减少了热能的消耗凝乳酶干酪素和酸法干酪素加工可以在同一条生产线实现Pasteurising 巴氏skim milk 脱脂奶1st heating 一次加热1tank st washing 一级水洗罐2nd decanter 水洗分离2tank nd washing 二级水洗罐Cooler 冷却washing waterhot 热水洗水washing water水洗水1st decanter 脱清分离inline coagulation在线凝结2ndheating 二次加热inline syneresis在线混合HCl 盐酸Drying 干燥holding section 分度保持段3rd 3rd decanter decanter 脱水分离Casein 干酪素washing water洗水Whey 乳清clarifying separator清澄分离Fines 酪蛋白颗粒Pasteurising 巴氏skim milk 脱脂奶fermentationcold 低温发酵1st heating 一段加热Rennet 凝乳酶1tank st washing 一级水洗罐2nd decanter or screen 2nd washing tankcooler hot washing waterwashing water1st decanter 脱清分离inline coagulation在线凝结2nd heating 二段加热inline syneresis在线混合dryingholding section 3rd 3rd decanter decanter caseinwashing water Whey 乳清clarifying separator澄清分离Fines 酪蛋白颗粒干酪素工艺图GEA Westfalia Separator 公司部分客户清单Acid CICAB / France CB 458 / 2 x CB 45025.000 L/H complete line2000Acid Arla Foods / Denmark CA 635 / 2 x CB 45850.000 L/h complete line2000Acid / Rennet BMI / Germany CB 450 / 2 x Ca 36520.000 L/h complete line2000Acid Fonterra NZ CA 63560.000 L/h Machine only2000Acid Murray Goulburn/ Aus.CA 63560.000 L/h Machine only2000Acid Lactoprot/ Germany CB 450 / CB 45820.000 L/h Machine only2001Acid Fonterra NZ CA 63560.000 L/h Machine only2001Acid Lactoprot/ Germany CB 450 / CB 45820.000 L/h Machine only2001Acid Fonterra NZ CA 63560.000 L/h Machine only2001 Acid Glanbia/ Ireland 1 x CA 63560.000 L/h Machines only 2001 Acid Arla Foods / Denmark CA 501 / 2 x CB 45030.000 L/h Machines only2003Rennet Zott/ Germany CB 450 / 12.000 L/h Machine only2003Acid Fonterra NZ CA 45020.000 L/h Machine only2004Acid Fonterra NZ CA 45020.000 L/h Machine only2004Rennet Glanbia/ Ireland 2 x CA 635 / 2 xCA36555.000 L/H Machine only2004Acid / Rennet VRS Foods / India CA 501 / CB 45030.000 L/h complete line2005Acid Westland / NZCA 50130.000 L/h Machine only2005Acid / Rennet Dairygold/ Ireland 1 x CA 63560.000 L/h Machines only 2005Acid /Rennet Modern Dairy / India CA 501 / CB 45030.000 L/h complete line2005Acid Mahaan Foods / India CA 501 / CA 50130.000 L/h Machines only2005Acid / Rennet Modern Dairy / India CA 501 / CB 45030.000 L/h complete line2006Acid / Rennet Bhole Baba / India CA 501 / CB 45030.000 L/h complete line2006Acid Fonterra / NZ2 x CA 63560.000 L/h Machines only 2008Acid / Rennet Bhole Baba / India CA 501 / CB 45030.000 L/h complete line2008Acid / Rennet VRS Foods / India CA 635 / 2 x CA 50145.000 L/h complete line2008Acid Nenagh/ Irland CA 50135.000 L/h only machine2009The End。

干酪素说明

干酪素是动物乳汁中的含磷蛋白。

结构式为NH2RCOOH，无臭、无味的白色至黄色粉末，相对密度 1. 25-1.31。

几乎不溶于水、醇及醚。

溶于稀碱液、碱性碳酸盐溶液和浓酸，在弱酸中沉淀。

有吸湿性，干燥时稳定，潮湿时迅速变硬。

酪蛋白
Cas 号: 9000-71-9
描述: 酪蛋白(9000-71-9)的制备方法：
用食用级酸或凝乳酶或其他沉淀剂使脱脂乳凝结、沉淀后，分离、洗涤、干燥而得。

