食堂餐厅就餐管理考核制度

食堂员工管理制度规章制度及绩效考核

食堂员工管理制度规章制度及绩效考核
一、食堂员工管理制度规章制度
1.工作内容及职责分工
–食堂员工主要负责食堂的日常运行及餐饮服务工作。

–厨师负责食材采购、菜品烹饪等工作。

–服务员负责餐厅接待、就餐环境维护等工作。

2.工作时间与休息规定
–工作时间根据食堂营业时间确定，员工需准时上下班。

–每日工作时间不得超过8小时，保障员工的休息时间。

3.服装着装及卫生要求
–员工需穿着整洁的工作服，佩戴帽子和口罩，保持卫生。

–定期更换工作服和保持个人卫生，保证食堂环境清洁。

4.纪律及处罚规定
–员工需遵守食堂纪律，如有违反将受到处罚。

–违反纪律的员工将受到口头警告、书面警告等处罚，严重者将进行停职或开除处理。

二、绩效考核
1.考核指标及标准
–根据员工的工作表现、服务态度、工作效率等方面进行绩效考核。

–考核指标包括就餐环境卫生情况、食物质量、就餐体验等。

2.考核周期及方式
–绩效考核周期为每月一次，由食堂经理或主管完成考核。

–考核方式包括日常观察、客户反馈、员工自评等方式。

3.奖惩制度
–绩效优秀的员工将获得奖励，如加薪、表彰等。

–绩效较差的员工将接受处罚，如降薪、调岗等。

4.绩效考核结果公示
–绩效考核结果将在食堂内公示，以激励员工提高工作表现。

学校食堂分餐就餐管理制度

一、总则为加强学校食堂管理，保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，规范食堂分餐就餐行为，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我校全体师生及食堂工作人员。

