酒店业的发展历史
酒店的历史沿革
酒店的历史沿革
一、世界酒店的发展简史
世界酒店的发展进程大体上可以分为四个时期：客栈时期、豪华酒店时期、商业酒店时期和现代酒店时期。
客栈的出现是随着商品生产和商品交换的发展而逐渐发展起来的。
可以追溯到人类原始社会末期和奴隶社会初期，是为了适应商业旅行、外交交往、宗教旅行、帝王贵族巡游等活动的要求产生的，主要满足人们的食宿等需求。
豪华酒店时期大约从19世纪中期到20世纪初期。
19世纪随着资本主义经济和旅游业的产生和发展，旅游开始成为一种经济活动，专为上层统治阶级服务的豪华酒店应运而生。
产业革命引起经济的繁荣，进入20世纪后，商业活动增加了，商业旅行也急剧增加，原有的豪华酒店因价格昂贵，小客栈因设施简陋而无法满足这种需求，于是产生了主要为商务旅游者和一般中产阶级旅游者服务的商业酒店。
二战后世界经济迅速恢复和发展，世界出现了国际性的大众化旅游，旅游需求快速膨胀。
汽车、航空和铁路等交通工具的快速发展，更加快了旅游活动的普及化和各国人民之间交往的频繁化。
二、中国现代酒店发展简史
新中国酒店业发展，无论从量得角度，还是从质的角度，其发展速度都是惊人的。
酒店业几十年的发展，大体经历了如下四个阶段：行政事业单位管理阶段，转型为企业单位经营型管理阶段，吸取国际上通行做法，推行星评制度，走标准化道路阶段，进入专业化、集团化管理的新阶段。
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的三次中国酒店的发展史
（一）中国古代旅馆
1. 旅馆名称的变化
? 逆旅:
中国古代民间旅馆最早的名称，始于尧，盛于春秋战国时期，消于南
北朝。用于接待过往商贾、达官贵人和旅客的场所。
?
馆：
作为古代旅店名称之一，其出现可追溯到公元前15世纪的商朝。为商
旅客人和国家使臣的居住场所。四方馆
? 驿站：
从商代中期至清代，作为中国历史上最古老的官办备宿供膳场所，因
※两种不同的经营思想：“义”与“利”
2. 中国古代旅馆服务含义
? 服务观念：宾至如归
? 服务项目：主要为提供膳宿，也有为客人喂马，检修车辆；提供 寄存服务和交易场所（南北朝的邸店）；提供娱乐服务（唐时民 间旅馆）；翻译（明朝的官办旅馆）
（二）解放前的中国酒店业
? 以外国资本为后盾的“饭店”或“酒店”：外国人对华经济入侵 产
（四）我国酒店业发展现状和特点 1. 现状 ? 形成分别以北京、上海和广州为代表的三大酒店发展区域 ? 酒店市场出现一定的市场细分 ? 国际酒店集团和酒店管理公司的加紧其入步伐，市场竞争激烈 ? 本土酒店集团化和国际化步伐加快
2. 特点 ? 政府行为是酒店形成与发展的主动力：以星级酒店为例
? 酒店功能齐备，酒店类型较为接近 ? 结构性过剩困扰酒店市场发展
? “大而全”酒店发展模式 －－亚洲酒店规模大，酒店功能和配套设施齐备。
－－亚洲酒店产品差异性极小，除日本外，没有家族管理酒店企 业的传统。
－－“大而全”模式符合了亚洲国家城市发展和旅游发展的需要， 也 符合了亚洲人对西方的传统想象。
? “涉外宾馆”时期：1979－1985年。酒店管理理念和管理体制的 转折时期
名称
坐落城市
中国连锁酒店发展史
中国连锁酒店发展史中国连锁酒店发展史是关于中国酒店行业中连锁酒店的兴起、发展和演变的历史。
以下是对中国连锁酒店发展史的详细阐述：起步阶段（20世纪90年代初）：20世纪90年代初，中国的旅游业和经济开始迅速增长。
随着经济的发展和市场的需求增加，一些国内企业开始尝试引进国际连锁酒店品牌，并成立了一些本土的酒店连锁品牌。
这个阶段的连锁酒店主要目标是满足国内外游客基本的住宿需求。
增长与扩张阶段（20世纪90年代末至21世纪初）：随着中国旅游市场的进一步扩大，越来越多的国际连锁酒店品牌进入中国市场。
同时，一些本土酒店集团也开始扩张并发展自己的连锁品牌。
这个阶段的连锁酒店更加注重品牌建设、服务质量和市场营销。
品牌竞争与区域扩张阶段（21世纪初至中期）：在这个阶段，中国的连锁酒店行业经历了快速的增长和激烈的竞争。
国内外的知名连锁酒店品牌纷纷进入中国市场，并在主要城市建立起了大量的分店。
同时，一些本土酒店集团也开始加大品牌建设和扩张力度，发展出了不少具有地区影响力的连锁酒店品牌。
专业化与品牌差异化阶段（21世纪中期至今）：随着市场的成熟和竞争的加剧，中国连锁酒店行业逐渐进入了专业化和品牌差异化的阶段。
连锁酒店开始注重提升服务质量、深耕市场细分以及品牌特色的打造。
同时，一些本土酒店集团积极进行结构调整，通过并购、联盟等方式加强自身实力和竞争优势。
绿色与可持续发展阶段：近年来，随着环保和可持续发展意识的加强，绿色酒店和可持续发展的概念在中国连锁酒店行业逐渐兴起。
