食品质量与安全专业学生创新能力培养探讨

合集下载

应用型本科院校食品质量与安全专业人才培养模式创新的探索与实践

为此，我们制订了本科食品质量与安全专业的教材建设规划。
我们以“ 三个面向” 及符合时代特征的教育思想和观念为指导，
以学科知识体系和知识框架为核心，从优化课程体系人手，使知识、能力、素质协调发展，进而制订课程教学大纲，规范教材
建设工作，深化教材改革。把教材建设任务落实到每门课程，着
合理、发展后劲足的骨干教师队伍。目。前本专业教师中有省突
基金项目：本文系常熟理工学院教育教学改革立项项目（ＩＪＮｏ８７ｃＴＧ２ｏ２）
一
９一
出贡献的中青年专家１、 “３人省３３高层次人才培养对象 ” 人、１ “ 六大人才高峰” 高层次人才培养对象２、人省高校“ 青蓝工程 ” 中青年学术带头人培养对象１、人省高校“ 青蓝工程” 青年骨干教师培养对象２人、校学术带头人１人。通过引进和培养高层次人才，步建立了发酵工程技术研究科研团队、逐苏州市长江
队伍的整体素质。我校主要采取了以下措施：一是引进具有发展潜力的学术骨干，鼓励和支持青年教师攻读硕士或博士学位，选送专业核心课教师到国内外高校、企业或研究机构实践、进修或访问，有效地优化师资队伍结构。积极实施学校 “ 双百”
合理利用现有资源，中精力搞好特色专业建设，强专业结集加
Ｖｏ．８０１Ｎｏ１２０２．
关键词：应用型本科院校；食品质量与安全专业；才培养人
模式
养目标。通过优化课程结构，加强教学和科研实践，逐步建立了与培养目标一致的、以工科教育为主、理工科兼容的应用型课程教育体系，为学生未来从事食品生产、售及管理等职业奠销

新形势下食品质量安全专业人才培养模式的思考

新形势下食品质量安全专业人才培养模式的思考作者：王彦波傅玲琳韩剑众来源：《科技创新导报》 2011年第25期王彦波傅玲琳韩剑众(浙江工商大学食品质量安全系浙江省食品安全重点实验室杭州 310035摘要:食品质量安全是人类生存和发展的基础。

如何建立良好的食品监管体系,培养高素质食品质量安全专业人才是摆在我们面前的重大课题。

浙江工商大学“食品质量与安全”专业人才培养的模式是立足学校的学科背景,从专业课程教学、专业社会实践、专业文化建设等三个方面进行专业人才培养,为在一定的现代教育理论和思想指导下,全面构建和实施学生素质人才教育提供一定借鉴。

关键词:食品质量安全人才培养模式大学生中图分类号:G420 文献标识码:A 文章编号:1674-098X(2011)09(a)-0243-02 引言“民以食为天,食以安为先”,食品质量安全是人类生存和发展的基础,直接关系到国计民生和社会稳定,已成为世界各国共同面临和关注的焦点问题。

近年来,我国食品质量安全事件频发,不仅给食品生产和加工企业造成了巨大经济损失,严重影响了消费者的信心,而且可导致社会矛盾激发。

中央政治局常委、国务院副总理李克强曾在国务院食品安全委员会全体会议上强调:“食品安全事关人民群众身体健康和生命安全,事关经济发展与社会和谐。

”如何建立良好的食品监管体系,培养高素质食品质量安全专业人才是摆在我们面前的重大课题,这也是新形势下社会发展的需要,具有重要的现实意义。

浙江工商大学“食品质量与安全”专业是我国最早设立的该类专业之一,有近五十年的历史沿革,为我国第三批高等学校特色专业建设点和浙江省、校重点建设专业,是国内食品质量安全人才培养及科学研究的重要基地。

因此,在新的形势下如何从高等教育的需求出发,结合学校的学科背景,改革和探索食品质量安全专业人才培养模式,直接关系着学生的质量优劣。

1 食品质量安全专业课程教学课程教学是培养学生专业能力形成的具体手段,对于人才培养具有重要的意义[1]。

食品科学与工程专业本科生创新精神和创新能力培养的探索与实践

能力培养的培养模式与创新体系，更好的培养适应社会需求的创新型复合型人才。
关键词：食品工程；本科生培养；创新能力近年来，随着国家创新体系的构筑与高等教育的发１２加大实践学时，提高实践能力和创新能力的培养．展，提高本科生的教育质量是本科生教育的紧迫课题，在新的培养方案中，包括食品工程、生物工程、食
食品科学与工程专业是一个应用性很强、极富有特１３结合地方特色，开设专业特色课程．
色的学科。因此，针对该专业的本科生如何提高创新能宁夏是我国唯一的一个少数民族省会，聚集大量的
目前，我们专业正在进行了新一轮人才培养方案修
订，进行课程结构的调整和课程内容的重组与整合，加
大通识类课程比重，强化基本能力培养。增加选修课比例，打造选修课平台，设置拓展能力模块，鼓励个性发展，增强就业竞争力，为学生的全面发展和个性张扬提
提高。创新教育模式的综合构建，要从培养学生创新思维、创新意识、创新能力这三个层次考虑，以培养具有
体系
构建针对一至四年级学生的创新能力培养体系。对

