冷链物流技术与管理规范(总4页)
药品冷链物流技术与管理规范
药品冷链物流技术与管理规范一、引言药品冷链物流是指在药品运输、储存和配送过程中，通过控制温度和湿度等环境因素，确保药品的质量和安全性。
药品的冷链物流管理规范是为了保证药品在整个供应链中的质量和安全性而制定的一系列规定和标准。
二、冷链物流技术1. 温度控制技术药品的冷链物流过程中，温度控制是至关重要的。
通过使用温度传感器和监控系统，可以实时监测和记录药品的温度变化。
在运输过程中，可以使用冷藏车辆或者冷藏容器来保持药品的适宜温度。
此外，还可以使用冷冻技术和冷链包装材料来保持药品的低温状态。
2. 湿度控制技术除了温度控制，湿度也是冷链物流中需要关注的因素之一。
药品对湿度的要求较高，过高或者过低的湿度都可能影响药品的质量。
因此，在冷链物流过程中，需要使用湿度传感器和湿度控制设备来监测和调节环境湿度。
3. 包装技术药品的包装在冷链物流中起到了关键的作用。
合适的包装材料可以保护药品免受温度和湿度的影响。
常见的冷链包装材料包括保温箱、冷藏袋和冷冻胶袋等。
此外，还需要使用适当的填充物和隔热材料来提高包装的保温性能。
4. 运输管理技术药品的冷链物流过程中，运输管理是非常重要的环节。
运输管理技术可以通过实时监控和追踪药品的运输情况，确保药品在整个运输过程中的安全性和质量。
通过使用GPS定位系统和物联网技术，可以实时监测运输车辆的位置和温度变化，并及时采取措施以保证药品的质量。
三、冷链物流管理规范1. 药品储存规范药品在储存过程中需要满足一定的温度和湿度要求。
储存区域应该设有温湿度监测设备，并定期进行校准和记录。
药品应按照不同的温度要求进行分类和存放，避免交叉污染。
储存区域应定期清洁和消毒，以确保药品的卫生和安全。
2. 药品运输规范药品在运输过程中需要保持适宜的温度和湿度。
运输车辆应具备冷藏设备，并定期进行维护和检查。
运输车辆的温度和湿度应实时监测和记录，并确保在合适的范围内。
药品的装载和卸载应该谨慎进行，避免药品的挤压和受损。
低温食品冷链物流技术与管理规程编制说明
低温食品冷链物流技术与管理规程地方标准（送审稿）编制说明一、立项背景近年来，随着生活水平的日益提高，人们对冷冻低温食品的消费越来越多，需求越来越大，但是由于蔬菜类、水果类、肉类、禽蛋类、奶类、水产类等农产品具有鲜活、易衰老、易腐烂的生物特性，是流通难度和风险较大的鲜活商品。
从采收到上市的整个物流过程中，对储运温度、机械伤害、气体组成等方面都有十分严格的要求，导致存在食品安全隐患。
为使农产品在采收、分级预冷、加工包装、储存、运输及销售的整个过程中，始终处于适宜的低温环境，最大限度地保持其外观、色泽、营养及风味，达到保质保鲜，减少损耗，延长保存期及调控市场需求的一整套综合设施和管理技术手段。
而农产品冷链物流是其自然特性与市场消费需求所决定的，它是一个特殊的物流系统，既有为农产品流通经营市场服务的经济属性，也有保护农产品质量安全和应急情况下保障农产品供给维护社会稳定的公益性，是发展现代农业产业必备的关键基础条件之一。
贵阳作为贵州省的省会城市，交通便利，人口众多，是贵州省最大的货物集散中转地之一，来自全国的进出口冷冻产品大部分通过贵阳流向省内各地，因此集中了全省的冷库，冷库数量和规模都是全省之最。
但在食品冷链的运作过程中，由于经济长期欠发达，成规模的冷藏库屈指可数，多以1000吨以下的小冷库为主。
物流配送各自为政，存在着严重的不规范现象。
如有的低温库在夏秋高温季节，由于设备和管理的原因，根本达不到库温的最低要求，在食品的保持期内无法控制食品的腐败变质，严重影响食品的品质，威胁着消费者的生命健康。
以贵阳市为例，目前需冷链物流的自产商品化农产品每年已达140万吨以上，因冷链物流条件差，每年损失达30万吨，市场价值10亿元。
同时也带来食品安全问题，近来，因冷链市场管理不善，造成冷链食品来源不清、证照不全，冷藏期间食品变质等问题时有发生。
国家在2014年6月1日实施的GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》中新增冷藏保鲜要求，强调了产品贮藏过程中防止污染的要求。
(完整版)生鲜农产品冷链流通要求规范
附件4：生鲜农产品冷链流通规范(试行)1、范围本规范规定了生鲜农产品冷链流通过程中的总体要求、温度、设施设备、过程控制、监控平台、标识等要求。
本规范适用于畜禽肉、水产品、果蔬类生鲜农产品冷链流通过程的管理。
本规范不适用于畜禽肉副产品，以果蔬为原料加工的非冷冻产品。
2、术语和定义下列术语和定义适用于本规范。
2.1农产品冷链流通监控平台通过运用计算机技术、无线通讯技术、地理信息技术、物联网技术以及互联网技术，对农产品冷链流通过程中温度等信息进行全程监控、记录和管理的平台。
由政府监管平台和企业监控平台组成，应满足储存、运输、销售过程中温度的跟踪、监测与预警的要求。
2.2环境温度生鲜农产品冷链流通过程所处的周围空气温度。
2.3温度达标率在特定的时间段内，生鲜农产品在流通环节中冷库/冷藏车/冷柜存储的环境温度在其要求温度范围内运营的时长与冷库/冷藏车/冷柜总运营时长的比值。
示例：某零售冷库，一个月时间里，在-18℃（为正常运行温度）以下的时间为28.5天，高于-18℃的时间为2.5天。
那么该冷库的此段时间的温度达标率为：28.5÷31=91.9%。
