大樱桃减压贮藏技术研究报告

味． 失去商品价值和食用价值 。在本试 验的采后 处理程序和减压贮藏条件下 ． 大樱桃 只能进行 较
短期的贮藏为宜 ． 以调节采收集 中上市 的问题
２ 试 验 结果
２１ 减 压贮藏 ２ ． ０ｄ的效 果 经 观测 ．供试 品
１ 斌 与方 法
１１ 供 试 品种 本 项 目选 择 的大 樱桃 品种 有 ． 先锋、 灯 、 红 美早 和砂 蜜 豆 ， 果实 成熟 度 除有 部
・
２ ｌ・
２３ 烂 果 原 因 ２ ０ ． ０ ９年 ７月 １ 日 调 查 因 裂 ３
２４ 减压 贮藏 ４ ． ５ｄ的效 果 先 锋 和砂蜜 豆 两 个 品种 好 ６
口、碰 压刺 伤 、无果 柄或 果柄 受伤 而烂 果 的 占 ６． ， ９２ 由于 畸 形 造 成 烂果 的 占 ２ ． ， 它 原 ％ １％ 其 ２ 因造成烂 果 的 只 占 ９６ ．％。
８ 熟 的先 锋 和 红 灯 。 成
暗淡 ． 口感风 味一般 ． 锋 和红灯烂果 率分别 为 先
Ｏ５ ． ％和 １ ％． ． 货架期 ２ｄ ５
１２ 调查 方 法 ．
试 验在 威 海佳 农 化工 有 限 公
表 １ 不 同 品种 甜樱 桃 减 压 贮藏 ２ ０ ｄ后 （ ６月 ２ ８日 ） 观 质 量 比较 感
上 ， 口感 一般 ， 但 有苦 杏仁 昧 ， 失去 商 品价 值 。 可
溶 性 固形物 含量 测定 结果 见表 ４ 。
表 ３ 不 同 品 种 甜樱 桃减 压 贮 藏 ４ ｌ ５ ｅ ７月 ２ 日 ） 感 观 质 量 比 较 （ ３ 后
３ 小 结
３１ 减 压 贮 藏 技 术 延 长 了 大 樱 桃 的 货 架 期 ．
司 大樱 桃 减 压 贮 藏 库 中进 行 ．分别 于贮 藏 后 ２ 、５ ４ 。 ０ ３ 、 ５ｄ 对贮 藏 的大樱 桃进行 感 观指标 、 可 溶性 固形 物含 量和 口感 风 味进行测定 ．每 次随 机 抽取 ５筐样 品果 ， 每筐 净 重约 ２ ｇ进 行感 ． ｋ， ５ 观质 量测定 从每 个处理 抽取 的样 品中 ， 随机抽 取３ ０个 大樱 桃果 实 ． 测定 其可溶 性 固形 物和 口 感风 味 。贮 藏后 ３ ． ５ｄ 对腐 烂 果实 进行 烂果 原 因调查 （ １４ 表 ）
率在 １ ％以 下 。
３２ 大 樱 桃 贮藏 过 程 中发 生 烂 果 的 原 因 主 ＿
要与 果实 本身 的伤 口有 关 ．畸形 果也 是造 成烂 果 的主要 原 因 。 以贮 藏大樱 桃 入库 前 ， 在尽 所 应 量减 少对 大樱 桃造 成损 伤 的前提 下 ．对贮 藏 的
３３ 减 压 贮 藏 技 术 的不 足 虽 然 能有 效 保 持 ． 大樱 桃 的外 观 品质 ．但 经贮 藏 １ 月 以上 的大 个 樱桃 ． 实 口感风 味 明显 降低 ， 有 明显 的苦杏 果 且 仁味， 商品价 值很 低 。 以在此试 验 条件下 大樱 所 桃 不适宜 中长期贮 藏 ３４ 樱桃 是 时令水 果 ． 在上 市 早 大 樱桃 有 ． 贵 “ 春果 第 一枝 ” 美称 。栽 培规 模大 、 成熟集 中时 ． 运 输 和 短 期 保 鲜 以延 长 市 场供 应 期 是 有 必 要 的 ． 我们 认 为长期 贮藏 难度 很大 ’ 但
大 樱桃 进行 严格 挑选 ． 彻底 剔 除裂 口果 、 压 刺 碰 伤果 、 果柄 及 畸形果 无
有 效 延 缓 大 樱 桃 在 运 输 销 售 过 程 中 的 自然 衰
老． 延长 货 架期 ３ｄ以上 ． 明显 降低 了大樱 桃贮
藏 过程 中 的腐 烂损 失 ．控制 大樱 桃烂 果病 发 生
２２ 减压贮 藏 ３ ． ５ｄ后效 果
先锋、 红灯 、 早 美
熟 ）红 灯 （ 、 ８成 熟 ） 美 早 和砂 蜜 豆好 果 率分 别 、 为 ９ ＿ ９ ． 、９ ９ ９ ．％、８５ ， 锋 、 ９３ ％、３２ ９ ． ％、 １ ％ ４ ５ ９． 先 ％
和砂 蜜 豆果实 饱满 ， 色泽 光亮 ， 肉硬或 较硬 ： 果 美早 和砂 蜜豆果 柄略失水 ， 锋 、 先 红灯 和砂蜜 豆
种 经 ２ ０ｄ的贮 藏后 果 实饱 满 ． 色泽 光 亮 ． 肉 果
硬 ．果 柄 鲜 绿 ． 口感 风 味 俱 佳 ，好 果 率 达到 １０ ． 架 期都 在 ５ ｄ以上 ： ０％ 货 而采 用 普通 方 法 贮藏 的对照果 ， 肉变软 ， 柄失水 ， 果 果 变褐 。 色泽
分 红灯为 １ ０成熟 外 ， 为 ８成熟 ， 照 品种 为 均 对
口感 风 味较 好 ， 早 有苦 味 ； 锋 、 灯 （０成 美 先 红 １
红 灯 （ 熟 ） 砂 蜜 豆货 架期 为 ５ｄ 红 灯 （０ ８成 和 ， １
成熟） 和美 早货 架期 为 ２ｄ 。
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２ ・ Ｏ
烟 果 ０ — （ １ 台 树２ ０２总１ ） １ ｏ
ｊ 、 试 验 ｊ ｌ 研 究
烟 果 ０—（ １ 台 树２ ０ 总１ ） １２ ０
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大樱 桃 减压 贮藏 技 术 研 究报 告
王洪强 于树增 王桂 华 陈 浪 波
（ 东省文登 市果 业技术指 导站 ・６ ４ ０ 山 ２４０ ） ２０ ０ ９年文 登 市 果树 站 承 担 了威 海 市 科 技
局下 达的大樱 桃减压贮 藏技 术试验 项 目．试 验 结果表 明该项技 术在延 长贮藏 期和货 架期等 方 面具有较好 的效果 但贮 藏 ３ ～ ５ｄ后 ． 肉明 ５ ４ 果 显 出现衰 老现象 ， 部分 品种 虽然在 硬度 、 满度 饱 和外 观色 泽方面都 很好 ．但果实 的 口感风 味 已 经 发生 了质的变化 ．尤其是 出现 明显 的苦 杏仁