越来越多的连锁酒店开始引入节能环保技术，改善资源利用效率，并推行环保政策和可持续经营模式。
当前，中国连锁酒店业已经成为世界上最大的连锁酒店市场之一，并继续保持着快速发展的势头。
连锁酒店通过标准化、规模化和品牌化的经营模式，为广大消费者提供了更便利和多样化的住宿选择。
同时，中国也出现了一些具有国际影响力的本土连锁酒店品牌，并在国际市场上扩张和竞争。
中国酒店行业发展的历史与现状分析
中国酒店行业发展的历史与现状第一节：中国大陆酒店业发展历史我国酒店业经历了萌芽阶段(1980年前)、起步阶段(1980年—1982年)、高速发展阶段(1983年—1993年)、回落阶段(1994年—1998年)和恢复上升阶段(1999年以后)，到目前为止行业发展到相对成熟的阶段，星级酒店、普通旅馆和经济型酒店(经济型酒店因为行业规范还未成形，有部分酒店与3星级及以下酒店、社会旅馆有重合)构成行业的三种基本业态，以发展相对成熟的星级酒店为整个行业的支柱和代表。
对于中国酒店的发展，经济型酒店的发展目前势头正旺，已经成为中国酒店业发展的亮点。
为了更好的理解经济型酒店的发展，本报告先对国外经济型酒店的发展历史做以简单介绍。
国外经济型酒店的发展情况大致如下：首先，20世纪30年代末期到50年代末期是经济型酒店的萌芽与发展初期。
20世纪30年代，随着美国大众消费的兴起以及公路网络的发展，汽车旅馆开始出现，为平民的出游提供廉价的住宿服务。
其次，从60年代初到80年代末期，经济型酒店进入蓬勃发展时期。
酒店数量迅速增长，而且产品形态呈现丰富的层次性，开始朝着多元化经营方向发展。
连锁经营开始取代传统的分散经营模式，单体酒店开拓出快速发展的扩张途径，一些发展得比较成熟的经济型酒店开始并购整合单体酒店。
同时，经济型酒店开始了国际化的发展，从美国传播到加拿大、中美洲、南美洲以及欧洲。
这种扩张同时刺激了本土经济型酒店的兴起，尤其是欧洲的经济型酒店开始快速发展。
到80年代末期经济型酒店已经成为欧美发达国家的成熟酒店业态。
再次，从80年代末期到90年代末，经济型酒店行业开始进行品牌调整。
经过长期的快速发展，经济型酒店进入了市场的成熟期，高速增长和大规模扩张的动力逐渐减弱。
市场竞争淘汰了一些管理力量薄弱，资金运营不通畅的品牌，一些大而强的品牌则得益于资本实力和管理实力变得越发强大。
竞争的加剧迫使企业转向服务质量管理和品牌建设。
品牌建设、质量管理、市场细分、产品多元化等企业内部管理得到前所未有的重视。
酒店发展大事记
酒店发展大事记酒店业作为旅游行业中的重要组成部分，发展历史悠久，经历了许多重要的事件和变革。
本文将以大事记的形式，梳理酒店业发展历程，挑选关键事件进行探讨，以展现酒店业发展的脉络和重要节点。
一、20世纪初的酒店业发展1. 1907年，哈维·威克斯在美国密歇根州大怕商务旅社开设了第一家精品酒店，奠定了现代酒店产业格局。
2. 1927年，庞多诺夫瓜达拉哈拉酒店在古巴拉开，标志着拉丁美洲的酒店业迎来了新的发展阶段。
3. 1930年代，随着飞机的发明和商业飞行的普及，酒店业迎来了长足的发展，国际酒店品牌纷纷进入不同国家，推动了全球酒店业的蓬勃发展。
二、80-90年代的酒店业发展1. 1983年，美国文华东方酒店集团成立，标志着亚洲的酒店业开始崭露头角。
该集团通过引进先进的管理理念和服务标准，推动了亚洲酒店业的快速发展。
2. 1988年，马里奥特拉维斯尼于意大利米兰成立了策略酒店集团，开创了“设计酒店”概念，引领了全球酒店业的新潮流。
3. 1992年，上海浦东香格里拉大酒店开业，成为中国大陆第一家国际五星级酒店，标志着中国酒店业踏入新时代。
三、21世纪以来的酒店业发展1. 2001年，携程网在中国成立，标志着中国酒店业进入互联网时代。
随后，OTA平台的兴起极大地推动了酒店预订方式和市场格局的变革。
2. 2008年，北京奥运会期间，中国各地的酒店走向国际舞台，提升了中国酒店品牌的知名度和国际形象。
3. 2014年，Airbnb成为全球住宿分享平台的领军者，引领了共享经济在酒店业的深刻影响。
这也促使传统酒店业加速转型和升级，迎接新形势的挑战。
四、未来酒店业的发展趋势和展望1. 智能化：随着人工智能和大数据技术的发展，酒店业将加速智能化，提高服务效率和个性化定制程度。
2. 可持续发展：环保和可持续发展理念将成为酒店业的重要发展趋势，新型材料和清洁能源将在酒店建设和运营中得到广泛应用。
3. 体验式服务：未来酒店将不仅提供住宿服务，更加注重为客人提供独特的体验和情感共鸣，以吸引更多的消费者。
酒店的发展历史
比如，有专门面对价格敏感的中低收人者的酒 店，有高档酒店／度假酒店／公寓客栈等。
又如法国雅高集团的索菲特酒店、诺福特酒店、 宜必思连锁。
酒店连锁迅速发展的一个主要原因在于市场的： “客源优势、采购优势、管理优势、品牌优势”。
