提高奶厅管理效率1
如何提高奶厅使用效率
牛奶质量Plus+服务与生产 Plus+服务类似，但会更专注于控 制牛奶质量的特殊方面。
8.1 关注细菌数
除了奶厅效率外，清洗的效率 也会被进行评估，检测清洗的效率 并与行业最佳操作进行比较。通过 检查清洗流程并打开挤奶设备检视 内部，可以发现清洗的质量及清洗 薄弱环节，从而降低细菌在设备内 部任何一处滋生的机会，并确保维 持低的总细菌数。通过检查清洗循 环，可以发现潜在的节省用水和清 洗剂的地方，因为很多牧场操作者
45 中国乳业 China Dairy
第155期 NO.155 十一月 November 2014
Feeding Management 饲养管理
头和乳头末端情况。乳头末端的状 况会指示设备的功能情况，并指示 是否有过挤发生。
牛奶质量专家随后会将奶 厅的数据与行业标准数据进行比 较。这样，牛奶质量专家会发现 牧场做的哪些是对的，哪些是错 的。最后也是最重要的，牛奶质 量专家会给牧场一些建议，以提 高挤奶流程的具体步骤，提高奶 厅效率和产奶量。
最后，牛奶质量专家会检查乳
5 给牛场场长提供一系 列全新的服务
利拉伐现在发布了一个全新的 服务系统：可以分析挤奶效率、牛 奶质量，并将牛场与行业最先进牛 场进行各方面的比较，然后给牧场 提供改善建议。
这套新的服务称之为奶厅效率
图 1 利拉伐牛奶质量专家用利拉伐奶厅利拉伐重型掌上电脑（VPR200） 记录挤奶工操作
房炎并降低体细胞数。
8.3 优化奶厅操作的好处
牧场的功能是给消费者提供尽 可能优质的牛奶，并给场长创造收 益和利润。优化奶厅操作可以提高 挤奶工效率并提高牛奶质量。
然而，最大的收入和利润增 加来源于牛奶产量的增加。通过 改善挤奶流程、降低过挤、降低 奶牛应激及其它方面后可以提高 牛奶产量。即使每头牛每天只多 产0.1 L牛奶，对于有1 000 头 挤奶牛的牧场来讲，也可以增加 14.6 万元人民币的收入。
高效挤奶
高效奶厅管理高招1：巧妙的挤奶流程设计与人员安排奶厅的4个“最”? 奶厅的工作效率最高能达到多少？哪种挤奶台的效率最高？如何优化不同挤奶台的操作流程？奶厅的高效运营是牛场盈利的关键，当然也是牧场主最为关注的问题。
奶厅的4个“最”奶厅在牧场中占有举足轻重的地位，拥有4个“最”：最繁忙、人员最复杂、工作强度最大、原奶收获的最后一环。
主要体现在：通常一个牧场的挤奶厅的运行时间超过20小时，甚至24小时运转，奶厅管理的关键点是，任何情况下都不能停止挤奶；在中国1000头牛的奶厅要配5-6人，国外大概要配3人；为了保证挤奶顺畅，要提前考虑设备保养、配件更换维修以及清洗；奶厅不能随意推迟挤奶，根据实际经验数据表明，推迟1-2小时挤奶要损失1-2吨的牛奶。
简化挤奶步骤不可取对于奶厅这样重要且繁忙的部门，提高工作效率当然是非常重要的。
奶厅的工作效率计算非常简单，即每小时每个人能挤多少头牛，不论牧场规模大小，均是一样的算法。
一般来讲，员工人数越少，奶厅的工作效率就会越高；挤奶步骤越少，效率也会越高。
因此，国外很多农场主通常通过减少人员数量和简省步骤的方式来提高奶厅的效率。
但是，对于奶厅来说，最重要的不仅是提高整个奶厅工作人员的效率，而是挤出更多更高质量的牛奶和保证奶牛的乳房健康。
因此，除非外部环境条件极好，否则不建议通过简省挤奶步骤来提高奶厅的工作效率。
因此，国外奶厅在不省略挤奶步骤的情况下，奶厅工作效率一般为每人每小时60-90头牛。
这个数是怎么算出来的呢？先来看一下1头牛的挤奶流程↓↓↓↓从表中可以看出，员工整个流程的时间大概在24-32秒，即1分钟可以挤2头牛。
但挤奶前工作只是整个挤奶工作的一部分，在挤奶过程中会发生很多事，如掉杯后的上杯，挤奶后药浴等，所以，这样算下来，每人每小时60-90头牛的奶厅效率是非常高的。
您的牧场达到了吗？如果没有达到，也不要紧，小编来给您支招！下面才是精华，请不要错过哦！巧妙的挤奶流程以5头牛为一组进行设计，每个操作循环5个挤奶位点。
挤奶厅管理制度
挤奶厅管理制度第一章绪论为了规范和优化挤奶厅的管理制度，提高挤奶生产效率和乳品质量，保障挤奶员和牛只的安全，制定本管理制度。
第二章挤奶厅基本管理制度2.1 挤奶厅的基本构成挤奶厅分为挤奶房、牛栏和乳品存储室。
挤奶房用于挤奶操作，牛栏用于存放待挤奶的奶牛，乳品存储室用于存放已挤奶的乳品。
2.2 挤奶设备管理挤奶厅应配备正规的挤奶设备，设备定期检查，保持设备干净卫生。
挤奶设备使用时，应由专业挤奶员进行操作。
2.3 挤奶员管理为了保障挤奶质量，挤奶员应经过专业培训，熟练掌握挤奶技术。
挤奶员应穿着整洁的工装，佩戴劳动保护用具，做好个人卫生。
第三章挤奶操作制度3.1 挤奶前操作每天挤奶前，挤奶员应对挤奶设备进行检查，确保设备完好无损。
同时，对待挤奶的奶牛进行清洁卫生检查，保证奶牛健康。
3.2 挤奶过程操作挤奶员在操作挤奶设备时，应遵守正规的操作流程，确保奶牛不受伤害，乳汁不受污染。
同时，挤奶员应对乳汁进行及时分装，避免乳汁变质。
3.3 挤奶后操作挤奶结束后，挤奶员应对挤奶设备进行清洗消毒，保持设备干净卫生。
将分装的乳品放入乳品存储室进行存放，等待进一步处理。
第四章安全管理制度4.1 防火安全挤奶厅应配备消防设备，定期进行消防安全检查。
