某餐饮公司策划案例.pptx
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餐厅营销策划方案PPT(PPT45页)
和不健康文艺表演）
3、感情需要
1
1）吃出家庭感情（节日、生日等） 2）吃出社会归属（单位聚餐等） 3）吃出宾至如归的感觉
4、尊重需要——吃出尊重
1
1）尊重顾客的自主意愿（自助餐、自点厨师等） 2）不嫌贫爱富（尊重是相互的） 3）尊重老弱病残
5、自我实现的需要——吃出人生价值
1
人生价值的实现途径，除了人们的工作和事业等之外，就是人的消费 生活，而餐饮消费就是其中之一。（如婚宴、生日宴或寿宴、毕业宴、 庆功宴、金银婚宴、旅游消费、休闲式餐饮等）
1、要做到顾客满意，就要尽量满足顾客需求。 2、树立良好的服务意识，关注顾客、理解顾客是取得顾客满意度的 前提和基础。 3、牢固的把握市场，针对目标顾客，进行宣传推广，可以更快的在 顾客心中树立起知名度！
知名度
针对XX将面临的实际情况，我们的建议 ！
XX的有形化营销
1
环境营销 品牌营销 承诺营销
1
客随主便
主随客便
• 如往来接送、旅游咨询、订票、开设信息之窗等 。又如武汉一些美食店推出“健康饮食电脑导吃” 。
3、与顾客沟通 （communication）
1
利用各种机会、方式、手段主动与消费者沟通。如电话接听、广告宣传、
请顾客留言、倾听和收集顾客意见和建议等。
4、关注顾客的成本（cost to customer）
3、感情需要
1
1）吃出家庭感情（节日、生日等） 2）吃出社会归属（单位聚餐等） 3）吃出宾至如归的感觉
4、尊重需要——吃出尊重
1
1）尊重顾客的自主意愿（自助餐、自点厨师等） 2）不嫌贫爱富（尊重是相互的） 3）尊重老弱病残
5、自我实现的需要——吃出人生价值
1
人生价值的实现途径，除了人们的工作和事业等之外，就是人的消费 生活，而餐饮消费就是其中之一。（如婚宴、生日宴或寿宴、毕业宴、 庆功宴、金银婚宴、旅游消费、休闲式餐饮等）
1、要做到顾客满意，就要尽量满足顾客需求。 2、树立良好的服务意识，关注顾客、理解顾客是取得顾客满意度的 前提和基础。 3、牢固的把握市场，针对目标顾客，进行宣传推广，可以更快的在 顾客心中树立起知名度！
知名度
针对XX将面临的实际情况，我们的建议 ！
XX的有形化营销
1
环境营销 品牌营销 承诺营销
1
客随主便
主随客便
• 如往来接送、旅游咨询、订票、开设信息之窗等 。又如武汉一些美食店推出“健康饮食电脑导吃” 。
3、与顾客沟通 （communication）
1
利用各种机会、方式、手段主动与消费者沟通。如电话接听、广告宣传、
请顾客留言、倾听和收集顾客意见和建议等。
4、关注顾客的成本（cost to customer）
餐饮营销策划方案ppt
餐饮营销筹划方案PPT
一、背景介绍
随着社会经济的开展和人们生活水平的提高，餐饮行业在市场上竞
争日趋剧烈。各种餐饮品牌纷纷涌现，消费者的选择面越来越广。在
这个竞争剧烈的市场环境中，如何制定有效的餐饮营销筹划方案是一
项重要的任务。
本文将提出一份餐饮营销筹划方案PPT，旨在帮助餐饮企业制定具
体的营销策略，提升品牌的知名度和市场份额。
二、目标群体分析
在制定营销筹划方案之前，我们首先需要明确目标群体是谁。通过
对目标群体的深入分析，可以更好地把握他们的消费心理和消费习惯，从而针对性地制定营销策略。
目标群体应该包括以下方面的分析：
1. 年龄和性别
通过分析目标群体的年龄和性别，可以了解他们对餐饮的需求和偏好。不同年龄段和性别的人对食物口味、餐厅环境等有不同的追求，
需要针对性地制定营销策略。
2. 所在地区
不同地区的人对饮食有不同的需求和偏好。在制定营销筹划方案时，需要根据所在地区的特点来制定推广活动和营销策略。
3. 收入水平
收入水平对消费者的消费能力和消费习惯有很大的影响。在制定营
销策略时，需要考虑目标群体的收入水平，推出适合他们消费的产品
和效劳。
三、市场分析
在制定餐饮营销筹划方案之前，需要对市场进行全面的分析。通过
市场分析，可以了解市场的竞争情况、消费者需求的变化和行业趋势，为制定营销策略提供依据。
市场分析应包括以下内容：
1. 竞争对手分析
通过对竞争对手的分析，了解其产品、定价、推广活动等策略，以
及其强项和弱项。通过分析竞争对手，可以找到自身的优势，并制定
相应的竞争策略。
2. 消费者需求分析
通过市场调研和分析，了解消费者的需求和偏好，包括口味、效劳、价格等。通过满足消费者的需求，可以提高品牌的竞争力。
完整版餐厅商业计划书PPT课件
餐
厅
熊
c．玻璃及铝板在运输至工地前也必须用坚实的木箱包装，板块之间必须垫上软性隔离物，以免运输中震裂、摩擦和划伤表面。 7.17.1 设备安装工程中所用的油漆，宜采用磁性调和漆。