三、食堂卫生管理1.食堂及厨房应保持良好的卫生环境，确保清洁卫生。

2.仓库应配备防蝇、防鼠设施，保证通风、通气良好。

3.墙面、地面应易于清洗，并设有流动水洗手和二次更衣设备。

4.食堂工作人员应持《健康证》上岗，确保身体健康。

四、分餐就餐管理1.分餐制度（1）实行分餐制度，每人一餐盒，分餐后送至教室。

（2）分餐时，由食堂工作人员负责将饭菜盛入餐盒，确保食品新鲜、卫生。

（3）分餐过程中，操作人员应佩戴口罩，避免食品受到污染。

2.就餐环境（1）食堂应设立多个就餐区域，保证师生就餐空间。

（2）就餐区域应保持整洁，定期消毒，防止细菌滋生。

（3）就餐时，师生应保持安静，文明就餐。

3.错峰就餐（1）根据年级、班级情况，实行错峰就餐，减少就餐人数，避免拥挤。

（2）错峰就餐时间由食堂根据实际情况安排，确保师生有序就餐。

4.餐厨垃圾管理（1）就餐后，师生应将餐厨垃圾投放到指定垃圾桶，分类投放。

（2）食堂工作人员负责清理餐厨垃圾，确保环境卫生。

五、食品安全管理1.食堂采购食品必须保证新鲜，在保质期内，严禁使用过期、变质食品。

2.厨师在烹食过程中，必须认真清洗干净，确保食品卫生。

3.生、熟食分开摆放，熟食尽量不要隔夜食用。

4.厨房内的所有用具及锅碗瓢盆每日使用完毕后需清洗并消毒。

5.采购员每日填写《食品采购清单本》，并于每周五交财务部主管处办理签字手续。

六、监督与考核1.学校成立食堂管理小组，负责监督本制度执行情况。

2.对违反本制度的行为，学校将进行严肃处理。

3.食堂工作人员应定期接受考核，考核内容包括卫生、服务质量等方面。

七、附则本制度自发布之日起施行，由学校食堂管理小组负责解释。

特此公告。

员工食堂就餐管理制度（5篇）

员工食堂就餐管理制度一、就餐人员范围____公司所有正式员工、试用期员工、临时安排人员。

2.经领导批准在本企业工作的临时人员。

二、就餐地点的划分1.炼铁厂的员工在厂内售饭点用餐。

2.铁厂主任级以上领导在指定小餐厅就餐。

3.办公楼机关人员在公司二楼餐厅就餐。

4.机关主任级以上领导在指定小餐厅就餐。

5.总经理、行政副总随时抽检员工用餐情况。

三、就餐次数限定____公司食堂售餐实行每日三餐制即:早、中、晚餐。

2.经公司领导批准人员可享受免费用餐或有偿就餐。

3.临时加班、开会、临时外来事务接待,经公司领导批准后,由办公室、行政部统一安排。

四、就餐时间安排1.早餐:06:40--08:302.午餐:12:00--13:003.晚餐:17:40--18:404.招待用餐时间不限定。

五、就餐手续办理____公司员工凭本人IC卡刷卡就餐。

2.临时安装人员、应聘人员等非公司正式员工就餐,须本部门领导开具证明,到行政部办公室,由行政部经理统一开具纸质餐劵。

六、就餐管理制度1.患有传染病人员,禁止在员工餐厅就餐。

2.必须在规定的时间到餐厅就餐,不得提前。

3.必须遵守就餐秩序,依次排队刷卡打饭,不得插队、拥挤、大声喧哗。

4.讲文明,讲礼貌,互相尊重。

如对食堂饭菜质量和食堂员工服务态度持有异议,应按正确渠道逐级反映,不得与食堂员工随意争吵。

5.员工应在员工餐厅用餐,不得将饭菜带出餐厅。

因工作原因不能按时来餐厅用餐,可报请相关领导审批后,由行政管理部统一安排。

6.就餐人员应将剩饭菜、剩汤倒入回收桶,不得随意乱倒。

7.文明用餐,餐厅内不准随地吐痰,不准吸烟,不准吵闹,不准饮酒。

8.IC卡片内有集成电路,严禁弯曲、刻划、摔打或接近强电磁常员工的IC卡如有损坏、遗失,请及时办理相关手续。

9.就餐人员需持本人的IC卡进行消费用餐。

在打饭过程中,如发现人卡不符、持有已自动离职人员IC卡或者消费机自动报警的IC卡,炊事人员有权没收。

并报送相关领导,对持卡人给与相应的处罚。

食堂就餐管理制度(4篇)

食堂就餐管理制度是指食堂为了管理和规范就餐行为而制定的一系列规章制度。

下面是一个可能的食堂就餐管理制度的内容：1. 就餐时间规定：- 按照规定的时间段就餐，不得提前或延后用餐；- 餐厅正常就餐时间为中午11:30-13:00和晚上17:30-19:00；- 员工可根据工作需要调整用餐时间，但需提前请假和事先告知食堂。

2. 就餐顺序和打饭规定：- 员工根据自己的工作岗位和按顺序就餐；- 就餐之前需要先打饭，不得携带食物进入就餐区；- 不得为他人领取饭菜。

3. 就餐环境规定：- 就餐时需保持餐区整洁，自觉清理餐桌垃圾；- 禁止随地吐痰、乱扔垃圾；- 禁止在餐桌上吸烟、饮酒。

4. 就餐纪律：- 就餐时需安静有序，不得大声喧哗；- 禁止插队、争抢食物；- 就餐结束后应迅速离开，不得滞留食堂。

5. 食品安全规定：- 不得将不合格食品带入食堂；- 禁止食用过期食品；- 发现食品安全问题应及时向食堂管理人员报告。

6. 就餐准则：- 不浪费食物，根据自己的食量合理取餐；- 不得将未食用完的食物带离餐厅；- 餐具应放入指定位置归还。

这些制度可根据实际情况进行调整和完善，旨在规范员工的就餐行为，提供一个卫生、安全、文明、和谐的就餐环境。

食堂就餐管理制度（2）是指规范食堂内员工就餐行为，确保食堂内的食品安全、卫生和秩序的一系列制度。

1. 就餐时间和地点：食堂应设定固定的就餐时间，并告知员工。

员工在规定时间内到食堂就餐，不得擅自延迟就餐时间。

同时，应明确指定员工就餐区域，避免干扰其它食堂工作。

2. 就餐次序：员工应按照规定的就餐次序排队，不得插队或加塞。

在食堂内，要维持秩序，避免过于拥挤、嘈杂，确保员工能够有序就餐。

3. 就餐登记：食堂应设置就餐登记系统，员工在进入食堂前需要刷卡或登记就餐，以记录就餐人数。

这样可以帮助食堂合理安排食物供应，并对就餐人数进行统计和管理。

4. 食品安全：食堂应遵守食品安全法律法规，确保供应的食物符合卫生标准。

公司食堂考核管理制度

公司食堂考核管理制度第一章总则为了促进公司食堂的健康发展，提高员工的饮食质量和满意度，特制定本考核管理制度。

本制度适用于公司所有的食堂。

第二章考核内容1. 饮食质量：包括菜品口味、新鲜度、餐具清洁等方面；2. 卫生安全：包括食材存放、加工操作、餐具清洗等方面；3. 服务态度：包括服务人员的礼貌、耐心、热情等方面；4. 管理规范：包括食堂管理制度执行情况、突发事件处理等方面。

第三章考核方案1. 饮食质量考核：由食堂每日提供的菜品进行抽样测试，对口味、新鲜度、卫生情况等方面进行评价；2. 卫生安全考核：定期组织卫生专家对食堂进行检查，对存放、加工、清洗等方面进行评估；3. 服务态度考核：通过员工及食客的反馈，对服务人员的态度进行评估；4. 管理规范考核：定期对食堂管理规范进行考核，并及时处理突发事件。

第四章考核标准1. 饮食质量：每道菜品的口味得分不低于90分，新鲜度得分不低于85分；2. 卫生安全：食材存放、加工操作、餐具清洁等项合格率不低于95%；3. 服务态度：员工服务评分不低于90分；4. 管理规范：执行公司食堂管理制度得分不低于95分。

第五章考核奖罚1. 考核奖励：根据食堂考核得分，优秀食堂将获得表彰和奖励；2. 考核惩罚：对考核失分超过20分的食堂进行警告，并要求立即整改；若持续失分，可暂停服务或终止合作。

第六章考核结果处理1. 考核结果公示：每月公布食堂考核结果，接受监督；2. 考核结果反馈：对考核结果不满意的员工或食客，可向相关部门进行投诉或建议。

第七章其他其他事项不在本管理制度范围内的，按公司相关管理规定办理。

第八章附则本考核管理制度自颁布之日起实施，如有修改，须经公司领导审批。

以上为公司食堂考核管理制度，希望全体员工严格遵守，共同营造一个优质的食堂环境。

食堂就餐管理规章制度(7篇)