同时，定期组织消防演习，提高员工的消防意识和应急处理能力。
4.2 电气安全挤奶设备的使用应符合安全标准，定期检查电气设备，防止发生触电事故。
4.3 挤奶员安全建立完善的工作制度和安全教育制度，定期进行安全培训，提高挤奶员的安全意识和技能。
第五章常规检查与维护5.1 设备检查挤奶设备应定期进行检查与维护，发现问题及时修理。
5.2 卫生检查挤奶厅应定期进行卫生检查，确保挤奶环境干净卫生。
5.3 安全检查挤奶厅应定期进行安全检查，发现安全隐患及时处理。
第六章紧急处理与应急预案6.1 事故处理发生事故时，应立即采取措施进行紧急处理，并及时上报有关部门。
6.2 应急预案挤奶厅应建立完善的应急预案，明确各项应急措施和责任分工。
高效挤奶厅管理方案
高效挤奶厅管理方案对于整个奶厅管理来讲，最重要的有以下几个方面。
1. 挤奶流程与人员安排: 这对保护乳房健康，对乳房炎的控制都有非常关键的意义。
一头牛的挤奶流程从表中可以看出，第一步是要挤掉头三把奶，大概要4～6秒。
挤掉头几把奶有两个目的，一是因为头几把奶的体细胞和细菌含量比较高。
二是在整个验奶过程中我们能发现新的乳房炎。
因此在整个奶厅管理中我们不但要关注我们的员工是不是验了头三把奶还要更关注他是否在观察奶牛有没乳房炎;第二步是前药浴。
药浴后需等待30秒，因为这是前浴液中的碘杀死乳头细菌的过程，这和碘酊具体的使用剂量无关，它是一个必须的时间;第三步是30秒后擦掉前浴液保证乳房的干净;最后一步是把整个挤奶杯组上到乳房上开始挤奶。
员工整个流程的时间大概在24～32秒之间，即一分钟可以挤两头牛。
但是，事实并非如此。
因为挤奶前的工作只是整个挤奶工作的一部分，我们还有很多工作要做，比如说奶杯掉了要上杯，挤奶后还要药浴，所以它只是其中的一部分，我们不能这样算。
其实整个流程做下来，一个人平均的工作效率是每小时60～90头牛，这样的奶厅效率是非常高的。
下面我们推荐一种挤奶的流程，它是以5头牛为一组的。
这个流程将挤头三把奶和初药浴两步合起来做，先挤完三把奶观察没问题，然后做初药浴。
挤奶工每头都挤头三把奶，然后初药浴，从第一头一直做到第五头。
这样在做完第5头的时候，第一头药浴的时间已经超过了30秒，这样再从第5头牛挪到第一头牛开始擦干和上杯。
从表中药浴液作用时间看，5头牛一组最少的时间48秒也远远超过30秒杀菌的时间的限制。
最后一行，从头三把奶按摩乳房开始到最后上杯的间隔时间，这个时间是非常关键的，一般要求是60～120秒之间,因为按摩后会给奶牛信号刺激，大脑会分泌催产素，促进排乳，如果这个时间间隔不够，它排乳速度会变得非常慢，表中数据从67～83秒都在数据范围之内。
安全高效奶厅管理模式
随着乳品企业对原奶质量的要求不断提高，如何安全高效的收获你的原奶已经成为了牛场营利的一个关键因素。
今天我们会介绍一下国内外奶厅常见的工作效率，并对比我们所处牧场奶厅的工作效率，然后设法去提高我们的工作效率，我们还会涉及到怎么样去管理奶厅，管理我们的工人。
此外，我们还会讲一下奶牛乳房的健康，乳房炎的疾病和我们设备技术相关的一些东西。
一、挤奶厅在牧场管理中的角色奶厅在牧场管理中占有举足轻重的地位，它是大多数牧场中最繁忙的一个部门，人员管理最复杂的部门，全天候运行的部门，工作强度最大的部门，也是最后收获原奶并创造牧场主要利润的部门。
目前国内的牧场发展非常快，已经进入现代化养牛阶段，现代牧场有很多部门已经实现机械化，比如说我们有推粪的铲车或者刮粪板，很多事情都有机械设备去辅助，但是在奶厅我们只能靠人工去挤奶。
根据中国目前的奶业发展阶段，要挤1000头牛的一个奶厅，至少要配5～6人。
而奶业发达国家，相同规模的牛场大概只需要3个人就能完成挤奶。
同时，无论是美国、中国还是欧洲，挤奶都是非常繁重的劳动，因为我们是靠双手去挤奶、去套杯、去进行一系列的操作。
正如我们牧场的现状，挤奶厅的运行时间可能超过20个小时，那么一天剩下可以做设备保养、维修、清洗的时间也就4个小时，这是非常紧张的工作。
如果牧场中有一个部门24小时运转，那么他一定是奶厅。
奶厅管理的关键点是，任何情况下都不能停止挤奶。
在奶厅管理过程中，我们要有一套严密的管理流程，包括挤奶设备，维修配件。
什么时候需要更换哪种配件我们心里要非常清楚，以便在挤奶之前我们就把所有的问题都处理掉了，这样才能避免在挤奶时出现问题。
另外，有些牧场可能由于停电停水，或者其他一些原因，推迟了挤奶。
虽然很多人认为这不是一件多么了不起的事，但实际上推迟1～2个小时要损失1～2吨的牛奶。
二、常见挤奶厅的工作效率不同规模的挤奶厅，工作效率大概能达到多少呢?衡量这一标准有一个非常关键的指标，就是每小时每个人大概能挤多少头牛。
提高奶厅管理效率1
提高奶厅管理效率（三）发布时间：2011-09-01 摘自：荷斯坦奶农俱乐部王春明：四把钥匙打开效率之门美国博美特技术总监挤奶流程中的3个关键点◆清洁卫生是前提：首先得保证牛体的清洁干燥，因为这是保证牛奶质量的前提。
挤奶完毕后进行消毒也十分关键，可有效防止乳房炎的发生。
奶厅的工作人员分工要明确，工作要协调一致，操作步骤每天必须保持一致。
◆善待奶牛，避免惊吓：挤奶厅工作者对待奶牛要友好，要像对待小姐一样的对待奶牛，避免她们在挤奶时遭受惊吓，否则牛只的催产素分泌将受到影响从而发生排乳障碍，因为挤奶时奶牛的排乳反应受催乳素控制。