主要成分：
1.在电泳分析中至少有20种不同的磷蛋白组分。

2.主要组分为臼酪蛋白、
α-酪蛋白和β-酪蛋白的混合体，而不是简单蛋白。

3.含有入体必须的各种氨基酸。

鉴别试验：
1.试验1～4均与“酪蛋白酸钠(10034)”同。

2.应符合溴化钾压片红外谱图。

含量分析：
精确称取预经100℃干燥3h后的试样约0.15g，按常规凯氏定氮法测定。

每毫升0.1mol/L硫酸相当于1.401mg氮。

干酪素化学品技术说明

干酪素化学品技术说明1. 简介干酪素化学品是一类在化学领域中广泛使用的物质。

干酪素作为一种化学合成的有机物，具有多种特性及应用。

本文档将介绍干酪素化学品的制备方法、主要应用领域以及安全注意事项。

2. 制备方法干酪素可以通过多种方法合成，其中最常用的是合成干酪素的有机化学方法。

该方法通过反应原料中含有的特定有机物，经过一系列化学变化，最终得到干酪素产品。

合成干酪素的反应原料及条件可能会根据具体需要的产品而有所不同，因此在制备过程中需要进行精确的控制及反应条件的优化。

3. 主要应用领域3.1 化妆品行业：干酪素化学品被广泛应用于化妆品中的香精调制、着色剂和保湿剂等方面。

其稳定性和抗氧化性能使其成为化妆品中的重要成分之一。

3.2 制药工业：干酪素化学品在制药工业中具有重要地位。

它作为药物的原料或辅料，广泛应用于药物的合成、稳定性增强以及药效的调节等方面。

3.3 化学工业：干酪素化学品在化学加工过程中起着至关重要的作用。

它可以用作有机溶剂、反应催化剂以及聚合反应的催化剂等。

3.4 其他领域：干酪素化学品还被应用于染料、塑料、涂料等领域，为这些行业提供了广阔的应用前景。

4. 安全注意事项4.1 操作注意：在干酪素化学品的制备或应用过程中，操作者应佩戴适当的防护设备，如手套、护目镜和防护服等。

4.2 储存要求：干酪素化学品应储存在密封的中，并放置于阴凉、干燥的环境中，远离火源和易燃物。

4.3 避免接触：避免干酪素化学品与皮肤、眼睛或呼吸道接触。

如不慎接触干酪素化学品，请立即用清水冲洗，并就医寻求帮助。

4.4 废弃物处理：干酪素化学品的废弃物应按照相关法规进行正确处置，以避免对环境和健康造成影响。

以上是干酪素化学品技术说明的相关内容，仅供参考。

具体的实际操作和使用时，请严格遵循相关法规和安全规范。

食品级干酪素1(食品安全企业标准)

食品级干酪素1范围本标准规定了食品级干酪素的技术要求、试验方法、检验规则、包装、标志标签、贮藏及运输。

本标准适用于以鲜奶或曲拉为原料，添加食品添加剂（氢氧化钠、盐酸），经溶解、脱脂、杀菌、凝乳、洗涤、脱水、造粒、干燥、包装等工艺制成的食品原料干酪素。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志GB 1886.9 食品安全国家标准食品添加剂盐酸GB 1886.20 食品安全国家标准食品添加剂氢氧化钠GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.24 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M族的测定GB 5009.239 食品安全国家标准食品酸度的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 12693 食品安全国家标准乳制品良好生产规范GB 19301 食品安全国家标准生乳JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 定义和术语以下定义和术语仅适用于本标准。