酒店业国际化开始的较晚，一般认为，从第二 次世界大战结束以后，酒店业中才开始了国际化经营的步 伐。
酒店集团 英国洲际酒店集团
在中国排行前列的高级酒店
旗下酒店
洲际酒店及度假村、皇冠酒店及度假村、假 日酒店及度假村、快捷假日酒店
里兹受聘总经理后，把长期以来只停留在头脑中的 酒店管理理论付诸实施。
他认为，为了能使宾客高兴，没有什么小事不屑一 做，也没有什么大事不敢去做。
结果只花了两年时间，这位27岁的瑞士农民创下了 奇迹，酒店扭亏为盈了。
1898年，里兹回到巴黎，他在旺多姆广场上开设了 一家在巴黎所有酒店中最大的酒店。
他希望在这里就餐的人，能在酒店一边聊天，一边 喝着茶或咖啡，所以在附带的花园中设置了一应俱全的桌 椅。
5、香格里拉酒店集团 在新加坡注册的香格里拉酒店管理集团，目前总部设 在香港，集团在亚洲主要城市及广受欢迎的度假地点 都建有豪华酒店和度假村。 成立于1989年的商贸饭店是香格里拉集团的另一重要 品牌。
6、美国凯悦国际酒店集团 美国的凯悦国际酒店集团最知名的酒店有：凯悦大酒 店、君悦大酒店、柏悦大酒店。
20世纪20年代，酒店业得到了迅速发展，美国的 大中小城市，纷纷通过各种途径集资兴建现代酒店，而且 汽车酒店也在美国各地涌现。
然而，到了20世纪30年代，由于经济大萧条，旅 游业面临危机，酒店业亦不可避免地陷入困境，在兴旺时 期开业的酒店，几乎尽数倒闭，酒店业受到极大挫折。
中国酒店业发展的历史
中国酒店业发展的历史
中国酒店业的发展历史可以追溯到古代，以下是一些重要的历史阶段：
1. 古代客栈时期：中国古代客栈最早出现在商朝，当时被称为“逆旅”，主要为远行的商人和旅客提供住宿和餐饮服务。
2. 近代旅店时期：随着西方文化的传入，中国近代旅店开始兴起。
19 世纪末20 世纪初，中国出现了一些现代化的旅店，如上海的汇中饭店、北京的六国饭店等。
3. 现代酒店时期：20 世纪50 年代至70 年代，中国的酒店业开始发展起来。
随着中国经济的快速发展和旅游业的兴起，中国的酒店业也得到了快速发展。
4. 改革开放后：改革开放后，中国的酒店业进入了快速发展的阶段。
随着中国经济的快速发展和旅游业的兴起，中国的酒店业也得到了快速发展。
5. 21 世纪：21 世纪以来，中国的酒店业继续保持快速发展的态势。
随着中国经济的快速发展和旅游业的兴起，中国的酒店业也得到了快速发展。
总的来说，中国酒店业的发展历史悠久，经历了多个历史阶段的发展和变革，目前已经成为全球酒店业的重要组成部分。
中国自主品牌酒店发展历史 -回复
中国自主品牌酒店发展历史-回复中国自主品牌酒店的发展历史可以追溯到20世纪80年代初，当时中国实施了改革开放政策，引入了市场经济机制，推动了旅游业的发展。
从那时起，中国的酒店业就开始蓬勃发展，并逐渐形成了以自主品牌酒店为主力军的市场格局。
第一阶段：种子时期1980年代初，中国政府鼓励民间资本参与经济建设，这为私营企业的发展创造了机会。
在这个背景下，许多企业家开始投资建设自己的饭店，其中一些成功的企业家创办了酒店连锁品牌，如锦江之星、如家等。
这些酒店在品牌经营、管理、服务质量等方面迅速发展，一度成为中国酒店业的代表。
第二阶段：成长期到了1990年代初，中国经济逐渐向市场化改革，国有企业与民营企业的竞争愈发激烈。
此时，国内企业开始意识到自主品牌酒店的重要性，纷纷加大投资力度，推出更多具有自主知识产权的酒店品牌，如华住、汉庭等。
同时，中国政府也加大了对旅游业的支持力度，为自主品牌酒店提供了良好的发展机遇。
第三阶段：壮大期21世纪初，中国的经济快速发展，国际旅游市场的崛起促使中国酒店业进入了一个全新的发展阶段。
为了适应多元化的市场需求，中国自主品牌酒店纷纷推出了不同级别、不同风格的酒店品牌，如锦江国际、雅高等。
与此同时，国际知名酒店品牌纷纷进入中国市场，推动了中国本土酒店品牌的壮大与提升。
第四阶段：巩固期进入2010年代，中国自主品牌酒店已经取得了长足的发展。
这一阶段，中国自主品牌酒店开始注重品牌形象的建设和标准化管理。
许多酒店集团开始推行统一的管理制度，不断提升服务质量和客户满意度。
同时，随着互联网的普及和电子商务的兴起，中国自主品牌酒店也积极拓展线上渠道，加强与在线旅游平台的合作。
第五阶段：创新发展期如今，中国的自主品牌酒店正面临着更加多元化和国际化的市场挑战。
为了应对竞争，中国自主品牌酒店开始注重创新发展。
一方面，酒店集团加大了在科技和数字化领域的投入，引入智能化技术，提升客户体验。
另一方面，酒店品牌也积极探索新的市场细分和业态发展，涉足度假酒店、主题酒店等领域，以满足不同消费者的需求。
酒店的起源和发展
（1） 客栈时期
（2）大酒店时期