食品科学与工程专业学生“三创”能力培养探索

造、创业的行为职责。在 “ 三创” 活动的探索与思考中，为大学生搭建“ 三创 ” 台。平关键词：造；新；业；创创创大学生
中图分类号：６２０Ｇ４．文献标识码：Ａ文章编号：０６— １７２０）８— ０４— ４１０７６（０８００００
ｑａｉｙＵｎｖｒｉｕｌｔ．ｉｅｓｔｍｕｓｎｅｔｋｈｅｐｎｓｂｌｉｓｏｕｔｖｔｇｓｕｅｔ ’ ａｉｔｅｆｃｅｔｏｉｎｖｔｏｎｔｒｉｇｙｔｕｄｒａｅｔｅｒｓｏｉｉｉｅｆｃｌｉａｉｔｄｎｓｔｎｂｌｉｓｏｒａｉｎ，ｎｏａｉｎａｄｓａｔｉｎｂｓｎｓｎｒｖｄｈｌｔｏｍｆ‘Ｔｈｅｅｔｏｓｆｒｓｕｅｔ．ｕｉｅｓａｄｐｏｉｅｔｅｐａｆｒｏ ‘ ｒｅＣｒａｉｎ ” ｏｔｄｎｓＫｅｙｗｏｄｒｓ：ｃｅｔｏｒａｉｎ；ｉｎｖｔｎ；ｓａｔｕｉｓ；Ｕｎｅｇａｕａｅｎｏａｉｏｔｒｉｂｓｎｅｓｎｇｄｒｒｄｔｓ
论是对国家、族，是对大学生个人的发展都是极其民还
技术综合化、整体化的发展，统的食品工业正向着生传物技术、工程技术、信息工程技术等高新技术的方向发展。未来世纪的食品工业不再是单纯的食品工业，而是以食物为基础原料，分利用现代生物学、物化充生

食品质量与安全专业“3+2”专本贯通人才培养模式探索与研究

食品质量与安全专业“3+2”专本贯通人才培养模式探索与研究作者：甘芳瑗龙道崎刘振平来源：《中国食品》2024年第14期随着职业教育的蓬勃发展，我国教育体制改革不断深化，国家开始致力于打造高职-本科人才培养的“立交桥”。

2014年，教育部等印发的《现代职业教育体系建设规划（2014-2020年）》提出，“在办好现有专科层次高等职业学校的基础上，发展应用技术类型高校，培养本科层次职业人才”。

2019年，国务院印发的《国家职业教育改革实施方案》强调，“完善高层次应用型人才培养体系，完善职业教育和培训体系，为促进经济社会发展和提高国家竞争力提供优质人才资源支撑”。

同年，重庆市人民政府办公厅下发的《重庆市高等教育发展行动计划（2018-2022年）》提到，“要推动重庆高等教育高质量发展，探索高职、本科贯通培养，形成产业人才培养新体系”。

基于此背景，“3+2”专本贯通人才培养工作在重庆开始启动。

“3+2”专本贯通培养是指学生先在高职院校学习3年，达到考核标准后升入本科院校继续学习2年，满足毕业条件后授予本科学位。

这种模式是一种响应时代的教学革新，已逐步成为新形势下重庆众多高职院校培养高素质技术技能型人才的最新选择。

目前，重庆市暂时还没有开展食品专业“3+2”专本贯通分段人才培养试点工作的院校，而打破职业教育的“天花板”，让优秀的高职食品专业学生能够获得进一步的提高与深造，满足学生成长发展需求和期待，已然成为重庆高职院校教学改革的一个重要任务。

因此，开展食品质量与安全专业“3+2”专本贯通人才培养模式探索研究工作，拓宽人才成长渠道，具有重要的现实意义。

一、“3+2”专本贯通人才培养建设的必要性（一）满足行业产业转型升级的发展要求当今社会，人工智能、大数据等科学技术的革新推动了大部分行业的升级优化，也对服务于这些行业产业的人才提出了更高要求。