干酪素原料安全数据表

干酪素原料安全数据表1. 产品概述干酪素是一种常用的食品添加剂，其主要作用是增加食品的口感和风味。

干酪素原料主要由乳制品中提取，经过精细加工、纯化处理而成，是一种安全可靠的食品材料。

2. 化学组成干酪素原料的化学组成主要包括乳清蛋白、乳糖、乳酸盐、乳脂肪等成分。

其中，乳清蛋白和乳糖富含有机氮，乳酸盐和乳脂肪是有机酸和有机脂肪酸的重要来源。

3. 安全性评估干酪素原料经过严格的安全性评估，以下是关于其安全性的相关信息：- 食品级别：干酪素原料属于食品级别，符合相关法规和标准的要求。

- 营养分析：干酪素原料富含优质蛋白质、脂肪和乳糖，对人体具有一定的营养价值。

- 无致敏原：干酪素原料经过充分的处理和纯化，不含常见的食物致敏原，如花生、大豆、麦麸等。

- 无致癌物：干酪素原料不含致癌物质，对人体无致癌风险。

- 无重金属：经过纯净化处理，干酪素原料中的重金属含量低于安全标准要求。

- 无添加剂：干酪素原料不含任何人工添加剂，无防腐剂、色素、甜味剂等。

4. 产品用途干酪素原料可以广泛应用于各种食品加工过程中，包括乳制品、糕点、肉制品、饼干等。

它可以增加食品的口感、风味和营养价值，改善食品细腻性和保持食品的保鲜期。

5. 应用指南使用干酪素原料时，请按照以下指南：- 遵循食品加工工艺：根据具体的食品加工工艺，合理添加干酪素原料，确保其最佳效果。

- 注意贮存条件：干酪素原料应存放于阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。

- 注意食品安全：使用干酪素原料的食品加工过程中，应注意卫生安全，避免交叉污染。

6. 安全警示- 干酪素原料是食品级别的材料，但请勿直接食用或长时间暴露于空气中。

- 若在使用干酪素原料过程中出现过敏或不适，应立即停止使用并就医。

- 请勿将干酪素原料与其他未知原料混合使用。

以上是干酪素原料的安全数据表，本文档提供了产品概述、化学组成、安全性评估、产品用途、应用指南和安全警示等信息，希望能为您提供参考。

干酪素MSDS

中文名称：酪蛋白第一部分：化学品名称化学品中文名称：酪蛋白化学品英文名称：Casein别名：干酪素、酪蛋白朊CAS No.：9000-71-9分子式：C47H48N3NaO7S2分子量：854.02生产企业名称：地址：应急电话及传真：第二部分：成分/组成信息1、在电泳分析中至少有20种不同的磷蛋白组分。

2、主要组分为臼酪蛋白、α-酪蛋白和β-酪蛋白的混合体，而不是简单蛋白。

3、含有入体必须的各种氨基酸。

第三部分：危险性概述侵入途径：吸入，食入健康危害：刺激鼻腔、口、喉，还可引起不舒服环境危害：无燃爆危险：不燃第四部分：急救措施皮肤接触：脱去污染的衣着，用大量流动清水冲洗。

