黄糊精和麦芽糊精的区别—河南天助淀粉告诉您
麦芽糊精的性质与应用全解
麦芽糊精的性质与应用摘要：介绍了麦芽糊精的生产，粘度、吸湿性等方面的性质，以及麦芽糊精在食品中的应用及目前的研究进展。
关键词：麦芽糊精；性质；应用0 前沿麦芽糊精是指以淀粉为原料，经酸法或酶法低程度水解，得到的DE值在20%以下的产品。
其主要组成为聚合度在10以上的糊精和少量聚合度在10以下的低聚糖[1]。
麦芽糊精属淀粉的低转化物，其摩尔质量介于淀粉和淀粉糖之间[2]。
其原料是含淀粉质的玉米、大米等，也可以是精制淀粉，如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等。
主要成分为糊精并含有多聚糖、四糖或四糖以上的低聚糖，还含少量的麦芽糖和葡萄糖[3]。
1 麦芽糊精的生产1.1 生产原理淀粉是由许多葡萄糖分子聚缩而成的碳水化合物，它的分子结构中大部分是由α-1，4糖苷键连接，少量是由α-1，6糖苷键连接。
α淀粉酶的催化水解具有高度的专一性，即只能水解α-1，4键不能水解α-1，6键，而且不容易水解麦芽糖和麦芽三糖中的α-1，4键，所以二糖、三糖和其它低分子量的多糖，特别是含α-1，6键的糖，都在最后的水解产物中[4]。
1.2 生产工艺麦芽糊精的生产工艺大致分为三种：酸法工艺、酶法工艺、酸酶法工艺。
由于酸法工艺和酸酶法工艺均需要精制淀粉做原料，其生产成本高，水解反应速度快，工艺操作难以控制，加之酸法工艺产品因聚合度在1~6之间，糖的比例较低，易发生浑浊或凝结，产品溶解性能不好，透明度低，过滤很困难，现已基本淘汰。
因此，采用酶法工艺居多。
1.3 工艺流程[5]α淀粉酶大米清理除杂磨粉调浆（pH6.2~pH6.4）液化压滤脱色浓缩喷雾干燥成品包装2 麦芽糊精的性质2.1 一般性状麦芽糊精粉一般为白色粉末，随转化程度不同有时稍带黄色，不甜或微甜，无异味，发酵性低，耐熬温高，易溶于水，在一定条件下，可以和水生成凝胶，较似脂肪，也能与油混溶，得乳白色分散体系。
麦芽糊精的性状与DE值有直接的关系，麦芽糊精的DE值在4% ~6%时，其糖组成全部是四糖以上的较大分子。
糊精成分是什么
糊精通常分为三类：白糊精、黄糊精和英国胶或称“不列颠胶”。
它们之间的差异在于对淀粉的预处理方法及热处理条件不同。
那么他们的成份主要是什么呢？
麦芽糊精又称酶法糊精或水溶性糊精，是一种新颖低甜度、低热量、高营养食品原料，以淀粉或玉米、薯类等淀粉质农产品为原料，经淀粉酶低程度转化而成的一类介于淀粉与糖之间的纯碳水化合物，其葡萄糖值(下称DE值)低于20，仅含有大量的多糖。
麦芽糊精的水解过程使淀粉分子由大变小，实际上是麦芽糖、果糖、糊精等的混合体。
由于糊精比例大,葡萄糖值相对降低，所以它甜味微弱，增稠性强，发酵性小。
因此，麦芽糊精有如下特点：溶解性好、能溶于水，故饮料中可作增稠剂，提高饮料的粘稠感；吸湿性低，特别是制作粉状、颗粒状固体饮料(包括风味汤料)不易吸潮，不易结块；还原糖弱，可减少食品加工时的褐变；流动性好，贮取方便，
易混合均匀；成膜性好和泡沫稳定性强，能赋于食品一定形态和粘度，并可抑制对砂糖的结晶作用；消化和吸收性强，宜作病人、婴儿、运动员食品，适于作冠心病、肥胖症、硬化症等患者的低热疗效食品。
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什么是麦芽糊精？营养知识
什么是麦芽糊精？营养知识麦芽糊精是一种淀粉食品添加剂，经常当做增稠剂或填充物用于制作各种商业食品和饮料。
虽然它几乎无味，但经常被描述为略微有些甜味。
大多数营养专家认为这种物质是“零和”内容，意味着所含热量，维生素或其它营养素非常少。
它最经常用于散装产品，以增加和改善质地和外观。
增稠作用当做食品添加剂增加产品粘稠度，是麦芽糊精的最常见用途之一。
由于无色无味，因此是增加燕麦片，沙拉酱和商业调味酱等食品体积的简单廉价方式。
由于它实际上没有任何营养价值，因此经常被斥为空添加剂。
尽管可以用其它东西获得同样的粘稠效果，而且更有益健康，但这种粉末深受食品加工企业欢迎，因为它是降低成本和增加体积的好方法。
填充作用这种化合物还经常当做糖替代品等产品的填充物。
这种白粉很容易混合，并能在不影响口味的情况下扩充产品数量。
麦芽糊精粉本身看起来也很像糖，混合几勺出售很常见。
无论如何，麦芽糊精都比天然糖替代品的价格便宜。
许多制药公司也用这种化合物填充药片和胶囊。
这通常不是为了增加药片数量，而是为了稳定。
将活性成分包裹在麦芽糊精中，能暂停它们的效力，并帮助固定在胶囊中避免变质或降解。
酿造中的应用啤酒厂会在陈酿时添加一些麦芽糊精粉末，以改善饮酒时的口感。
这样做的好处是能在不增加酒精成分或酵母水平的情况下让啤酒看起来更饱满。
对运动员的好处可以把麦芽糊精当做一种简单碳水化合物摄入，因为它很容易转变成即时能量。
这也是运动员喜欢这一化合物，并因此成为许多运动饮料成分的原因。
耐力运动员也会购买小包装添加在水瓶中，用于促进能量。
生产过程麦芽糊精的制造过程有些复杂。
化学家通常是从天然淀粉开始；除了最常用的马铃薯以外，还可以用玉米，小麦和大麦。