我国高职院校的首要任务是培养技术技能型人才，但这类人才已经不能满足当前产业转型升级的需求。

大学生创新创业能力培养对策研究——以食品类专业为例

自从实施“大众创业、万众创新”发展战略，高校的“双创”教育成为高校人才培养中的重要环节，而学生的创新创业能力也是高校办学质量评估的一项重要指标。

食品工业是我国涉及民生的重要行业，食品类专业是集合了生物学、化学、食品工程学等多学科于一体的应用性专业，同时又是与日常生活紧密联系的专业。

当前，新工科的建设理念，让食品工业的人才培养又有了新的指导思想。

在“双创”教育背景下，培养专业知识丰富、实践技能扎实、创新创业能力突出的复合型、应用型高级专门人才，成为食品类专业人才培养中的一项重要目标，因此要加强创新创业能力培养对策的研究，助力食品行业创新发展。

一、食品类专业大学生创新创业能力现况食品类专业是一门紧密联系生产实践、应用性很强的专业。

当前，食品类专业大学生创新创业能力普遍不足。

学生对创新创业兴趣不浓，缺乏创新思维，以及持之以恒的创新毅力[1]，也缺乏必备的创新技能，创新能力不足，如课程论文作业、毕业设计等新意不高，申报的项目创新性不强。

且大部分学生在组建项目团队时偏向同专业而非跨专业合作，导致在项目学科专业上缺乏交流，无法起到学科间的互补作用。

此外，还缺乏正确的心态，学生在参与创新活动过程中，往往怀有较强的功利性，抱着进那些易出成绩、出论文、获得奖励的项目的想法，渴望能够在较短的时间内得到较多的荣誉与回报。

这些急功近利的想法直接影响了大学生创新创业能力的提升。

此外，由于当前我国大学教育仍没有摆脱应试教育模式的束缚，大学生创新创业能力培养也仅仅是在起步和实践阶段，学校对大学生创新创业能力的培养多集中于创新创业理论的教育，缺乏长期规划。

虽然多数高校已设置了创新创业学院，对创新创业培养体系有了一定的科学谋划，也有了一批以专业指导学生创新创业为工作重心的教师，但更多的是理论层面的教学，缺乏实战经验，且主要面向精英学生，忽视了以提高整体创新能力为目的的广泛培养[2]。

虽然部分学校拥有校级孵化基地，但场所不大，影响力有限。

基于OBE教育理念的食品质量与安全专业实践教学体系研究

基于OBE教育理念的食品质量与安全专业实践教学体系研究摘要：随着社会的发展与经济的进步，人们对食品质量与安全的关注日益增加。

而食品质量与安全专业的实践教学则是培养学生掌握食品质量与安全相关知识和技能的重要途径。

本文基于OBE教育理念，对食品质量与安全专业实践教学体系进行了研究，探讨了如何通过OBE教育理念来提升学生的实践能力，从而更好地适应社会对食品质量与安全专业人才的需求。