风险控制
猫
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厅
熊
c、其余型材的摆放同横梁摆放。 不定时对施工现场进行安全检查，发现隐患，要做到及时整改，并认真执行公司的"安全检查反馈制度"。
餐
猫
餐厅规划
输入标题
输入您的内容输入您的内容输入您的内容输入您的内容输入您的内容输 入您的内容输入您的内容输入您的内容
输入您的内容输入您的 内容输入您的内容。
输入您的内容输入您的 内容输入您的内容。
餐
厅
熊
在基坑内支模板时，应先检查基坑有无坍塌迹象，确认无误后方可操作。 各项指标达到要求后，再进行铆接。
餐
猫
企业概况
添大单 加小击 文。此 本单处 单击添 击此加
处文 添本 加， 文并 本调 。整 单颜 击色 此以 处及
加文并颜添大单 文本调色加小击 本。整以文。此 ，单颜及本单处 并击色大单击添 调此以小击此加 整处及。此处文 颜添大单处添本 色加小击添加， 以文。此加文并 及本单处文本调 大单击添本。整 小击此加，单颜 。此处文并击色
中式快餐策划方案 ppt课件
该推广语将围绕“米”这一事物展开推广，以强调“米”的种类、烹制手法、表现形 式等手段展开宣传，务求创造多爱米品牌核心，实现区别其他品牌以及吸引消费的目的。 该推广语呈现“米”的口感味道，强调“米”的香甜原味，唤醒消费者重新审视“米饭” 因熟悉而导致的“视觉盲区”。
多爱米快餐厅将采用详尽数据量化服务标准，对每一个环节都做到有据可 查、有理可依。无论是服务流程、服务态度、服务质量都可以通过监督检查、 客户投诉等方式实现分级。
24
ppt课件
产品形象
食材
在点餐台上设立食材采购来源图，经平面设计润色，标明米的来源、蔬菜 来源、以及相关配方来源，比如豆浆口味是天津的还是北京的，醋是山西的还 是陕北的。
装饰上多采用大面积流线型色块组合，突出快餐店简约、精致、快捷的行 业特质，色彩上采用正红，迸发出激情青春。
20
ppt课件
标准化服务流程
仪表仪容标准化
服务员形象是餐饮品牌形象塑造最重要的一环，同时也是最容易产生 问题的一个环节，而中式传统餐馆的服务，往往成为最为客人诟病的地方，也 是品牌形象衰落的第一张多米诺骨牌。
届时，呈献给客人的将是一个富有活力，生动干练的服务员形象，她 们散发着青春的热情，带着微笑，有着当连锁店长的目标，自信和真诚的对待 每一位客人。
21
ppt课件
服务细节标准化
服务细节，就是自客人进店之后，所看到、想到、感觉到的，多爱米传达 给他们的第一手信息，这在一定程度上决定着他们是否选择留下进餐，以及是 否以后常来，或者带朋友一起来。
多爱米快餐厅将采用详尽数据量化服务标准，对每一个环节都做到有据可 查、有理可依。无论是服务流程、服务态度、服务质量都可以通过监督检查、 客户投诉等方式实现分级。
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ppt课件
产品形象
食材
在点餐台上设立食材采购来源图，经平面设计润色，标明米的来源、蔬菜 来源、以及相关配方来源，比如豆浆口味是天津的还是北京的，醋是山西的还 是陕北的。
装饰上多采用大面积流线型色块组合，突出快餐店简约、精致、快捷的行 业特质，色彩上采用正红，迸发出激情青春。
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ppt课件
标准化服务流程
仪表仪容标准化
服务员形象是餐饮品牌形象塑造最重要的一环，同时也是最容易产生 问题的一个环节，而中式传统餐馆的服务，往往成为最为客人诟病的地方，也 是品牌形象衰落的第一张多米诺骨牌。
届时，呈献给客人的将是一个富有活力，生动干练的服务员形象，她 们散发着青春的热情，带着微笑，有着当连锁店长的目标，自信和真诚的对待 每一位客人。
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ppt课件
服务细节标准化
服务细节，就是自客人进店之后，所看到、想到、感觉到的，多爱米传达 给他们的第一手信息，这在一定程度上决定着他们是否选择留下进餐，以及是 否以后常来，或者带朋友一起来。
餐厅开业方案PPT课件
人员招聘与培训
招聘
根据餐厅规模和业务需求，招聘 合适的工作人员，包括厨师、服 务员、收银员等。
培训
对新员工进行岗前培训，包括服 务态度、业务技能、食品安全等 方面的培训。
食材采购与供应商选择
食材采购
根据餐厅的菜单和需求，采购新鲜、 高质量的食材，确保食品安全和质量 。
供应商选择
选择可靠的食材供应商，建立长期合 作关系，确保食材供应的稳定性和质 量。
景观绿化
通过绿化、景观小品等手段，提升餐厅外部环境 的品质和美感，吸引顾客的眼球。
04 菜品规划与菜单设计