在19世纪的欧洲，随着上层社会极为奢侈的生活方式的蔓延，专为王室、 贵族、大资产阶级服务的豪华酒店应运而生。
巴黎大饭店
（3）商务酒店时期
❖ 美国人斯塔特勒在布法罗建造了一家300间客房的“斯塔特勒饭 店”。该饭店应用科学的管理方法，实现了成本低、效益高的经济效 果。此酒店的出现也标志着酒店业进入了一个新的历史时期。
北京会同馆
现代酒店，在南方称大酒店，在北方称大饭店，是专为
帝国主义官商和达官贵人服务的 。
老北京六国饭店
天津利顺德饭店
上海理查饭店
上海国际饭店
广州爱群酒店
新中国成立后，我国的酒店业进入了一个新的发展时期。
酒店在企业性质、职业地位、服务对象等方面都发生了根本
的变化。
最早殷商时代的驿站（官）——（周）馆舍——（秦汉）旅馆——（魏晋）四夷馆——（唐元）蕃坊、四方馆——(明清）会同馆—— （鸦片战争后）现代酒店。 酒店（HOTEL）一词原为法语，指的是法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。 酒店是指以建筑物为凭借，利用空间设备、场所和一定消费性物质资料，通过接待服务来满足宾客住宿、餐饮、娱乐、购物等需要， 从而取得经济效益和社会效益的一个经济实体。 瑞士奥安林（Allalin）酒店 建在阿尔卑斯山上，海拔3500米。 殷商时代的驿站，就是我国最早的外出住宿设施。 该饭店应用科学的管理方法，实现了成本低、效益高的经济效果。 商务酒店时期 (20世纪初期 ) 受惠的人，必须把那恩惠常藏心底，但是施恩的人则不可记住它。 坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。 迪拜的阿拉伯塔酒店，它是七星级酒店。 受惠的人，必须把那恩惠常藏心底，但是施恩的人则不可记住它。 驿站是中国古代供传递官府文书和军事情报的人或来往官员途中食宿、换马的场所。
酒店发展历史与类型
时 间：2022年9月
酒店发展历史
01 酒 店 发 展 历 史
大酒店时期
19世纪50年代 ~20世纪初
现代酒店时期
20世纪50年代以后
小客栈时期
19世纪中叶以前
商业酒店时期
20世纪后
当代酒店时期
21世纪以来
01 酒 店 发 展 历 史
1、小客栈时期
习惯上把19世纪中叶以前旅馆业漫长的发展时期称为 小客栈时期。 特点：
3. 在中国星级标准成为一种成就象征，而 造成酒店片面追求星级而不顾市场。
03 酒 店 的 类 型
盐城有哪些星级酒店？
03 酒 店 的 类 型
2、酒店的主要目标市场 ➢ 商务酒店 ➢ 长住型酒店 ➢ 度假酒店 ➢ 会议型酒店 ➢ 汽车旅馆 ➢ 青年旅社
03 酒 店 的 类 型
1、商务酒店
设在经济发达的大城市，为商务旅客、 会议游客来往提供方便。其功能、规模、 特色、等级各不相同。
4、会议型酒店
会议酒店(Convention Hotel)是以 接待各种国际、国内会议为主的旅 馆，设有会议厅、宴会大厅，备有 同声翻译装置等会议所需的各种设 备。
03 酒 店 的 类 型
5、汽车旅馆
“Motel”一词是由美国加利福 尼亚州圣路易斯奥比斯波的一位 老板于1925年创造的。主要分布 在公路沿线、汽车出租率较高的 地方或交通中心，多采用规范标 准。
2.保护旅馆业的行业利益 旅馆业的评级，对旅馆业来说是一种 促销假手段，招徕生意的工具。
3.便于管理与监督 部分国家与行来组织，把颁布分级制 度作为行业管理与规范的行业的手段， 利用它对定级的酒店进行监督。
不足
1. 分级标准种类繁多，标准不一难有共同 的国际语言。
酒店的发展历史
比如，有专门面对价格敏感的中低收人者的酒 店，有高档酒店／度假酒店／公寓客栈等。
又如法国雅高集团的索菲特酒店、诺福特酒店、 宜必思连锁。
酒店连锁迅速发展的一个主要原因在于市场的： “客源优势、采购优势、管理优势、品牌优势”。
酒店业国际化开始的较晚，一般认为，从第二 次世界大战结束以后，酒店业中才开始了国际化经营的步 伐。
3、希尔顿酒店集团 美国希尔顿酒店集团在世界55个国家经营超过2100家 连锁酒店。 旗下品牌主要包括：国际港丽酒店、希尔顿大饭店、 双树大饭店、大使套房酒店、家木套房酒店、哈里逊 会议中心、庭园旅馆、汉Biblioteka 顿旅馆、希尔顿渡假俱乐 部等品牌。
4、喜达屋酒店管理集团 美国的喜达屋饭店及度假村集团，拥有威斯汀、喜来 登、福朋、圣瑞吉斯、至尊精选、艾美酒店等酒店品 牌。
酒 店 发 展 历 史
旅游和商务活动自古有之，饭店、餐馆也就应 运而生了。
相信很多人都看过那个《龙门客栈》或者《和 平饭店》的电影吧！
那么，大家都应该知道早期客栈的组成、构造 是很简单的，当然这是拿现代酒店与其相比。
《龙门客栈》以及《和平饭店》在当初那个时 期来讲已经是很不错的客栈了。