一、引言食品质量与安全一直是一个备受关注的话题。

随着人们对健康的重视和饮食需求的不断增长，食品质量与安全的重要性也日益凸显。

随之而来的是对食品质量与安全从业人员的需求也在不断增加。

培养具备食品质量与安全相关知识和技能的专业人才成为了当前教育的重要任务之一。

而食品质量与安全专业的实践教学则是培养人才的关键一环。

传统的专业教育模式往往注重传授理论知识，而对实践能力的培养相对薄弱。

食品质量与安全专业要求学生不仅具备扎实的理论基础，更需要具备丰富的实践经验和技能。

如何在教学中更好地培养学生的实践能力成为了当前教育领域需要解决的一个重要问题。

在此背景下，基于OBE教育理念的实践教学体系应运而生。

OBE（Outcomes-Based Education）教育理念通过明确学习目标和结果，注重学生的实际能力培养，以及注重学生的自主发展和创新能力。

本文将基于OBE教育理念，探讨如何构建食品质量与安全专业的实践教学体系，以期培养更适应社会需求的专业人才。

二、OBE教育理念与实践教学OBE教育理念强调学生的能力培养和终身学习。

其核心理念是以学生为中心，强调学生的学习成果和能力发展。

OBE教育将学生的学习成果和能力作为教学的出发点和归宿，注重培养学生的创造力和创新精神，使学生能够适应未来社会的需求。

在食品质量与安全专业的实践教学中，OBE教育理念具有重要的指导意义。

OBE教育强调学生的学习成果和能力，因此实践教学的目标和结果应该是明确的。

OBE教育注重学生的自主发展和创新能力，因此实践教学应该注重培养学生的实际操作能力和解决问题的能力。

农产品质量与安全专业学生创新能力的培养

【文献编码】ｏ：０９９．ｓ．５ — ｄｉ．６￣ｉｎ４０１３ｓ０
９８（）０．６０７８９Ｃ．１０．０２１
创新能力来源于宽厚的基础知和良好的素质，仅仅掌握有限的专业知识
是难以做到的。因此，强学生专业基础加
纺织食品类新兴专业，教育部２０是０３年
批准设置的目录外本科专业。该专业涉及生物学、环境科学、品科学等，一食是
门理论性、应用性和实践性相互交融的
科内容，使得农产品质量与安全专业涵
盖了化学、物学、境科学、物保护生环植
后，加了学生的基础知识，大＿学生增扩『
板的模仿型教学，不利于学生创新精神
和创新能力的培养。
的视野，使学生分析解决问题的能力不断提高，从而使得学生考研和选择就业
方面有较大的机会。
四是忽视学生科研创新能力培养。
的课程体系是非常重要的。海南大学经
过近４年的课程体系改革，将农产晶质量与安全专业原有的学科基础平台，如分析化学、环境科学、生物学、微植物保护学、器分析等，仪经过拓宽口径，增新
加了食品科学、物技术、物化学等学生生
ｊ
ｊ
ｉ
‰ Ⅻ
农产品质量与安全专业学生创新能力的培养
口海南大学骆焱平朱朝华
【摘
要】了培养学生创新能力，为

食品质量与安全专业学生实践创新能力培养研究

ｃｕｌｔｉｖａｔｉｎｇｓｔｕｄｅｎｔｓｏｆｆｏｏｄｑｕａｌｉｔｙａｎｄｓａｆｅｔｙｗｅｒｅｅｘｐｌｏｒｅｄ，ｅｓｐｅｃｉａｌｌｙｉｎｔｈｅａｒｅａｏｆｔｈｅｔｈｉｎｋｉｎｇｆｏｒｉｍｐｏｖｒｉｎｇｓｔｕｄｅｎｔｓｐｒａｃｔｉｃａｌｉｎｎｏｖａｔｉｏｎａｂｉｌｉｔｙｆｒｏｍｔｈｅｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｔｅａｃｈｉｎｇ，ｓｔｕｄｅｎｔｓｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃｒｅｓｅａｒｃｈ］Ｌｎｎｏｖａｔｉｏｎ，ｐｒａｃｔｉｃｅｂａｓｅｃｏｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎａｎｄｔｅａｃｈｉｎｇ
部门，从事食品生产管理、食品质量检测分析、食品安全性评价等方面的复合型高素质人才。食品质量与安
ＴＡＮＤｅ — ｈｏｎｇ，ＪＩＳｈｕ－ｊｕａｎ，ＬＩＵＬｉｎｇ，ＢＡＩＢｉｎｇ，ＪＩＡＮＧＤｏｎｇ — ｈｕａ，ＷＵＺｈａｏ — ｘｉａ，ＺＨＡＮＧＸｕａｎ
食品质量与安全专业是以生命科学和食品科学
等学科为基础，研究食品营养、安全与健康的关系和食品安全卫生质量管理的一门学科。食品质量与安全是人类生存和社会发展的基本保障ｎ。实践创新能力

地方院校新办食品质量与安全专业应用型人才培养模式探索

析，结合广东第二师范学院食品质量安全专业建设情况，总结存在的问题，并提出地方高校新办食品质量与安全专业的
发展构想，为促进此专业的发展提供借鉴。
关键词食品质量与安全专业应用型人才培养模式
中图分类号：G642
文献标识码：A
DOI:10.16400/ki.kjdkx.2016.09.016
Exploration the Model of Applied Talents Training for Food Quality and Safety
新能力。除毕业要求的毕业证和学位证之外，还积极引导学生考取如公共营养师证书、食品检验工等职业证书。
4 结语在食品安全问题频繁的全球大环境下，食品质量与安全专业新办地方院校迎来了前所未有的机遇和挑战。依据自身和地区产业优势和对兄弟院校建设经验的借鉴，准确定位，错位发展，走特色化发展的道路。食品安全是人类生存与发展的一个永恒的主题，它在不同的社会经济发展阶段具有不同的特征。同样对食品安全专业人才的需求也在不断地演变。要不断创新，不断探索，不断实践，为国家食品安全战略培养更多、更优秀的专业人才，努力打造地方性特色品牌专业。 *通讯作者：袁学文
食品质量与安全新办地方高校，开办经验不足，还存在一些问题，主要表现在：（1）培养目标不清。长期以来各新办此专业的高校对食品质量安全人才的培养目标不清，主要表现在生物专业色彩浓重，并没有突出食品检测与食品监管两个重要目标。（2）创新意识不强。对学生的自主创新能力的培养有待于进一步提高。（3）双师型师资缺乏。大部分新办此专业高校，大都引进刚刚毕业的博士生，重视科学研究，很少有行业、企业相关的工作经历，双师型师资严重缺乏。（4）实践场所不足。虽然目前的实验场地和设备能够满足基本教学的要求，但难以保证学生自主创新实验的良好环境，实验设备和场地的增加与扩大势在必行。