CHAPTER
菜品规划
菜品规划原则
01
根据市场需求、顾客口味和餐厅定位，制定合理的菜品规划，
确保菜品质量、口味和营养价值。
菜品种类与数量
02
确定菜品的种类和数量，以满足不同顾客的需求，同时避免浪
色彩搭配
运用色彩心理学原理，选择适合餐厅氛围的颜色搭配，营造舒适、 愉悦的用餐环境。
照明设计
合理布置照明设备，提供适宜的照明强度和色温，营造舒适的用餐 氛围，同时满足顾客的视觉需求。
室外环境设计
门面设计
设计醒目、有吸引力的门面，突出餐厅的品牌形 象和特色。
室外区域设计
合理规划室外用餐区域，如露台、阳台、外摆等， 增加餐厅的营业面积和顾客的用餐体验。
餐厅设计方案ppt课件
11墙体衣柜给包间带来了很对方墙体衣柜给包间带来了很对方便也节省了很多空间使包间显得大气便也节省了很多空间使包间显得大气宽阔
餐厅设计方案
姓名：张孟强 学号：209 指导老师：王党荣
1
目录： 1 ：设计说明 2 ：平面布置图 3 ：效果图展示 4 ：细节设计
2
设计说明： 项目名称：酒店空间设计 建筑面积：700m2 装修风格：传统与现代结合 主要材料：进口大理石，进口墙纸， 台湾仿金箔、银箔、 中国传统元素。 设计师：张孟强
4
手绘设计稿：平面布局
5
局部布局1：餐厅包 间布局
6ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
局部布局2：餐厅礼堂布局
7
效果图展示：1餐厅外观：落地窗使餐厅采光效果好，看上去大 气。
8
外观2：
9
门厅：
10
大堂：植物是大堂富有生机。加上后面的喷泉使大堂活力。
11
前台：
12
包间一：1墙体衣柜给包间带来了很对方便，也节省了很多空间， 使包间显得大气宽阔。
3
• 照明设计：外部照明主要指人工光源，使用与色彩的搭配。 它可以照亮店门和店前环境，而且能渲染商店气氛，烘托环 境，增加店铺门面的形式美。室内照明能够直接影响店内的 氛围。走进一家照明好的和另一家光线暗淡的店铺会有截然 不同的心理感受：前者明快、轻松；后者压抑、低沉。店内 照明得当，不仅可以渲染店铺气氛，突出展，增强陈列效果， 还可以改善营业员的劳动环境，提高劳动效率。以下是我的 装修效果图。
餐厅设计方案
姓名：张孟强 学号：209 指导老师：王党荣
1
目录： 1 ：设计说明 2 ：平面布置图 3 ：效果图展示 4 ：细节设计
2
设计说明： 项目名称：酒店空间设计 建筑面积：700m2 装修风格：传统与现代结合 主要材料：进口大理石，进口墙纸， 台湾仿金箔、银箔、 中国传统元素。 设计师：张孟强
4
手绘设计稿：平面布局
5
局部布局1：餐厅包 间布局
6ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
局部布局2：餐厅礼堂布局
7
效果图展示：1餐厅外观：落地窗使餐厅采光效果好，看上去大 气。
8
外观2：
9
门厅：
10
大堂：植物是大堂富有生机。加上后面的喷泉使大堂活力。
11
前台：
12
包间一：1墙体衣柜给包间带来了很对方便，也节省了很多空间， 使包间显得大气宽阔。
3
• 照明设计：外部照明主要指人工光源，使用与色彩的搭配。 它可以照亮店门和店前环境，而且能渲染商店气氛，烘托环 境，增加店铺门面的形式美。室内照明能够直接影响店内的 氛围。走进一家照明好的和另一家光线暗淡的店铺会有截然 不同的心理感受：前者明快、轻松；后者压抑、低沉。店内 照明得当，不仅可以渲染店铺气氛，突出展，增强陈列效果， 还可以改善营业员的劳动环境，提高劳动效率。以下是我的 装修效果图。
餐饮类策划书ppt
<4>人员及组织结构
店长兼收银员：王波波 此人具有 良好的组织能力，能调动员工的积 极性！并且在宿舍担任宿舍长容易 与宿舍成员交流，有时还挺幽默， 能激发大家的兴趣！ 财务人员：崔方凯 此人曾担任过 会计方面的工作，有一定的经验， 并且做起事情来比较认真，而且在 一块时，他总能让大家发笑，在一 块算账时不时的来几句笑话也挺好！ 营销人员：刘少杰 李满 他们两人 有良好的沟通能力，善于与人交流， 在开店初期需要向他们这样的人加 入，能把本店的品牌打出去！ 进货人员：魏甲奎 王洪涛 他们两 人做事都比较认真，甲奎同学在宿 舍还卖袜子之类的东西，有进货的 经验。并且他们两人在一块工作能 和得来，能够互相激励！在开店初 期需要他们！ 服务生：王波波 王洪涛 崔方凯 李 满 魏甲奎 刘少杰 轮流着干一提一 天干，事顾客人员的多少合理调整 服务生的人数，不浪费过多的劳动 力！ 厨师：只能聘请，此人需要做出我 们店的特色产品 卫生人员：王波波 王洪涛 崔方凯 李满 魏甲奎 刘少杰 也是轮流着干