食堂就餐管理规章制度(7篇)食堂就餐管理规章制度(7篇)在日新月异的现代社会中,我们可以接触到制度的地方越来越多,好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。

什么样的制度才是有效的呢下面是由小编给大家带来的有关食堂就餐管理规章制度7篇，让我们一起来看看!食堂就餐管理规章制度（篇1）为加强公司员工食堂的管理，做好后勤服务工作，保障员工就餐质量，特制定本制度，即日起执行。

一、员工进入餐厅必须佩带厂牌，按秩序排队，先画卡后就餐，不得将员工餐带出员工餐厅食用。

二、员工自备餐具，各自清洗，将餐具分部门统一存放，不得随意将餐具带出员工餐厅。

三、员工就餐分别在就餐卡上打“√”，必须妥善保管自己的饭卡，遗失、损坏的请及时到前台补卡，相关费用2元/张，月底不交饭卡者视为丢失，按整月就餐扣除餐费，罚款10元。

四、就餐卡不得涂改，一经涂改统一作为就餐处理，餐费照扣;遗失、损坏无法读取就餐数据时，从当月1日至补卡日之前全部按就餐算。

五、员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁，就餐后的残渣、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须扔进指定的垃圾桶内。

六、员工就餐期间不得大声喧哗影响他人就餐。

七、员工就餐以吃饱为原则，不允许剩饭，避免浪费，违者罚款10元/次。

三次以上按警告、小过、大过处分。

八、员工餐厅内禁止抽烟，违者罚款50元/次。

九、每周六，各部门文员将该部门员工下周用餐情况表交给前台文员。

十、凡需变更用餐情况的，必须前一天下午17：00前告之前台，且在用餐情况更改表上签字确认。

否则视为未变更处理。

每人每周不得超过二次更改用餐情况。

十一、员工未报餐吃饭的，前三次按正常用餐处理。

超过三次后按警告、小过、大过处理。

十二、每月2日公布员工上月就餐统计表，员工如发现自己实际就餐总数与公布数据有异，在4日前到前台核查，逾期不作补查，按公布数据扣除餐费。

十三、食堂管理员、公司保安负责监督和检查就餐情况，发现违纪现象及时制止，对屡教不改者视情节给予警告、小过、大过处分，情节严重者取消其用餐资格。

企业对食堂考核管理制度

第一章总则第一条为提高食堂管理水平，确保员工就餐质量和食堂服务质量，维护企业员工的身体健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于本企业食堂及其所有工作人员。