对食品专业本科生的素质教育与创新能力培养

对食品专业本科生的素质教育与创新能力培养作者：张向荣，李巍，曹家庆，孙艳史，彩虹，尹湉，赵余庆来源：《教育教学论坛》2013年第44期摘要：从培养和提高学生的综合素质和创新能力的角度，探讨食品科学与工程本科生的理论和实验课程设置和建设。

教师应抓住理论和实践教学的各个环节，高学生视野的广度和思维的深度，渗透人文精神和科学素质的教育。

遵从食品科学与工程专业的实践性属性，发挥食品专业独特的优势，通过实验和实习教学等的深化，强化实践教育，提高学生的科研动手、生产操作和创新能力。

培养学生具有诚实、守信、善于沟通和合作的品质，树立环保、节能、安全意识，为发展学生的职业道德水平奠定良好的基础。

关键词：食品科学与工程；课程设置；素质教育；创新能力中图分类号：G642.41 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2013）44-0091-02食品科学与工程专业旨在培养我国社会发展建设需要，掌握现代功能食品学的相关基本理论知识﹑树立健康养生意识，了解本学科的研究前沿与发展趋势、具有较强的科学研究能力和实践能力、适应性强的人才。

培养懂食品科生产、质量控制、安全评价以及监控管理的复合型人才。

达到培养适应现代社会发展需要，富有科学创新精神、科学的思维及实践能力的高素质功能食品专业技能方面的实践创新型人才的目的，实现人才培养大众化、现代化、国际化的目标。

食品科学与工程本科生的素质和创新能力关系到人民的生命和健康，关系着食品学科的发展，提高和培养他们的综合素质和创新能力是我们教师的重要使命。

一、食品科学与工程专业理论课程设置和教学作为食品科学与工程专业的学生，既要学习食品科学相关的专业知识，又要学习食品开发等方面的课程。

既要培养学生的对科学研究的探究精神，又要让人文精神渗透到科学研究中，即在大学阶段利用通识教育的培养模式，进行课程体系的建设，让大学生掌握专业知识的同时，通过必修或选修具有人文特色的课程，了解人文知识，培养学生独立思考和自主学习的习惯，提升他们的人文修养。

食品质量与安全专业人才培养方案调研报告

食品质量与安全专业人才培养方案调研报告为了进一步提高食品质量与安全专业人才培养质量，提高毕业生就业竞争力，满足社会和行企对毕业生的需求，食品质量与安全专业组先后以多种方式深入长三角地区多家知名食品生产企业进行广泛调研，了解食品企业对食品质量与安全人才的需求情况、职业岗位能力及对毕业生的知识、技能、素质要求情况，通过对调研结果及现行人才培养方案的对照分析和研究，找出不足及需要改进、提升、完善要点，为“2019级食品质量与安全专业人才培养方案”的修订及使本专业人才培养的目标、规格更好地与产业、企业、岗位对接提供了第一手资料和宝贵思路。

一、调研概述（一）调研背景“民以食为天，食以安为先”。

随着现代食品工业的飞速发展和人们生活水平的不断提高，食品质量与安全问题成为广大人民群众和各级政府广泛关注和高度重视的热点问题。

食品安全直接关系到人民群众的切身利益，关系到经济健康发展和社会稳定。

为了加强食品安全方面的管理，保证人民的食品质量与安全，让人们吃得放心、安全，食品企业和职能部门需要大量从事食品安全和质量控制的专业人才，培养出具备食品质量与安全专业知识人才的工作任重而道远。

我院食品质量与安全专业始建于2012年，目前有三届毕业、两届在校生。

近年来随着高等教育规模的扩大和适龄教育人口的不断下降，如何在严重的生源数量短缺和质量较低的情况下培养出满足社会、行企业需求的人才是当前高职院校专业人才培养面临的共同挑战。

另外，食品质量与安全专业的毕业生找不到合适、满意的工作和行业企业招聘不到合适、满意的员工之间的矛盾日益突出。

为使本专业的人才培养达到目前食品行业用人单位的实际需求，使人才培养与社会需求间进行良好的匹配，必须了解社会行业企业对毕业生和专业教学目标和方法的需求，必须进行职业岗位分析，掌握岗位需要的必需的知识、能力、素质等，开展了本次人才需求调研工作。