内部管理风险： 餐饮业是一个技术含量 相对较低的行业，但是 它需要严格的管理才能 赢得消费者的信赖，对 于大多数中国自办的餐 厅来说大部分存在着内 部管理松散，服务人员 素质较低，如何建立现 代企业制度，健全企业 经营机制强化企业内部 管理关系着企业的生与 存，成与败。
原料资源风险： 本餐厅的原料主要以果 蔬、豆类、菌类为主， 是当今最受欢迎的绿色 天然无污染食品，尤其 本餐厅是以保健为主的 餐厅，因此在原料的选 择上需要专业的知识和 技术投资，这样才有利 于采购到新鲜、天然、 无污染的绿色食品
餐饮行业营销推广策划PPT课件
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。当舌尖上 的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。 当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。当舌尖上的 美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。
餐饮的推广营销策略
餐饮行业营销推广策划
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特 的享受。当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了 一种独特的享受。当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮 就成为了一种独特的享受。
卡包
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。当舌尖上的美味与 心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一 种独特的享受。当舌尖上的美味与心灵相碰撞， 餐饮就成为了一种独特的享受。
餐饮的线上推广渠道
产品 促销 服务
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。当舌尖上的 美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的 享受。 当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特 的享受。
餐饮的线上推广渠道
推广渠道
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的 享受。
线上推广
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独 特的享受。
占领流量
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成 为了一种独特的享受。
餐饮的推广营销策略
餐饮行业营销推广策划
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特 的享受。当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了 一种独特的享受。当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮 就成为了一种独特的享受。
卡包
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。当舌尖上的美味与 心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一 种独特的享受。当舌尖上的美味与心灵相碰撞， 餐饮就成为了一种独特的享受。
餐饮的线上推广渠道
产品 促销 服务
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。当舌尖上的 美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的 享受。 当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特 的享受。
餐饮的线上推广渠道
推广渠道
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的 享受。
线上推广
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独 特的享受。
占领流量
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成 为了一种独特的享受。
餐饮招商加盟策划方案PPT课件