2.4监控率被监控的冷库/冷藏车/冷柜的数量与所有运营的冷库/冷藏车/冷柜的数量的比值。
2.5在线率被监控的冷库/冷藏车/冷柜在运营数与被监控冷库/冷藏车/冷柜的总数量的比值。
3、总体要求生鲜农产品冷链流通过程应满足以下要求：企业应建立符合生鲜农产品冷链流通要求的管理体系文件，作为指导和规范生鲜农产品冷链流通过程的依据，应按照规定的程序进行控制和实施，保证各类载体文件的现行有效。
企业应记录并保存生鲜农产品冷链流通过程温度。
企业应确定生鲜农产品冷链流通管理的组织机构或工作小组的职能分工。
企业应满足生鲜农产品冷链流通管理的资源配置。
企业应制定生鲜农产品冷链流通管理培训计划。
企业应使用冷链监控平台实施温度等的监控。
企业应定期对生鲜农产品冷链流通过程实施评估。
药品、生物制品冷链运输、储存与使用管理制度
药品冷链运输、储存与使用管理制度目录一、名词解释与要求1、名词解释2、冷链药品种类与冷处要求3、冷链设施设备要求二、冷链药品到场收货验收规范1、验收依据规范2、验收场所及时间控制规范3、到货温度超限处理规范三、冷链药品的储存规范1、药品（非生物制品）库房储存规范2、生物制品储存规范3、冷链药品应急管理规范四、冷链药品的使用规范1、常规药品的使用规范2、疫苗等生物制品的使用规范五、违反规范处罚规定一、冷链解释与要求1、名词解释1.1、冷链：指为保证医药产品在供应链（分销、储存）全过程中保持在符合温度范围内（2～8℃或-20℃），使用经批准的、被验证过的系统和程序对温度敏感药品的物流全过程进行控制管理。
1.2、冷处：指温度在2-10℃的药品放置环境。
1.3、生物制品：是指应用普通的或以基因工程、细胞工程、蛋白质工程、发酵工程等生物技术获得的微生物、细胞及各种动物的组织和液体等生物材料制备的，用于动物疾病预防、治疗和诊断的药品。
2、冷链药品种类与冷处要求2.1、冷藏药品种类：疫苗、血液制品、干扰素、抗生素、其他蛋白类制剂。
2.2、冷处要求：一般药品应在2 ℃ ~10℃避光贮藏、运输；生物制品应在2 ℃~8℃避光贮藏、运输。
3、冷链设施设备要求3.1、牧场设施设备的要求：各牧场必须设有满足规定冷处要求与实际使用需求相匹配的冷藏库（药库）；疫苗、激素等生物制品必须存放到有数显温度控制和内置风扇的冷柜中避光保存。
冰箱必须保证除正常使用的冰箱外，还应有相应用量的备用冰箱。
3.2、药品厂商设施设备的要求：规定对供应我公司（原生态牧业有限公司）的药品必须严格按照国家下发《药品经营质量管理规范（2012年修订）》的要求进行储运，另外要求对供应我公司的药品在出厂时将每个药品箱中均放置一个一次性U盘式温度记录仪，以便我公司根据此仪器所收集温度数据为依据进行验货，此要求由公司采供部负责与厂家协调落实。
二、冷链药品到场收货验收规范1、验收依据规范1.1、牧场库管与申购部门主管需对冷藏药品到货时的温度进行检测，要求温度需符合药品储运温度要求。
冷链物流技术与管理规范
冷链物流技术与管理规范 The latest revision on November 22, 20201 范围本标准规定了冷藏物流链过程中的收货、验收、贮藏、养护、发货、运输、温度控制和监测、设施设备、人员配备等方面的技术与管理要求。
本标准适用于冷藏的生产企业、经营企业、物流企业和使用单位。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
QC/T450-2000(2005)保温车、冷藏车技术条件《经营质量管理规范》原国家监督管理局令2000年第20号3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
冷藏指对贮藏、运输有冷处、冷冻等温度要求的。
冷处指温度符合2℃～10℃的贮藏运输条件。
冷冻指温度符合-10℃～-25℃的贮藏运输条件。
冷链物流指生产企业、经营企业、物流企业和使用单位采用专用设施，使冷藏从生产企业成品库到使用单位库的温度始终控制在规定范围内的物流过程。
4 基本要求4.1 生产企业、经营企业、物流企业和使用单位要依靠专用设施，使冷藏从生产企业成品库到使用单位库的温度始终控制在规定范围内。
4.2 冷藏生产企业、经营企业、物流企业、使用单位应制定确保温度要求的管理制度及温度异常应急处理预案。
5 冷藏的收货、验收5.1 冷藏的收货区应设置在阴凉处，不得置于阳光直射、热源设备附近或其它可能会提升周围环境温度的位置。
5.2 收货时收货方应检查运输途中的实时温度记录，并用温度探测器检测其温度。
5.3 冷藏收货时，收货方应索取运输交接单，做好实时温度记录，并签字确认。
有多个交接环节，每个交接环节的收货方都要签收交接单。
交接单参见附件A。
5.4 冷藏从收货转移到待验区的时间，冷处应在30分钟内,冷冻应在15分钟内。
冷链物流(Cold Chain Logistics)
冷链物流(Cold Chain Logistics)冷链物流(Cold Chain Logistics)冷链物流(Cold Chain Logistics) 泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。
它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。