◆套奶杯：挤奶时催产素分泌的水平非常重要，注意挤奶前挤奶员的手与奶头的是否接触以及是否接触时间过长，一般来说，与每个奶头接触按摩时间为10-12秒左右。
套杯前必须保证奶头洁净干燥，一方面可保证牛奶质量，另一方面也可防止奶杯掉落。
套杯时应避免奶杯漏气，要让奶杯呈S型弯曲，避免空气进入系统而影响真空的稳定以及发生乳房炎交叉感染的危险。
套杯后要调节奶杯的位置并保证4个乳头垂直地面，这样可使4个奶头的排奶比较均匀，从而避免某个奶头剩奶过多的现象。
合理利用奶厅数据进行管理在奶厅收集牛群信息时需注意牛号的准确性，而且每头牛都应配带电子耳标或电子耳号，还应及时输入每头牛的资料，如出生、发情、配种、妊检、分娩和治疗等，只有将这些资料及时准确地输入管理软件，才能为管理牛群提供帮助。
一定要注意牛奶流量，在开始的15、30、60、90、120秒内牛奶的流量和总产量数据很重要，如果开始两分钟内的牛奶总量大于总产量的一半，说明挤奶的准备工作做得比较好。
注意每群牛的平均挤奶时间，可以将挤奶时间相近的牛只分在同一组，以免个别牛只由于挤奶速度慢而影响其它牛只。
关注每组牛群的平均产量，如果发现某个组的平均奶产量发生变化，应及时调查并分析其原因。
理想的挤奶速度：如果每天两次挤奶，每小时每个位置应挤4.3-4.5批次；如果每天三次挤奶，每小时每个位置应挤4.8-4.9批次。
挤奶厅管理与效率
Parlor Monitoring & Milking Efficiency 挤奶台效率和挤奶监控
AfiFarm™ Management Tools
阿菲牧软件——高效的牧场管理工具
S.A.E. Afikim Training Department
1
Pinhas Pat Gur
Milking Efficiency 挤奶效率
肾上腺素影响催产素。神经紧张的牛只挤奶时间可延长超过12分钟 27
Timing挤奶时间
Udder stimulation causes the release of Oxytocin to the blood stream.刺激乳房使其释放催产素
The Time of stimulation depends on cow breeds. Holstein cows need 10-20 sec stimulation to release Oxytocin. 刺激时间依赖于牛只品种。荷斯坦奶牛需要10-20
Objectives in designing a Milking Procedure 设置挤奶程序的目的
Shorten milking time to protect the cows’ udder and increase parlor throughput. 缩短挤奶时间可以保护牛只乳房和提高产量 Reduce the time of cluster on cow without milk flow. 缩短低流速时间 Protect your cows from Mastitis. Keep milking environment (teat) clean. 保持挤奶环境（乳头）的清洁。防止牛只感染乳房炎。
如何提高奶厅挤奶性能和使用效率
奶时间。 2.1.9 最常见的挤奶流程是：挤前三 把奶—药浴或喷雾（等待30 s）— 擦干和上杯。 2.1.10 乳房准备和上杯的时间间隔 是60～120 s。奶牛需要60～90 s下 奶，然后上杯。按照这种方式操作 可以优化挤奶流程，如果超过120 s 上杯会使下奶速度减慢，同时延长 挤奶时间。药浴和擦干乳头时间至 少需要30 s，药浴时间过短不能达 到杀菌作用。 2.1.11 当奶流量下降到一定值或 挤奶结束时，杯组会自动脱杯，随 着挤奶班次的增加和奶牛产量的增 加，“脱杯流量”设定可以从0.2 kg/min（挤奶2 次/天）提高至0.6 kg/min（挤奶3～4次/天，平均产奶 量大于30 L） 2.1.12 检查乳房确保牛奶完全挤 出，然后对挤完奶的牛只乳房进行
（2）挤奶区域光照良好，安静， 没有蚊虫。（3）奶厅通道足够宽 阔，每群牛可以很快进入挤奶区 域。（4）挤奶结束后，奶牛回到 牛舍可以采食新鲜饲料。
3 小结
牧场奶厅挤奶性能和使用效率 的定期评估及结果监督，对牧场的管 理至关重要，例如设备出现老化，以 及操作人员注重挤奶流程的速度，而 非挤奶流程的质量，那么奶厅的挤奶 性能会降低。目前，可以通过监测和 分析挤奶前期奶流速的方法，适当调 整挤奶流程，提高挤奶效率，同时保 护奶牛的乳头末端。 C
表 1 中国牧场奶厅挤奶性能和使用效率测定结果
奶厅类型
总牛位数 （个）
2×12 鱼骨 24
挤奶前操作程序 全部
挤奶牛数 挤奶工数 挤奶牛头数
（头 /h） （人） （头 / 人·
全部
200
4
50
2×30 并列 60
全部
160
4
40
2×40 并列 80
全部
360
提高奶厅管理效率2
提高奶厅管理效率（四）发布时间：2011-09-01 摘自：荷斯坦奶农俱乐部刘云祥：奶厅管理细节很重要中地种畜经理挤奶流程中需要注意如下关键点：◆温和地对待奶牛。
牛在挤奶过程中，由于乳头部分神经末梢受到刺激，促使脑垂体释放催产素，催产素促使乳汁排出；如果在挤奶前，粗暴对待泌乳牛或大声叫喊，使肾上腺素抑制催产素的释放，乳汁排出不完全，会影响产奶量。