第三条食堂考核应以公平、公正、公开为原则，定期对食堂的各项工作进行综合评价。

第二章考核内容第四条食材采购与存储1. 采购渠道合法，确保食材质量，杜绝伪劣产品。

2. 采购价格合理，降低成本，提高经济效益。

3. 食材存储环境良好，分类存放，防潮、防虫、防霉。

第五条食堂卫生管理1. 食堂内环境整洁，无异味、无油污、无杂物。

2. 厨房操作间卫生，设备、用具摆放整齐，清洁无油腻。

3. 食堂工作人员个人卫生，持有健康证，遵守卫生操作规范。

第六条食品安全与质量1. 食品加工、烹饪过程符合食品安全标准，确保食品卫生。

2. 食品质量合格，口味适中，满足员工需求。

3. 定期对食品进行抽样检测，确保食品安全。

第七条就餐服务1. 服务态度良好，热情周到，为员工提供便利。

2. 食堂工作人员着装整齐，佩戴工作牌，遵守工作纪律。

3. 食堂就餐环境舒适，座位安排合理，避免拥挤。

第八条节能减排1. 节约用水、用电，减少能源消耗。

2. 做好垃圾分类，提高环保意识。

第三章考核方法第九条食堂考核采取日常检查与定期考核相结合的方式。

第十条日常检查1. 食堂管理员每日对食堂各项工作进行巡查，发现问题及时整改。

2. 定期对食堂工作人员进行培训，提高其业务素质和服务意识。

第十一条定期考核1. 每季度对食堂进行一次全面考核，包括食材采购、卫生管理、食品安全、服务质量等方面。

2. 考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。

第四章考核结果与应用第十二条考核结果与食堂工作人员的工资、奖金及晋升挂钩。

第十三条优秀等级的食堂工作人员给予表彰和奖励；不合格等级的食堂工作人员进行通报批评，并限期整改。

第五章附则第十四条本制度由企业行政部负责解释。

第十五条本制度自发布之日起实施。

注：本制度可根据企业实际情况进行调整和补充。

餐厅规章制度考核细则最新

餐厅规章制度考核细则最新第一章总则为了规范餐厅员工的工作行为，提高服务质量，确保顾客就餐过程的舒适和愉快，制定本规章制度考核细则。

第二章规章制度内容1. 餐厅准时开门、准时关门，制订日常员工排班计划，保证服务时间覆盖。

2. 餐厅员工着装整齐、仪容仪表端正，佩戴工作证明和工作牌。

3. 餐厅员工要遵守服务标准，礼貌待客，主动主动问候客人，提供热情周到的服务。

4. 餐厅员工要维护餐厅卫生，保持就餐环境整洁，定时清洁桌椅餐具，保持厨房卫生。

5. 餐厅员工严格遵守食品安全法规，妥善保存食材，合理规划食品加工过程，确保食品安全。

6. 餐厅员工要尊重领导，服从管理，不得随意聚众闲聊，不得私自离岗。

7. 餐厅员工要保守商业机密，不得泄露餐厅的经营信息，不得私自招揽客户。

第三章考核方式1. 考核周期：每季度进行一次综合考核。

2. 考核内容：包括员工着装、服务态度、服务质量、卫生整洁、食品安全等方面。

3. 考核方式：采用考核表格、观察记录、顾客反馈、领导评价等多种方式综合评定。

第四章考核标准1. 着装：员工着装整洁得体，符合餐厅规定的工作服装要求，无污渍、损坏等情况。

2. 服务态度：员工礼貌待客，主动问候、微笑服务，态度亲和，语言文明。

3. 服务质量：员工正确使用餐具、服务用具，及时为客人提供所需服务，协助解决问题。

4. 卫生整洁：员工保持工作区域整洁，桌椅清洁，餐具清洁无污渍，厨房卫生。

5. 食品安全：员工妥善保存食材，正确加工食品，遵守食品安全操作规程，做好食品安全记录。

第五章考核结果处理1. 优秀员工：综合考核合格，服务态度优良，符合餐厅规定，可予以表扬、奖励。

2. 合格员工：综合考核合格，存在个别问题，可进行培训指导，督促改进。

3. 不合格员工：综合考核未达标，存在较大问题，需立即督促整改，如无改善，可适当进行惩罚处理。

第六章考核监督1. 餐厅领导要定期监督员工的工作表现，重视员工的服务态度、工作效率。

2. 餐厅员工也应相互监督，及时纠正工作中存在的问题，共同提高服务质量。

食堂管理考核评价制度范本

食堂管理考核评价制度范本一、总则第一条为了加强对食堂管理的考核与评价，提高食堂服务质量，保障就餐人员的饮食安全与满意度，根据国家相关法律法规和规定，制定本制度。

第二条本制度适用于所有食堂的管理与运营，包括企业、学校、机关、事业单位等食堂。

第三条食堂管理考核评价坚持客观公正、注重实效、持续改进的原则。

二、考核指标与标准第四条食堂管理考核评价主要包括以下几个方面：1. 食品安全与卫生：食品原料采购、储存、加工、销售等环节的安全与卫生情况。

2. 服务质量：就餐环境、菜品质量、服务水平、价格合理性等。

3. 食堂运营与管理：食堂设施设备、人员管理、成本控制、运营效率等。

4. 员工满意度：就餐人员对食堂的整体满意度。

第五条各项考核指标均设立具体的标准与要求，并根据实际情况进行动态调整。

三、考核程序与方法第六条食堂管理考核评价分为定期考核和不定期考核。

1. 定期考核：每半年进行一次全面考核，对食堂的管理与运营情况进行评价。

2. 不定期考核：根据实际情况，对食堂进行突击检查，及时发现并解决问题。

第七条考核组由相关部门负责人、就餐人员代表组成，满分100分。

第八条考核评价结果分为优秀、合格、基本合格和不合格四个等级。

1. 优秀：90分及以上。

2. 合格：80-89分。

3. 基本合格：70-79分。

4. 不合格：70分以下。

四、考核结果与应用第九条食堂管理考核评价结果作为食堂奖惩、合同续签的重要依据。

第十条对考核评价优秀的食堂，给予表彰和奖励，并在合同续签时优先考虑。

第十一条对考核评价不合格的食堂，给予警告，要求其在规定时间内整改。

整改后仍不合格的，依法解除合同。

五、附则第十二条本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。

第十三条本制度的解释权归食堂管理部门所有。

食堂就餐管理规章制度

食堂就餐管理规章制度食堂就餐管理规章制度在学习、工作、生活中，越来越多人会去使用制度，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。

相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，以下是小编整理的食堂就餐管理规章制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食堂就餐管理规章制度篇1一、员工就餐时间：早餐：7:00~8:00中餐：12:00~1:00晚餐：18:00～19:00夜宵：9:30~10:30请所有职工按时就餐，超过就餐时间，饭堂原则上不再提供服务;如有特殊情况需要延迟就餐时间的，要提前通知饭堂主管。

二、公司员工在食堂就餐时候一律要凭就餐卡打饭、打菜。

三、员工进入食堂后，必须遵守秩序，要自觉排队，不准抢队插队，要服从保安人员、饭堂员工管理，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。

四、未经许可，不能随意进入厨房。

五、就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。

六、公司按员工人数配备一批放置剩菜剩饭、骨头的小碟，员工在打饭打菜后从小碟放置位置拿取一个小碟，用餐时应把骨头等杂物放于小碟里，不能随意放置在桌面上，用餐后的要自觉清理桌面剩菜剩饭、骨头，并倒入垃圾桶内，桌面上不能剩下任何残渣剩菜。

七、员工就餐后要自觉简单清洗骨碟，然后放回规定的位置由饭堂工作人员彻底清洗。

八、保安人员在员工就餐时间内进行监督检查，在骨碟开始正式投入使用后，如还发现将骨头、剩菜剩饭倒在桌面上，保安人员有权进行制止，并报行政人事部进行教育，屡教不改者每次罚款5元，所有罚款从当月工资中扣除。