淀粉必须减少基本成分，通常在叫做水解的过程中混合水。
甚至会进一步用一种酶通过去除蛋白质和其它成分分解它。
最终获得的产品是几乎没有味道，并能迅速溶解于水的白色粉末。
它的分子式是C6nH(10n+2)O(5n+1)。
黄糊精的加工流程及制作工艺河南天助糊精制作中心
黄糊精的加工流程及制作工艺-河南天助糊精制作中心咱们都知道糊精是淀粉分解为单糖时的中心产品，制作工艺相对简单，产品销路广。
并且糊精的用处广泛糊精用处广，在制药工业中首要作为药片的填充剂，还可制成纱布、纸箱、纸盒的粘合剂。
由于糊精为制单糖时的中心产品，因此黄糊精与其他糊精的制作时的条件不同，产品性状也不同。
下面郑州天助淀粉制品的小编来谈下怎样用甘薯加工糊精。
1、糊精的制备办法：①焙烘法：将粗薯淀粉拌和均匀，在 100-200摄氏度时焙烤，即可得到无色的焙制糊精。
②加酸法：在淀粉中参加0.1%-0.5%的稀硝酸或硫酸。
加热150摄氏度；则得淡黄色粉末状的酸制糊精。
③酵素法：在淀粉中加酵素，坚持温度在60摄氏度以上而生成的糊精，称为酵制糊精。
2、白糊精的制备办法：称取红薯淀粉100千克，放至加酸机(喷雾器)中，另配4波美度的稀硝酸2000毫升，通过喷雾器，在不断拌和情况下，均匀地喷到淀粉中。
然后将其悉数放入带有油浴夹套加热的糊精锅内，拌和并加温至200-220摄氏度，反响2小时取出冷却过夜，即可筛粉包装。
白糊精中还有一部分淀粉，在冷水中分溶解，在沸水中才干溶解。
白糊精的用处很广，在制药生产中是重要的填充剂。
3、黄糊精的制备办法：称取红薯淀粉100千克，将19波美度的盐酸200毫升冲淡至2000毫升后，用喷雾器喷入淀粉中，要一边拌和，一边喷洒。
然后将其加热至165-170摄氏度，反响2小时后取出冷却过夜，再筛粉包装。
黄糊精几乎不含淀粉，可溶于水。
首要用于翻砂铸造中，也可作为砂轮、砂布、纸箱、纸盒的粘合剂等。
河南天助黄糊精制作中心，坐落交通便利的省会郑州。
咱们通过多年的开展，现现已集制作、出售为一体的优质黄糊精制作中心，产品销往全国各地。
咱们诚挚为广大客户供给出色的产品质量，满意客户的要求，咱们愿以优质的产品、合理的价格、专业的技术支持快捷热忱的售前售后效劳为广大客户效劳，诚挚欢迎你的光临。
麦芽 糊精
麦芽糊精麦芽糊精是DE值小于20的淀粉水解产物。
它介于淀粉和淀粉糖之间，是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖。
麦芽糊精一般为多种DE值的混合物。
它可以是白色粉末，也可以是浓缩液体。
我国各地生产的麦芽糊精系列产品，均以玉米，大米等为直接原料，酶法工艺生产的。
麦芽糊精广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中，它是各类食品的填充料和增调剂。
化学性质：白色粉末或颗粒，微吸水，无甜味或略有甜味，有营养价值。
易溶于水或易分散于水中，也可是澄清至浑浊的水溶液。
以D-葡萄糖为结构单位，以α-1，4键相聚合而成的多糖。
熔点约240℃（分解）。
按DE值的不同，国外可分为4.0～7.0、13.0～17.0和16.5～19.5三种。
一般DE值均小于20。
国内按QB的标准，DE值分为10、15、20，其相应的规格名称为MD100、MDl50和：MD200麦芽糊精以玉米淀粉为原料,经生物酶制剂作用,再经精制喷雾干燥而成。
具有甜度低,溶解性好,不易吸潮,稳定性好,难以变质的特性。
本产品具有增稠性强,载体性好,发酵性小,填充效果好,不吸潮、无异味、易消化、低热、低甜度等特点。
麦芽糊精含有大量的多糖类,另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质,并能促进人体正常的物质代谢。
被广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、保健品等行业,还可应用于纺织、日化、医药生产中。
（1）麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。
也可改善营养配比，提高营养比价，易消化吸收。
麦芽糊精在配制功能奶粉，特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认。
用量5%~20%。
（2）用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分层现象，能吸收豆腥味或奶膻味，延长保持期，参考用量10%~25%。
（3）在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用，能保持原产品的特色和香味，降低成本，产品口感醇厚、细腻，味香浓郁速溶效果极佳，抑制结晶析出。
河南糊精厂家有哪些
糊精是可溶性淀粉进一步分解的产物，主要用途是作为胶粘剂，目的是降低淀粉的黏度，提高浆液的浸透性，因此常常用于锻造、结合剂原料等行业，这样的产品采购一般都是直接找到厂家，在河南市场中相关的生产企业就不在少数，如果大家不了解的话，可以参考下文找到答案。