◆清洁检查乳房。
挤奶前先观察或触摸乳房外表是否有红肿热痛症状或创伤。
◆挤头几把奶。
把头几把奶挤到专用容器中，检查牛奶状态是否有凝块、絮状物或水样，正常方可上机挤奶；异常牛及时报告兽医治疗，单独挤奶，严禁混入正常奶中。
这样可及早发现异常牛奶和临床性乳房炎；废弃含有高细菌数的牛奶；提供强烈的放乳刺激。
◆挤奶前药浴。
选用专用的乳头药浴液，药浴作用时间应保持20-30秒。
乳房特别脏时，可用含消毒药的温水清洗干净，再药浴。
药浴液每班挤奶前现配现用，并保证足够的药液浓度。
每班药浴杯使用完毕应清洗干净。
◆擦干乳头。
用一次性纸巾在药浴后擦干乳头及基部，要求每头牛至少一张。
◆套杯挤奶。
上述工作结束后，及时套上挤奶杯组（尽量减少空气进入杯组中），时间是从刺激乳头开始1分钟内。
◆挤奶后药浴。
挤奶结束后，应迅速进行乳头药浴，停留时间3-5秒。
每次挤奶后立即使用杀菌溶液进行乳头药浴被认为是减少乳房炎发病率的一种有效方法。
乳导管是奶牛预防微生物进入的主要防御部分。
因而，牧场必须设法减少奶牛乳头末端和周围的细菌数量。
挤奶设备清洗消毒四大要素（1）冲刷力：只有保证充足的水量，才能保证冲刷力；（2）水温：预冲洗温度35-40℃，洗涤温度70-80℃，洗涤后出水口温度保持40℃以上；（3）酸碱液浓度：按照药品说明书进行配置，保证洗液的浓度；（4）清洗时间：清洗时间保证30分钟以上。
清洗、消毒的程序（现代化挤奶厅设备一般为自动清洗消毒）：挤奶前，用清水对挤奶设备进行冲洗，一般10分钟；预冲洗：挤奶完毕后，应马上冲洗，不加任何清洗剂，只用清洁的温水（35-40℃）进行冲洗。
论提高奶厅管理夺取牛奶丰收
每个牛场饲养奶牛的目的都是收获牛奶,就像所有的农民种植庄稼都是为了收获果实,并且通过收获的牛奶或果实获得经济效益。
牛场获得效益取决于牛场的牛奶产量和市场上牛奶的价格。
而牛奶的价格会受到市场的供求关系、原材料价格等等诸多因素的影响而决定的,牛场主是无法决定的。
所以,作为每一个牛场主而言,提高牛场经济效益的唯一途径就是提高牛场的牛奶产量。
提高牛奶产量是一个系统工程,涉及牛场管理的方方面面,奶厅管理就是最为重要的环节之一。
有人把奶厅比作牛场的心脏,实不为过。
设想一下:如果一个牛场的奶厅基础建设不合理,不利于奶牛的进出、人员的挤奶操作;如果挤奶设备质量不高,故障多;如果挤奶员素质低不善待奶牛,不按正确的挤奶程序挤奶,我们的牛场将会受到多大的损失!一个牧场不论存栏数多少,不管奶厅的规模大小,所面临的问题都是一样的,奶厅是奶牛场获得效益的收获环节。
一块土地一年只种一次或者两次最多三到四次庄稼,同样的一亩玉米地可以收获800kg玉米,也可能会收获1000kg玉米,不同的人和不同的机械不同的时间下收割会得到这样的结果。
而一个牛场一年365天都在挤奶,同样当我们面对同一群奶牛,采用不同的机械不同的人挤奶时也会收获到不同的牛奶,产生不同的盈利效果。
奶厅管理是牧场各项管理中最核心的一环,同时也是最复杂的,其不仅涉及人员管理、牛群管理、还涉及到挤奶设备的保养和维修等等。
1人员配置及效率作为牧场管理者在奶厅管理方面,首先要根据挤奶设备和存栏牛只的比例,以及本场实际的劳动力水平,确定合理的人员配置。
以笔者所在牛场为例,奶厅是2×24位并列式挤奶机,每天挤奶3次,分为2个班组,实行“两组三班制”工作方式,由主管1人,挤奶工9人(换班1人),赶牛工2人,共计12人,其中每个班组包括1名班长。
笔者认为想要提高挤奶效率,首先人员素质要跟上,避免挤奶过程出现停机,空留挤奶位置,赶牛时大声吆喝等现象,每头牛的挤奶时间控制在4~6分钟,前两分钟下奶量要求在总奶量的48%以上。
数据管理提升牧场奶厅管理的经验分享
随着社会对食品安全关注及牧场对生产成本的管控精细化提升,牧场管理者对产量及牛奶质量要求越来高,因此管理者决策时准确的历史数据发挥越来越重要的作用。
笔者结合牧场生产流程以“奶业之星”软件举例介绍各环节相关负责人关注点及奶厅操作人员相关注意事项:现代化牧场挤奶设备测产基本已从机械计量(奶量瓶读数统计单产)转换为电子计量(电子计量单产直接传输至奶厅软件)。
故建议奶厅负责人重点关注以下报表:1关注每日奶指标变化,对比去年同期与前一天奶量变化。
及时预警潜在问题。
例如,冰点及奶温上升,建议考虑奶厅冲洗流程及贮奶罐温度、运输因素。
细菌总数、体细胞数升高建议考虑圈舍环境。
若与去年同期相比下降,建议考虑是否泌乳天数变化导致?是否胎次变化导致?若与前一天相比下降过高,建议考虑是否饲喂时间改变?大批量转群应激?2关注某阶段头胎牛/经产牛单产变化及各胎次泌乳曲线变化情况,及时评估饲养结果。
正常头胎/经产牛泌乳高峰分别出现在60-90数据管理提升牧场奶厅管理的经验分享鲍捷(北京向中生物技术有限公司北京100000)奶指标明细总奶量分析报表《奶牛》2020年02期77技术交流天/30-60天。
若未在正常泌乳阶段出现高峰建议头胎牛追溯青年牛始配阶段~产犊后体况变化,经产牛建议追溯干奶期至产犊后体况变化。
3关注某阶段各胎次牛只泌乳曲线变化是否存在泌乳高峰推迟/高峰奶较低,泌乳前期是否存在持续力下降。
4及时定位两次测产下降圈舍,追溯当日挤奶/饲喂过程。
5挤奶操作需要注意的几点事①附杯时间平均多久为宜?答:平均不超过4分钟为宜。
