红平菇子实体水不溶性膳食纤维提取工艺的研究

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平菇水不溶性膳食纤维提取工艺的研究

１．水不溶性膳食纤雏性能的测定．３３
６．５，水力和膨胀力分别为２０２，、．５ｍ／。５４％持．ｇ３２Ｌｇ９ｇ关键词平菇水不溶性膳食纤维提取工艺
文章编号１０－３７２０）５０５－２００８５（０８０－０４０
１３．溶胀度的测定准确称取水不溶性膳食纤维Ｏ１ｇ－３１．．
随着人们生活水平的不断提高，食结构发生了很大的膳
变化。膳食纤维作为一种功能性食品基料也日益受到人们的关注。食纤维（ｉａｆｅ，Ｆ是指不能被人体内源酶消化膳ｄｅｒｉｒＤ）ｔｙｂ吸收的可食性植物细胞、糖、质素以及相关物质的总和。多木
性。
１３１．．干．４
燥
将产品放到恒温干燥箱将温度调至５￣０
６ ℃烘制５ｈ最后将干燥的产品进行磨碎即为水不溶性膳食０，
纤维。
摘
要
采用碱浸法提取水不溶性膳食纤维，过正交试验确通
定了碱法最佳提取工艺条件。结果表明：料液比为ｌ１、：１碱液浓
置于１Ｌ量筒中，用移液管准确吸取５ｍ０ｍＬ的蒸馏水加入其中，荡均匀后在室温下放置２，取液体中膨胀纤维振４ｈ读的体积。计量溶胀度（Ｗ）Ｓ。

橘皮中水不溶性膳食纤维提取工艺研究

橘皮中水不溶性膳食纤维提取工艺研究摘要研究了橘皮中水不溶性膳食纤维提取的工艺条件，并探讨了酶解温度、加酶量、料液比、碱液浓度、酶解时间对提取效果的影响。

通过L16（45）正交试验确定了影响膳食纤维提取效果的最主要因素是料液比，并得出橘皮膳食纤维提取的最佳工艺条件：酶解温度60 ℃、加酶量0.4 g、料液比1∶10（g/mL）、碱液浓度0.25%、酶解时间120 min。

AbstractExtraction of insoluble dietary fiber from citrus peel was studied，and the effection of extraction temperature，amylase concentration，ratio of solid and liquid the solvent concentration，and extraction time were discussed. The results of L16（45）orthogonal test showed that the most important factor was the ratio of solid and liquid，the optimum conditions were determined as：extraction temperature 60 ℃，amylase concentration 0.4 g，the ratio of solid and liquid 1∶10（g/mL），the solvent concentration 0.25%，extraction time 120 min.Key wordscitrus peel；dietary fiber；extraction process柑橘（Citrus reticulata Banco）为芸香科（Rutaceae）柑橘属（Citrus）植物科属，广泛分布于北美洲、拉丁美洲、亚洲、地中海沿岸[1]。

红平菇膳食纤维分离提取研究

关键词：平菇；食纤维；取；瓜蛋白酶红膳提木
ＳＵＤ０ＸＴＴＹＮＥＲＡＣ１ＮＡＮＤＳＰＴ０ＥＡＲＡＩＨＥＤＩＹＦＢＦＥＵＴＯＮＯＦＴＥｌｌＡＲＩＥＲＯＲＯＴＳＤＪＯ ’ ＡＭＲＵ
ｔｉｅ．ｅｐｏｕｔｓｌｈ，ａｙｔｌａｈａｄｎｄｒａｎｄＴｒｄｃｓｗａｉｔｅｓｏｂｅｃｎｏｏｏ．ｈｇ
Ｋｅｏｄ：ｌｒｔａｏ（ｕｐ．ｘｒＢｅｉ；ｉａｂｒｅｔｃｎ；ａａａｆｅｔｒｔｓｙｗｒｓＰｅｏｕｄｍｒＲｍｈｅ．ｏｄｎｄｅｒｆｅ；ｘｒｔｇｐｐｙｕｌｏｅｅｕｓｊＦ）ｊｔｉｙａｉｏｎａｐａ
到纯菌种，通过育种途径，选育高纤维含量的膳食纤维
菌株，本文试图采用温和的酶解法提取红平菇膳食纤
维，通过正交设计法对其工艺条件进行了探讨，并寻找最优的工艺条件，为进一步生产出高品质的膳食纤维提供理想的试验基础和工艺条件。
ｐｏｅｓｐｒｍｅｅｓｏｘｒｃｉｇｔｅｄｅａｂｒｂｎｙｃｈｄｏｙｉ．Ｔｈｘｒｃｉｎｐｏｅｓｗｉｉｅｅｔｒｃｓａａｔｒｆｅｔａｔｎｈｉｔｒｆｅｙｅｚｍｉｙｒｌｓｓｙｉｅｅｔａｔｒｃｓｔｄｆｒｎｏｈｆｃｎｅｔａｉｎｏｎｙｃ，ｍｅｔｍｐｒｔｒｎｈａｉｆｌｕｉｏｓｌｄｗｅｅｏｔｉｅｓｎｎｏｏｏａｏｃｎｒｔｆｅｚｍｉｔｏｉ，ｅｅａｕｅａｄｔｅｒｔｏｏｉｄｔｏｉｒｐｉｚｄｕｉｇａ￣ｈｇｎｌｑｍ