眼睛接触：滴眼药水或用水清洗；必要时就医。

吸入：将患者移至新鲜空气处；必要时就医。

第五部分：消防措施危险特性：本品不燃。

第六部分：泄漏应急处理应急处理：清扫干净，置入专用容器，同一般垃圾处置第七部分：操作处置与储存操作注意事项：密闭操作，加强通风。

操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。

建议操作人员佩戴自吸过滤式防尘口罩。

搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器损坏。

储存注意事项：储存于阴凉、通风的库房。

包装容器必须密封，防止受潮。

与潮解性物品分开堆放。

第八部分：接触控制/个体防护呼吸系统防护：提供适当通风条件，配备洗涤用具、淋浴设施和眼药水；手套和防尘口罩。

眼睛防护：工作时戴防护眼镜。

身体防护：穿防护工作服。

手防护：戴橡胶手套。

其他防护：及时换洗工作服。

保持良好的卫生习惯。

第九部分：理化特性外观与性状：纯酪蛋白为白色至浅黄色颗粒或粉状，无臭无味。

相对密度(水=1)：1.25～1.31溶解性：不溶于水，溶于碱性溶液及浓酸，但烯酸中沉淀。

第十部分：稳定性和反应活性稳定性：稳定第十一部分：毒理学资料LD50 400～500mg/kg(酪蛋白酸钠，大鼠，经口)。

天然食品，无毒。

第十二部分：生态学资料生态毒理毒性：无毒生物降解性：非生物降解性：生物富集或生物积累性：其它有害作用：无资料。

干酪素危险品安全数据表

干酪素危险品安全数据表---1. 产品信息- 产品名称：干酪素（Cheesin）- 化学名称：4-甲基苯基硫醚- 分子式：C8H10S- 分子量：138.23 g/mol---2. 危险性评估2.1 急性毒性根据实验数据和经验，干酪素对人体的急性毒性较低。

短期接触或误食干酪素可能引起轻微的刺激和不适。

然而，长期接触或大量摄入干酪素可能对中枢神经系统产生不可逆的损害。

2.2 火灾危险性干酪素在高温或明火下易燃，能够引发火灾。

燃烧时会释放有毒烟雾和腐蚀性物质。

2.3 爆炸危险性干酪素为不稳定物质，可能在特定条件下发生爆炸。

应避免剧烈冲击、摩擦和静电火花。

---3. 安全操作指南3.1 个人防护措施- 穿戴防护眼镜和手套等个人防护装备；- 避免接触皮肤和眼睛，避免吸入气体或粉尘；- 在操作过程中保持良好的通风条件。

3.2 防火措施- 远离火源，防止明火；- 使用不易燃或耐火材料储存干酪素；- 在火灾发生时，使用干粉灭火器进行灭火。

3.3 泄漏处置- 避免直接接触泄漏物质；- 尽可能避免泄漏物质进入水源或排水系统；- 使用吸油剂或其他合适的材料吸收泄漏物质；- 利用化学吸收剂或安全设备将泄漏物质转移至正确的中。

3.4 废物处理- 按照当地和国家的法规进行废物处理；- 将剩余的干酪素置于安全中，并将其交由专业机构处理。

---4. 事故应急措施4.1 联络医生如发生紧急情况或出现不适症状，请立即就医，并告知医生事故所涉及的物质为干酪素。

4.2 初步急救措施- 吸入：将患者移动到空气新鲜处，并保持安静；- 眼部接触：用清水冲洗至少15分钟，必要时就医；- 皮肤接触：立即用肥皂和水彻底清洗，必要时就医；- 误食：给予足够数量的水或牛奶稀释，不要引起呕吐，立即就医。

4.3 其他注意事项在任何事故或疑似危险情况下，请立即采取适当的安全防范措施，确保人员安全，并及时通知相关部门。

---以上为干酪素危险品安全数据表，仅供参考，请根据实际情况和相关法规制定详细的安全操作规范。

干咯素

• 肽链之间的相对滑动性较差，而使其成膜硬脆，延伸性小，易断裂。因此，如果在酪素分子主链上接上某些疏水性大、柔顺性好的分子链，改变酪素原有的分子结构，就可以改善其性能。
• 引入疏水侧链和活性基团，可以加强酪素的疏水性和与革面的结合力，同时也封闭了酪素分子中的某些极性基团，降低其亲水性，从而使酪素涂层在承受湿布摩擦时不易脱色，耐湿性能得以改善。
己内酰胺形成的聚合物吸水性强,柔性好且带有
极性基团,对破坏和削弱酪素分子中的次价键、加强涂层与革面的结合有利。用它改性的酪素产品成膜柔软、透明;
丙烯腈也是一种较好的改性单体,它有较强
的杀菌作用,有利于改性酪素的防腐。
丙烯酸丁酯具有良好的疏水性。这三种单
体按一定比例反应所得的产品,使成膜无论在物理性质以及化学性质上都得明显的改善。
酪素溶液的配制方法
纯酪素不溶于水，但能很好地溶解在碱液中，同时酪素可能有部分水解。由于溶解于氨水中的酪素所成的膜不易溶于水，另外酪素和硼砂形成的溶液耐贮存，能抵抗腐败作用，所以，实际操作中常常采用硼砂和氨水来溶解酪素。硼砂的用量一般为酪素的3 ﹪～ 4﹪。但须注意的是，溶解酪素时，碱用量太大会引起酪素分子的强烈水解，使黏度和粘合力降低。在一定温度下，随浓度的增加，或者在一定浓度下，随温度的降低，酪素溶液的黏度会很快增大，这是酪素的微粒在不同的条件下具有不同的水合程度所致。
酪素溶液的配制方法
将酪素用冷水浸泡一段时间待其溶胀后加入热水，并缓缓滴加氨水或硼砂溶液，使酪素完全溶解。该溶液的ph值控制在7.5 ～ 8.0。若用氨水（25 ﹪浓度）溶解，用量宜为酪素量的10 ﹪左右。若用硼砂溶液（20 ﹪浓度）溶解，其用量大约为20 ﹪
实验装置