冷链物流的要求比较高，相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要大。
冷链物流的适用范围包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。
加工食品：冷链物流速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品；快餐原料。
特殊商品：药品。
由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。
由于易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性，所以，食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的，有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。
冷藏和冷冻食品需要一个完整的冷链物流对货物进行全程的温度控制（根据相关的规则），以确保食品的安全；这包括装卸货物时的封闭环境、储存和运输等等，一个环节都不能少；完整的冷藏食品供应链是食品安全不可或缺元素，因此冷链物流的要求比较高，相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要大。
市场分析冷饮物流市场分析中国冷饮物流市场的消费总量从1990年55万吨增长到2002年的147万吨。
消费4的季节性差异逐步消失，冷链食品运输箱目前国内人均消费量已达到1.1kg，但与世界平均水平和发达国家相比，差距很大，市场潜力也很大。
据上海市食品研究所预测，2005年全国冷饮产量计划达200万吨，2010年达到260万吨，人均消费量可达到2公斤/年；2015年产量将达到310万吨，人均消费量可达到2.4公斤/年。
物流公司冷藏库管理制度
物流公司冷藏库管理制度一、目的与范围为保证冷藏物品在储存和运输过程中的质量与安全，特制定本制度。
本制度适用于所有涉及冷藏库存储及管理的工作人员及相关流程。
二、组织结构与责任1. 设立专门的冷藏管理部门，负责日常的冷藏库管理工作。
2. 明确各岗位人员的职责，包括冷藏库管理员、质量检验员、设备维护人员等。
3. 定期对员工进行培训，提升其专业技能和应急处理能力。
三、入库管理1. 所有冷藏物品在入库前必须经过严格的质量检验，符合标准方可入库。
2. 记录详细的入库信息，包括货物名称、数量、入库时间、保质期限等。
3. 确保货物按照分类存放，避免交叉污染。
四、储存管理1. 冷藏库内温度应严格控制在规定范围内，定时监测并记录温度变化。
2. 货物应按先进先出原则进行管理，确保库存货物周转顺畅。
3. 定期检查货物状况，发现问题及时处理。
五、出库管理1. 出库货物需经过质量检验，合格后方可出库。
2. 记录出库信息，包括货物名称、数量、出库时间等。
3. 确保出库作业迅速准确，减少货物在库外的时间。
六、设备管理1. 定期对冷藏设备进行检查和维护，确保设备正常运行。
2. 对于故障设备，应立即停机维修，防止影响冷藏效果。
3. 保持冷藏库内清洁卫生，定期进行消毒处理。
七、安全管理1. 制定应急预案，包括停电、设备故障等情况下的应急措施。
2. 配备必要的安全设施，如消防器材、紧急照明等。
3. 加强安全教育，提高员工的安全意识。
八、监督检查1. 建立监督检查机制，定期对冷藏库的管理情况进行审查。
2. 对于发现的问题，要求相关责任人及时整改。
3. 鼓励员工提出改进建议，持续优化管理制度。
九、附则本制度自发布之日起实施，由冷藏管理部门负责解释。
如有变更，应及时更新制度内容。
冷链物流 ppt课件
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ppt课件
补充1：速冻食品冷链物流市场分析
速冻食品是利用现代速冻技术，在零下 25摄氏度迅速冻结，然后在零下18摄氏度或 更低温条件下贮藏并远距离的运输、长期保存 的一种新兴食品，常见的有速冻水饺、速冻汤 圆、速冻馒头等。
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ppt课件
从1995年起，中国速冻食品的年产量每 年已20%的幅度递增，年产量接近1000万吨。 据不完全统计，近年来，中国现有各类速冻食 品生产厂家近2000家，年销售额达100亿元。 自1999年起的连续多年，全国连锁超市中销 售的食品日用品中，速冻食品销售额均名列第 一。
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2）、 品性
品性方面的参考值为果蔬的耐藏性和抗病性等。 3）、 品控指标
主要有：果蔬的品种、规格、颜色、成熟度、 包装、贮藏及设备。品控指标是出口果蔬重要的 价格参考值。
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4）、 测定果蔬鲜度和成熟度的指标 总糖 叶、果蔬贮藏保鲜中的几个关键因素