九、食堂内不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

十、就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。

十一、讲文明、讲礼貌。

尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向行政人事部提出，不能与食堂人员争吵。

十二、行政人事部在饭堂醒眼位置放置意见箱，集中员工对饭堂管理的意见，行政人事部工作人员一个星期进行一次开箱收集，在每个星期六下午的饭堂例会上进行反馈，及时根据员工的合理建议对饭堂进行改造。

公司食堂就餐管理规章制度

公司食堂就餐管理规章制度第一章总则第一条：为加强公司食堂管理，提高员工就餐质量，根据国家相关法律法规，制定本规章制度。

第二条：本规章制度适用于公司所有员工，对公司食堂就餐过程中的规范行为进行规范管理。

第三条：公司食堂的营业时间为早餐时间为7:00-9:00，午餐时间为11:30-13:30，晚餐时间为17:30-19:30，外来客人只能在指定时间用餐。

第四条：公司食堂实行打卡制度，员工需凭借工卡或身份证等有效证件进行刷卡验证，未进行刷卡验证不得进入食堂用餐。

第五条：员工在食堂就餐期间，应当遵守食堂内的各项规定，保持就餐秩序和环境整洁。

第六条：员工应当自觉遵守食堂的食品消费规则，不得浪费食物，不得携带外部食品进入公司食堂。

第七条：员工应当自觉排队就餐，不得插队或者打扰其他员工用餐，维护食堂用餐秩序。

第八条：公司食堂设有监控设备，对就餐过程进行实时监控，以确保员工的就餐安全。

第九条：公司食堂内禁止吸烟，禁止私酿私贮私采食品，不得在食堂内喧哗，不得携带宠物入内。

第十条：员工如有特殊饮食需求，应提前向食堂管理人员说明，由食堂进行合理安排。

第二章就餐流程第十一条：员工在用餐前必须凭借工卡刷卡验证，通过后方可进入食堂用餐。

第十二条：员工应自觉排队就餐，不得插队，一次就餐结束后应尽快离开就餐区域。

第十三条：员工在用餐期间应注意遵守餐桌礼仪，不得大声喧哗，不得在餐桌上摆放过多的物品。

第十四条：员工在用餐期间应当自觉维护食堂环境的整洁，保持个人行为卫生。

第十五条：员工应当自觉克制用餐速度，不得大口吞咽食物，有时间的情况下应该细嚼慢咽。

第十六条：员工在用餐结束后应将餐具放置在指定区域，不得随意乱放或抛弃。

第十七条：员工应当主动进行餐具的搬运和清洗，合理安排自己的用餐时间，不得长时间占用就餐区域。

第十八条：员工在食堂用餐期间如有任何问题或意见，可向食堂管理人员反映，由管理人员进行处理。

第十九条：员工应当自觉遵守食堂管理人员的指示，配合做好清理工作，共同维护食堂的卫生和秩序。

食堂管理考核细则

食堂管理考核细则一、不按规定范围经营发现一次扣2—5分。

二、操作间、售饭场所的桌、台、门、墙、窗、地面卫生不清洁一次扣2—5分。

三、工作衣帽不整齐，不干净一次扣1分。

四、服务态度不好，与就餐者发生争执一次扣5分，不戴卡一人次扣1分,售饭时不戴口罩一人次扣1分.五、毛利率超过25%一次扣2分。

六、让无关人员进入操作间一次扣2分。

七、不按规定时间售饭一次扣2分.八、采购加工不合格食品一次扣10分。

九、出借餐具及提供塑料袋，不用工具售饭每一次扣1分。

十、不按规定收取现金一次扣2分，打错卡或多打卡一次扣2分。

十一、生、熟案板不分清，生熟菜存放不分开一次扣2分。

十二、没有健康证一人次扣5分。

十三、不服从管理，无理取闹者一次扣5分。

十四、在操作间及工作时间饮酒一次扣2分,操作间吸烟一次扣2分.十五、主副食不足斤两、夹生、碱大（小）、味道差等一次扣2分。

十六、售饭场所有苍蝇，发现一次扣2分。

十七、民意测验满意率四项平均值低于50％，每低一个百分点扣1分。

十八、不按规定实施集中定点采购一次扣10分,供货单位手续不全一次扣10分。

注：考核中扣分，分值每1分按10元钱处罚.一、负责学校食堂工作，做好伙食费收付、记账、结算工作。

二、严格执行食堂管理制度,购来物品应过秤验收，仓库物资每月盘点,结出每月盈亏，并且公布.三、要组织食堂工作人员不断提高饭菜质量。

饭菜品种多样，讲究香味和营养，冷天要有热饭热菜热汤。

四、努力提高为师生服务的质量，态度热情周到，虚心听取师生意见。

五、督促食堂工作人员注意个人卫生,切实搞好食堂卫生，防止食物中毒，餐具必须天天消毒，环境天天打扫干净,每周六小扫一次,一个月大扫除一次，如发生食物中毒或两次夹生饭作为失职论.六、管理学生午餐，做到卫生用餐,有秩序地用餐，教育学生不浪费粮食。