②前药浴附着时间多久合适?答:碘制剂最好超过30秒。
③不同泌乳天数牛从接触乳头到附杯时间要求相同吗?答:泌乳天数150天以内的,60-90秒为宜,泌乳天数150天以上的90-120秒为宜,如果用统一时间,则可选在90秒。
④前后药浴液的选择应遵照什么方法?答:如果牧场没有传染性乳房炎,则选择范围更大,按照药浴液的说明书即可。
浅谈挤奶厅的高效管理
面不仅细菌数高袁牛粪也比较多袁如果随意倒在地
的卫生要一直保持干净以免对牛奶造成二次污染遥
上很容易污染到奶衬袁这样很容易引发乳房炎遥
4 牛奶从奶台到 CIP 要快速制冷到 4益以下袁
3 牛舍环境的卫生
以阻止细菌繁殖
牛舍管理员要及时清理牛床上的牛粪袁 垫料遥
让牛奶温度保持在 0益-4益以内的目的是有效
赶完牛之后要及时补充缺失的垫料袁后三分之一厚
2 奶厅机修
te 每天要对挤奶设备进行系统性检查袁每次挤奶
前要确保真空压没问题袁管道无漏气的地方袁确保
is 挤奶过程中不出现问题并做好相关记录遥 3 对新投产的设备袁要在设备投产前 30 天制
g 订出使用尧维护规程袁并下发执行遥 e 4 员工在执行规程中袁 发现规程内容不完善
时要逐级及时反映袁规程管理专业人员应立即到现
个时候就需要挤奶员及时发现并处理袁如果挤奶员
一直未发现直到挤奶结束袁那么在这个挤奶过程中
很可能已经把细菌吸进奶杯中进入牛奶遥 要注意院
不 正 常 脱 杯 的 时 候 是 否 在 15 秒 内 进 行 了 二 次 套
不同设备使用时间不同袁例如奶衬平均每月更
d 换 一 次 袁 如 果 超 过 一 个 月 奶 衬 很 容 易 变 形 导 致 挤 奶 e 出现问题袁 对奶质量和奶牛 都会造 成很严 重的后 r 果遥
5 挤奶后的乳头消毒
按要求佩戴手套及口罩遥 挤奶用到的验奶杯袁毛巾袁
及时对挤完奶的牛只使用碘伏进行乳头消毒遥
假乳头要用消毒液进行浸泡消毒以后才可以使用遥
要按照右后要左后要右前要左前的顺序遥
叶奶牛曳 2019 年 08 期 59
技术交流
二 设备的维护与保养
6 制定出保养计划袁巡检制度袁定期进行设备
如何提高奶茶店的服务效率
如何提高奶茶店的服务效率提高奶茶店的服务效率对于提升整体业务水平和客户满意度至关重要。
本文将从人员培训、工作流程优化以及技术升级等方面探讨如何提高奶茶店的服务效率。
一、人员培训人员是奶茶店服务的核心，他们的专业素养和服务态度直接影响到客户的整体体验。
为了提高服务效率，奶茶店需重视对员工的培训。
首先，建立完善的培训计划。
通过对新员工进行系统的培训，使其熟悉奶茶的种类、制作流程以及服务流程，并且提供相关的产品知识，以便能更好地与客户进行沟通。
其次，注重服务技巧的培养。
培训员工应包括如何与客户进行有效的沟通和交流，关注客户需求，以及如何处理客户投诉等方面。
员工需具备良好的服务意识，主动关心客户的反馈，并及时解决问题。
二、工作流程优化合理的工作流程有助于提高奶茶店的服务效率，从而提高客户的满意度。
以下是一些工作流程优化的建议：首先，建立明确的制作标准和流程。
制定相应的制作标准和操作规范，确保每份奶茶的制作过程一致，并减少制作时的出错率。
这样不仅可以提高工作效率，还可以确保产品的质量和口感的一致性。
其次，建立高效的队列管理系统。
通过合理的分工和队列管理，让员工在不同岗位上充分发挥自己的专长，减少等待时间，提高服务效率。
例如，可以将点单、制作和交付等环节分开，避免拥堵和延误。
三、技术升级技术的应用可以大大提高奶茶店的服务效率，让整个服务过程更加顺畅和高效。
首先，引入自动化点餐系统。
客户可以通过自助点餐机或者手机APP进行点餐，这样可以减少人工操作环节，提高点餐效率，同时避免了因为交流不畅导致的订单出错的问题。
其次，使用POS系统进行订单管理。
POS系统可以自动记录和管理顾客的点单信息，使员工更加便捷地操作和管理订单。
员工可以实时查看订单状态，避免出现错单、漏单等情况，提高订单处理的准确性和效率。
另外，引入移动支付方式。
如今，移动支付已经成为主流支付方式之一，奶茶店可以整合移动支付功能，提供更加便捷的支付方式，避免客户因为找零和排队付款而导致的等待时间过长。
如何优化奶茶店的营业时间与服务效率
如何优化奶茶店的营业时间与服务效率在如今繁忙的都市生活中，奶茶店已成为人们休闲、社交的首选之一。
然而，奶茶店的繁忙也导致了客户等待时间较长的问题，因此，优化奶茶店的营业时间与服务效率变得尤为重要。
本文将探讨几种优化奶茶店营业时间与服务效率的方法。
一、引入自助点单系统为了减少排队时间，奶茶店可以引入自助点单系统。
客户可以通过扫描二维码或使用触摸屏幕进行点单，选择口味、甜度和规格等选项。
这种系统不仅可以提高点单速度，还能减少订单错误的发生。
同时，自助点单系统可以整合顾客的点单数据，为奶茶店提供更好的数据分析和运营管理。
二、增加储备原料奶茶店经营繁忙时，常常会出现原料紧缺的情况，导致客户等待时间延长。
为了解决这个问题，奶茶店可以建立一个准确的原料储备系统，根据历史数据和销售预测合理安排原料的采购和储备量。
通过做好原料的储备工作，奶茶店可以提高生产效率，减少客户等待时间。
三、员工培训与分工奶茶店的员工是提供服务的主力军，他们的素质和技能直接关系到服务效率的高低。
