职校旅游管理专业精细化顶岗实习管理模式探究

职校旅游管理专业精细化顶岗实习管理模式探究作者：倪虹来源：《管理观察》2017年第33期摘要：本文通过明确顶岗实习的学习任务和目标、完善顶岗实习管理制度体系、编写特色教材用于实习过程中的监控管理、明确考核评价体系等一系列方法，有效地解决了旅游管理专业学生顶岗实习管理落实不到位、“工”与“学”相脱离，实习岗位、实习内容与教学目标要求不一致等问题，取得了良好的效果。

关键词：顶岗实习管理旅游管理专业制度化精细化中图分类号：F590；G712 文献标识码：A在《教育部关于加强高职高专教育人才培养工作的意见》中指出，“实践教学的主要目的是培养学生的技术应用能力，并在教学计划中占有较大比重”[1]，为了达到这一目标，顶岗实习是高等职业院校人才培养过程中的重要内容，也是不可替代的一个环节。

顶岗实习可以帮助学生将教师传授的基础理论和专业知识进一步理解、消化，锻炼和掌握实际工作能力和基本技能，培养积极的工作态度和敬业精神，使学生得到全面锻炼，更好地适应旅游行业、企业的需要。

青岛职业技术学院旅游管理专业在多年的实习管理过程中探索了制度化、精细化顶岗实习管理模式改革实践，将学生顶岗实习工作落到了实处，在校企合作、工学结合，组织学生顶岗实习的实践中闯出了一条新路子，开创了新的局面。

1 制度化、精细化顶岗实习管理模式的主要内容1.1制定体系化的实习管理制度为保证专业人才培养质量，确保顶岗实习过程监控程序的有效实施，我们设计了《顶岗实习模式运行机制图》《学生实习流程图》，制定了《顶岗实习管理办法》《旅游管理专业学生顶岗实习考核评价办法》《实习指导教师管理办法》《学生顶岗实习安全管理细则》《企业教师选拔、聘用办法》《旅游企业信息库及管理办法》等一系列管理制度，做到有规可依，为实现人才培养目标提供了保障。

1.2建立顶岗实习管理组织机构根据顶岗实习管理要求设立了校内管理小组和校外管理小组，建立了包括校内教师、企业专家在内的实习管理队伍，负责学生的顶岗实习组织、管理和考核工作，对学生顶岗实习进行全方位、立体化管理，争取不留管理死角。

一是校内管理小组：在旅游学院院长的领导下，由教学副院长、总支副书记、专业部主任、学生干事、专业教师、辅导员组成校内管理小组，全面负责顶岗实习教学环节开展、项目指导和学生的日常管理工作。

二是顶岗实习校外领导小组：每个顶岗实习单位以总经理为中心建立顶岗实习校外管理小组，安排企业相关人员担任学院的校外兼职实习指导教师，负责学生顶岗实习期间的人员选拔、顶岗实践、日常培训、考核评价等工作。

1.3将教育和培训贯穿于顶岗实习的全过程高职教育人才培养目标是面向生产、实践、管理、服务一线的高素质、高技能人才。

[2]学校针对实习学生进行有针对性的岗前动员，学习实习管理规定，明确顶岗实习手册的填写，介绍实习单位。

在进入实习企业后，在企业接受各项相关培训，包括企业管理规定培训、企业文化培训、业务培训等，强调学生在顶岗实习期间要同时接受企业和学校的双重管理，顺利完成顶岗实习环节，为毕业后顺利进入社会打下良好的基础，见图1。

1.4加强过程监控为了保证顶岗实习环节和人才培养的质量，旅游管理专业特别制定了《顶岗实习过程控制程序》。

将过程方法管理模式（PDCA）应用于实践性训教环节中，把顶岗实习训教过程分成四阶段：P过程策划、D过程控制、C过程检查、A过程改进的质量管理，规范了实践教学管理体系，见图2。

学校和企业签订学生顶岗实习合作协议，明确双方的义务和责任，加强学校、企业、学生家长的沟通，共同做好过程管理与监控。

1.5编写《顶岗实习手册》特色教材，用于学生顶岗实习的过程管理编写了学生在顶岗实习过程中填写的《顶岗实习手册》1本，旨在使顶岗实习管理工作有章可循。

手册的主要内容有：一是管理制度，包括学生顶岗实习管理规定和实习单位及实习指导教师管理办法；二是流程图，包括学生实习流程图和手册填写流程图；三是各项工作记录，包括实习计划、培训记录、全陪、地陪、计调、景区等不同岗位的工作记录等，此部分内容为手册的主体部分；四是调查问卷与实习报告。

在学生的顶岗实习过程中，要求学生按照不同阶段、不同岗位填写顶岗实习手册的相关内容，以更好地落实顶岗实习的过程性考核，加强学生的素质培养。

1.6完善考核评价体系顶岗实习是旅游管理专业人才培养方案的重要环节，学生完成后将获得相应学分，计入学生的学年成绩。

学生在顶岗实习期间同时接受学校和企业的指导，既是学校的学生，也是企业的员工。

校企双方要加强对学生的实习过程的监督考核，考核以企业为主、学校为辅，由校内专业导师和顶岗实习单位的项目导师，也就是学生顶岗实习时的直接负责人共同评定学生成绩。

学生考核内容包括工作业绩、技能考核、顶岗实习答辩、项目报告及企业竞争优势分析报告等多个部分。

校内专业导师主要是根据学生的顶岗实习手册填写、项目报告及企业竞争优势分析报告、答辩等方面来考核。

校外项目导师填写顶岗实习单位综合鉴定，主要根据学生的出勤、工作态度、技能评估、工作表现和业绩等方面来综合评定。

学生考核合格者获得相应学分，企业和学校共同为学生办理《大学生工作经历证书》。

同时，鼓励学生在顶岗实习过程中积极参加各项技能大赛，获奖情况将计入考核评价中。

2 制度化、精细化顶岗实习管理模式操作方法2.1纳入教学计划，按项目实施为保证专业人才培养质量，确保顶岗实习过程监控程序的有效实施，设计了旅游管理专业实践体系，顶岗实习为独立实训项目。