干酪素化学物品技术说明

干酪素化学物品技术说明1. 引言干酪素是一种常用的化学物品，被广泛应用于医药、实验室研究、工业生产等领域。

本文档旨在提供关于干酪素化学物品的技术说明，包括定义、性质、用途、存储和安全注意事项等方面的内容。

2. 定义干酪素，也称为乳酪素，是一种由乳酪发酵产生的化学物质。

化学结构上，干酪素为一种天然有机酸，其主要成分为苯乙烯和酪酸。

干酪素呈白色或乳白色固体，可以溶于醇类和醚类溶剂，但不溶于水。

其化学式为C10H12O2。

3. 性质- 干酪素是一种具有特殊气味的化学物品，有时会有刺激性的味道。

- 干酪素可用于酸碱中和反应，能够与碱类反应生成盐类。

- 干酪素可被氧化成酪酸或其他氧化产物。

4. 用途干酪素在医药领域具有广泛的应用。

它被用作一种抗菌剂，可以有效地抑制多种细菌和真菌的生长。

此外，干酪素还被用于口腔护理产品、消毒剂和皮肤护理产品等领域。

在实验室研究中，干酪素常被用作一种重要的试剂，用于定量分析、质谱分析、色谱分析等方面的实验。

在工业生产中，干酪素被广泛用于防腐剂、染料和药品的生产。

5. 存储干酪素应存放在干燥、通风良好的地方，远离热源和明火。

在存储过程中，应避免与氧气、酸、碱等物质接触。

开封后的干酪素应尽快使用完毕，避免受潮。

6. 安全注意事项- 使用干酪素时，应佩戴适当的个人防护设备，如手套、安全眼镜和防护服。

- 避免吸入、摄入或接触干酪素，以免引起呼吸道、消化道或皮肤刺激。

- 在使用过程中，避免与其他化学品混合，以免引起危险反应。

- 处理干酪素的废弃物时，应按照有关法规进行处理，避免对环境造成污染。

7. 结论干酪素是一种重要的化学物品，具有广泛的应用领域。

在使用和处理干酪素时，应严格遵守相关的安全操作规程，以确保人身安全和环境保护。

同时，合理存储干酪素，确保其性质和用途的稳定性。

以上为干酪素化学物品技术说明的内容，希望对您有所帮助！如有其他问题或需要进一步信息，请随时与我们联系。

干酪素

“我们通过使用挤出加工从 SMP（脱脂奶粉）生产酸干酪素的工作表明：生产高质量的产品明显地需要投入更多的精力开发加工工艺，美国，加拿大及欧洲经济联合会不时感受到乳量的过剩，并将其中相当一部分转化为了脱脂奶粉。通过改善挤出条件，研究高干固物凝固物和适宜的凝固和洗涤步骤，可以使用挤出热煮技术生产出达到质量要求的酸法干酪素。这一加工是连续的，可控的，使用高干固物SMP与传统的加工相比，人员和空间要求减少。其产品可进一步作为挤出热煮生产酪蛋白酸钠的原料，在后续报告中，将讨论酪蛋白酸钠的挤出热煮技术。”
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酸法干酪素
酸法干酪素是世界市场的主要产品。它一般用于化学工业。在造纸中做添加剂，用于高质量纸张的磨光。为适应造纸工业应用，干酪素不含有脂肪，杂质颗粒或焦粒，这点尤其重要。这些杂物会在纸上形成空洞。为获得极低脂肪含量的脱脂乳，脱脂乳应经过与巴氏杀菌配套的微滤设备（MF）。每个加工行业都有自己的严格的质量规范，颜料，化妆品工业也大量使用干酪素。
