维生素B

维生素B（Vitamin B）1简介维生素名称一般使用的化学名其他常用别称说明维生素B1硫胺维生素B2核黄素构成FMN、FAD维生素B3 烟酸、维生素PP 构成NAD、NADP维生素B5泛酸（遍多酸）烟碱酸、尼古丁酸构成辅酶A和酰基载体蛋白维生素B6吡哆醇类包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺维生素B7 生物素（维生素H）维生素B9 蝶酰谷氨酸、叶酸、维生素M、叶精维生素B12钴胺素氰钴胺、辅酶B12此外，还有维生素B族的胆碱和肌醇通常也归为人类必需维生素还有一些物质也被称为维生素B，但是请注意它们有些是以上人类必需维生素的别称，有些不是人类必需维生素，甚至不是营养物质：俗称化学名说明维生素B4 腺嘌呤维生素B8腺嘌呤核苷酸维生素B10通常为叶酸和其他维生素B的混合物，也被称为维生素R维生素B11 水杨酸也被称为维生素S维生素B13 通常为乳清酸（4-羟基尿嘧啶）维生素B14 维生素B10和维生素B11的混合物维生素B15 泛配子酸被称为潘氨酸维生素B16 N,N-二甲基甘氨酸维生素B17苦杏仁苷或被称为扁桃苷、苦杏仁甙维生素B22 被称为是芦荟提取物中的一种成分维生素B-c 叶酸即维生素B9维生素B-h 环己六醇肌醇维生素B-t 三甲基羟基丁酰甜菜碱肉毒碱维生素B-w 生物素维生素B-x 对氨基苯甲酸维生素B族的主要食物来源比较相近，主要有酵母、谷物、动物肝脏等。

2作用概述维生素B族有十二种以上，被世界一致公认的人体必需维生素有九种，全是水溶性维生素，在体内滞留的时间只有数小时，必须每天补充。

B族是所有人体组织必不可少的营养素，是食物释放能量的关键。

全是辅酶，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，因此被列为一个家族。

所有的维生素B必须同时发挥作用，称为VB的融合作用。

单独摄入某种VB，由于细胞的活动增加，从而使对其它VB的需求跟着增加，所以各种VB的作用是相辅相成的，所谓“木桶原理”。

罗杰.威廉博士指出，所有细胞对VB的需求完全相同。

维生素B大家族最经常的成员有B1．B2．B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6．B9（叶酸）B12（钴胺素）。

它们的作用分述如下。

1．是糖代谢过程中关键性的物质。

身体的肌肉和神经所需能量主要由糖类提供，所以最易受累。

VB 充足，则神经细胞能量充沛，可以缓解忧虑、紧张，增加对噪音等的承受力；反之，导致应对压力的能力衰退，甚至引发神经炎。

2．和糖、蛋白质、脂肪的代谢密切相关。

维持和改善上皮组织，如眼睛的上皮组织、消化道黏膜组织的健康。

严重缺乏时会有视力疲劳、角膜充血、口角炎等。

当口角炎时医生常常会要患者服用核黄素，也就是B2。

3．脂肪代谢不良会引起溢脂性皮炎、痘痘、痤疮，补充维生素B有很好的效果。

4．缺乏B族以至胃肠蠕动无力、消化液分泌不良，造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。

5．B3在体内构成脱氢酶的辅酶，在碳水化合物、蛋白质、脂肪的代谢中起重要作用，严重缺乏时引起神经、皮肤、消化道病变，叫做癞皮病，也叫三D症，表现为皮炎、腹泻和痴呆。