七、负责做好课间的牛奶与点心的供应工作。

八、做好来宾来客的就餐工作。

食堂管理员岗位责任制1、负责食堂全面业务技术管理工作，组织和处理食堂日常业务.2、组织和实施炊事员的思想政治业务技术学习，做好每个职工的思想政治工作，严格考勤考核制度，做到奖惩严明.3、每学期要有工作总结和工作计划，经常检查和督促各项工作的开展情况，做到三餐开饭必须到岗。

员工食堂就餐管理制度(8篇)

员工食堂就餐管理制度(8篇)员工饭堂就餐管理规定篇一为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际情景制定职工餐厅管理制度如下：一、餐厅管理方式1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。

2、公司供给现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。

并按规定按时收取电费。

未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。

3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道等情景进行监督、检查及管理，对发现的问题及时责令餐厅整改。

4、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。

二、职工餐厅岗位设置职工餐厅工作人员由承包人决定，保证广大干部职工正常用餐。

三、餐厅管理规定1、保证饭菜卫生。

首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的卫生可靠。

所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要干净、新鲜，生熟肉食必须要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。

2、职工用餐后，服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗，再次使用不得出现油污。

3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的'范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服务。

每一天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。

早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。

间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等；午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。

4、坚持为员工服务的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客招待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等情景进行一次书面汇报。

5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，由办公室负责督促实行。

6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿戴洁净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能使用指甲油。

食堂人员考核制度6篇

食堂人员考核制度6篇食堂考核管理制度【篇1】为了贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法（试行）》，结合本校有关管理制度的落实，特制定本制度如下：一、炊事员不穿戴工作衣、帽者，当场口头批评，责令其马上改正，否则不予上岗。

二、违反工作制度及未完成任务者，视情节轻重一次性扣除奖金不低于10元，下岗一天作旷工处理，第三次违反者解聘。

三、餐具消毒如未达到标准，内部抽查或防疫站食品监察抽查不合格，扣当月奖200元。

四、留样、消毒未做好的扣10元，灭蝇灯、水、电、气未关好一次扣5元，沙门未关好按人头扣，每人1元，落实到人扣5元。

五、食品出现变质或未熟透即供应情况，当事人扣10－50元。

六、库房保管人员未规范分类堆放，离地离墙等有关规定违反《中华人民共和国食品卫生法（试行）》有关规定的，扣除当月奖金。

七、凡食堂工作人员留长发，留胡须，留长指甲，工作中抽烟，衣帽脏上岗者，令其下岗一天作旷工处理。

八、凡违反本校各项规定制度不服管理处罚者，一律解除合同。

九、学校每周卫生大检查一次，凡每次食堂卫生得满分者，学校期末给予一次奖励。

十、凡工作任务完成出色者，每学期无事故发生者，学校期末给予一次奖励。

食堂考核管理制度【篇2】通过对全体食堂工作人员的全面考核，使每一位职工树立正确的劳动态度、道德品质，提高技术业务能力，促进全体人员学技术、学管理的积极性，不断改进食堂面貌，更好的为师生服务。

一、考核内容：（二）出勤情况。

无特殊情况不得请假，上下班不迟到早退。

迟到、早退每次扣币10元。

积极参加食堂组织的培训，不参加每次扣币20元。

（三）工作情况1、文明礼貌。

工作期间使用文明语言，不讲粗话脏话；热情、耐心服务师生，虚心接受师生意见和建议。

2、完成工作任务情况。

按照操作要求不折不扣完成本职工作，不推卸责任。

3、节约用水，工作完毕要关掉水龙头，若让水白白流掉发现一次扣币20元。

用电要人走灯灭，人走灯不灭者每次扣币20元。

4、精打细算，勤俭节约，视学校为家，视学生为子。

员工食堂就餐制度3篇

员工食堂就餐制度3篇员工就餐规章制度篇一为进一步提高员工伙食及餐厅管理水平，规范餐厅工作人员行为，营造良好就餐环境，做好公司伙食及餐厅用餐后勤保障工作。

特制定此管理办法。

一、员工餐厅就餐时间餐厅为工作人员定时供应早餐、午餐和晚餐，就餐时间统一规定为：早餐时间：;午餐时间：;晚餐时间：二、餐厅秩序1、严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段就餐完毕，超过规定时间，厨房不再提供用餐，避免提早进入餐厅或占用办公时间用餐等不遵守时间秩序的情况出现。

2、员工进入食堂后，必须遵守秩序，打饭、菜时要自觉在规定区域内排队，不许插队，不许替他人打饭，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。