招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招 商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟
招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟
市场前景
商 商 招 盟 加
加商招盟 盟加商招
加 招 盟 加 商
商招盟加
盟 加 商 招 盟
盟加商招 盟加商 招盟加 商招盟 加商招
招 盟 加 商 招
招盟加商
商 商 招 盟 加
加商招盟 盟加商招
加 招 盟 加 商
商招盟加
盟 加 商 招 盟
盟加商招 盟加商 招盟加 商招盟 加商招
品牌介绍
招商加盟
招商加盟招商加盟招商加 盟招商加盟招商加盟招商 加盟招商加盟招商加盟招 商加盟招商加盟招商加盟 招商加盟点击
招商加盟
招商加盟招商加盟招商加 盟招商加盟招商加盟招商 加盟招商加盟招商加盟招 商加盟。
合作加盟
招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加 盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商 加盟招商加盟
招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加 盟招商加盟招商加盟
招商加盟
招商加盟招商加盟招商加 盟招商加盟招商加盟招商 加盟招商加盟招商加盟招 商加盟招商加盟招商加盟 招商加盟点击
餐饮案例分享ppt课件
餐厅主管在接到服务员的报告后，立即来到餐厅。他首先 请客人息怒，并耐心地告知客人，因为协议书的关系，我 们不能随意让客人签单，如果随便便同意客人签单，这也 是不负责任的表现，请客人谅解。然后他联系了酒店的销 售部经理，请销售部经理联系了对方的有效签单人，经其 确认同意，给予客人签单挂帐。
本来客人因为菜有问题已经有点生气了，后来签单又不顺 利，最后客人很生气的走了。
5
旅游112 李亚楠 6
3
分析：
1、本案例中，收银员向客人说明不能签单的理由是因为协 议的要求，这是对的。
2、因为餐饮预定信息的不完整，导致服务员在工作过程中 遇到问题。这是宴会预定处的过错。
3、收银应学会变通。服务员已经告知有效签单人没来，收 银无法准确判断客人身份时，应该在第一时间向上级汇报， 主动联系有效签单人，弄清楚到底由谁签单，妥善处理。
餐饮案Fra Baidu bibliotek分享
1
案例： 五月的某个中午，开发区招商局在酒店的中餐厅预约了一 个包厢就餐。预定信息上说的是10人200元 /人的标准菜， 有外宾。在客人到齐之后，服务员向客人确认菜单，结果 负责人因为接下来还有行程，时间比较紧急，于是就大概 的看了一下，然后就叫服务员上菜。
几道主要的热菜都上过后，菜单上还有两个蔬菜没上。 过了几分钟，传菜员端来了一份西芹炒培根。菜上桌之后， 坐在主人位的一位领导就很生气，质问服务员说谁让你们 做这道菜的，不知道我们的外宾里是有不吃猪肉的吗。服 务员也觉得很委屈，但还是主动的道歉，询问是否需要给 换一个菜，后在经得客人同意后给客人换了另一道菜。 客人接着在喝酒、谈事情，大概吃的差不多的时候，其 中的一位领导要签单。签过单后，客人进到包厢继续用餐， 服务员将账单交给收银员。 这时收银员发现签单人与预定信息所注的签单人不符， 按照酒店协议要求，协议单位签单都是有指定人员亲笔签 名，其他人员一律不允许签单。
本来客人因为菜有问题已经有点生气了，后来签单又不顺 利，最后客人很生气的走了。
5
旅游112 李亚楠 6
3
分析：
1、本案例中，收银员向客人说明不能签单的理由是因为协 议的要求，这是对的。
2、因为餐饮预定信息的不完整，导致服务员在工作过程中 遇到问题。这是宴会预定处的过错。
3、收银应学会变通。服务员已经告知有效签单人没来，收 银无法准确判断客人身份时，应该在第一时间向上级汇报， 主动联系有效签单人，弄清楚到底由谁签单，妥善处理。
餐饮案Fra Baidu bibliotek分享
1
案例： 五月的某个中午，开发区招商局在酒店的中餐厅预约了一 个包厢就餐。预定信息上说的是10人200元 /人的标准菜， 有外宾。在客人到齐之后，服务员向客人确认菜单，结果 负责人因为接下来还有行程，时间比较紧急，于是就大概 的看了一下，然后就叫服务员上菜。
几道主要的热菜都上过后，菜单上还有两个蔬菜没上。 过了几分钟，传菜员端来了一份西芹炒培根。菜上桌之后， 坐在主人位的一位领导就很生气，质问服务员说谁让你们 做这道菜的，不知道我们的外宾里是有不吃猪肉的吗。服 务员也觉得很委屈，但还是主动的道歉，询问是否需要给 换一个菜，后在经得客人同意后给客人换了另一道菜。 客人接着在喝酒、谈事情，大概吃的差不多的时候，其 中的一位领导要签单。签过单后，客人进到包厢继续用餐， 服务员将账单交给收银员。 这时收银员发现签单人与预定信息所注的签单人不符， 按照酒店协议要求，协议单位签单都是有指定人员亲笔签 名，其他人员一律不允许签单。