一般糊精在正规的生产厂家都可以买到，而且好多厂家都有自己官网，只有搜索一下就可以了解详细的信息了。
就生产技术而言，目前的厂家基本都是差不多的，差距仅仅是看谁的服务更好，口碑更好，对于产品的研发更专业，与此同时在挑选适合的糊精厂家前还应该关注这些方面：
首先，作为工业原料生产厂家，基本的生产流程要标准，也就是说至少应该具备正规的生产资质。
其次，可以实地查看厂家是否具备固定的生产场所，生产人员是否专业，产品纯度如何等等。
当然，价格也是选择的重要标准之一，一般来书市场价格会出现上下浮动的状况，但整体来说都是比较稳定的，只是市面上大多数厂家价格间都会有些差异。
提醒大家在选择厂家时不要觉得低价就是好的，要以市场价格为准来进行判断。
最后，尽量选择交通便利或是所在地的厂家，这样更便于运输，以免天气因素影响运输。
郑州银鹤糊精有限公司成立1986年6月，公司主要生产黄糊精、白糊精、预糊化淀粉、羧甲基纤维素钠CMC、羧甲基淀粉钠CMS、核桃砂、合脂粉、合脂油、铸造脱模剂、封箱膏、粘芯胶等产品，是集研发、生产为一体的高科技技术企业。
黄糊精和白糊精的使用河南天助糊精制作中心
黄糊精和白糊精的使用-河南天助糊精制作中心黄糊精具有甜度低，溶解性好，不易吸潮，稳定性好，难以蜕变的特性。
该产品具有增稠性强,载体性好,发酵性小，填充效果好，不吸潮、无异味、易消化、低热、低甜度等特色。
麦芽糊精含有很多的多糖类,别的还含有钙、铁等对人体有利的微量元素及矿物质,并能促进人体正常的物质代谢。
被广泛使用于饮料、冷冻食物、糖块、麦片、乳制品、保健品等职业,还可使用于纺织、日化、医药出产中。
（1）麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积胀大，不易结块，速溶，冲调性好，延伸产品货架期，一起下降成本，进步经济效益。
也可改进养分配比，进步养分比价，易消化吸收。
麦芽糊精在制作功用奶粉，特别是无蔗糖奶粉、婴儿滋长奶粉等中的效果已得到承认。
用量5%——20%。
（2）用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等养分休闲食物，具有杰出的口感和速溶增稠效果，避免沉积分层现象，能吸收豆腥味或奶膻味，延伸坚持期，参阅用量10%——25%。
（3）在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用，能坚持原产品的特征和香味，下降成本，产品口感浑厚、细腻，味香浓郁速溶效果极佳，按捺结晶析出。
乳化效果好，载体效果显着。
参阅用量10%——30%。
适于出产咖啡伴侣的DE24——29的麦芽糊精，用量可高达70%。
（4）用于果汁饮料，象椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，乳化能力强，果汁等原有养分风味不变，易被人体吸收，粘稠度进步，产品纯粹，稳定性好，不易沉积。
用于运动饮料，麦芽糊精在人体内的推陈出新效果中，热能的供人耗费易坚持平衡，肠胃消化吸收的鱼荷小。
参阅用量5%——15%。
（5）用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食物里，冰粒胀大细腻，粘稠功用好，甜味温文，少含或不含胆固醇，风味纯粹，落口爽净，口感杰出，用量10%——25%。
（6）使用于糖块时可添加糖块的耐性，避免返砂和烊化，改进结构。
下降糖块甜度，削减牙病，下降粘牙现象，改进风味，避免潮解，延伸保质期，用量一般10%——30%。
白糊精和麦芽糊精区别
淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质，人们就把它叫做糊精。
麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。
那么麦芽糊精与常用的白糊精有哪些区别呢？
白糊精：糊精是淀粉分解的中间产物，其化学分子式与淀粉相同都是(C6H10O5)n，但聚合度介于可溶性淀粉与麦芽糖之间，遇碘呈红色.聚合度低的糊精不发生显色反应。
白糊精是淀粉加酸焙烧，在较低温度下分解所得颜色一般为浅黄色或白色的产品。
麦芽糊精：是由淀粉经低度水解、净化、喷雾干燥制成，不含游离淀粉的淀粉衍生物。
英文简称为MD. 具有粘性大、增稠性强、溶解性好、速溶性佳、载体性好、发酵小、吸潮性低、无异味、甜度低。
外观：白色或微带浅黄色阴影的无定形粉末，无肉眼可见杂质。
具有麦芽糊精的特殊气味，无异味。
滋味：不
甜或微甜，无嗅，无异味。
在食品工业中的应用糖果类在糖果制造中加入适量的麦芽糊精，可为止糖果"返砂""烊化"强糖果的弹性和韧性、改善风味、改善口感、预为潮解、降低消除粘牙现象,减少牙病,延长糖果的货架存放期。
由此可见，二者在外观及使用上的差别还是很大的。
优质黄糊精厂家告诉您黄糊精的制备方法
优质黄糊精厂家告诉您黄糊精的制备方法现在黄糊精被广泛的用于磨具磨料、翻砂铸造、耐火材料及橡胶制品。
特别是在磨具磨料和耐火材料、耐火炉料、轻质砖、异形砖使用方面效果最佳。