在取餐时应尽量避免与餐厅工作或管理人员进行长时间交谈，以免影响正常的就餐秩序。

2.1、食堂管理员每天公布今日饭菜种类和价格，以供员工选择。

2.2、食堂管理员必须在就餐时间前将饭菜盛在小碗中，按不同窗口摆放，供员工选择，每份菜品必须等量，严禁徇私。

2.3、员工在窗口拿托盘和筷子，打饭菜时一边前进一边选择自己所需菜品，全部选好后到窗口尽头结账。

2.4、食堂提供免费热汤，米饭不够时可添加。

3、食堂餐桌每张可坐6人，取餐后必须对号入座，坐到自己的指定位置，用餐结束后，注意保持餐厅地面和桌面的清洁，不得将餐后剩余的碎骨残渣随意弃置在餐桌上。

4、用餐结束后，应将残羹倒入指定器皿内，同时将餐具放到指定位置。

5、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

6、严格禁止工作人员在非就餐时间无故进入餐厅。

同时，为保证餐厅秩序，未经允许工作人员也不得在餐厅就餐时随意进出后厨。

7、自觉爱护餐厅内的公用设施，对餐具、桌椅要着意爱护、精心使用。

8、树立文明就餐意识，建立爱惜粮食，食尽其量，拒绝浪费的用餐理念，就餐时坚持适量而食，坚决杜绝浪费粮食的不良现象出现。

9、倡导文明就餐举止，在取餐时，要对后勤工作人员表示谢意；用餐后，要尽量做到“三无”(无喧哗、无浪费、无杂物)。

食堂的管理管理制度考核办法细则参考范例最新(精选6篇)

食堂的管理管理制度考核办法细则参考范例最新（精选6篇）食堂的管理制度1 第一章总则第一条为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。

第二条本规定适用于食堂工作人员、在XX就餐的职工。

第三条办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。

第二章食堂工作管理第四条食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。

第五条食堂工作人员负责为XX全体职工提供一日三餐。

第六条食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

第七条食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。

第八条烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。

食物不油腻，味精等尽量降低使用量。

第九条厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

第十条餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无嶂螂、无飞虫叮咬。

第十一条桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。

第十二条餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。

第十三条食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。

第十四条食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。

员工食堂就餐管理制度(优秀9篇)

员工食堂就餐管理制度（优秀9篇）员工工作餐管理制度篇一一、目的：为规范员工工作餐管理，营造舒适洁净的就餐环境，给员工提供良好的后勤服务保障，特制订本制度。

二、适用范围：公司全体员工。

三、职责划分：1、办公室：①负责食堂的日常管理及安全、卫生的监管，确保食堂工作每日有序进行；②负责食堂各类物资及食材的采购，加强费用的管控。

2、食堂：①负责食堂区域卫生的及时清理、各类食材及相关物资的安全保管；②按时完成工作餐的制作，确保提供洁净适口的工作餐。

四、就餐管理1、供餐安排：每周一至周五2、就餐时间：早餐：7：30-8:00（仅限值班员工）用餐中餐：12:00-12:30全体员工晚餐：17:30-18:00（仅限值班及加班员工）备注：如加班人员晚餐需在食堂就餐，需向集团主管领导申请后由办公室食堂管理员负责通知食堂备餐。

3、食堂定时开餐，不得提早或延迟开饭时间，过时就餐一般不予供应（特殊情况除外），由食堂工作人员负责专人打饭，禁止员工自行打饭；4、员工就餐需自行携带餐具依次排队等候，就餐时应注意保持环境卫生，残渣剩饭应在指定地点倾倒。

五、卫生管理1、食堂工作人员要做好个人卫生，工作时须穿戴整洁的工作服、口罩、工作帽，并把头发置于帽内；2、食堂工作人员须及时清洁、整理厨房、餐厅的环境卫生，餐饮具、炊具、消毒柜摆放整洁、有序、并定期清洗、消毒；餐厅须保持桌凳、地面、墙面整洁无污渍、墙角四周无蜘蛛网、灰尘；3、垃圾池和泔水桶每日要及时清理干净，并及时采取有效措施消灭蚊蝇、虫鼠害等。

六、安全管理1、食堂工作人员使用炊事器具要严格遵守操作规程或操作说明书，日常注意检查、保养，发现问题，立即上报集团办公室安排维修，严禁非正常操作；对于易燃、易爆物品要严格按规定放置，防止意外事故发生；2、食堂工作人员需妥善保管相关物资（食品、食材、炊具、餐饮器具、桌椅等），下班前，须逐一检查各类电源开关、设备，锁闭好门窗，确保人走火灭、人走气关、人走电断；如发生食物中毒、火灾，盗窃等造成经济损失，则由食堂工作人员承担相关责任及费用，并处1-5倍罚款，如造成严重后果的，移交司法机关处理。

食堂就餐的管理制度(6篇)

九、讲文明、讲礼貌，敬重食堂人员，对食堂的饭菜质量和食堂工作
食堂就餐的管理制度 3
人员的服务看法有意见者可向办公室提出，不能与食堂人员发生矛盾而争
一、员工食堂每日就餐时间:：早餐为 07：15----07：55，午餐，时吵、打架。违背以上规定者将给予相应的惩罚，情节严峻者交回公司处理。
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四、就餐人员必需按需盛饭打汤，不许有意造成浪费。
下措施：
五、员工用餐后请将凳子放置于原处，餐具放到食堂指定地点。
①报餐即收取费用，无论是否就餐;若报餐后未就餐并拒绝支付费用
六、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文
的，我母站将通过与司机或押运员所在公司进行协商解决;
明用餐。
②若上述措施无法解决的，我母站将拒绝为该司机或押运员提供就餐
为加强员工餐厅管理，提高承包商的服务质量，结合实际状况特制定
二、对承包商管理
本制度。
(一)经营管理
一、建立承包商竞争机制
以便食堂做好相应预备。
痰，违者罚款 10 元/次。
二、伙食费用
5、剩余饭菜不得随便倒在桌上、地上或水沟里，必需倒入指定地点，
1、伙食费统一标准，暂定为公司员工每人 4 元/餐〔员工承当 2 元/ 违者罚款 10 元/次。
餐，公司补贴 2 元/餐〕，开壹餐，每人扣生活费 50 元/月，开全两餐，
6、用餐后要清理桌面上的饭菜，请自觉倒入指定的桶内。如有违者
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食堂就餐的管理制度（6 篇）
食堂就餐的管理制度〔通用 6 篇〕在生活中，需要使用制度的场合越来越多，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是为大家整理的食堂就餐的管理制度〔通用 6 篇〕，欢迎阅读与收藏。