由于当时社会的需要，为了满足外出人们的吃、 喝、睡等生存的基本问题，千百年以前就已经出现了客栈 和酒店。
北京的“北京饭店”、上海的“国际饭店”“和平 饭店”是中国近代西式酒店和招商客栈的典型代表。
北京“建国饭店”是中国第一家中外合资酒店
（1979年首旅与美国陈宣远集团 ）；广州“白天鹅宾馆”
是中国第一家中外合资的五星级酒店（1982年广东省与香 港维昌发展有限公司霍英东合资。
酒店业的发展历史
酒店业的发展历史
中国酒店业的发展历史可以追溯到鸦片战争之后，当时外商在我国海口城市相继建设了大规模的酒店，这些酒店不仅提供食宿，还设有餐厅和酒吧等娱乐设施。
新中国成立后，社会主义经济高潮对我国酒店发展产生了重大影响。
改革开放后，至1996年底，全国酒店已达到4000多家。
随着时间的推移，酒店行业经历了不同的阶段。
1990年至2000年，我国酒店行业经历了豪华酒店、中高端星级酒店、经济型连锁酒店的金字塔结构稳定发展阶段。
中产阶级的崛起和政策红利的释放，带来了行业黄金十年。
然而，从2013年开始，行业整体成本上升，同质化竞争加剧，行业进入微利阶段。
但自2016年开始，随着酒店品牌优势、文化优势、精细化定位和科技赋能、经营模式百花齐放的新阶段，共享住宿、智慧酒店等新元素开始涌现。
《酒店的发展历史》课件
绿色酒店与可持续发展
绿色环保
现代酒店注重环保，采取节能减排措施，如使用环保材料、节能设备等，以降 低对环境的影响。
可持续发展
酒店关注可持续发展，通过合理规划资源、减少浪费等方式实现长期发展。同 时，酒店也关注社区发展，与当地社区建立良好的合作关系，实现互利共赢。
04
中国酒店业的发展历程
中国古代酒店的演变
人工智能在酒店服务中的应用
人工智能还可以应用于酒店服务中，如智能客服、智能语音助手等。这些技术可以帮助酒店提高服务质量和效率 ，提升客户体验。
可持续旅游与环保理念的影响
可持续旅游对酒店业的影响
随着环保意识的提高，可持续旅游成为趋势。酒店业应关注环保和可持续发展，采取节能减排措施， 减少对环境的影响。这不仅可以吸引更多环保意识强的旅客，也有助于酒店的长期发展。
同时，酒店的设计和装修也更加注重舒适性和美感，推动了酒店业的现代化进程。
旅游业的兴起与影响
随着交通工具的改进和人们生活 水平的提高，旅游业逐渐兴起，
成为现代经济的重要支柱。
旅游业的发展对酒店业产生了深 远的影响，推动了酒店业的创新
和发展。
酒店的数量和类型不断增加，服 务质量和设施也不断升级，以满
足不断变化的消费者需求。
例如，伦敦的Ritz酒店和巴黎的Hotel de Paris等酒店成为当时豪华酒店的 代表。
这些豪华酒店通常提供高档设施和服 务，吸引了富裕的旅行者和商人。
酒店业的发展与扩张
随着旅游业的发展，酒店业也开始迅速扩张，各种类型的酒店在世界各地涌现。 酒店的经营者开始注重服务质量，提高员工培训，以满足旅客的需求。
应对策略
传统酒店应积极应对共享经济的挑战，通过提供更具竞争力的价格、优质服务和 特色体验来吸引客源。同时，酒店也可以考虑与共享住宿平台合作，共同开拓市 场。
(最新整理)第三节酒店业的演变
国家
英国 美国
MARRIOTT HILTON CORP. ACCOR CHOICE BEST WESTERN STORWOOD CARLSON HOPITALITY GLOBAL HYATT
总计
美国 美国 法国 美国 美国 美国 美国 美国
饭店数 房间数
4186 7043
619851 592880
3088
凯悦、君悦、柏悦等
委托管理、特许经营、 带资管理及其他
特许经营、管理合同
特许经营、委托管理
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洲际饭店集团
是一个全球化的酒店集团，在全球100多个国家和地区经营和特许经营着超过 4,400家酒店，超过660,000间客房是世界上客房拥有量最大、跨国经营范 围最广的超级酒店集团。
1777年，英国巴斯（BASS）集团成立，最初主要以饮料和啤酒的生产和销 售为主。20世界80年代末转入酒店行业
成立了第一家由航空公司所有的饭店集团——洲际饭店集团，并开始向 美洲和世界其他地区扩张，到80年代洲际饭店集团的饭店已遍及50多 个国家和地区 航空公司拥有饭店的模式迅速在饭店业中发展，环球航空公司、联合航 空公司、法国航空公司、汉莎航空公司等纷纷成立饭店集团，利用航线 扩展的机会，在世界各地建立饭店
大都合而为一 设在古道边、车马道路边或是驿站
附近
服务对象：商人、外交官吏和传教士
5
（二）豪华酒店时期（18世纪末——世纪中叶）
又称为大饭店时期 18世纪的产业革命，使西北欧、日本和北美逐渐发展成为
工业国家，同时在这些国家形成了一个新的消费阶层：新 兴资产阶级。