餐饮项目策划书PPT
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
04 营销策略与推广方案
品牌定位与形象塑造
01
02
03
高端餐饮
强调菜品精致、环境优雅 ，以高品质服务吸引高端 消费者。
时尚潮流
融合创意元素，打造时尚 、具有话题性的餐饮品牌 。
传统特色
传承中华美食文化，以独 特口味和风格吸引食客。
开业活动策划及执行方案
策划主题活动
如美食节、特色菜品品鉴等，吸引关注。
目的预期收入。
支出预测
02 预测项目运营过程中的各项支出，包括员工薪酬、食
材采购、租金、水电费等。
盈利能力评估
03
通过对比收入与支出预测，评估项目的盈利能力和投
资回报率，为决策提供依据。
成本控制措施和风险防范机制
成本控制措施
通过优化采购渠道、提高食材利用率、降低浪费等措 施，降低运营成本；通过提高员工效率、简化流程等 方式，降低人力成本。
政策法规影响
食品安全、环保等政策法规的调整可能对项目运营产 生影响。
管理风险识别和评估结果
01
团队建设
项目团队组建、培训和管理过程 中可能出现人才流失、团队协作 不畅等问题。
02
03
供应链管理
财务管理
餐饮项目对食材采购、物流配送 等供应链环节依赖度较高，供应 链波动可能影响项目运营。
《奶茶店面策划》ppt课件
奶茶店商业方案
采购方式
由于我们不是加盟他人的店，所
以一切东西都要本人亲身采购。由于 我们做的是小本生意，所以我们要努 力寻觅物美价廉的货源。
奶茶的主要成份有：奶粉、茶叶、
糖、水〔及冰〕、香料〔珍珠奶茶还 包括珍珠〕。
另外保证食材是安康的至关重要
奶茶店商业方案
运营管理
子页１
人力资源规划 装修方案wenku.baidu.com
开店前期宣传
主页
奶茶店可行性分析
奶茶、咖啡属于群众消费，消费者甚多，主要 以青少年学生为主，不论是如今的市场需求还是未 来的市场需求都极大，不过奶茶店行业竞争也很猛 烈，我们必需做出特征才干不被淘汰，才干在行业 中脱颖而出。目前奶茶店口味大多雷同，所以我们 要想做的出色，必需创新，例如添加新的口味、运 用奇特有趣的杯具，让顾客耳目一新。同时要注重 奶茶店的卫生，让顾客一走进奶茶店就有一种干净 清新的觉得。
奶茶店商业方案
开店前期宣传
主页
我们会经过传单的方式让顾 客了解我们的奶茶店，在店门 口我们会设有海报之等，告知 近期的新产品推出及近日的促 销活动。店面的招牌运用显眼、 引人注目的颜色和款种。在后 期积累一定资金后还可以在报 纸、广播、电视、网络等投入 广告。另外，任务人员一概着 本店任务服。
奶茶店商业方案
奶茶店商业方案
人力资源规划
餐饮品牌推广方案课件PPT
标题文字
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Brand
Promotion
餐饮品牌推广方案PPT模板
Food and beverage industry (Catering) is a food production and management industry through instant processing, commercial sales and service labor in one, to provide consumers with a variety of beverages, food, consumer sites and facilities.
标题文字
输入您的内容输入您的内容输输 入您的内容输入您的内容输入您
的内容输入您的内容 入您的内容输入您的内容
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容输入您的内容 入您的内容输入您的内容
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餐饮品牌推广方案PPT模板
Food and beverage industry (Catering) is a food production and management industry through instant processing, commercial sales and service labor in one, to provide consumers with a variety of beverages, food, consumer sites and facilities.