那么它是如何制备的呢？今天小编就跟大家讲下黄糊精与印染胶的制备。
印染胶和黄糊精是淀粉的水解产物，其成分与淀粉相似，而聚合度淀粉低，它们均是将淀粉在强酸作用下加热焙炒而成的。
转化较好、色泽深黄的就是黄糊精，而转化较差、颜色较深的为印染胶。
黄糊精主要用马铃薯淀粉制成，印染胶则主要用玉蜀黍淀粉制得。
印染胶耐碱性好、渗透性好、印花均匀、水溶性好、印花后易洗除、印花手感好，但给色量低、吸湿性强、在蒸化时易搭色，为了提高给色量和减少搭色，一般多掺用小麦淀粉，以取长补短。
印染胶涨性较差、相对用量多、成本较高，而且其淀粉经水解分子链变短，分子末端的潜在醛基增加，具有还原性，适用于调制还原染料色浆，不适用于调制冰染料等其它染料的色浆。
原糊的制备：黄糊精或印染胶印染胶和淀粉(Ⅰ) (Ⅱ) (Ⅲ)火油／kg 1 1 1主要生产黄糊精、白糊精、预糊化淀粉、羧甲基纤维素钠CMC、羧甲基淀粉钠CMS、核桃砂、合脂粉、合脂油、铸造脱模剂、封箱膏、印染胶／kg 60～80 40～50 20～30淀粉／kg ——5～6 10～12水适量适量适量总量／kg 100 100 100锅内先加入少量水及火油，边搅拌边缓慢加入印染胶粉，充分调匀，以间接蒸汽加热至沸，沸煮2．5h得深棕色半透明状原糊，最后以夹层冷流水冷却至室温，储存时在表面浇一层火油，以防结皮。
印染胶和淀粉的混合用量一般是在用于还原染料色浆时，视印花浆中所用碱剂而定，烧碱用量多，淀粉宜少加，反之，可多加，处方（Ⅱ）常用于还原染料预还原法色浆，处方（Ⅲ）常用于还原染料不预还原法色浆。
郑州巍立实业有限公司位于河南省郑州市南三环，公司成立于1986年6月，主要生产黄糊精、白糊精、预糊化淀粉、羧甲基纤维素钠CMC、羧甲基淀粉钠CMS、核桃砂、合脂粉、合脂油、铸造脱模剂、封箱膏、粘芯胶等产品，是集研发、生产为一体的高科技技术企业。
黄糊精、白糊精、糊精之间的区别
关于糊精，我们理解的意义上有工业的和食品的，糊精作为食品添加剂的应用更为广泛，但是黄糊精一般应用到工业上的比较多，今天我们来详细区分一下他们之间的不同，除了应用上，外观上的颜色等，我们更多的去了解下他们的构成和分类。
糊精，主要是指淀粉经过不同方法降解之后的产物。
主要包括麦芽糊精、热解糊精和环糊精。
结构上与淀粉的主要区别是期分子量较低，一般的DE值为20%以下。
利用干热法使淀粉进行降解得到的产物称之为热解糊精，热解糊精主要包括黄糊精、白糊精、和英国胶。
白糊精和黄糊精是指淀粉中加酸加热后得到，温度低的称之为白糊精，高的问黄糊精。
工业黄糊精，铸造黄糊精。
糊精分成黄糊精以及白糊精两个大类。
直接利用焙烧而得的糊精俗称"不列颠胶"，也可叫焙烧糊精，呈褐色。
加酸焙烧，可在较低温度下分解。
所得产品颜色一般为浅黄色或白色，称白糊精。
糊精的主要用途是作为胶粘剂，经纱上浆有用糊精作淀粉的添加物，目的是降低淀粉的黏度，提高浆液的浸透性，加入糊精的淀粉浆易退浆，但粘着力较差，浆膜较脆硬。
常与PVA混合用于粘胶纤维纱和铜氨纤维长丝上浆，分纱时不易起毛。
合成浆料及变性淀粉广泛使用后，在经纱上浆的配方中很少使用糊精。
看来，我们以后使用任何产品都不能从字面上去看问题，这样会对我们的使用和认知造成很大误解，从糊精一事上我们就能感受到，严谨、熟悉对我们的生产是多么重要。
麦芽糊精是什么
麦芽糊精是什么麦芽糊精，很多人都没有听说过，更何况是见过呢。
但是，麦芽糊精对于一些有经验的厨师来说，早已经不新鲜了。
今天小编带你了解麦芽糊精是什么?下面小编带你一一了解!麦芽糊精介绍麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。
它是以各类淀粉作原料,经酶法工艺低程度控制水解转化,提纯,干燥而成。
其原料是含淀粉质的玉米,大米等。
也可以是精制淀粉,如玉米淀粉,小麦淀粉,木薯淀粉等。
1970年,Veberbacher对麦芽糊精做出如下定义:以淀粉为原料,经控制水解DE值在20%以下的产品称为麦芽糊精,以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品。
麦芽糊精的主要特征麦芽糊精是DE值5-20的淀粉水解产物。
它介于淀粉和淀粉糖之间,是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖。
麦芽糊精一般为多种DE值的混合物。
它可以是白色粉末,也可以是浓缩液体。
流动性良好,无异味,几乎没有甜度。
溶解性能良好,有适度的粘度。
吸湿性低,不易结团。
有较好的载体作用,是各种甜味剂、香味剂、填充剂等的优良载体。
有很好的乳化作用和增稠效果。
麦芽糊精的危害其实对麦芽糊精,很多人都会存在一些错误的认识,认为它的使用会给我们的身体健康带来危害,但实际上在现在生活当中,麦芽糊精被运用的比较广泛,至于它是否会产生危害问题,我们也需要全面的去认识和了解,那么下面就为大家具体来分析一下,麦芽糊精是否存在危害。
麦芽糊精实际上是碳水化合物。
它是以各类淀粉作原料提纯、干燥而成。
其原料是含淀粉质的玉米、大米等。