6
美国饭店
18世纪中期，美国饭店业进入迅速发展时期，最新的科技发明被广泛应 用与饭店业，如电梯、电灯、电话、中央供暖等。
第二课时-酒店发展历史
想一想
对于多数旅游者来说，豪华饭店的 价格实在太贵，而乡村客栈又太简 陋，人们盼望什么样的饭店出现呢？
（三）商业饭店时期
1、时间：20世纪初～20世 纪50年代 2、历史背景：资本主义迅 速发展 3、代表人物： 斯塔特勒(Statler) 代表饭店： 斯塔特勒饭店
斯塔特勒饭店
经营者：[美]埃尔斯沃思· 密尔顿· 斯塔特勒， 被誉为“现代饭店业的鼻祖”、“商业性饭 店之王”。 背景：豪华大酒店价格昂贵，一般民众住不 起，而当时的客栈又简陋又不安全，中间出 现空档。 简历：他1863年生于美宾夕法尼亚州，1908 年建造了世界第一家商业性饭店—0间客房的斯坦泰勒饭店集团
里兹其人
1.艰苦的工作过程； 2.遇到转机，发挥才能； 3.1898年6月建成了一家 自己的饭店：里兹饭店， 位于巴黎旺多姆广场15 号院。 英国国王爱德华四 世称赞里兹：“你不仅 是国王们的旅馆主，你 也是旅馆主们的国王。”
里兹饭店
经营理念： 引导酒店消费新潮流，教导整个世界 如何去享受高品质的生活 里兹名言： 宾客永远不会错! 我们是为绅士和淑女服务的绅士和淑女
酒 店 发 展 历 史 和 趋 势
一、饭店业的发展史
一、客栈时期
1.设备简陋，安全性差； 2.只能提供食宿，服务质量差
3.主要客人是沿途路过的传教士、信使或者商人。
古时候的客栈
丽江云栖客栈
凤凰的客栈
江边客栈
（二）豪华饭店时期
1、时间：19世纪初～20世纪初 2、历史背景：工业革命时期 3、代表人物：恺撒·里兹 代表饭店：巴黎里兹酒店
虚拟现实的窗户，可以自己选择窗外风 景； 直接走进一间酒店就可以入住，不用办 手续；
不用房卡，用指纹或者视网膜鉴定；
酒店概述知识点总结
酒店概述知识点总结一、酒店行业概述酒店是指提供住宿、餐饮、会议、娱乐等服务的商业机构，是旅游业的核心组成部分。
酒店行业作为现代服务业的重要组成部分，对国民经济的发展和旅游业的繁荣起着至关重要的作用。
1. 酒店行业的发展历史酒店行业起源于古代的客栈和旅馆，在现代经济社会中发展成为一个独立的商业产业。
随着全球旅游业的兴起和发展，酒店行业在过去几十年中得到了迅猛发展，成为了国民经济的重要组成部分。
2. 酒店行业的分类根据不同的标准，酒店可以分为豪华酒店、经济型酒店、主题酒店、度假村酒店等不同类型。
根据服务对象的不同，酒店可以分为商务酒店、休闲酒店、度假酒店等。
3. 酒店行业的发展趋势随着全球旅游业的不断发展，酒店行业也在不断涌现出新的发展趋势。
不断提升服务质量和品牌形象、开发高科技智能酒店、打造独具特色的主题酒店等都是酒店行业的发展趋势。
二、酒店的组织结构酒店的组织结构是指酒店内部各个部门之间的相互关系和管理层次结构。
合理的组织结构是酒店正常运营和管理的基础，对于提高酒店的管理效率和服务质量至关重要。
1. 酒店组织结构的特点酒店组织结构通常包括总经理办公室、房务部、餐饮部、市场销售部、财务部、人力资源部等若干个职能部门。
每个部门都有自己的职责和管理层次，但又需要相互协调合作，共同为客人提供综合性的服务。
2. 酒店组织结构的优化为了提高酒店的管理效率和服务质量，酒店需要不断优化自己的组织结构。
这包括完善管理层次、优化部门设置、强化各部门之间的协调合作等方面。
三、酒店的房间管理酒店的房间管理是指酒店对客房资源进行合理利用和有效管理，以提供良好的住宿体验和卓越的服务质量。
1. 房间清洁与维护酒店客房的清洁与维护是保持客房整洁和卫生的重要工作。
酒店需要建立健全的客房清洁管理制度，加强对客房设施设备的日常维护和保养，提供舒适干净的住宿环境。
2. 房间预订管理酒店客房预订是指客人通过电话、网络等多种途径预订客房的活动。
酒店发展史
世界规模最大的酒店（根据客房数计算）
• Palazzo Resort Hotel & Casino——美国拉斯维加斯 该酒店共有8,108间客房。 酒店就像一个迷你城市，拥 有琳琅满目的餐馆、时装店、 赌场及7个游泳池。
酒店集团
HOTEL
一、什么叫酒店？
以建筑物和设施设备为凭借，为 顾客提供住宿、餐饮、娱乐和其它 服务的，取得经济效益和社会效益 的一个经济实体。
二、世界酒店发展史
• • • • • 欧洲最初的食宿设施约始于古罗马时期。 古代客栈时期 (中世纪后期 ) 商业酒店时期 (19世纪前期 ) 商业酒店时期 (20世纪初期 ) 现代酒店时期 (40年代末至60年代初 )