（二）调研目的为进一步了解社会对本专业人才的需求情况，提高毕业生就业竞争力，满足社会和行企对毕业生的需求，提高食品质量与安全专业人才培养质量，食品质量与安全专业组深入长三角地区多家知名食品生产企业开展广泛调研，全面了解本专业人才需求、职业岗位、对毕业生的知识、技能、素质要求等，通过分析调研结果, 确定食品质量与安全专业所对应职业岗位群的知识结构和技能需求，以职业岗位能力培养为主要目标对本专业教学标准进行改革，最终使本专业培养的学生更符合食品企业需求, 为制定科学、合理、可行的专业人才培养方案提供参考。

特色学科的食品质量与安全专业人才培养的探索和实践

ｈｅｔｑｕｌｉａｔｙｎｄａｓａｆｅｔｙｉｎｌｌａｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｐｒｏｃｅｓｓａｎｄｓｅｒｖｉｃｅｔｈｅｆｏｏｄｒａｇｉｎａｎｄｏｉｌ．
Ｍ．
文章编号：１６７１ — ９６４６（２０１３）０３ａ一００７９ — ０２
特色学科的食品质量与安全专业人才培养的探索和实践
谢岩黎
（河南工业大学粮油食品学院，河南郑州４５０００１）摘要：面对食品工业发展的新形势，依托优势和特色学科背景，建设有特色的食品质量与安全专业，探索食品质量
ＸＩＥＹａＩｌ — ｌｉ
（ＳｃｈｏｏｌｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＨｅｎａｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＴｅｃｈｎｏｌｏｙ，Ｚｇｈｅｎｇｚｈｏｕ，Ｈｅ ’ ｎａｎ４５０００１，Ｃｈｉｎａ）
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｆｏｏｄｑｕｌａｉｔｙａｎｄｓａｆｅｔｙ；ｔｌａｅｎｔｓｔｒａｉｎｉｎｇ；ｓｐｅｃｉａｌｔｙｓｕｂｊｅｃｔ
随着食品工业的迅猛发展，尤其我国加入ＷＴＯ１各院校依托的学科背景对食品质量与安全专业人后，国际食品贸易不断深入，对食品质量与安全专才培养的导向业的人才需要更为迫切。为适应现代食品生产管理与民众对食品质量与安全的要求，教育部在２００１年开设食品质量与安全专业时，各高校依托自己批准了 “ 食品质量与安全”专业，各高校依托自己原有的优势学科，利用其师资力量以及教学资源对的特色学科，开设了食品质量与安全专业。２００２新专业的发展进行规划，在较短的时间内提升新兴年一２０Ｏ４年，西北农林科技大学、中国农业大学、专业的水平，办出其专业特色。江南大学食品质量浙江工商大学、河北科技大学、山西农业大学、吉与安全专业起源于１９８０年原无锡轻工业学院的 “ 食林大学、河南工业大学、江南大学、华南理工大学、品分析 ”专业，１９９８年更名为 “ 食品品质控制 ” 专湖南农业大学等３０所高校开始招收该专业学生。据业，截至２００４年，已为国家培养了６００多名食品分不完全统计，我国有农业类、工业类、商业类、综析和品质控制人才。毕业生遍布全国各级相关检测合性大学、师范类、工业类、医学类、海洋水产类等近９Ｏ所高校新设了食品质量与安全专业，招生数量不断增加。其中，农业院校３０所、工业院校２０所、商业院校７所、师范类６所、医学类４所、综合类２ｌ所㈣。由于这些高校所在行业不同，依托学科背景不同，对新时期食品质量与安全人才培养

食品质量与安全专业实践教学体系的创新改革与实践

对于促进高等教育科学发展，深化教育教学改革，
［收稿日期］２０１３ — ０９ — ２９
［基金项目］南京农业大学教育教学改革研究项目（２０１１Ｚ００８）［作者简介］赵海珍（１９７５一），女，南京农业大学食品科技学院副教授，博士；研究方向：食品生物技术。通讯作者陆兆新（１９５７一），男，南京农业大学食品科技学院院长，教授；研究方向：食品生物技术。别小妹（１９６４一），南京农业大学食品科技学院系主任，教授，博士；研究方向：食品微生物及生物技术。徐幸莲（１９６２一）南京农业大学食品科技学院副院长，教授，博士；研究方向：畜产品加工与质量控制。史秋峰（１９８ｌ一），
和创新能力。所以，改革和创新实践教学体系，激
发学生的学习兴趣，充分发挥学生的主观能动性
依然不能满足培养技术管理型食品质量与安全专
业人才的需要。因此，食品质量与安全专业实践教学体系的改革创新势在必行。
［中图分类号］Ｇ６４２
［文献标识码］Ｂ［文献编号］１００９ — １１７３（２０１３）０６ — ００４８ — ０５
食品质量与安全专业具有应用性、实践性强的特点，因此实践教学体系在其人才培养过程中具有特殊地位和作用 …。为了满足社会的需求，培