干酪素及酪蛋白酸盐的应用
酶凝干酪素
酶凝干酪素不同于酸法干酪素，工业中，它原则上用于生产塑料类人造物，如 galalith 是干酪素与福尔马林的多聚物，Lanital 为酪蛋白合成纤维。尽管有大量的多种塑料直接与 galalith 竞争，但仍有要求从干酪素中生产 galalith 的呼声，少量酶凝干酪素也可用做再制干酪的原材料。酶凝干酪素不溶于水。
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生物性酸化—乳酸干酪素
乳酸干酪素是通过微生物产酸酸化生产的，乳经巴氏杀菌并冷却至 27~30℃ 后，加入嗜温，不产气的发酵剂。酸化至要求的 pH 值约需 15 小时。如果酸化过程太快，将导致诸如质量不均一，产量下降的问题。通常使用大缸，这意味着排空所需时间很长，在此期间酸度会发生变化。

干酪素

酸法干酪素
乳被酸化至酪蛋白的等电点，一般认为 pH为4.6，但等电点随溶液中的中性盐类的存在而漂移，使 pH 可能在 4.0~4.8 的范围内。等电点是水中氢离子中和带负电的蛋白质胶体的阶段，导致酪蛋白胶体的沉淀（凝固），这个酸化过程可由生物自然发酵或通过添加无机盐酸，如盐酸（HCl）或硫酸（H SO ）来完成。
蛋白混合物，这一复合沉淀含有乳清蛋白和钙。 ● 酪蛋白酸盐，普通为酪蛋白酸钠，由酸化酪蛋白溶解于氧氢化钠中获得。
原材料的影响
为了生产高质量干酪素，原材料－－脱脂乳必须是高质量的，如果细菌得以在乳中繁殖,产酸影响蛋白质,就会影响到干酪素的色泽和稠度。乳在沉淀之前如被过热加热，不仅会引起乳糖、酪蛋白和乳清蛋白组分之间的各式各样的反应，而且会导致干酪素变黄甚至变为褐色。
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6
产品
加热介质
乳清
酸
水
NaOH 溶液
当酸度达到要求后，搅拌牛乳，并在板式热交换器中加热至 50~55℃，经短时间保温，连续处理－－清洗和干燥－－实际与生产酶凝干酪素相同。
无机酸酸化—酸法干酪素
将乳加热至要求的温度，约 32℃，随后加入无机酸使乳的 pH 达 4.3~4.6，pH 值经检验后，乳在板式热交换中被加热至 40~50℃，保持约 2min，此时干酪素的圆滑凝粒形成。在洗涤开始前，为除去尽可能多的乳清，乳清 / 干酪素混合物经过白是牛乳中的主要蛋白质，约占全部蛋白质的80%，其余20% 为乳清或称乳浆蛋白。酪蛋白是一般干酪的主要成分。在干酪加工中，酪蛋白由凝乳酶作用沉淀下来，并形成由酪蛋白、乳清蛋白、脂肪、乳糖和盐类组成的凝乳。商业干酪素是用酸或凝乳酶沉淀的方法从脱脂乳中获得的产品。干酪素要尽可能多地在水中洗涤以去掉多余的脂肪、乳清蛋白、乳糖和盐类。因为这些物

食品级干酪素(食品安全企业标准)