因此，奶茶店应加强对员工的培训，提高其专业技能和服务意识。
同时，根据员工的特长和经验，对其进行合理的分工，确保每个员工都处于最适合自己的工作岗位上，从而提高服务效率和客户满意度。
四、合理安排营业时间合理的营业时间是提高服务效率的关键。
奶茶店可以根据实际情况，对营业时间进行调整，尽量避免繁忙时段的客流高峰。
例如，可以在工作日的午餐时间段提供更快捷的服务，吸引上班族快速购买。
另外，可以通过市场调研和数据分析，了解不同消费者群体的消费习惯以及奶茶店在不同时间段的销售情况，进而合理决定营业时间。
五、提供预约服务为了减少客户排队等待的时间，奶茶店可以提供预约服务。
客户可以通过线上平台或电话提前预约，提供自己的取餐时间。
奶茶店可以根据预约情况安排生产，准备好客户的订单。
这样做既能保证客户的等待时间，又能提高奶茶店的运营效率。
六、引入智能化设备随着科技的发展，奶茶店可以引入一些智能化设备来提高服务效率。
奶厅管理制度难点
奶厅管理制度难点一、工作流程的管理在奶厅管理中，工作流程的管理涉及到订单的处理、食品的制作、服务员的协调等。
这个过程需要高效、精细的管理，才能够满足顾客用餐的需求。
然而，由于工作流程的复杂性，不少奶厅存在以下难点：1. 空闲时间过长：员工在非高峰时间很容易出现空闲状态，这不仅浪费人力资源，也会影响员工的工作积极性。
2. 高峰期工作繁忙：奶厅在高峰时间可能会出现工作负荷高，员工需要疲于奔命，这可能导致服务质量下降。
针对这些难点，餐厅管理者可以采取以下措施：1. 制定科学的排班制度，根据用餐高峰期的客流量安排员工上班，合理分配工作任务。
2. 利用空闲时间对员工进行培训和业务知识的学习，提高员工的专业素质和业务技能。
3. 合理安排员工的工作轮换，避免出现工作疲劳和员工厌倦的情况，保持员工的工作激情和积极性。
二、员工培训奶厅的员工质量和服务水平直接关系到顾客的就餐体验，而员工的培训是保障服务质量的关键。
然而，员工培训也存在着一些难点：1. 员工流动性高：餐饮业员工流动性大，新员工不熟悉工作流程、服务标准等，需要更多的时间和精力来适应工作。
2. 员工素质参差不齐：不同员工的教育背景、从业经验不一样，这需要对员工进行个性化的培训，增加管理的难度。
餐厅管理者可以通过以下方式来解决员工培训的难点：1. 制定全面的员工培训计划，包括入职培训、岗前培训、在职培训等，提供系统性的培训课程。
2. 设立专业的培训团队，负责员工的培训工作，定期进行培训评估和反馈，不断改进培训计划。
3. 制定奖惩机制，激励员工积极参与培训，提高员工的学习积极性和主动性。
三、客户服务奶厅的客户服务是决定餐厅生死的关键之一，但客户服务也存在着一些难点：1. 客户投诉处理：不同客户可能对服务质量有不同的要求，处理客户投诉需要餐厅有一套严格的处理措施和程序，以保证客户的满意度。
2. 客户需求不断变化：顾客的需求会随着时间、环境的变化而变化，需要不断调整服务策略来满足顾客的需求。
奶厅人员管理制度
奶厅人员管理制度第一章总则第一条为规范奶厅人员管理，提高工作效率，保障服务质量，制定本制度。
第二条本制度适用于奶茶店的所有工作人员，包括店长、员工、实习生等。
第三条奶厅人员管理应遵循公平、公正、公开的原则，不得有歧视性对待任何人员。
第四条奶厅人员应严格遵守工作纪律，服从管理，确保店铺安全、卫生和形象。
第五条奶厅人员应具备相关的从业资格，并不断提升自身专业技能。
第六条奶厅人员应注重团队合作，互相帮助，共同努力为店铺的发展贡献力量。
第七条奶厅人员应遵守店铺规定的工作时间，不得擅自迟到早退，必须认真履行工作职责。
第八条奶厅人员应保护顾客隐私，不得泄露顾客信息，保护店铺商业秘密。
第二章奶厅人员分类管理第九条根据职位不同，奶厅人员分为店长、员工、实习生等不同类别。
第十条店长负责店铺的日常经营管理，协调各部门工作，确保店铺运营顺利。
第十一条员工负责店铺的日常服务工作，包括接待顾客、制作奶茶、清洁卫生等。
第十二条实习生则是在店铺工作实习的学生，需要遵守店铺规定，接受店长和员工的指导。
第十三条店长在管理员工时应根据员工的实际情况合理分配工作任务，保证工作效率。
第十四条员工应服从店长的管理，听从店长的指挥，确保店铺的正常运营。
第十五条实习生应尊重店铺的规定，认真学习工作技能，提升个人能力。
第三章奶厅人员招聘与培训第十六条奶厅人员的招聘应按照店铺的需求，根据工作要求和资质进行择优录用。
第十七条奶厅人员的培训是店铺发展的重要环节，应定期进行新员工培训和技能培训。
第十八条店铺应提供良好的培训环境和条件，确保员工的培训效果。
第十九条员工在培训过程中要认真学习，积极参与，提高工作技能和服务意识。
第二十条实习生应接受店铺的培训安排，积极参与学习，做好学习笔记，及时反馈。
第二十一条员工的培训成果应及时应用到工作实践中，提高工作效率和服务水平。
第四章奶厅人员考核与奖惩第二十二条店长应定期对员工进行考核，评定员工的工作表现和业绩。
农业局奶站整治方案
农业局奶站整治方案一、现状分析1.奶站设备陈旧，效率低下。
那些老掉牙的冷藏柜、搅拌机，仿佛还在诉说着过去的故事，但显然已经无法跟上时代的步伐。
2.奶站管理混乱，卫生状况堪忧。
没有明确的管理制度，工作人员的工作态度也让人担忧，这直接影响了奶品的质量。