也可以是精制淀粉,如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等。
加工过的麦芽糊精的特点是遇水易溶解。
很多人担心的过量食用麦芽糊精是否会对身体有负面作用,专家指出,现行的婴儿配方奶粉国标,对在奶粉中添加麦芽糊精的量并无明确规定。
目前没有证据表明人体食用多一些麦芽糊精会造成安全问题。
尤其是一岁以上的孩子,主要营养物质来源是三顿饭,吃奶量较一岁以前明显减少,所以奶粉提供营养的比例也相对减少,奶粉中多一些碳水化合物的成分,应该对孩子不会产生明显的影响。
糊精的分类
糊精的分类
说起糊精，这东西在咱们四川，虽然不直接摆到桌面上讲，但在食品加工、制药那些行当里头，那可是个常客。
糊精嘛，说白了就是淀粉加工出来的一种东西，根据它咋个弄出来的，又分为好几种。
先说说白糊精，这东西颜色白白净净的，就像是米浆子一样，做起东西来口感细腻，常用于一些要求颜色清爽的食品里头。
再来讲讲黄糊精，它跟白糊精比起来，颜色就黄巴巴的了。
为啥子会黄呢？那是因为加工的时候火候大了点，或者是用的淀粉原材料不一样。
黄糊精用在那些不要求颜色太白，但又得有点粘稠度的食品里头，刚刚好。
还有麦芽糊精，这个听起来就高级点，因为它是从麦芽里头提取出来的。
麦芽糊精味道有点甜丝丝的，而且溶解得快，所以好多饮料、糖果里头都爱加点它。
最后说说环糊精，这家伙结构有点特别，像个圈圈一样，能把其他小分子物质包在里头。
这个特性就让它在一些需要包埋、缓释的场合大显身手了，比如药物制剂里头。
总而言之，糊精这家族里头，各有各的本事，各有各的用处。
虽然咱们平时不咋个直接打交道，但它们确实在咱们的生活里头，悄悄发挥着作用。
以后要是再看到食品配料表上有这些名字，就知道它们是啥子来头了。
简述麦芽糊精的应用原理
简述麦芽糊精的应用原理什么是麦芽糊精麦芽糊精（maltodextrin）是一种多糖类食品添加剂，由淀粉经麦芽糊化酶水解得到，主要由葡聚糖和低聚糖组成。
其化学结构类似于淀粉，但相对分子量较小，溶解性较好。
麦芽糊精可作为一种食品工业上常用的增稠剂、稳定剂和填充剂，在食品加工和研发中具有广泛的应用。
麦芽糊精的应用原理1.增稠剂–麦芽糊精具有较好的水溶性和流动性，可以增加食品的黏度和稠度，起到增稠的作用。
在制作果酱、果冻、冰淇淋等甜食中常用麦芽糊精来增加其浓稠度，提高食品的口感。
–由于麦芽糊精是一种多糖类物质，它能与水分子形成氢键，从而在水中形成胶体，形成类似胶体溶液的物质，这样可以增加水的粘稠度，使得食品在加工和烹饪过程中更容易搅拌和搅拌均匀。
2.稳定剂–麦芽糊精具有较好的稳定性，在食品中充当稳定剂的作用。
它可以形成复杂的分子结构和胶体，抑制食品中的结晶、沉淀和相变，并防止食品发生分层、分离和沉淀。
在制作乳饮料、奶粉、沙冰等食品中，麦芽糊精可以保持食品的均匀性和稳定性。
–此外，麦芽糊精还可以与食品中的脂肪和油脂形成乳化体系，稳定乳化液，防止乳化液分离和凝固。
3.填充剂–麦芽糊精可以作为填充剂，增加食品的体积和质地。
在制作乳制品、调味品、即食食品等加工过程中，麦芽糊精可以充当填充剂，增加食品的质地和咀嚼感，提高口感的饱满度和丰富性。
–由于麦芽糊精具有较好的溶解性和分散性，可以迅速溶解在水中，由此可以形成泡沫和乳化状结构，增加食品的体积，增强食品的口感和咀嚼感。
麦芽糊精的优缺点优点： - 麦芽糊精是从淀粉中提取而来，具有天然原料的优势，没有添加人工合成的化学物质，相对较安全。
- 麦芽糊精具有较好的稳定性和流动性，可以在食品加工过程中稳定食品的质地，提高食品的品质和口感。
- 麦芽糊精可以增加食品的体积和质地，增强食品的丰富度和饱满感。
缺点： - 麦芽糊精是一种高能量食品添加剂，摄入过多可能会导致肥胖和相关的健康问题。
麦芽糊精生产工艺
2023-11-04contents •麦芽糊精概述•麦芽糊精生产工艺流程•麦芽糊精生产设备与装置•麦芽糊精生产质量控制•麦芽糊精生产环境保护与安全防护•麦芽糊精产业发展趋势与市场前景目录01麦芽糊精概述麦芽糊精是一种以淀粉为原料，经过酶水解、精制、喷雾干燥等工艺制成的淀粉衍生物。
它是一种白色或略带淡黄色的无定形粉末，具有增稠、乳化、赋形、膨化等作用。
麦芽糊精的定义麦芽糊精的特性它具有较好的乳化性和增稠性，能够提高产品的口感和稳定性。
麦芽糊精还具有较低的甜度，不易引起血糖波动，适合制作低糖或无糖食品。
麦芽糊精具有吸湿性，易溶于水，形成透明或半透明的粘稠溶液。
麦芽糊精的应用领域麦芽糊精广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。
在食品工业中，它被用于制作糖果、饮料、烘焙食品等，改善口感和稳定性。
在医药和化妆品中，麦芽糊精可以作为赋形剂、保湿剂、增稠剂等。
02麦芽糊精生产工艺流程选择优质大麦作为原料，去除杂质和不良品。
原料准备选料将大麦浸泡在水中，使其充分吸水膨胀。
浸泡将浸泡后的大麦蒸煮至糊状，以便糖化处理。
蒸煮制备糖化剂，通常采用麦芽酶和α-淀粉酶。
糖化剂制备糖化反应糖化醪液将蒸煮后的大麦与糖化剂混合，在适宜的温度和pH条件下进行糖化反应。