食品级干酪素1范围本标准规定了食品级干酪素的技术要求、试验方法、检验规则、包装、标志标签、贮藏及运输。

本标准适用于以鲜奶或曲拉为原料，曲拉添加食品添加剂（氢氧化钠）溶解，经过滤、脱脂、灭菌、盐酸或乳酸凝乳、洗涤、脱水、造粒、干燥、包装等工艺制成的食品级干酪素。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志GB 1886.9 食品安全国家标准食品添加剂盐酸GB 1886.20 食品安全国家标准食品添加剂氢氧化钠GB 1886.173 食品安全国家标准食品添加剂乳酸GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.24 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M族的测定GB 5009.239 食品安全国家标准食品酸度的测定GB 5413.5 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 12693 食品安全国家标准乳制品良好生产规范GB 19301 食品安全国家标准生乳JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原料和辅料要求3.1 原料和辅料要求3.1.1 原料3.1.1.1 鲜奶：应符合GB 19301的规定。

干咯素

慢慢升温到70 ℃ ，同时再加过硫酸钠溶液【7】加完后保持温度反应3h，得改性产物
用量改性研究
己内酰胺用量质量黏度透水固色发色稳定
/%wt
/g （秒) 性性性性
1.8
3
3.0
5
4.2
7
黏度.透水性：性能测试
1. 在25℃的固定温度下，使用涂-4黏度杯测定。将待测树脂装满涂-4杯，开启下口，记录液体连续流出的时间，单位为秒。
试验方法
【1】将100g去离子水加入三口瓶中，升温至70℃ 【2】加20.0g干酪素同时缓慢搅拌下溶胀30min 【3】加2-4g左右的乙醇胺搅拌至酪素溶解使ph在
7.5～8 之间。然后降温至50℃以下【4】先加入少量的为5.0g己内酰胺,2.0g的
丙烯腈和3.0g 的丙烯酸丁酯组成混溶液【6】将剩余混合溶液在1h 内滴完，在此过程中
酪素溶液的配制方法
将酪素用冷水浸泡一段时间待其溶胀后加入热水，并缓缓滴加氨水或硼砂溶液，使酪素完全溶解。该溶液的ph值控制在7.5 ～ 8.0。若用氨水（25 ﹪浓度）溶解，用量宜为酪素量的10 ﹪左右。若用硼砂溶液（20 ﹪浓度）溶解，其用量大约为20 ﹪
实验装置
实验流程
注：乳化剂op —烷基酚与环氧乙烷的缩合物，属于非离子型表面活性剂
酪素接枝改性的原因及方法
• 酪素涂层不耐湿擦，屈挠性较差，易发霉是由其自身结构决定的。
• 酪素分子中含有较多的巯基、羟基、羧基、氨基、亚氨基等亲水极性基团，吸湿性大，导致涂层防水性差，不耐湿擦
• 酪素分子链极性基团之间存在着大量的氢键和其它次级键，使得酪素分子主链的柔顺性不良
酪素接枝改性的原因及方法