3.奶站与农户之间的关系紧张。
由于种种原因，奶站的奶价始终偏低，让农户们怨声载道。
二、整治目标1.更新设备，提高奶站效率。
引进现代化的生产设备，确保奶品的生产、储存都达到高标准。
2.建立健全管理制度，提升奶站形象。
制定严格的管理制度，确保奶站各项工作有序进行。
3.优化奶站与农户的关系，实现共赢。
通过合理的定价机制，让农户得到应有的收益。
三、具体措施1.设备更新（1）对现有设备进行全面评估，淘汰一批老旧设备。
（2）购置一批新型、高效的生产设备，包括冷藏柜、搅拌机等。
2.管理制度完善（1）制定奶站管理制度，包括卫生、安全、人员管理等各个方面。
（2）对工作人员进行培训，提高他们的业务素质和服务水平。
（3）建立考核机制，对工作人员进行定期考核，奖优罚劣。
3.优化奶站与农户关系（1）建立合理的奶价定价机制，确保农户的利益。
（2）定期与农户沟通，了解他们的需求和意见，及时调整政策。
（3）开展技术培训，帮助农户提高养殖技术，提高奶品质。
四、实施步骤1.调查研究（1）对奶站现状进行详细调查，了解存在的问题。
（2）与农户进行深入交流，了解他们的需求和意见。
2.制定方案（1）根据调查研究的结果，制定具体的整治方案。
（2）将方案提交给相关部门审批。
3.实施方案（1）按照方案的要求，逐步推进设备更新、管理制度完善等工作。
（2）对实施过程进行监控，确保各项工作顺利进行。
（1）在方案实施一段时间后，对整治效果进行评估。
五、预期效果1.奶站设备更新，效率大幅提升。
2.奶站管理制度完善，形象得到提升。
3.奶站与农户关系和谐，实现共赢。
4.农业局奶站成为行业典范，为其他奶站提供借鉴。
这个方案就像一幅美丽的画卷，在我心中逐渐清晰。
挤奶厅个性化管理和人性化培训
挤奶厅个性化管理和人性化培训2013-10-25 访问量：314马海涛宁夏友牧牛场奶厅主管[ 字号：大中小]宁夏友牧牛场奶厅主管养牛感悟为了更好地养好我们的牛，让我们勇于接受新事物，得到更多的回报。
毕业院校宁夏财经职业技术学院毕业牛龄3年爱好篮球唱歌最大的心愿父母身体健康，家庭、亲人和睦。
牛场基本情况存栏1000头泌乳牛480头单产10吨挤奶厅个性化管理和人性化培训一、提高挤奶效率改变挤奶模式刚到牛场时，挤奶车间一天三班，早上5点到10点，中午12点到3点半，晚上7点到11点，上班时间长达13～14小时。
经考虑，我制定了一套提高挤奶效率的方案，缩短每班挤奶时间。
刚开始员工不愿意执行。
通过培训、开会给他们讲解新方案的目的和好处，另外，也加强挤奶过程中的监控，以身作则，慢慢的，新方案得以实现，挤奶效率越来越高。
实施这个方法前，一小时约挤130头，实施后，最快时一小时挤过330头。
后来，我们还想了另一个办法：开始一班安排四个挤奶工，后来增加一个人以提高挤奶速度，等到速度提起来后再减为四个人，但大家仍保持五个人工作时的高速度。
做出这种改变后我们每小时挤奶头数又提升了50头。
这个速度对奶牛本身没有影响，主要是提升挤奶过程中的消毒速度、牛奶挤完后自动脱杯员工检查的速度等。
此外，我们将一天挤三次奶改为挤四次奶。
就目前效果来看特别好，所带来的收益远远大于增加的成本。
二、挤奶车间培训与管理方法很重要挤奶车间管理最重要的一点是多培训。
我们每周两次会议，第一次是全场例会，每个部门管理层都参加。
第二次是车间会议，把全场例会上提出来的问题就地分析、安排、执行、解决，然后制订本周重点解决的问题。
我们定期有现场操作考核，主要解决挤奶过程中存在的问题。
大家正常操作，我在旁边监控，如果操作存在问题，会现场纠正。
或是派人监控，告诉我监控的结果，员工操作哪里有问题，然后大家一起讨论，立马解决，不留下任何垢病。
此外，外部培训也很重要。
县奶站专项整治行动实施方案
县奶站专项整治行动实施方案一、背景和意义为全面推进乡村振兴战略，加强农村经济建设，县政府决定对全县的奶站进行专项整治，以提高奶站服务质量，保障乳品质量安全，打造县域乳业品牌。
该行动的实施将有助于推动乡村经济发展，提高农村居民收入水平，促进农业持续健康发展。
二、整治目标1. 提高奶站服务质量。
通过整治，使奶站从一般商贩向专业服务提供者转变，提供可靠、高效、实惠的服务。
2. 加强奶品质量安全管理。
整治中将规范奶品生产流程、严格奶品检测等，确保奶品质量安全，保证消费者的身体健康。
3. 打造县域乳业品牌。
通过整治，将县域乳业的品质、档次、形象再升级，建立县域品牌，推动乳业向高质量、高附加值、高科技方向发展。
三、整治措施1. 加强管理。
对不符合食品安全要求的奶站进行清理，建立可持续的奶站管理体系，强化对奶站的监管和检查。
2. 提高服务水平。
通过注重服务质量控制、物流配送质量控制等方式，提高奶站服务质量，加强奶品质量安全管理。
3. 完善生产流程。
规范奶品生产流程，加强原料采购和管理、生产过程控制等环节的管理，严格执行标准化操作规程，确保生产环节的规范有序，避免出现安全问题。
4. 营销推广。
通过开展多种形式的营销活动，完善销售网络，为奶站提供营销咨询服务和通路引导服务等，提升奶站品牌知名度和市场占有率。
四、实施步骤1. 组织开展奶站清理行动。
对不符合食品安全要求的奶站进行关闭或整改，强化监管和检查，确保奶站规范合法经营。
2. 建立奶站管理体系。