6．帮助身体组织利用氧气，促进皮肤、指甲、毛发组织的获氧量，祛除或改善头皮屑。

7．解除酒精和尼古丁等毒素，舒缓头痛、偏头痛、保护肝脏。

8．B11．B12的缺乏将影响胸腺嘧啶、嘌呤、等的合成，引起DNA合成障碍。

最终导致红细胞的细胞核不成熟，生成无效性红细胞，这就是巨幼细胞性贫血。

9．如在怀孕头3个月内缺乏叶酸，可导致胎儿神经管畸形，从而增加裂脑儿，无脑儿的发生率。

10．B族维生素（主要是维生素B1）具有一种特殊的气味，是蚊子最讨厌的维生素，因而具有一定程度的驱蚊效果。

维生素B1是水溶性维生素。

和所有B 族维生素一样，多余的B1 不会贮藏于体内，而会完全排出体外。

所以，必须每天补充。

需要人群：⑴食欲不振、胃肠疾病、头发干枯、记忆力减退、抽筋（肌肉痉挛）说明您可能缺乏维生素B 1 ；⑵抽烟、喝酒、爱吃砂糖的人要增加维生素B 1 的摄取量；⑶妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性需要大量的维生素B 1 ；⑷假如您在饭后需要服用胃酸抑制剂，那么您就会丧失这顿饭所摄取到的维生素B 1 ；手术后等，不仅需要B 1 ，而且需要B 族中所有的维生素。

维生素B2是水溶性维生素，容易消化和吸收，被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减；它不会蓄积在体内，所以时常要以食物或营养补品来补充。

与B 1 不同的是，B 2 能耐热、耐酸、耐氧化。

需要人群：⑴服用避孕药、妊娠中、哺乳期的妇女需要更多的维生素B 2 ；⑵每日所需的维生素B不常吃瘦肉和奶制品的人应当增加维生素B2 ；⑶因患溃疡或糖尿病而长期进行饮食控制的人较易产生维生素B 2 不足的现象；⑷容易惹蚊子咬的人士，口服维生素B、通过人体生理代谢后从汗液排出体外，会产生一种蚊子不敢接近的气味。

服法为睡前30分钟口服维生素B 1～2片，但不要长期大量服用。

另外在洗澡时滴几滴维B液，也可以起到一定程度的防蚊作用。

对于所有精神紧张的人必须增加其复合维生素的摄取，与维生素B 6 、C及烟酸一起摄取，作用效果最佳。

维生素B2缺乏症维生素B2的欠缺会导致口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍，称为核黄素缺乏病。

维生素B2缺乏导致脂溢性皮炎（眼、鼻及附近皮肤脂溢且有皮屑及硬痂）；维生素B2缺乏会引起嘴唇发红、口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎；维生素B2缺乏会使眼睛充血、易流泪、易有倦怠感、头晕；维生素B2缺乏还会引起阴道瘙痒。

维生素B2的缺乏还会导致口腔溃疡。

维生素B6它是制造抗体和红血球的必要物质；能适当的消化、吸收蛋白质和脂肪，可帮助必需的氨基酸（essentialaminoacid）中的色氨酸（tryptophan）转换成烟酸(niacin，维生素B3)；防止各种神经、皮肤的疾病；缓解呕吐（为防止早晨起床时的呕吐感，医生的处方中都开有维生素B6)。

可促进核酸的合成，防止组织器官的老化。

可降低因服用三环抗忧郁剂（tricyclicanti-deprssants)而引起口干及排尿困难等；减缓夜间肌肉的痉挛、脚的抽筋、手的麻痹等各种手足神经炎的病症；它还是一种天然的利尿剂。

1．与维生素B1．B2合作，共同消化、吸收蛋白质、脂肪。

缺乏维生素B6，进入的食物就不能得到充分的分解，食物里的营养也得不到有效的吸收，同时，大量未消化完全的食物在体内便会产生许多毒素。

2．与铁合作制造红血球，没有B6．摄入大量的铁也没有用。

3．参与胰岛素的合成，防治糖尿病。

4．作为转氨酶等的辅酶，对治疗肝炎、肝硬化有重要作用。

5．能降低血胆固醇、防治血管硬化。

6．刺激白细胞生成，提高免疫力。

维生素B9(叶酸）需要人群：1．孕妇和哺乳妇女尤其要注意增加摄取量；2．如果您是经常饮酒的人，多摄取叶酸为好；3．大量的维生素C会加速叶酸的排出，所以摄取维生素C在2g以上的人必须增加叶酸的量；4．正在服用磺胺类药、安眠药、镇静药、阿司匹林、雌激素的人需要增加叶酸；功能：掌管血液系统，促进细胞发育，制造红血球及白血球，增强免疫能力．维持头发健康．缺乏症：舌头红肿、贫血、消化不良、疲劳、头发变白，记忆力衰退。