干酪素材料安全数据表

干酪素材料安全数据表1. 引言干酪素是一种常用于食品加工的乳制品成分，其安全性一直备受关注。

本文档旨在提供有关干酪素材料的安全数据，以便在食品制造和消费过程中能够正确评估和管理风险。

2. 成分描述干酪素是以乳清为主要原料制成的乳制品，成分包括乳清蛋白质、乳糖、脂肪和微量元素。

乳清蛋白质是干酪素的主要成分，含有丰富的氨基酸和生物活性肽，对人体具有多种营养和保健作用。

3. 安全性评估3.1 食品安全根据国际食品安全标准，干酪素被认为是安全的食品成分。

其生产过程需要符合严格的卫生规范和质量管理要求，以确保其符合食品安全标准。

3.2 过敏原干酪素制备过程中存在与乳制品相关的过敏原。

对于乳糖不耐受或对乳制品过敏的人群，应谨慎使用干酪素。

在食品标签中应明确标注相关警示信息，以保障消费者的健康安全。

3.3 生物学活性干酪素中含有丰富的生物活性肽，如免疫调节肽、抗菌肽等。

这些生物活性肽对于增强免疫力、促进消化吸收和抗菌作用具有积极作用。

然而，过量食用可能导致不适或不良反应，因此在使用干酪素时应控制摄入量。

3.4 营养价值干酪素富含优质蛋白质和多种维生素，如维生素A、B群、C 和D。

它们对于维持身体健康和促进生长发育有重要作用。

然而，干酪素并不是完整的营养品，不能代替全面均衡的饮食。

4. 安全操作建议4.1 产品标签生产商应在干酪素产品标签上清晰地标注成分、过敏原和食用建议，以保障用户的食品安全。

4.2 适量食用消费者在使用干酪素时应适量食用，避免过量摄入而导致营养不良或不适。

4.3 注意过敏反应对于已知对乳糖或乳制品过敏的人群，应避免使用干酪素或在医生指导下合理使用。

5. 结论干酪素作为乳制品成分，具有较好的食品安全性和营养价值。

然而，在使用过程中需注意过敏反应、适量食用和产品标签的信息，以确保消费者的健康安全。

生产商应切实履行食品安全管理责任，确保产品符合卫生要求，并提供明确的产品信息，以建立消费者的信任和满意度。

干酪素实验报告(3篇)

第1篇一、实验目的1. 了解干酪素的提取方法。

2. 学习干酪素的性质及分析检测方法。

3. 掌握干酪素在食品工业中的应用。

二、实验原理干酪素是乳蛋白的一种，主要由α-乳球蛋白和β-乳球蛋白组成。

在酸性条件下，乳蛋白会发生变性，形成不溶性的干酪素。

本实验通过酸性沉淀法提取干酪素，并对其性质进行分析。

三、实验材料与仪器1. 实验材料：新鲜牛奶、硫酸、氢氧化钠、盐酸、氯化钠、硫酸铜、硫酸锌、硫酸铵、硫酸钾、无水乙醇、正己烷、丙酮等。

2. 实验仪器：天平、烧杯、锥形瓶、滴定管、电炉、磁力搅拌器、紫外-可见分光光度计、离心机、冰箱等。

四、实验步骤1. 干酪素提取（1）取100ml新鲜牛奶，加入10ml 1mol/L硫酸，搅拌均匀，室温下静置30分钟。

（2）将混合液离心（3000r/min，10分钟），取上清液。

（3）在上清液中加入10ml 1mol/L氢氧化钠溶液，搅拌均匀，室温下静置30分钟。

（4）将混合液离心（3000r/min，10分钟），取沉淀。

（5）用蒸馏水洗涤沉淀，直至洗涤液pH值为中性。

（6）将沉淀干燥，得到干酪素。

2. 干酪素性质分析（1）溶解性分析：将干酪素加入不同浓度的盐酸溶液中，观察溶解情况。

（2）紫外-可见光谱分析：将干酪素溶液在紫外-可见分光光度计上测定其吸光度，分析其分子结构。

（3）氨基酸分析：将干酪素进行酸水解，测定氨基酸含量。

3. 干酪素应用分析（1）将干酪素与无水乙醇、正己烷、丙酮等溶剂混合，观察其溶解情况。

（2）将干酪素与氯化钠、硫酸铜、硫酸锌、硫酸铵、硫酸钾等盐类混合，观察其溶解情况。

五、实验结果与分析1. 干酪素提取通过酸性沉淀法，成功提取了干酪素。

实验中观察到，在酸性条件下，乳蛋白发生变性，形成不溶性的干酪素沉淀。

2. 干酪素性质分析（1）溶解性分析：在盐酸溶液中，干酪素表现出一定的溶解性，随着盐酸浓度的增加，溶解性逐渐增强。

（2）紫外-可见光谱分析：干酪素溶液在紫外-可见分光光度计上呈现出明显的吸收峰，说明其分子结构中含有多个官能团。