有关研究表明，延迟预冷会导致鸭梨和雪梨 内部褐变的增加。据报道，番木瓜在12.50C 下预冷4天,可减轻贮藏在20C下的冷害。香蕉 经过150C处理3天,贮藏在60C下,比未经过预 冷处理的果实延迟3~5天发生冷害。适当的预 冷处理，可以减少营养成分损失，最大限度的 保持果蔬品质，降低烂果率，延长贮藏期。
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速冻食品品牌中，三全、思念占据重要位置，并均 以超过10%的市场占有率雄居第一集团。三全更以5 亿元的年销售额成为全国速冻食品市场的龙头企业。 第二集团品类众多，但每一种所占市场份额均十分有 限。
速冻食品对贮藏运输要求十分严格，必须保证在
零下18摄氏度以下。目前，专业化、社会化、并能不
冷链物流教学课件PPT
·农产品损耗大，物流成本高
产后产值与采收时自然产值比：美
国为3.7：1、日本2.2:1、我国0.38:1，大量 农产品几乎是以原始状态投放市场
铁路冷藏车辆：在全国总运行车辆33.8%，
冷藏车只有6970量，占2%；冷藏运量不到铁路 货物货量的1%
损耗率大：中国果蔬为25%-30%，美国
1.7%-5%，日本2%左右
冷库容量：中国冷库总容量为700多万立方
米，很多冷库仅限于肉类、鱼类的冷冻和贮藏， 功能单一。
我国将如何发展冷链物流市场？
• 第一，在提高冷链物流的市场化程度的同时也要规范 冷链物流市场，加速第三方物流企业的介入。
一个规范的市场需要用道德和法律的手段来保证它的良性竞争、 发展，同时还要加强供应链上下游之间的整体规划与协调。而专 业的第三方冷链物流企业是未来参与冷链物流市场竞争的主体。
2.具体流程图
3.冷链物流模型：
4.适用范围
（1）初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；
水产品、花卉产品。
（2）加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装
熟食、冰淇淋和奶制品、快餐原料 （3）特殊商品：药品。
5.冷链物流必须满足的条件
• 三P：产品品质（Produce）、处理工艺（Processing） 货物包装（Package） • 三C：对农产品的爱护（Care）、保持清洁卫（Clean） 低温（Cool） • 三T：时间（time）、温度（temperature）、耐藏性（tolerance） • 三Q：冷链中设备的数量（quantity）、设备的质量（quality） 快速（quick）作业组织 • 三M：保鲜工具与手段（means）、保鲜方法（methods）、 管理措施（management）
冷链仓库货物安全管理制度
冷链仓库货物安全管理制度冷链仓库货物安全管理制度「篇一」一、商品入库流程1、采购部下定单时应该认真审核库存数量，做到以销定进。
2、采购部审核订单时，应根据公司实际情况，核定进货数，杜绝出现库存积压，滞销等情况。
3、订单录入后，采购部应确定工厂送货、到货时间，并及时通知仓库。
4、当商品从厂家运抵至仓库时，收货员必须严格认真检查商品外包装是否完好，若出现破损、是原装短少等情况。
收货人必须拒绝收货，并及时上报采购部;若因收货员未及时对商品进行检查，出现的破损，原装短少，所造成的经济损失由该收货员承担。
5、确定商品外包装完好后，收货员必须依照相关单据：订单、随货同行联，对进货商品品名、等级、数量、规格、金额、单价、进行核实，核实正确后方可入库保管;若单据与商品实物不相符，应及时上报采购人员;若进货商品未经核对入库，造成的货、单不相符，由该收货人承担因此造成的损失。
6、入库商品在搬运过程中，应按照商品外包装上的标识进行搬运;在堆码时，应按照仓库堆放距离要求、先进先出的原则进行。
若未按规定进行操作，因此造成的商品损坏由收货人承担。
7、入库商品明细必须由收货员和仓库管理人员核对签字认可，做到帐、货相符。
商品验收无误后，仓库管理员依据验收单及时记账，详细记录商品的名称、数量、规格、入库时间、单证号码、验收情况、存货单位等，做到帐、货相符。
若不按照该制度执行验收造成的经济损失由仓库管理员承担。
8、按收货流程进行单据流转时，每个环节不得超出一个工作日。
二、商品出库流程1、销售部开具出库单或调拨单，或者采购部开具退货单。
单据上应该注明产地、规格、数量等。
2、仓库收到以上单据后，在对出库商品进行实物明细点验时，必须认真清点核对准确、无误，方可签字认可出库，否则造成的经济损失，由当事人承担。
3、出库要分清实物负责人和承运者的责任，在商品出库时双方应认真清点核对出库商品的品名、数量、规格等以及外包装完好情况，办清交接手续。
06冷链物流(物流运作管理)
其制剂、抗生素、血清、疫苗等物品 (9) 其他特殊物品冷链物流：为胶卷、定影液、化妆品、化学
危险品
冷链物流
市场分析与运作组织
果蔬、 畜禽
①参与者众多，空间大分布广；②采收和仓储环 节复杂，市场不确定性大，要求更加复杂；③保持 生鲜度有一定难度，季节性影响大；④各个环节需 有良好的组织协调性；⑤市场力量不均衡、农户或 个体储运者在物流冷链中的利益难以得到保障
(3)"公司+OEM供应商"创新模式, 神速发展的蒙牛诀窍之一 就是大肆并购地方企业,让当地企业贴牌生产. OEM供应商 只负责生产,质量监督由蒙牛统管,这种扩张式使得蒙牛从 1999年营销额4000万元跃到2006年底的年销额21亿元.