经过糖化反应后得到糖化醪液。
03糖化0201将糖化醪液进行过滤，去除残渣。
过滤将滤液进行浓缩，使水分蒸发。
浓缩得到麦芽糊精溶液。
麦芽糊精溶液麦芽糊精制备采用活性炭等物质对麦芽糊精溶液进行脱色处理。
脱色通过离子交换去除溶液中的离子，提高纯度。
离子交换将提纯后的溶液进行干燥，得到麦芽糊精产品。
干燥精制与提纯检验对麦芽糊精产品进行各项指标的检验，如水分、灰分、糖分等。
包装根据客户要求进行包装，一般采用袋装或桶装形式。
产品检验与包装03麦芽糊精生产设备与装置球磨机利用球体间的摩擦力将大麦等原料粉碎成粉末。
振动磨用于粉碎大麦等原料，可获得粒度均匀的粉末。
锤式粉碎机利用高速旋转的锤头将原料打成小块或粉末。
黄糊精和麦芽糊精的区别—河南天助淀粉告诉您
黄糊精和麦芽糊精的区别—河南天助淀粉告诉您黄糊精和麦芽糊精相信大家并不陌生。
那么它们具体的区别是什么？下面小编就带大家看看黄糊精和麦芽糊精的区别。
首先我们来看看什么是黄糊精：
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麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。
它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。
其原料是含淀粉质的玉米，大米等。
也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。
?1970年，Veberbacher对麦芽糊精做出如下定义：以淀粉为原料，经控制水解DE值在20%以下的产品称为麦芽糊精，以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品。
麦芽糊精的主要性状和水解率有直接
关系，DE值不仅表示水解程度，而且是掌握产品特性的重要指标。
了解麦芽糊精系列产品DE值和物性之间的关系，有利于正确选择应用各种麦芽糊精系列产品。
河南天助黄糊精制造中心，位于交通便利的省会郑州。
我们经过多年的发展，现已经集制造、销售为一体的优质黄糊精制造中心，产品销往全国各地。
?我们竭诚为广大客户提供出色的产品质量，满足客户的要求，我们愿以优质的产品、合理的
临。
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郑州魏立实业教您如何区别黄糊精和其他糊精
郑州魏立实业教您如何区别黄糊精和其他糊精黄糊精在人们的生活中用途是非常广泛的，一般情况下我们可以将糊精产品分为黄糊精、白糊精和不列颠糊精。
那么黄糊精可以用于哪些方面需要看糊精品级？在我们的现实生活中用的最为广泛的黄糊精的性能就是黄糊精的粘结性，我们平时所抽的烟中的粘结剂就是黄糊精，因为黄糊精采用淀粉作为原材料，即使是放入口中也不会对人体造成伤害，另外可能大家都已经淡忘的火柴盒、邮票后面的粘结部分等都是黄糊精，这些品级的黄糊精都是食品级的黄糊精，当然我们还具有工业级的黄糊精，与食品级的黄糊精也是有着很大的不同的，有时即使是黄糊精的颜色相同，但是其品级也是具有差异性的。
工业级的黄糊精主要是用于一些工业生产过程中的粘结、保角保楞、定型等作用，我们现在非常火热的磨具行业的定型剂就是黄糊精。
如何区别黄糊精与其他的糊精，主要的依据是什么在黄糊精的生产中，其实并不是只有黄糊精的生成的，还有就是白糊精以及麦芽糊精等等的类型的糊精了，那么我们怎么才能知道我们所生产出来的是黄糊精还是白糊精，又或者是麦芽糊精呢？下面我们就来介绍一下他们之间的特点并以此为依据来进行黄糊精等产品的分辨吧。
主要生产黄糊精、白糊精、预糊化淀粉、羧甲基纤维素钠CMC、羧甲基淀粉钠CMS、核桃砂、合脂粉、合脂油、铸造脱模剂、封箱膏、黄糊精、白糊精以及麦芽糊精其实都是由淀粉生成的，所以当我们遇到不同的情况的时候就很可能会生成的产品也就不同了，所以我们对于其生产的环境和条件一定要进行严格的把控的，只有这样我们才能够更好的去保证我们的黄糊精的生产的纯度的。
在黄糊精的生产的时候我们的黄糊精主要就是在180℃左右用盐酸水解淀粉而成，这个条件我们一定要把控好的，因为这一点也是在这里起到的很大的作用的。
郑州巍立实业有限公司位于河南省郑州市南三环，公司成立于1986年6月，主要生产黄糊精、白糊精、预糊化淀粉、羧甲基纤维素钠CMC、羧甲基淀粉钠CMS、核桃砂、合脂粉、合脂油、铸造脱模剂、封箱膏、粘芯胶等产品，是集研发、生产为一体的高科技技术企业。
黄糊精的生产作用是什么
干糊精是一种黄白色的粉末，它不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很强的粘性，淀粉质原料在进行蒸煮时，淀粉分子受热分解，首先就生成了。
这时如果加入一滴碘时，溶液就会呈红紫色，而不是象淀粉遇碘那样呈蓝色。
那么这种黄糊精都有哪些作用呢？一、应用1.糖果类在糖果制造中加入适量的麦芽糊精，可以防止糖果"返砂""烊化"增强糖果的弹性和韧性、改变风味、改善口感、预防潮解、消除粘牙现象,减少牙病,延长糖果的货架存放期。