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餐厅案例及分析.ppt
案例四
一天下午，在餐间休息时，餐厅服务员小钱与餐厅经理唐先生在 一起闲聊。聊得正起劲时，小钱对唐先生说：“经理，我有一 个不成熟的建议，不知您想不想听？”唐先生饶有兴致地问： “是什么建议？说来听听。” 小钱便说：“在工作时，我经常发现客人坐下以后，他们做的 第一件事是将前面的餐具往上面移，然后两手靠在餐桌上，或 喝茶、或点菜、或聊天。我就想，为什么我们在摆台时非要规 定将骨碟摆放在距桌边1.5里面的地方，难道就不能将骨碟放 到里面一点吗？唐经理，我瞎说说的，您别见怪。”唐先生马 上说：“小钱，你这不是瞎说说，而是一个非常好的建议，我 会向上级汇报，看看能否采用。” 一周后，经理在全体员工大会上说：“我们的摆台将有一些改 动，具体的做法由唐经理为大家培训。这个改动是由小钱创意 的，非常好，希望所有员工向她学习，将工作中发现的问题进 行思考，提出改进的措施。”小钱的脸有点红，但心里感到很 甜蜜。
餐饮服务业树立“以人为本”经营理 念• 一）注重品质
• 随着人们消费能力与生活品质逐渐提高，对餐饮需求的品质也日 益讲究，趋于精致化。在以往，消费者往往只要求能吃饱，如今 不但要能满足视觉、味觉、嗅觉到整体感官的要求外更强调健康、 高纤、低热量、低脂肪等，蔬菜水果等则标榜纯天然、绿色无农 药；所以在餐饮的品质上要求与日俱增。 • （二）注重服务 • 餐饮经营离不开服务，服务决定着经营的成败。在餐饮服务工作 中，礼节、礼貌是不可缺少的一部分，它渗透在餐饮服务的方方 面面，贯穿于服务过程的始终，无论是经理还是员工，首先都必 须是“礼仪大使”，讲究接待服务的礼节、礼貌规定，把顾客放 在“宾客”的位置上来对待，要“以人为本”，以赤诚为基石、 以谦恭为根本。 • 三）注重卫生（环境，餐具，个人以及工作卫生） • 餐饮的卫生，与顾客的生命安全息息相关，因此它在餐饮服务业 中占有重要地位。一个餐厅卫生清洁，环境优雅，空气清新，即 是为顾客提供了优质服务的首要条件，又是现代文明的重要体现。 “以人为本”的经营理念，就是要为顾客提供卫生、清洁、安全， 空气清新、环境优雅舒适的就餐环境。
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开心汤姆
他们的QSC也很 标准
他们也有一个共同点：提供的也是西式口味的快餐 几年前昙花一现，走向衰败
没想到跑 得快也要
被吃
在21.1%的“小池塘” 里，已经有了两条大鱼，小 鱼还有机会生存吗?注定难 以生存
是否该放弃中 式快餐之路?
（自由竞争）
fast food
垄断竞争
21.1%
conclusion? 中式快餐品类业态大转型的主线? -product
入配料，再拌以晶莹剔透的马蹄丁，又嫩又滑，爽口爽 心…。
• 1997年11月16日 第一家“双种子” 在东莞诞生，1999年迅速壮大， 跻身于快速成长的中式快餐品牌 之一.
• 2001年开拓广州、深圳市场
• 下一步计划扩张北京、上海、杭 州市场并成长为“全国性大品牌”
• 单店盈利能力低，过 往人群多进店人数少， 营业额徘徊不前
• Quality食品品质保障。牛肉食品40多项品质检查；食品制作超过一定期限 （汉堡包10分钟、炸薯条7分钟）即丢弃不卖；肉饼由83％的肩肉与17％的上选五花肉混制。
• Service提供热情、周到、快捷的服务。 • Clean严格遵守的清洁工作标准。
永和、马兰(全国)，马华、九百碗、蓝与白(地方性)
饮风味？
油炸食品高热量、高胆固醇致肥胖、高血压、肠胃病
定位属性“蒸的 营养专家”，与 油炸食品为主的 西餐属性之间是 否互相排斥？
不符合品类属性 的做法是否会狠 狠伤害品牌的长 远发展，混淆品 牌定位？
是否应舍弃短 期内销量去塑 造一个心存高 远的餐饮大品 牌？
大舍即是大得。我们砍掉“真功夫”油炸食品，强化了中式的、蒸的、营养的品牌定位，使品牌属性更为单纯。
• 数据三：在2002年度的中国快餐业20强中， 麦当劳、肯德基的各地公司占据了19席，上 海新亚大包成为20强中硕果仅存的一家中式 快餐，排在第17位。
中式快餐品类市场，品牌集中度高还是低？conclusion?