伊利集团特别重视物流管理，通过多年发展，目前已形 成运输环节一般外包，仓储环节一般自营的伊利物流模 式。其冷链物流关键运作管理有以下几点。
冷链物流 冷链物流运作模式 典型冷链物流流程控制 冷链物流温控
乳品冷链物流是乳品企业近几年关注的要点，特别是2008 年的“三聚氰胺”事件导致三鹿乳业的倒闭，使得蒙牛、 伊利和光明等企业更加关注冷链物流的运作管理。
1．蒙牛冷链物流的运作管理
蒙牛集团，选择了把冰激凌等产品的运输业务全部外包给 物流公司运营，荣庆、双汇、安得、大棚等物流公司是蒙 牛集团主要的冷链物流承运商，形成了运输外包、仓储自 营的蒙牛冷链物流运作模式。其所需冷库一般紧接生产线 统一规划建设，马鞍山等地的冷库已逐步发展成为冷链物 流中心。其冷链物流运作管理的关键控制有以下几点。
药品
①独立完整的冷链物流体系，整合规划与协调； ②需要高效的物流配送网络；③强有力的行业规范 和专业人才；④全程温度控制；⑤管理建设投资大，
2019版中国冷链物流标准目录手册
GB/T 30103 的本部Байду номын сангаас规定了各种类型冷库主要性能参数温度和湿度的检测
GB/T
冷库热工性能试验方法 第 1 部分：
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30103.1-2013
温度和湿度检测
2013-12-17 2014-11-01 方法。本部分适用于各型冷库的所有冷间及制冷系统中温度和湿度分布、
表面温度、环境温度、制冷剂温度、冷风机入出口温度和湿度的测定。
2017-06-01
本标准规定了冷链物流从业人员的能力要求等级、主要职责及职业 能力要求。 本标准适用于冷链物流从业人员的考核与评估，冷链物 流从业人员的聘用、教育和职业培训可参照使用。
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25
GB 21042593-T-601
冷冻饮品术语
正在批准
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GB/T 24358-2019
肉与肉制品术语
2009-04-27 2009-10-01 本标准适用于肉与肉制品的加工、贸易和管理。
预包装食品标签通则 肉制品分类 制冷术语
2011-04-20 2011-06-16 2012-11-05
2012-04-20
本标准适用于直接提供给消费者的预包装食品标签和非直接提供给 消费者的预包装食品标签。本标准不适用于为预包装食品在储藏运 输过程中提供保护的食品储运包装标签、散装食品和现制现 售食品 的标识。
序号 分类
标准编号
29
GB/T 24400-2009
标准名称
食品冷库 HACCP 应用规范
发布日期 实施日期
规定范围
2009-09-30
2010-03-01
本标准规定了食品冷库建立和实施 HACCP 体系的总要求以及文件、良好 操作规范(GMP)、卫生标准操作程序(SSOP)、标准操作规程(SOP)、有害 微生物检验和 HACCP 体系的建立规程等要求。本标准适用于食品冷库企 业 HACCP 体系的建立、实施和相关的评价活动。
冷链设备管理制度模版（四篇）
冷链设备管理制度模版第一章总则第一条为了规范公司冷链设备的管理，提高设备的使用效率和寿命，保证产品的质量和安全，制定本冷链设备管理制度。
第二条冷链设备是指公司用于储存、运输和保鲜冷藏产品的设备，包括冷藏车辆、冷藏仓库、冷藏箱等。
第三条所有使用冷链设备的部门和人员，都应严格按照本制度的规定进行管理和使用。
第二章冷链设备的购买和验收第四条冷链设备购买应由公司冷链设备管理部门负责，需经过设备采购审批程序后方可购买。
第五条冷链设备的供应商应具备相关资质，质量达到国家标准，且提供完整的售后服务。
第六条冷链设备购买前，应进行设备质量的审核和评估，确保其符合公司的实际要求。
第七条冷链设备的验收由采购人员和冷链设备管理部门负责，验收内容包括设备的外观是否完好、功能是否正常以及配件是否齐全等。
第八条验收合格的冷链设备应填写设备验收报告，并进行正式的验收手续。
第九条对于验收不合格的冷链设备，应通知供应商进行处理，直至问题解决后方可进行重新验收。
第十条冷链设备在验收合格后，应立即编制设备使用手册，并告知使用人员按照手册要求进行正确使用。
第三章冷链设备的使用和维护第十一条冷链设备的使用应按照设备使用手册的要求进行，禁止超过设备的负荷运行，严禁未经许可更改设备的设置。
第十二条冷链设备的使用人员应具备相关的操作技能，并按照要求经过培训和考核合格后方可操作设备。
第十三条冷链设备的使用应定期进行巡检和保养，保证设备的正常运行。
具体巡检和保养内容和频率应在设备使用手册中明确规定。
第十四条冷链设备的保养工作应由专人负责，保养记录应详细记录并保存至少两年。
第十五条冷链设备的维修、检修和保养工作应由设备管理部门或委托专业维修机构进行，严禁使用非正规维修渠道。