编制奶站管理规范，建设奶站管理平台，强化监管和检查。
3. 加强奶品质量安全管理。
建立良好的奶品检测制度，严格执行奶品质量安全标准，通过审核认证等方式推动奶站的品牌建设，提高消费者的信任度。
4. 提升服务水平和销售能力。
加强奶站的服务水平培训，提高服务质量和服务效率，通过多种形式的促销和宣传活动，提升奶站品牌知名度和顾客忠诚度。
五、监测和奖惩1. 监测。
设立奶站监测大数据平台，通过统计分析、抽样检查等方式监测奶站生产流程，确保奶站规范合法经营。
奶厅管理制度
奶厅管理制度第一章总则为了规范奶厅的管理秩序，提高服务质量，保障顾客的利益，特制定本奶厅管理制度。
本制度适用于奶厅的全体员工及与奶厅有业务往来的人员。
各部门要坚决执行奶厅管理制度，确保管理制度的严肃性和权威性。
第二章职责分工1. 总经理：全面负责奶厅的经营管理工作，负责制定奶厅的工作计划和年度目标，监督各部门的工作，提出改进意见，并定期向奶厅董事会报告工作进展情况。
总经理还负责奶厅的财务管理、人员管理、市场营销和客户服务等工作。
2. 奶厅部门经理：各部门经理具体负责本部门的日常管理工作，制定本部门的工作计划、领导和指导本部门的员工完成各项工作任务。
3. 奶厅员工：奶厅员工要按照制度规定，认真履行岗位职责，维护奶厅的形象和声誉，为顾客提供优质的服务。
第三章岗位职责1. 接待员：负责接待顾客，引导顾客就座，为顾客提供菜单和介绍菜品，耐心解答顾客的疑问，推销新品，及时为顾客补充饮品和餐具，确保顾客的就餐体验。
2. 服务员：负责为顾客点菜、上菜、结账，维护餐桌的清洁卫生，随时观察顾客的用餐情况，及时为顾客服务，提供专业的用餐建议。
3. 厨师：负责烹饪菜品，确保菜品的口感和质量，遵守食品安全和卫生规定，做好食品的储存和保管工作。
4. 后厨员工：协助厨师烹饪菜品，保持后厨的清洁卫生，做好食品的储存和保管工作。
第四章工作制度1. 工作时间：奶厅员工的工作时间为每天8小时，每周工作6天，每月休息4天。
员工要按时上班，不得擅自迟到早退。
2. 值班制度：奶厅设有轮班制度，员工要按照值班表履行班次，不得擅自请假。
若确有特殊情况需请假，需提前向部门经理请假。
3. 离职制度：员工如需离职，需提前一个月向奶厅提交书面辞职申请，待经理审核同意后方可离职。
第五章安全管理1. 食品安全：奶厅要建立健全的食品安全与卫生管理制度，确保食品的安全和卫生。
员工要严格按照制度规定操作，不得私自调整菜单或食品配料，确保食品的质量和安全。
2. 消防安全：奶厅要落实消防安全责任制，定期组织员工进行消防知识培训，保证消防设施的正常运行和使用。
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提高奶厅管理效率（三）
发布时间：2011-09-01 摘自：荷斯坦奶农俱乐部
王春明：四把钥匙打开效率之门
美国博美特技术总监
挤奶流程中的3个关键点
◆清洁卫生是前提：首先得保证牛体的清洁干燥，因为这是保证牛奶质量的前提。
挤奶完毕后进行消毒也十分关键，可有效防止乳房炎的发生。
奶厅的工作人员分工要明确，工作要协调一致，操作步骤每天必须保持一致。
◆善待奶牛，避免惊吓：挤奶厅工作者对待奶牛要友好，要像对待小姐一样的对待奶牛，避免她们在挤奶时遭受惊吓，否则牛只的催产素分泌将受到影响从而发生排乳障碍，因为挤奶时奶牛的排乳反应受催乳素控制。
◆套奶杯：挤奶时催产素分泌的水平非常重要，注意挤奶前挤奶员的手与奶头的是否接触以及是否接触时间过长，一般来说，与每个奶头接触按摩时间为10-12秒左右。
套杯前必须保证奶头洁净干燥，一方面可保证牛奶质量，另一方面也可防止奶杯掉落。
套杯时应避免奶杯漏气，要让奶杯呈S型弯曲，避免空气进入系统而影响真空的稳定以及发生乳房炎交
叉感染的危险。
套杯后要调节奶杯的位置并保证4个乳头垂直地面，这样可使4个奶头的排奶比较均匀，从而避免某个奶头剩奶过多的现象。
合理利用奶厅数据进行管理
在奶厅收集牛群信息时需注意牛号的准确性，而且每头牛都应配带电子耳标或电子耳号，还应及时输入每头牛的资料，如出生、发情、配种、妊检、分娩和治疗等，只有将这些资料及时准确地输入管理软件，才能为管理牛群提供帮助。
一定要注意牛奶流量，在开始的15、30、60、90、120秒内牛奶的流量和总产量数据很重要，如果开始两分钟内的牛奶总量大于总产量的一半，说明挤奶的准备工作做得比较好。
注意每群牛的平均挤奶时间，可以将挤奶时间相近的牛只分在同一组，以免个别牛只由于挤奶速度慢而影响其它牛只。
关注每组牛群的平均产量，如果发现某个组的平均奶产量发生变化，应及时调查并分析其原因。
理想的挤奶速度：如果每天两次挤奶，每小时每个位置应挤4.3-4.5批次；如果每天三次挤奶，每小时每个位置应挤4.8-4.9批次。
注意手动脱杯的数量，如该数字突然增多，要调查原因及时进行处理。
选择适宜挤奶机的4个建议
选择挤奶机首先得考虑对牛应激小、挤奶速度快、环保节能、易损件少并且维修保养方便等，例如要选择容量大重量轻并可防止乳房炎交叉感染的集乳器；挤奶杯组三分之二的重量要分布在不锈钢奶杯上，这样可保证挤奶时不锈钢奶杯垂直地面从而避免剩奶过多；脉动器要选择前后脉动，避免前乳区过度挤奶而后乳区剩奶过多得现象；最好选择无油环保真空泵，这样既环保又节能，而且运转费用低。