有没有真正的“市场领导者”？
近年来才开始出现市场份额向部分区域品牌 集中的特征——品类市场发展处于什么生命周期？成长或导入
近年来所有迅速成长的中式快餐品牌
总结其中的共同特征，都学习了国 际连锁大品牌最重要的一点：QSC—— 标准化的品质、服务、清洁
他们能得以立足，是因为突破了以前制约中式快餐品质发展的瓶颈——没有标 准化的QSC
这些显示出中式快餐品类正经历着业态的大转型
是不是有了标准化的QSC，就意 味着一定会取得成功呢？
2003结果？
• 引进了与麦、肯同样 品质甚至更好的西式 餐点以更低的价格销 售反而不被接受
• 在广州、深圳 苦熬两年，信 心不断受挫
怎么办？
Idea ? 自身症结及竞争状况？
消费者如何认识？ 产品组合是什么 ? 核心价值在哪里 ?
形象载体如何选择 ?
Competitive
• 2002年快餐业发展状况几组数据：
“双种子”企业对自身品牌 核心价值迷惘、混乱
造成品牌资源无法积累，品牌构建无法成型
必须要先确定“双种子”品牌的核心价值，之后才能进行整合及改造 市场调查了三方 面
为什么喜欢西式快餐？
中式快餐 品类共性
为什么喜欢中式快餐？
“双种子” 个性
为什么喜欢“双种子”？ 营养
“营养”是在中式快餐品类共性中，唯一形成品牌差异化并在品类发展形成市场拉力的因素
市场基础雄厚稳定、控制着大于西式快餐几4 倍市场份额? 中式快餐品类是否居于主流地位？
成为中国市场中式快餐品类的领导品牌，是否 也就成为中国快餐业的霸主？
中式快餐品类市场内是否存在着巨大机遇？
质量（Quality）、服务（Service）、 清洁（Clean）和价值（Value），即 QSC＆V原则
•丙：“独特的、蒸的文 化”
“蒸”
蒸
岭南的饮食养生文化
“双种子”的品牌核心价值？
steam
“蒸”字是 个好创意，对消
费者而言，只有“蒸”等于“营 养”，“双种子”才能在他们心中 登陆。
岭南，中国南方的五岭之南的 地区，相当于现在广东、广西 全境，以及湖南、江西等省的 部分地区。
——“更有营养的美味中式快餐” Core value? ——“蒸的营养专家”
“标准化QSC”
中式快餐品类业态大转型的实质是? ——中学为体，西学为用
张之洞在《劝学篇·设学》中学为体”，是强调以中国的纲常名教作为决定国家社会命运的根本； “西学为用”，是主张采用西方资本主义国家的近代科学技术，效仿西方国家在教育、赋税 、 武 备 、等方面的一些具体措施
• “双种子” 中高层的管理人员： Core value? • 甲：“美味”的 • 乙：“开心”的 • 丙：“独特的、蒸的文化”危险的信号？ • 丁：“健康”的……
引进了洋快餐品种以后，销量一直没有打开，但“双种子”认为这只是一个时间问题，不但没有 放弃，反而加大促销力度
洋快餐的症结在哪儿？ 为什么舍？
为什么西式快餐 肯德基这样“洋快 2000年后，
进入中国这么多 餐”巨头为何也在 西式快餐成
年却仅有21%的 逐渐推进以营养为 “过街老鼠”
市场份额？
主的“本土化”餐
餐饮企业如何寻求 突破？—双种子
• 双种子蒸品餐厅，中式快餐连锁企业，在东莞各个镇区都 建立起了多家分店，可谓是中国式的麦当劳，厨房是开放 式的，干净整洁的环境让人吃了放心。还有小孩的“欢乐 城堡”，非常受欢迎。
• 以精美的蒸汤而出名，饭餐、汤类、饮品…… • 特色品种:“牛肉饼饭”，用新鲜的牛里脊肉斩成肉沫，加
Status?
• 数据一：中国快餐市场的经营主体仍是中式 快餐。78.9%为中式快餐店，而21.1%是西式快 餐店。
• 数据二：中国餐饮业权威机构中国烹饪协会 推出十大国内快餐连锁品牌：上海新亚大包、 马兰拉面、深圳面点王、丽华快餐、千喜鹤、 江苏大娘水饺、东方饺子王、广西桂林人、 武钢集团快餐公司、广州大西豪。
Production mixing
自90年代开始，西式快餐 的兴起，使鸡翅、汉堡、 薯条、可乐一时成为餐饮 时尚。许多中式餐饮、风 味小吃部、大小商超都可 见简易加工的炸鸡翅、汉 堡售卖点。
“双种子”也引进了洋快餐品种如油 炸鸡腿、鸡翅、可乐 与时俱进
Baidu Nhomakorabea
取or舍
弥补中式快餐不具备休闲属性的不足， 带来休闲时段营业额的提升