第十六条对于发生故障的冷链设备，应及时进行停机维修，未经许可禁止使用故障设备。
第十七条发生故障的冷链设备应及时编写故障报告，包括故障类型、故障原因和修复情况等，上报冷链设备管理部门，并进行记录和分析。
水产品冷链物流技术与管理规范(可编辑优质文档)
水产品冷链物流技术与管理规范（可编辑优质文档）(可以直接使用，可编辑完整版资料，欢迎下载）水产品冷链物流技术与管理规范1 范围本标准规定了水产品冷链物流的冷链管理要求、冷冻冷藏、冷链流程、配送加工、销售终端、冷链质量管理和冷链物流信息管理。
本标准适应于我省水产品冷链物流全程的操作与管理。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 1589 道路车辆外廓尺寸、轴荷及质量限值GB 7718 预包装食品标签通则GB 14881 食品企业通用卫生规范GB 50072 冷库设计规范SB/T 10379 速冻调制食品QC/T 450 保温车、冷藏车技术条件中华人民共和国食品安全法国家工商行政管理总局令2021年第44号《食品流通许可证管理办法》3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
3.1水产品所有适合人类食用的水生动物、两栖类动物及以它们为特征组分制成的食品。
3.2流通加工根据顾客的需要，在流通过程中对产品实施的分割、计量、分拣、刷标志、栓标签、组装、包装等作业活动。
3.3配送在经济合理区域范围内，根据顾客要求，对物品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动。
3.4水产品冷链物流为保持水产品品质使其从生产到消费的过程中，始终处于低温状态的物流网络；根据需要，将运输、储存、装卸、流通加工、搬运、包装、配送、信息处理等基本功能实施有机结合。
3.5冷库用于在低温下保藏货物的建筑群，包括库房、制冷机房、变、配电室及其附属建（构）筑物。
按使用性质可分为生产性冷库、分配性冷库、零售性冷库。
按贮藏食品和库温分为冷却物冷藏库、冻结物冷藏库。
3.6冷藏运输设备用于运输冷冻、冷藏货物的运输设备，包括冷藏汽车、冷藏火车、冷藏集装箱、冷藏运输船和附带保温箱的其他运输设备及不带有制冷机，厢体用隔热材料制成的保温车等。
冷链物流管理标准化
PART.4
冷链物流管理标准化解决方案
为解决上述问题，推动冷链物流管理的标准化发展，可采取以下措施
完善标准体系：在现有标准的基础上，进一步研究和制定涵盖流程管理、质量控制等 环节的标准，构建完善的冷链物流标准体系
加强监管力度：建立有效的监管机制，对不执行标准的企业进行惩罚，同时加强宣传 和教育，提高企业对标准的重视程度
PART.2
冷链物流管理标准化的定义与意义
冷链物流管理标准化是指对冷链物流过程中涉及的各个环节，如采购、生产、加工、 储存、运输、销售等，制定统一的标准和规范，以确保冷链物流的高效、安全和稳定
标准化在冷链物流中的意义主要体现在以下几个方面
提高效率：通过标准化流程，各环节之间的衔接更加顺畅，减少了不必要的浪费和重 复劳动，显著提高了冷链物流的运作效率 保障安全：标准化的管理有助于确保食品在生产、加工、储存和运输过程中的安全和 质量，减少因操作不当或设备故障导致的风险 提升客户满意度：标准化的服务流程能够确保客户在购买和使用冷链产品时获得一致 的体验，提高客户满意度 促进产业升级：通过推广和应用先进的标准，引导整个冷链物流行业的技术创新和产 业升级，推动行业的可持续发展
加强国际合作
积极参与国际冷链 物流标准的制定和 交流活动，与国际 先进水平接轨，提 升我国在国际冷链 物流领域的话语权 和影响力
鼓励创新
通过政策扶持、资 金支持等方式，鼓 励企业在冷链物流 管理上进行创新实 践，推动整个行业 的技术创新和发展
推广先进技术：积极引进和推广先进的冷链物流技术，如冷藏设备、信息化管理系统 等，提高行业的整体技术水平
冷链物流管理标准化解决方案
提升人员素质
加强从业人员的培 训和教育，提高他 们的专业素质和对 标准的理解执行能 力。同时，提高行 业准入门槛，确保 从业人员的素质和 能力符合要求
冷冻水果运输管理制度
冷冻水果运输管理制度一、总则1. 为规范冷冻水果运输管理，保证冷冻水果在运输过程中的质量和安全，特制订本管理制度。
2. 本管理制度适用于所有从事冷冻水果运输的企业和个体经营者。
3. 所有从事冷冻水果运输的相关人员必须遵守本管理制度的规定，确保运输过程中的质量和安全。
二、冷冻水果的接收1. 接收冷冻水果时，应仔细检查外包装是否完好，冷冻水果是否有异常气味或异物。
2. 接收冷冻水果时，应按照规定的温度区间进行检测，确保冷冻水果处于安全温度范围内。
3. 接收冷冻水果时，应及时将其移入冷库存放，避免长时间暴露在室温下。
三、冷冻水果的包装1. 冷冻水果在运输过程中必须采用适当的包装材料，确保不受外界影响。
2. 冷冻水果的包装必须符合相关国家标准，保证运输过程中的食品安全。
