旱虾的做法

蝗虫菜谱和做法中国昆虫养殖网
2009-3-31 11:02:00 来源: 网友评论(0)
第一道：天鸡虾排（蝗虫）
原料：蝗虫10-20只，鲜基尾虾12只
调料：色拉油、鸡蛋、面包屑、料酒、味精、吉士粉、淀粉、生姜、盐。

做法：（1）蝗虫去掉翅，伸水捞起，放入钵中加姜片、盐、料酒掖渍10-20分钟。

（2）基尾虾去头及身壳（尾部壳留用），洗净哟内个刀从虾头部片至尾部，用刀背略轻展，放入钵中加盐、料酒、吉士粉、淀粉、鸡蛋拌匀后放入面包屑中，使虾两面沾匀。

（3）将淹渍好的蝗虫下150C油温中，炸至枣红色捞出。

再将虾排放入油中炸至金黄色捞出。

一起装盘点缀上桌。

菜肴特点：色泽美观、香酥适口
第二道：沪上醉蚂蚱
基本特点：芳香无腥，味道鲜美
原料：活蚂蚱500克
调料：花调酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量
做法：清水加盐、糖、花椒烧开。

冷却后加花调酒、大曲酒调匀制成醉卤。

活蚂蚱洗净，沥干水分。

取大小适中的干净容器1只，地部先放葱结、生姜和陈皮，放入活蚂蚱，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可适用。

食用时浇入少许醉卤。

第三道：香辣蚂蚱
基本特点：次菜酱香味浓，鲜香微辣，蚂蚱肉软嫩可口。

原料：蚂蚱600克，土豆、冬笋、西芹、大葱
调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街
做法：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用：把蚂蚱清洗干净，在每一只蚂蚱的背上开一刀，以便后期制作入味儿：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿。

翻炒两下：待炒上几翻以后配料差不多熟了。

下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖、继续翻炒：炒制蚂蚱稍成卷曲状，颜色变成深红色，即蚂蚱已熟，即可出锅。

第四道：飞蝗腾达
做法：将蝗虫用浓度盐水清洗。

将水控干、用油炸食用。

或将蝗虫直接用油炸，而后沾椒盐吃，味美如虾。

第五道：稣炸蝗虫
做法：用面粉、鸡蛋调成糊，将蝗虫沾一层糊，用油炸黄、脆后食用。

蝗虫可以先用盐水浸泡10一20分钟。

前一天晚上淹上也可。

第六道：红烧蝗虫
做法：先将蝗虫用油炸一下。

或用油煸炒一下，再放少许花椒。

葱、姜炒一下，而后用适量酱油、黄油，糠炒，在加入适量的水烧闷一下。

即可。

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第七道：油煎天鸡
原料：蝗虫
营养：天鸡又名蝗虫。

蝗虫体内富含丰富的蛋白质，维生素和矿物质，经油煎过酥嫩的口感并未影响其体内营养含量。

蝗虫的蛋白质含量占虫体干重的73.5%，其氨基酸组成与鸡蛋蛋白相似。

称之为全蛋白。

蝗虫体内含有丰富的蛋白质，维生素A、B、C、E和多种矿物质，具止咳平喘等作用。

第八道：金沙飞雁
原料：蝗虫
营养：含18种氨基酸属完全蛋白质。

体内必须的8种氨基酸占总氨基酸的35.43%，低脂肪。

但脂肪中对人体有益的脂肪酸含量高，副含维生素。

其蛋白含量高于、猪、牛、鸡、大豆。

蝗虫体内含有丰富的蛋白质，维生素A、B、C、E 和多种矿物质，是良好的人体保健资源和动物饲料蛋白源。

第九道：油炸飞虾：
原料：蝗虫100克
营养：蝗虫体内含有丰富的蛋白质，是维生素A、B、C、E和多种矿物质，是良好的人体保健食品。

蝗虫的蛋白质含量占虫体干重的73.5%，其氨基酸组成与鸡蛋蛋白相似，称之为全蛋白。

其含量高于、猪、牛、鸡、大豆。

可先用或干用入药，具止棵咳平喘、解毒、透疹等作用
原料：蝗虫
营养：蝗虫弦含蛋白质26%，干体蛋白高达66%-85%富含18种氨基酸，蝗虫的蛋白质含量占虫体干重的73.5%，其含量高于、猪、牛、鸡、大豆，蝗虫体内含有丰富的蛋白质，维生素A、B、C、E 和多种矿物质，是良好的人体保健资源和动物饲料蛋白源。

可鲜用或干用入药
另外还可以制成罐头食品或蝗虫油炸后、加糖炒。

作为甜食吃。

第十道菜：蚂蚱过雪山：
材料：粉丝，蚂蚱。

先将蚂蚱洗净去小刺腿和翅，用盐淹20 分钟或一个时，将粉丝有热油炸膨胀捞出装盘，蚂蚱炸至金黄色放到粉丝上边，撒上椒盐或自然粉等佐料，也可根据自己的口味添加佐料。

鲜香味美，好吃好看经济实惠。

简单的食用方法：
1. 将蝗虫倒入滚烫的水中，扣盖，大火，蚂蚱由绿黄色变成棕色后，捞出晾晒，摘去翅膀、刺脚，用植物油煎炸，食用时撒上椒盐或自然粉，脆香美味，是佐酒待客的一味佳肴。

2. 用活蚂蚱泡酒，以作药用，活蚂蚱入酒后从嘴里分泌物最滋养人。

定惊、治破伤风、止咳、医治哮喘，祛风除湿、活络通筋、活血散瘀等疗效。

墨江哈尼族独特的蚂蚱吃法。

3. 把蚂蚱烫死晒干，除去翅膀、刺脚、和肠肚，只留下头、身子和大腿，淘洗干净以后，入铁锅以文火炒熟炒香，晒凉以后，按数量比例配上盐、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、红糖等作料，拌匀后，装入瓦罐中封严罐口，食用时取出来便可，味道十分可口―蚂蚱咸菜（属于云南特色）。

4. 烙饼卷蚂蚱”也是天津独有的吃法，用白面烙的家常饼来卷炸蚂蚱吃，摘去翅膀，掐下刺小腿，专留身子，放入油锅炸的焦黄，捞起沥去油，撒上细椒盐，用葱花酱油一拌，摊在饼上卷起来吃，天津讲话“要多美有多美呢”！当年南开大学校长张伯苓先生，非常风趣地说：“炸蚂蚱撒上花椒盐来下酒，有人请我上义顺和吃俄国大菜，我都不去”。

虽然是句笑谈，可见炸蚂蚱是多麽香酥诱人啦。

5。

烧烤蝗虫。

将蝗虫去翅腿，穿竹签上以碳火慢烤，烤时蝗虫上要刷匀食用油，以保证烤出的蝗虫外焦里嫩。

根据个人口味撒上少许孜然粉，盐，味精，迷迭香粉，辣椒粉等。

烤后食之奇香，必定另观者垂涎三尺。