基于OBE教育理念的食品质量与安全专业实践教学体系研究

基于OBE教育理念的食品质量与安全专业实践教学体系研究【摘要】本研究旨在探讨基于OBE教育理念的食品质量与安全专业实践教学体系的构建和设计。

首先介绍了OBE教育理念，然后重点讨论了食品质量与安全专业实践教学体系的构建，并提出了基于OBE教育理念的教学内容设计和教学方法探讨。

通过案例分析，展示了该教学体系的实际应用。

研究发现，基于OBE教育理念的教学方法有助于提高学生的实际操作能力和解决问题的能力。

总结了基于OBE教育理念的食品质量与安全专业实践教学体系的优势，并展望了未来的研究方向。

本研究为提高食品质量与安全专业教育的实践能力提供了理论支持和实践指导。

【关键词】食品质量与安全、OBE教育理念、实践教学体系、教学内容设计、教学方法、案例分析、优势、研究展望、总结1. 引言1.1 研究背景食品质量与安全是社会关注的焦点问题，而食品质量与安全专业的培养也成为高等教育的重要任务之一。

传统的教学模式往往侧重于理论知识的灌输，缺乏对学生实际操作能力和解决问题能力的培养。

我们需要探索一种更加符合实际需求的教学体系，以提高学生的综合素质和实践能力。

基于OBE教育理念的食品质量与安全专业实践教学体系，强调以学生为中心，以学习成果为导向。

通过明确目标和结果，帮助学生建立起自主学习的动力和能力。

这种教育理念与食品质量与安全专业的实践教学相结合，可以更好地激发学生的学习热情，提高他们的学习效果和实践能力。

在当前食品质量与安全问题日益突出的情况下，建立基于OBE教育理念的教学体系，对于培养高素质的食品质量与安全专业人才具有重要意义。

本研究旨在探讨基于OBE教育理念的食品质量与安全专业实践教学体系，为提高教学质量和学生素质做出贡献。

1.2 研究目的本研究的目的旨在探讨基于OBE教育理念的食品质量与安全专业实践教学体系的构建和实践，提高教学质量和专业水平。

通过对教学体系的研究，旨在促进学生的综合素质和实践能力的提升，加强学生对食品质量与安全领域的理解和应用能力，培养学生具备解决实际问题的能力和创新意识，增强学生在食品行业就业竞争力。

食品专业本科教学中创新和实践能力培养模式的研究

ｏｌａｅｓｌｅｙｉｔｇａｉｇｃｌｖｔｎｍｏｅｆｔｅｅｔｏａｉｔｓｉｔｎｅｇａｕｔｅｃｉｇｏｏｄｓｅｉｌ．ｄｒｎｙｃｎｈｏｖｄｂｎｅｔｕｔａｉｄｓｏｈｓｗｌｉｎｏｕｄｒｒｄａｅｔａｈｎｆｆｏｐｃａｔＵｎｅｒｎｉｏｂｉｅｙｔｅｃｌｖｔｎｍｏｅ，ｔｅｅｃｌｎｎｅｇａｕｔｔｄｎｓｓｏｌｅｃｌｖｔｄｗｉｒｎｗｅｇａｌ，ｂｔｒｆｕｄｔｎｈｕｔａｉｄｓｈｘｅｌｔｄｒｒｄａｅｓｅｔｈｕｄｂｕｔａｅｔｍｏｅｋｏｌｄｅｅｉｏｅｕｕｉｈｂｅｔｏｎａｉｅｏａｄｈｇｅｏｒｈｎｉｅｑａｉｒｆｓｉｎｌｗｔｈｎｏａｉｅｓｉｔｎｒｃｉａｂｌｔ．ｎｉｈｒｃｍｐｅｅｓｕｌｙｐｏｅｓｏａｓｉｔｅｉｎｖｔｐｒｄｐａｔｌａｉｙｖｔｈｖｉａｃｉ
关键词：食品专业；本科教学；创新精神；实践能力；培养模式
中圈分类号：Ｇ２５１文献标志码：Ａｃｉ０３６／ｓ．７ — ６６Ｘ）０２１３ｏ９ｊｓ６２００
ＣｌｖｔｎＭｏｅｆＩｎｖｔｅａｄＰａｔａｉｔｓｆｒＵｎｅｇａｕｔｕｔａｉｄｓｏｎｏａｉｎｒｃｉｌＡｂｌｉｏｄｒｒｄａｅｉｏｖｃｉｅ