旅游管理专业学生在顶岗实习期间，必须完成以岗位能力分析或企业经营分析为主题的个人项目。

实习结束后，结合工作实际和个人体验，对顶岗实习岗位的岗位职责、工作流程优化、能力要求等做出深入解析，结合个人感悟完成实习报告，报告中要提供实习工作案例。

同时，在上述岗位分析基础上结合顶岗实习情况对所在企业经营管理状况进行分析，为其拟定打造竞争优势的方案，最后，以个人为单位进行项目答辩，完成项目任务。

2.2构建规范的顶岗实习管理体系制定了《学生实习流程图》《顶岗实习管理办法》《学生顶岗实习安全管理细则》《实习指导教师管理办法》《企业教师选拔、聘用办法》《旅游企业信息库及管理办法》《旅游管理专业学生顶岗实习考核评价办法》等13个顶岗实习管理制度文件，以进行规范管理。

2.3实行“三师”制，有效落实管理“三师”即专业导师，项目导师和辅导教师。

青岛职业技术学院旅游管理专业实行项目教学，学生在完成顶岗实习的同时需完成旅行社业务流程实践与创新项目，为了项目的顺利实施，学院分别安排了专业导师，项目导师和辅导教师。

项目导师由学院专业课教师担任，负责对学生整体顶岗实习项目的推进进行指导；专业导师由企业人员担任，负责学生顶岗实习过程中的劳动纪律、技能训练、安全生产和企业文化等方面的指导。

辅导教师由学院辅导员担任，负责对学生顶岗实习过程中的日常管理、心理健康辅导、法纪教育和就业指导等；项目导师、辅导教师通过实地检查、CRP实习日志批改和网络沟通，始终保持与顶岗实习学生的密切联系。

2.4编写《顶岗实习手册》，实现过程监控管理手册突出了旅游管理的专业特色，整本手册内容全面、准确，设置了全陪、地陪、计调、景区等不同的表格记录，涵盖了旅游管理专业学生顶岗实习的各个岗位，实用性和可操作性较强。

学生通过填写手册，既能起到指导督促作用，又能对实习实训过程进行有效的监控和管理。

2.5校企共管共评，提升内涵质量校企共同组织实施顶岗实习的各个环节，包括学生选拔、岗前培训、实习环节设置、实习指导、实习答辩直至学生实习成绩评定等，确保顶岗实习工作有序、有效地完成。

顶岗实习阶段的评价与校内考核有很大不同，学校和企业共同制定评价标准，共同参与评价过程实施，保证评价与考核的真实公正，达到通过顶岗实习提高学生技能及综合素质的目的。

3 制度化、精细化顶岗实习管理模式的创新点3.1顶岗实习综合实习大纲和实施方案专业教师和企业专家共同合作，制定顶岗实习综合实习大纲、考核标准和实施方案。

综合实习大纲充分体验工与学的有机结合，学生在工作中完成技能的提升、知识的增长与进步。

3.2引入过程方法管理模式（PDCA），制定过程控制流程制定《顶岗实习过程控制程序》，将过程方法管理模式（PDCA）应用于顶岗实习管理中。

把顶岗实习过程分成四阶段：P过程策划、D过程控制、C过程检查、A过程改进的质量管理，使实践管理环节有程序、有体系、有规范。

3.3编写了《顶岗实习手册》，填补旅游实习过程管理的空白手册涵盖了旅游学生顶岗实习的各个岗位，实用性和可操作性较强，与企业岗位能力要求结合紧密，改变了以往同类手册专业特色不突出的现状。

学生按要求在实习整个过程中按照不同阶段、不同岗位填写手册的相关内容，可使企业、学校能及时了解学生实习动态，加强管理。

4 制度化、精细化顶岗实习管理模式的推广应用旅游管理专业学生的顶岗实习已开展多年，这一制度化、过程化的管理与实践共涉及多家旅行社与旅游景区，获得了实习单位的广泛好评。

根据调研以及本学院教师在管理学生实习过程中的了解，目前全国各旅行社企业、景点景区对员工或实习生都缺乏行之有效的管理，其他同类院校在学生顶岗实习实训过程中也缺乏有效的监控与管理。

因此，旅游管理专业制度化、过程化的顶岗实习管理将有力地改变这个局面，使学生在校外的实习实训也能纳入到学院日常教学管理的范围中，对于加强学生的管理有着现实的意义，对其他同类院校的旅游管理专业实习管理也有很强的示范作用。

参考文献：[1] 教育部.教育部关于加强高职高专教育人才培养工作的意见[S].2000- 1- 17.[2] 樊宏伟，付梅莉.高职钻井技术专业顶岗实习的研究与实践[J].石油教育，2010（1）：29- 33.。