• 根椐酒店客人的访问目的划分：商务酒店、度假酒 店、会议酒店、旅游酒店 • 根据酒店的坐落地点划分：城市酒店、胜地酒店、 海滨酒店 • 根据酒店的规模划分： • 小型酒店（客房在100—300间） • 中型酒店（客房在300—500间） • 大型酒店（客房在500—1000间或 1000间以上） • 根据经营管理方式划分：独立酒店、连锁酒店
世界建筑成本最高的酒店
• 酋长皇宫酒店 （Emirates Palace） 位于阿布扎比的酋长皇 宫酒店开业于2005年， 建筑耗资超过30亿美元， 酒店整体以白银、黄金、 大理石建造，并拥有 1,002盏施华洛世奇水 晶吊灯。
世界上最大的客房
• Grand Hills Hotel & Spa酒店的皇家套 房——黎巴嫩的布鲁 玛（Broummana） 该套房共占据6层， 总面积达8,000平方 米，一半为起居空间， 剩下的空间包括两个 游泳池、一个花园、 露台及凉亭。
三、中国酒店发展史
• 中国饭店业的起源应从商代中期的驿站开始， 至今已有三千多年历史。 • 最早殷商时代的驿站（官）——（周）馆舍— —（秦汉）旅馆——（魏晋）四夷馆——（唐 元）蕃坊、四方馆、会同馆——（鸦片战争后） 现代酒店。
酒店的发展历史
定位：面向中等收入人群满足其对 住宿的基本需求
设施设备：豪华装修配备高级 设施如游泳池、健身房等
地理位置：位于城市中心或 风景名胜区
服务质量：提供个性化服务如 24小时前台服务、私人管家等
价格：价格较高适合高端商 务人士和旅游者
特点：高端、奢华、舒适 设施：顶级、齐全、先进
服务：个性化、定制化、高品 质
PRT THREE
起源：古代客栈和 驿站
发展：19世纪末 至20世纪初现代 酒店业开始形成
扩张：20世纪中 叶酒店业在全球范 围内迅速扩张
创新：21世纪初酒 店业开始注重个性 化、智能化和服务 质量
古代客栈：中国最早的酒店形式提供住宿和餐饮服务 近代酒店：19世纪末西方酒店业传入中国开始出现现代酒店 改革开放后：酒店业快速发展星级酒店、连锁酒店等模式兴起 当代酒店：多元化、个性化、智能化成为酒店业发展的新趋势
客户关系管理的方法：建立客 户档案、提供个性化服务、定
期回访等
客户关系管理的效果：提高客 户满意度增加客户忠诚度提高
酒店竞争力
PRT SIX
智能化服务： 利用I技术提供 个性化服务提 高客户满意度
绿色环保：采 用环保材料和 节能设备降低 能源消耗保护
环境
跨界合作：与 其他行业进行 跨界合作如与 旅游业、餐饮 业等拓展业务
定位目标市场：明确酒店的目标客户群体制定相应的营销策略 提升服务质量：提供优质的服务提高客户满意度和忠诚度 创新营销手段：运用新媒体、社交媒体等渠道进行宣传推广 优化价格策略：根据市场需求和竞争情况制定合理的价格策略
客户关系管理的内容：客户信 息管理、客户服务管理、客户 投诉处理等
客户关系管理的重要性：提高 客户满意度增加客户忠诚度
酒店的发展历史范文
酒店的发展历史范文最早的酒店可以追溯到公元前4000年左右的古代巴比伦。
在巴比伦，有一种被称为“青铜世界第一酒店”的建筑，为商人和旅行者提供住宿和饮食服务。
这种酒店提供一种简单的住宿环境，类似于现代的旅舍。
随着时间的推移，古希腊和罗马文明的兴起，酒店也得到了进一步的发展。
在古希腊，城邦里的附近都有一种被称为“饮馆”的地方，提供住宿和饮食服务。
而在古罗马，旅行者可以在城市中找到称为“宿舍”的住宿场所。
这些早期的酒店提供了基本的住宿和饮食需求，但服务标准相对较低。
中世纪的欧洲，由于信仰于天主教的信仰活动，酒店的发展没有得到很大的历史记载。
然而，在这一时期，修道院和宗教机构成为旅行者的主要住宿场所。
修道院提供了一定的住宿和饮食服务，尤其是为宗教朝圣者提供了敞开的大门。
到了文艺复兴时期，酒店的发展逐渐得到了重视。
16世纪的欧洲，一些城市开始出现类似于现代酒店的住宿场所。
这些酒店提供了更高标准的住宿和饮食服务，为旅行者提供舒适的环境。
这一时期还出现了一些著名的酒店品牌，如意大利的“达芬奇酒店”和法国的“勒尚斯饭店”。
到了18世纪和19世纪，随着工业革命的兴起，酒店的发展进入了一个全新的阶段。
随着交通工具的改进和旅行成本的降低，旅行成为了更多人的选择。
酒店开始为旅行者提供更多种类的服务，包括餐饮、娱乐和会议设施。
著名的酒店如伦敦的“克拉克斯饭店”和纽约的“沃尔多夫酒店”在这一时期建成并赢得了声誉。
到了20世纪，随着全球旅游业的快速发展，酒店也进入了一个全新的发展阶段。
大型连锁酒店开始出现，为旅行者提供统一的标准和服务。
同时，设计独特和豪华的酒店也成为了旅行者的新选择。
著名的酒店品牌如希尔顿和万豪在这一时期迅速扩张，建立了全球性的酒店帝国。
到了21世纪，随着互联网的兴起，酒店预订方式也发生了革命性的变化。
旅行者可以通过在线平台轻松地预订酒店，同时获取更多的信息和服务。
酒店业也开始关注可持续发展和环境保护，致力于提供更加环保和可持续的住宿体验。