食堂餐厅就餐管理制度

食堂餐厅就餐管理制度一、概述饮食对于人体的健康十分重要，食堂餐厅作为提供餐饮服务的场所，其管理制度至关重要。

本文将探讨食堂餐厅就餐管理制度的相关内容，包括食物安全、服务规范、员工培训等方面。

二、食物安全食物安全是食堂餐厅的首要任务，为了保证就餐者的健康，食堂餐厅应严格执行以下管理制度：1.食材采购：食堂餐厅应选择有资质的供应商，购买新鲜安全的食材，每批食材进货时都要验收，确保食材的质量符合标准。

2.食品加工：食堂餐厅应建立科学的食品加工流程，严格执行操作规程，妥善处理食品原料，确保食品加工的卫生安全。

3.储存保鲜：食堂餐厅应定期清洁消毒储存设备，合理管理库存，标注食材的存放时间和保质期，及时清理过期食材。

4.食品销售：食堂餐厅应确保售卖的食品符合卫生标准，商品陈列整齐清洁，保持环境卫生。

5.废弃物处理：食堂餐厅应建立垃圾分类体系，将有害食品废弃物与其他垃圾进行分类处理，保障环境卫生。

6.卫生检查：食堂餐厅应定期进行卫生检查，保障食品安全与就餐环境卫生。

三、服务规范优质的服务能够提高食堂餐厅的形象，为就餐者提供良好的用餐体验。

为此，食堂餐厅应严格按照以下管理制度执行服务规范：1.服务态度：食堂餐厅员工应保持礼貌、热情的服务态度，主动为顾客提供帮助，妥善处理遇到的问题。

2.服务流程：食堂餐厅应建立清晰的服务流程，确保顾客就餐的每个环节都得到妥善安排。

3.服务标准：食堂餐厅应制定服务标准，要求员工按照规定的标准进行服务，提高服务质量。

4.服务培训：针对员工进行服务培训，提高服务意识和服务水平，为顾客提供优质的服务。

5.服务投诉：对于顾客反馈的问题，食堂餐厅应及时处理，认真听取顾客的意见建议，做好客户关系维护。

四、员工管理员工是食堂餐厅的重要组成部分，员工素质的提高对于食堂餐厅的发展至关重要。

为此，食堂餐厅应严格执行以下管理制度：1.员工招聘：食堂餐厅应选聘符合要求、有责任心的员工，确保员工素质与用人需求匹配。

食堂用餐制度管理制度范本

食堂用餐制度管理制度范本第一章绪论第一条为了加强食堂用餐管理，规范食堂服务行为，维护广大职工的健康权益，保障食品安全，制定本制度。

第二条本制度适用于我单位食堂所有工作人员及食堂用户。

第三条食堂用餐管理应遵循公平、公正、诚信、便民原则，规范食品加工和服务行为。

第四条食堂用餐管理工作由单位食堂管理部门负责执行，负责对食堂内的工作人员进行培训和监督。

第二章食堂用餐管理制度第五条食堂用餐时间为每天早餐7:00-8:30，午餐11:30-13:00，晚餐17:30-18:30。

第六条职工用餐应凭工作证和餐卡，非职工携带临时许可证方可用餐。

第七条职工用餐应在规定时间内用餐，不得超时用餐；非职工不得在就餐时间内用餐；如有特殊情况需开具审批函。

第八条用餐时应注意用餐区域的卫生和秩序，保持食堂环境整洁。

第九条食堂不得擅自调换菜单，如有变动应提前通知用户。

第十条食堂应定期对食品原材料和菜品进行检验，确保用餐安全。

第三章食堂服务行为规范第十一条食堂服务人员应着装整齐，服务态度亲和，礼貌待人。

第十二条食堂服务人员应按照用户的要求及时、快速地提供服务。

第十三条食堂服务人员应禁止在工作时间内聊天、吃零食等影响工作的行为。

第四章食品安全管理第十四条食堂应严格遵守食品安全法规，不得使用过期食材或变质食品。

第十五条食堂应加强食品储存和加工的卫生管理，确保食品安全。

第十六条食堂应对所有食品材料进行合格检查，发现问题应及时处理。

第十七条食堂服务人员应定期接受食品安全培训，提高食品安全意识。

第五章违规处理第十八条对于违反本制度规定的行为，将按照规定给予相应的处理措施，包括警告、罚款、停职等处理。

第六章附则第十九条本制度自颁布之日起正式实施，如有不适用情况，可根据实际情况进行调整。

第二十条其他与本制度相关的事项可由单位食堂管理部门另行制定和发文执行。

第二十一条违反本制度的行为造成损失的，按法律规定追究法律责任。

第二十二条本制度解释权归单位食堂管理部门所有。