3. 冷冻水果的包装必须标注清晰的生产日期、保质期和运输过程中的温度要求。
四、冷冻水果的运输1. 冷冻水果的运输时，必须采用专用的冷藏车辆，确保温度控制良好。
2. 冷冻水果的运输路线必须合理规划，避免长时间运输和过多中转。
3. 冷冻水果的运输过程中，必须定期监测温度，确保冷冻水果处于安全温度范围内。
五、冷冻水果的储存1. 冷冻水果在储存过程中，必须采取适当的措施，确保温度恒定，避免冷冻水果因温度波动而出现质量问题。
2. 冷冻水果的储存区域必须干净整洁，避免污染。
3. 冷冻水果的储存时间不得超过规定的保质期，已过期的冷冻水果必须及时处理。
六、冷冻水果的销售1. 在销售冷冻水果时，必须提供明确的产品信息，包括生产日期、保质期和保存要求等。
2. 冷冻水果的销售必须遵守相关法律法规，避免售假冒伪劣产品。
3. 冷冻水果的销售过程中，必须定期检查产品质量，确保消费者的权益。
七、相关责任1. 冷冻水果运输企业必须建立健全内部监督管理制度，确保运输过程中的质量和安全。
2. 冷冻水果运输企业必须为从业人员提供相关培训，提高工作质量和效率。
3. 冷冻水果运输企业必须配备专业监管人员，加强对运输过程的监督管理。
《冷链物流管理》课程标准
《冷链物流管理》课程标准课程名称：冷链物流管理适用专业：物流管理（电商物流方向）开设学期：学时：学分：一、课程性质与作用《冷链物流管理》是我校物流管理专业（电商物流管理方向）的一门专业选修课程，其功能在于培养学生具备冷链管理人才所需具备的能力。
该课程的学习是担负着培养学生在互联网技术的推动下，运用冷链物流技术和方法，保证产品质量，减少产品损耗和解决冷藏冷冻类食品从生产到消费各个环节中出现问题的任务过程。
冷链物流业对于提高国民经济增长的质量和效益的作用渐趋明显，因而，这门课程对于学生满足冷链物流企业或生产企业、商贸企业对物流管理人才的需求发挥着至关重要的作用。
二、课程设计思路该课程立足于综合服务型物流企业基层管理岗位及冷藏食品生产企业综合冷链部门基层管理岗位，通过设计不同的教学单元，形成任务型的课业，接着通过针对性的理论指导，让学生带着问题学习，同时组织学生通过查找资料、调研等形式，以小组为单位进行问题讨论，完成工作任务。
从而增强课程实践效果，同时也能增强学生的自豪感，提高学生学习热情，让学生通过系统的课程学习，掌握冷链食品生产企业在互联网技术下的冷链物流管理及冷链物流企业的运营管理；掌握冷链出库、入库、在库保管的作业；掌握肉类、果蔬等冷链产品的实际操作流程，着重培养学生的综合集成能力，物流资源集成能力，计划与执行能力及沟通能力。
三、课程目标1．认知目标（1）掌握冷链物流的基本概念和冷链系统的构成；（2）了解冷链物流的发展现状和特征；（3）掌握冷链物流常用的设施设备与技术；（4）掌握不同产品的冷链物流运作及服务模式；（5）掌握冷链物流城市配送的基本概念和体系；（6）掌握冷链物流的运营管理；（7）了解冷链物流认证体系和管理规范；（8）了解冷链物流标准化建设，掌握冷链物流相关标准。
掌握的基本理论、基本知识，能够从事与冷链物流相关的物流业务运作，掌握冷链技术和管理、冷链物流操作的技能，了解制冷技术、冷链管理、热工技术、食品冷冻学、冷库与冷藏技术等相关知识；能够适应职业岗位指向：冷链物流企业、机电安装企业、商贸物流企业从事冷库仓管、装卸、冷藏运输、冷库施工与维护、机电安装、制冷设备维护等岗位的工作。
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冷链物流技术与管理规范(总
4页)
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1范围
本标准规定了冷藏物流链过程中的收货、验收、贮藏、养护、发货、运输、温度控制和监测、设施设备、人员配备等方面的技术与管理要求。
本标准适用于冷藏的生产企业、经营企业、物流企业和使用单位。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
QC/T 450-2000(2005) 保温车、冷藏车技术条件
《经营质量管理规范》原国家监督管理局令 2000年第20号
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
冷藏
指对贮藏、运输有冷处、冷冻等温度要求的。
3.2
冷处
指温度符合2℃～10℃的贮藏运输条件。
3.3
冷冻
指温度符合-10℃～-25℃的贮藏运输条件。
3.4
冷链物流
指生产企业、经营企业、物流企业和使用单位采用专用设施，使冷藏从生产企业成品库到使用单位库的温度始终控制在规定范围内的物流过程。
4基本要求
4.1生产企业、经营企业、物流企业和使用单位要依靠专用设施，使冷藏从生产企业成品
库到使用单位库的温度始终控制在规定范围内。
4.2冷藏生产企业、经营企业、物流企业、使用单位应制定确保温度要求的管理制度及温
度异常应急处理预案。
5冷藏的收货、验收
5.1冷藏的收货区应设置在阴凉处，不得置于阳光直射、热源设备附近或其它可能会提升