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characteristics:
* Management become more
scientific
A brief history of Chinese hotel development
* The ancient accommodation facilities
*Chinese modern hotel industry
*近代
*现代
* During this period，in
addition to the traditional hotel, also appeared western hotel and Chinese and western style hotel.
* Time:20th century to the
1950s
* people begin to pay more
attention to comfort, safety and practical rather than luxury.Hotel industry has not only become an important industry department, also officially became an important branch of management science.
* There are two types
of accommodation facilities: official and private
* During this period,
some accommodation facilities can provide accommodation, meals, and hot water shower at night, and this become a modern sense ofhe
development of China's hotel industry.
* The development
history of China's hotel industry is not long, but the speed is very surprising, especially since opening to the outside world policy.
酒店业的发展历史
*The history Of hotel industry
A brief history of western hotel development
*The ancient inn period
* Time:12th to 18th century，
during this period, the most famous is the inn in the UK.
* features: * large scale * exquisite luxury facilities * the specialized management
institutions
* pay attention to the quality of
service
*Commercial hotel period
* service object :Business
*Modern new hotel
* The development of modern new
hotels from the 20c 50 s to today. During this time, the car, airport hotel is developing rapidly, the hotel is becoming more and more fierce competition, and this promote the generation and development of the hotel group.
* 15th century, the inn become
a place where people can join a party or communicate information. 18th century, it became the local social, political and business center.
* Feature : not safe
*Luxury hotel period
* Time:18th century to 19th
century. The industrial revolution has injected strong vigor for the hotel industry.