主要食物来源：肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等，蘑菇，菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、小白菜、大豆、橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子．维生素B12是相当特别的维生素，蔬菜中含量很少，主要存在于动物性食物中。

它因含有钴而呈红色，又称为红色维生素。

它很难直接被人体吸收，与钙结合，才能有利于人体的机能活动。

需要人群：1．老人、素食且不吃蛋和奶制品的人必须补充维生素B 12 .2．如果您经常应酬而大量喝酒，那么补充维生素B 12 是非常重要的；3．在月经期间或月经前补充维生素B 12 非常有益；孕妇及哺乳期妇女也应补充。

维生素B12（钴胺素）功能：防止贫血，制造红血球，防止神经遭到破坏。

缺乏症：疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、恶性贫血。

主要食物来源：肝、肾、肉、蛋、鱼、奶。

维生素B8它是水溶性维生素，又称为反蛋白伤害的因素。

维他命B8对还是一个最活跃的生物是已知的生物物质.极少量这种维生素有显著影响生长酵母和某些细菌. 这几个酶系统的一部分。

3生理功能维生素B可以保护饮酒者的肝脏对肝功能来说最重要的营养成分不只是蛋白质，维生素也不可或缺。

在肝脏内将淀粉转化成糖时它是不可缺少的营养素，营养素重新排列，合成新的物质(这称为代谢)；另外肝脏还要分解无用的物质和毒素。

这些活动主要靠酶，酶在发挥作用时依靠的是维生素。

因此当维生素缺乏时，肝脏就无法正常工作了。

在维生素中，和肝脏有较密切关系的是B族维生素。

它包括维生素B1．维生素B2．维生素B6．维生素B12．烟酸、泛酸、叶酸等。

这些B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。

如果缺少维生素B，则细胞功能马上降低，引起代谢障碍，这时人体会出现怠滞和食欲不振。

相反喝酒过多等导致肝脏损害，在许多场合下是和维生素B缺乏症并行的。

实际上，酒精性肝炎和脂肪肝等的治疗，可以采用补给大量维生素B的方法。

修复肝功能紊乱时，维生素B是非常必要的。

认识到喝酒危害的人，应多摄取含有大量维生素B的食品。

以下是含有丰富维生素B的食品：①含有丰富维生素B1的食品：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里肌肉火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。

②含有丰富维生素B2的食品：七腮鳗、牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪等。

B族维生素富含于动物肝脏、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆制品、谷物、胡萝卜、鱼、蔬菜等食物中。

它是一类水溶性维生素，大部分是人体内的辅酶，主要有以下几种。

4富含食品①含有丰富维生素B1的食品：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里脊肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。

②含有丰富维生素B2的食品：七鳃鳗、牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪等。

③含有维生素B6．维生素B12．烟酸、泛酸和叶酸等食品：肝、肉类、牛奶、酵母、鱼、豆类、蛋黄、坚果类、菠菜、奶酪等。

其中的维生素B1在人体内无法贮存，所以应每天补充。

B族维生素若想全部摄取比较困难，但是认真选择食物就可以简单且方便的摄取。

上述含有维生素B 的食物可以分为①和②③两组。

看看上述分类就可以明白，②和③全都含在大体相同的食物中。

因此①作为一组食物，②和③合在一起形成一组食物，组合选择两组食物，基本上可以把B族维生素摄取到手。

B族维生素的来源维生素B1的主要食物来源为：豆类、糙米、牛奶、家禽。

维生素B2（核黄素）的主要食物来源为：瘦肉、蛋黄、糙米及绿叶蔬菜，小米含很多的维生素B2 。

维生素B3的主要来源为：动物性食物、肝脏、酵母、蛋黄、豆类，其中豆类中含量丰富，蔬菜水果中则含量偏少。

维生素B5的主要来源为：酵母、动物的肝脏，肾脏，麦芽和糙米维生素B6的主要来源为：瘦肉、果仁、糙米、绿叶蔬菜、香蕉。