2.婴儿食品类用于奶粉等婴儿食品中，可减少营养的损失、改善口感，能满足儿童的实际需要，促进儿童的健康成长。
3.冰冻食品类可增强冰淇淋的粘性，使产品膨松、细腻，提高乳化效果；在冰棒、冰果制作中加入麦芽糊精，可抗结晶、提高冻结温度、加强风味、改善口感。
4.固体饮料、调味料、香精类作为速溶麦片、奶粉、鸡精等食品的粘合剂和填充剂，可提高产品的溶解性能，改善口感和风味，防止产品潮解。
5.饼干、西点类以麦芽糊精代替砂糖，在糕饼、脆饼等低水份（10%以下）的产品中应用，可控制面团的粘度、形成较佳的口感，避免干化、脆化。
在松软饼干、蛋糕等水分含量10%以上的产品中应用，可增加面团粘度，帮助成形、控制甜度、避免反糖。
同时，使产品达到良好的色泽，保水性良好。
6.液体饮料类液体饮料以麦芽糊精作为制作原料，可增加产品的稠度，稳定产品的结构，改善口感和风味日用化工1.在粉状化妆品中作为遮盖剂和吸附剂，对增强皮肤的光泽和弹性，保护皮肤有较好的功效；2.在牙膏生产上可代替部分CMC，作为增稠剂和稳定剂可改善牙膏的结构；3.在各种化工溶剂生产上作为填充剂，可提高产品的稳定性，延长使用保存期。
糊精医药行业1.可作为药用糖的增稠剂和稳定剂；2.可作为片剂或冲剂的赋形剂和填充剂。
以上就是黄糊精的相关内容，希望能帮到您，感谢您的阅读！。
河南黄糊精厂家解析糊精在常用的片剂浓缩剂的使用
河南黄糊精厂家解析糊精在常用的片剂浓缩剂的使用大家都晓得浓缩剂的次要作用是用来填充片剂的分量或许提及，方便于压片。
常用的填充剂都有什麽呢?它们的作用都是什麽？郑州天助淀粉制品的小编明天就引见下这方面的内容。
首先郑州天助淀粉的小编先跟大家引见下常用的添加剂是什麽。
常用的填充剂有淀粉类、糖类、纤维素类和无机盐类等；由压片工艺、制剂设备等要素所决议，片剂的直径普通不能小于6mm、片重多在100mg以上，假如片剂中的主药只要几毫克或几十毫克时，不参加适当的填充剂，将无法制成片剂，因而，浓缩剂在这里起到了较爲重要的、添加体积助其成型的作用。
淀粉比拟常用的是玉米淀粉，它的性质十分波动，与大少数药物不起作用，价钱也比拟廉价，吸湿性小、外表色泽好，在实践消费中，常与可压性较好的糖粉、糊精混合运用，这是由于淀粉的可压性较差，若独自运用，会使压出的药片过于松懈。
糖粉糖粉系指结晶性蔗糖经高温枯燥粉碎后而成的白色粉末，其优点在于粘合力强，可用来添加片剂的硬度，并使片剂的外表润滑美观，其缺陷在于吸湿性较强，临时储存，会使片剂的硬渡过大，崩解或溶出困难，除口含片或可溶性片剂外，普通不独自运用，常与糊精、淀粉配合运用。
糊精糊精是淀粉水解两头产物的总称，其化学式爲（C6H10O5）n·XH2O，其水溶物约爲80%，在冷水中溶解较慢，较易溶于热水，不溶于乙醇。
习气上亦称其爲爲高糊（高粘度糊精），即具有较强的粘结性，运用不当会使片面呈现麻点、水印或形成片剂崩解或溶出缓慢；同理，在含量测定时假如不充沛粉碎提取，将会影响测定后果的精确性和重现性，所以，很少独自少量运用糊精作爲填充剂，常与糖粉、淀粉配合运用。
乳糖乳糖是一种优秀的片剂填充剂，由牛乳清中提取制得，在国外使用十分普遍，但因价钱较贵，在国际使用的不多。
常用含有一分子水的结晶乳糖（即α-含水乳糖），无吸湿性，可压性好，性质波动，与大少数药物不起化学反响，压成的药片光亮美观；由喷雾枯燥法制得的乳糖爲非结晶乳糖，其活动性、可压性良好，可供粉末间接压片运用。
今日食普883期：糊精和麦芽糊精
今日食普883期：糊精和麦芽糊精1896年大清直隶总督李鸿章出访海外，抵达美国纽约时，《纽约时报》和约翰霍夫公司借助他访美时产生的“轰动效应”大做商业宣传。
该报以李鸿章自述的口吻，推销约翰霍夫公司生产的麦精：“吃了麦精后身体很好，精神很旺。
”这是我所知道最早的虚假广告，实际上李鸿章根本就没见到什么“麦精”。
麦精就是后来咱们熟悉的国内仿制的“麦乳精”。
麦乳精在并不遥远的上世纪90年代之前，国内生产的麦乳精曾经以奢侈品的身份在中国风靡一时，成为富裕生活的象征，还被当做贵重礼品互相赠送。
最初它是为婴儿代乳而研发的，并添加少量的维生素、矿物质等强化营养。
后来一些成年人发现麦乳精不仅营养丰富，而且冲饮还很好喝，于是流行成老少皆宜的营养品了。
早期营养品很少，麦乳精就成了独霸市场的保健饮品。
现在牛奶普及了，价钱又低廉，再加上咖啡和奶茶的兴起，麦乳精就退出了主流市场。
不过并没有完全消失，部分厂家依旧在生产。
在某些商场的旮旮旯旯，偶尔还能见到少量出售。
因为含糖量高太甜，不符合现代人的口味了，除了某些怀旧的顾客，很少有人问津。
里边都有些什么成分呢？麦乳精是以小麦或大麦为主要原料，经过发芽、焙制、糖化等工艺制取“麦精”，然后按比例加入奶油、奶粉、炼乳和葡萄糖、饴糖等原料。
产品是具有麦芽的清香味道，淡黄色的固体颗粒剂，可用水冲调成饮料喝。
当然也可直接丢嘴里当零食。
它里边有麦有乳，所以叫麦乳精。
有的产品还换个花样添加了可可粉呈咖啡色，赋予类似巧克力的特别风味，更有人爱喝了。
这么多成分里，最主要的成分“麦精”，就是糊精和少量麦芽糖和葡萄糖。
糊精淀粉属于大分子糖类，由数百至上千个葡萄糖分子聚合而成。