食品质量与安全专业综合创新实验教程

食品质量与安全专业综合创新实验教程随着人们日益关注食品质量与安全问题，食品质量与安全专业也越来越受到重视。

为了培养学生对食品质量与安全工作的全面了解和实践能力，综合创新实验成为不可或缺的一环。

本实验教程旨在为食品质量与安全专业的学生提供一套全面的综合创新实验指导，帮助他们深入理解食品质量与安全相关知识，并能够独立开展实验研究。

第一章实验室基本操作食品质量与安全专业的学生首先需要掌握实验室的基本操作技能。

本章将介绍实验室设备的使用方法、常见实验操作技巧以及实验室安全知识，帮助学生建立正确的实验室工作态度和操作习惯。

第二章食品检测技术食品检测技术是食品质量与安全工作的重要保障。

本章将重点介绍常见的食品检测方法和技术，包括理化检测、微生物检测、重金属和农药残留检测等内容，帮助学生了解不同食品检测方法的原理和应用。

第三章食品加工与保鲜技术食品加工与保鲜技术直接关系到食品的品质和安全。

本章将介绍食品加工与保鲜的常见技术和方法，包括冷藏、冷冻、真空包装、辐照、发酵等，帮助学生掌握食品加工与保鲜的基本原理和操作技巧。

第四章食品安全管理食品安全管理是保障食品质量与安全的关键环节。

本章将介绍食品安全管理的基本理论和方法，包括HACCP体系、食品安全法规、食品卫生标准等内容，帮助学生了解食品安全管理的重要性和实施方法。

第五章食品质量与安全案例分析通过案例分析可以更直观地了解食品质量与安全工作中的问题和挑战。

本章将选取一些具有代表性的食品质量与安全案例进行分析，帮助学生将理论知识与实际案例相结合，掌握解决实际问题的能力。

第六章综合创新实验设计与实施综合创新实验是食品质量与安全专业学生的重要实践环节。

本章将介绍综合创新实验的设计和实施方法，帮助学生从实验设计、样品采集、数据分析到结果报告都能够独立完成，并对实验结果进行深入分析。

第七章实验结果与结论本章将总结实验结果，对实验过程中遇到的问题和挑战进行分析，并得出相应的结论。

“一专多能”的食品人才培养模式探析

“一专多能”的食品人才培养模式探析1. 引言1.1 背景介绍为了适应食品行业的发展需求，一专多能的食品人才培养模式逐渐引起人们的关注。

这种新型的人才培养模式不仅注重培养学生的专业技能，还更加重视学生的综合素质和跨学科的能力发展。

通过这种模式，学生可以在掌握核心专业技能的还能具备解决实际问题的综合能力，成为更具竞争力的食品行业人才。

本文将对一专多能的食品人才培养模式进行深入探讨，分析其特点、应用情况、优势和挑战，以及对食品人才培养的启示，旨在为食品行业的人才培养提供新的思路和方法。

1.2 研究意义食品行业是一个与人们生活息息相关的重要产业，食品安全、品质和创新对于社会稳定和经济发展至关重要。

随着社会经济的快速发展和科技的不断进步，食品行业对人才的需求也越来越高。

传统的食品人才培养模式往往偏重于某一专业技能的培养，而缺乏多方面技能的综合培养。

对于食品行业来说，需要一批具有全方位能力和技能的综合型人才，这就为“一专多能”的食品人才培养模式提出了更高的要求。

研究意义主要体现在以下几个方面：食品行业的发展离不开优秀的人才队伍，而“一专多能”模式的提出为培养更全面、更具有竞争力的食品人才提供了理论支持和实践指导。

随着社会经济的发展和科技的进步，食品行业的发展面临着更加严峻的挑战和机遇，需要具备全方位能力和技能的综合型人才来应对挑战和抓住机遇，而“一专多能”食品人才培养模式正是为了培养这样的人才而提出的。

研究“一专多能”食品人才培养模式对食品行业的未来发展具有重要的指导意义和借鉴价值，可以为食品行业人才培养工作提供新的思路和方法，促进食品行业人才队伍的建设和发展。

2. 正文2.1 一专多能的定义一专多能的定义是指培养学生具有多个领域的知识和技能，使其能够在不同领域进行专业工作。

这种模式要求学生除了深入学习自己所选择的主修专业之外，还要具备跨学科的能力和综合素养。

在食品人才培养领域，一专多能的定义意味着培养学生不仅具有扎实的食品科学知识和技能，还要能够跨越食品工程、营养学、市场营销等领域，具备综合解决问题的能力。