周围环境温度的位置。
5.2收货时收货方应检查运输途中的实时温度记录，并用温度探测器检测其温度。
5.3冷藏收货时，收货方应索取运输交接单，做好实时温度记录，并签字确认。
有多个交
接环节，每个交接环节的收货方都要签收交接单。
交接单参见附件A。
5.4冷藏从收货转移到待验区的时间，冷处应在30分钟内,冷冻应在15分钟内。
5.5验收应在阴凉或冷藏环境下进行，验收合格的，应迅速将其转到说明书规定的贮藏环
境中。
5.6对退回的，接收企业应视同收货，严格按、、、、操作，并做好记录，必要时送检验
部门检验。
5.7冷藏的收货、验收记录应保存至超过冷藏有效期1年以备查，记录至少保留3年。
6冷藏的贮藏、养护
6.1冷藏贮藏的温度应符合冷藏说明书上规定的贮藏温度要求。
6.2贮藏冷藏时应按冷藏的品种、批号分类码放。
6.3冷藏应按《经营质量管理规范》规定进行在库养护检查并记录。
发现质量异常，应先
行隔离，暂停发货，做好记录，及时送检验部门检验，并根据检验结果处理。
6.4养护记录应保存至超过冷藏有效期1年以备查，记录至少保留3年。
7冷藏的发货
7.1冷藏生产企业、经营企业、物流企业应指定符合条件的人员负责冷藏的发货、拼箱、
装车工作，并选择适合的运输方式。
7.2拆零拼箱应在冷藏规定的贮藏温度下进行。
7.3装载冷藏时，冷藏车或保温箱应预冷至符合贮藏运输温度。
7.4冷藏由库区转移到符合配送要求的运输设备的时间，冷处应在30分钟内，冷冻应在15
分钟内。
7.5冷藏的发货、装载区应设置在阴凉处，不允许置于阳光直射、热源设备附近或其它可
能会提升周围环境温度的位置。
7.6需要委托运输冷藏的单位，应与受托方签订合同，明确在贮藏运输和配送过程中的温
度要求。
8冷藏的运输
8.1冷藏生产企业、经营企业、物流企业应制定符合冷藏运输管理的规章制度，配备有确
保冷藏温度要求的设施、设备和运输工具。
8.2采用保温箱运输冷藏时，保温箱上应注明贮藏条件、启运时间、保温时限、特殊注意
事项或运输警告。
8.3采用冷藏车运输冷藏时，应根据冷藏车标准装载。
8.4冷藏生产企业、经营企业、物流企业应制定冷藏发运程序。
发运程序内容包括出运前
通知、出运方式、线路、联系人、异常处理方案等。
8.5运输人员出行前应对冷藏车及冷藏车的制冷设备、温度记录显示仪进行检查，要确保
所有的设施设备正常并符合温度要求。
在运输过程中，要及时查看温度记录显示仪，如出现温度异常情况，应及时报告并处置。
9冷藏的温度控制和监测
9.1冷藏应进行24小时连续、自动的温度记录和监控，温度记录间隔时间设置不得超过30
分钟/次。
9.2冷库内温度自动监测布点应经过验证，符合冷藏要求。
9.3自动温度记录设备的温度监测数据可读取存档,记录至少保存3年。
9.4温度报警装置应能在临界状态下报警，应有专人及时处置，并做好温度超标报警情况
的记录。
9.5制冷设备的启停温度设置：冷处应在3℃～7℃，冷冻应在-12℃～-23℃。
9.6冷藏车在运输途中要使用自动监测、自动调控、自动记录及报警装置，对运输过程中
进行温度的实时监测并记录，温度记录时间间隔设置不超过10分钟，数据可读取。
温度记
录应当随移交收货方。
9.7采用保温箱运输时，根据保温箱的性能验证结果，在保温箱支持的，符合贮藏条件的
保温时间内送达。
9.8应按规定对自动温度记录设备、温度自动监控及报警装置等设备进行校验，保持准确
完好。
10冷藏贮藏、运输的设施设备
10.1冷藏的贮藏应有自动监测、自动调控、自动记录及报警装置。
10.2冷藏运输方式选择应确保温度符合要求，应根据数量多少、路程、运输时间、贮藏条
件、外界温度等情况选择合适的运输工具，宜采用冷藏车或保温箱运输。
10.3冷藏生产企业、批发性质经营企业、物流企业应配置与生产经营品种、规模相适应的
冷库和冷藏车、保温箱，零售性质经营企业、使用单位应具备符合冷藏贮藏温度要求的设施设备。
10.4保温箱应根据不同材质、不同配置方式以及环境温度进行保温性能测试，并在测试结
果支持的范围内进行运输。
10.5冷藏车应符合国家QC/T 450-2000标准要求，并具有自动除霜功能、自动温度监控记
录功能。
10.6冷藏设施应配有备用发电机组或安装双路电路。
10.7冷藏贮藏、运输设施设备应有校准方案、定期维护方案和紧急处理方案，有专人定期
进行检查、校准、清洁、管理和维护，并有记录，记录至少保存3年。
10.8建立健全冷藏贮藏运输设施设备档案，并对其运行状况进行记录，记录至少保存3
年。
11人员配备要求
11.1冷藏生产企业、经营企业、物流企业、使用单位应配备与冷链管理、经营规模相适应
的专业技术人员。
11.2冷藏的收货、验收、养护、保管人员应符合《经营质量管理规范》规定的要求。
11.3从事冷藏收货、验收、贮藏、养护、发货、运输等工作的人员，应接受冷藏的贮藏、
运输、突发状况应急处理等业务培训。
11.4直接接触的人员应按《中华人民共和国管理法》规定每年进行健康体检。
（资料性附录）
冷藏运输交接单冷藏运输交接单。