在有水的条件下，通过加热、加酸或淀粉酶的作用发生水解，淀粉最终水解成小分子的葡萄糖。
水解过程中，有一系列未彻底水解的中间产物，比如两个葡萄糖的双糖麦芽糖，分子再大一点的三糖、四糖等低聚糖，再大的水解物就是糊精。
水解程度（转化率）依次降低。
麦芽糊精生产工艺
麦芽糊精生产工艺一、麦芽糊精的概述麦芽糊精是一种淀粉水解产物，由于其具有良好的增稠、稳定性和溶解性等特点，被广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。
其主要原料为淀粉和麦芽糖浆，通过酶法水解反应得到。
二、原料准备1.淀粉：采用优质玉米淀粉或马铃薯淀粉作为原料，要求干燥无杂质。
2.麦芽糖浆：采用高纯度的麦芽糖浆作为原料，要求无杂质。
3.水：采用纯净水或经过反渗透处理的水作为溶剂。
4.酶制剂：采用高效的α-淀粉酶和葡萄糖异构酶作为酶制剂。
5.调节剂：采用氢氧化钠、硫酸钠等调节剂进行PH值和离子浓度调节。
三、工艺流程1.预处理：将淀粉加入容器中，加入适量的水进行搅拌，使淀粉充分分散，形成淀粉浆。
2.糊化：将淀粉浆加热至90-95℃，加入适量的酶制剂，进行糊化反应。
反应时间为1-2小时，反应结束后停止加热。
3.降温：将糊化液降温至60℃左右，加入麦芽糖浆，并继续搅拌均匀。
4.水解：将水解液PH值调节至5.8-6.0左右，控制温度在60℃左右，加入适量的α-淀粉酶和葡萄糖异构酶进行水解反应。
反应时间为6-8小时。
5.沉淀：水解结束后停止加酶，将水解液经过过滤、澄清等处理后进行沉淀。
沉淀时间一般为24小时以上。
6.洗涤：将沉淀物用纯净水进行洗涤，并去除杂质和不溶性物质。
7.浓缩：将洗涤后的液体用真空蒸发器进行浓缩处理。
控制温度在50℃左右，压力在0.05MPa左右。
浓缩至固体含量为50-60%左右。
8.干燥：将浓缩后的液体用喷雾干燥器进行干燥处理。
控制入口温度在180℃左右，出口温度在80℃左右。
干燥后得到麦芽糊精粉末。
9.包装：将麦芽糊精粉末用无菌包装袋进行包装，并存放在阴凉干燥处。
四、工艺参数1.淀粉浆浓度：25-30%2.酶制剂添加量：α-淀粉酶0.4-0.6%、葡萄糖异构酶0.1-0.2%3.PH值调节剂添加量：氢氧化钠或硫酸钠适量4.水解反应时间：6-8小时5.沉淀时间：24小时以上6.浓缩固体含量：50-60%7.入口温度：180℃8.出口温度：80℃五、质量控制要点1.原料严格按要求选用，确保质量符合标准。
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黄糊精和麦芽糊精的区别—河南天助淀粉告诉您黄糊精和麦芽糊精相信大家并不陌生。
那么它们具体的区别是什么？下面小编就带大家看看黄糊精和麦芽糊精的区别。
首先我们来看看什么是黄糊精：
分子式一般为(C6H10O5)n·H2O
糊精是由淀粉经酸或热处理或经α淀粉酶而成的不完全水解产物，是黄色或白色的无定形粉末。
易溶于热水，稍溶于冷水，不溶于乙醇和乙醚。
糊精通常分为三类：白糊精、黄糊精和英国胶或称“不列颠胶”。
它们之间的差异在于对淀粉的预处理方法及热处理条件不同。
糊精广泛应用于医药、食品、造纸、铸造、壁纸、标签、邮票、胶带纸等的粘合剂。
在作药片粘合剂时，需要快速干燥，快速散开，快速粘合及再湿可溶性，可选择白糊精或低粘度黄糊精产品。
在作标签、邮票粘合剂时，需要粘度高，形成的薄膜具有强韧性，适宜用白糊精或英国胶。
在纺织印染中可作为印花糊料。
2、麦芽糊精：
麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。
它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。
分子式?（C6H10O5）n 麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。
它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。
其原料是含淀粉质的玉米，大米等。
也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。
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年，Veberbacher对麦芽糊精做出如下定义：以淀粉为原料，经控制水解DE值在20%以下的产品称为麦芽糊精，以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品。
麦芽糊精的主要性状和水解率有直接关系，DE值不仅表示水解程度，而且是掌握产品特性的重要指标。
了解麦芽糊精系列产品DE值和物性之间的关系，有利于正确选择应用各种麦芽糊精系列产品。
河南天助黄糊精制造中心，位于交通便利的省会郑州。
我们经过多年的发展，现已经集制造、销售为一体的优质黄糊精制造中心，产品销往全国各地。
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