提取方法对猴头菇不溶性膳食纤维结构、理化及功能特性的影响

提取方法对猴头菇不溶性膳食纤维结构、理化及功能特性的影响目录一、研究背景与目的 (2)1.1 猴头菇不溶性膳食纤维研究现状 (2)1.2 提取方法的重要性 (4)1.3 研究目的与意义 (5)二、实验材料与方法 (6)2.1 实验材料 (7)2.2 提取方法 (8)2.3 分析方法 (8)三、猴头菇不溶性膳食纤维的结构特性 (9)3.1 提取方法对纤维结构的影响 (10)3.2 纤维结构的表征分析 (11)四、猴头菇不溶性膳食纤维的理化性质分析 (12)4.1 提取方法对纤维理化性质的影响 (13)4.2 理化性质的测定与结果 (14)五、猴头菇不溶性膳食纤维的功能特性研究 (16)5.1 提取方法对纤维功能特性的影响 (17)5.2 功能特性的实验设计与结果 (18)5.2.1 膳食纤维的生理活性测试 (19)5.2.2 功能性评价 (20)六、不同提取方法对比分析 (21)6.1 各种提取方法的优缺点比较 (22)6.2 最佳提取方法的确定 (23)七、结论与展望 (24)7.1 研究结论总结与讨论 (25)7.2 对未来研究的展望与建议 (26)一、研究背景与目的又称猴头菌，是一种珍贵的药食两用真菌，因其独特的风味和营养价值而广受关注。

随着人们对健康饮食的追求和对食品营养功能的深入研究，猴头菇的活性成分及其在预防和治疗疾病方面的潜力逐渐被揭示。

不溶性膳食纤维作为猴头菇的重要组成成分之一，不仅赋予了其独特的口感和外观，还对其理化性质和功能特性产生了重要影响。

目前对于猴头菇不溶性膳食纤维的研究多集中于提取方法及其基本性质的分析上，对其结构、理化及功能特性的系统研究尚显不足。

本研究旨在通过优化提取方法，深入探讨其对猴头菇不溶性膳食纤维结构、理化及功能特性的影响，以期为猴头菇资源的开发利用提供科学依据，并为其他类似食药用菌的研究提供参考。

本研究将首先比较不同提取方法对猴头菇不溶性膳食纤维结构和理化性质的影响，包括提取率、纯度、颗粒大小等；其次，将通过一系列体外实验，探讨该提取物对肠道健康、免疫调节、抗氧化等方面的功能特性，以期为猴头菇不溶性膳食纤维在食品工业和医药领域的应用提供理论支持。

麦麸中水不溶性膳食纤维提取工艺的研究

麦麸中水不溶性膳食纤维提取工艺的研究作者：贾元飞石荣乐李艳群殷鹏王胜男孙铭晨刘青来源：《现代盐化工》2018年第02期摘要：以麦麸为原料，使用化学处理的方法，选定碱浸温度、碱处理pH和碱浸时间为单因素条件，通过正交实验确定提取水不溶性膳食纤维的最佳工艺条件，并在最佳工艺条件下测定其的溶胀度和持水力。

最佳工艺条件为：碱浸温度60℃，碱处理pH为9，碱浸时间60 min。

在最佳工艺条件下，麦麸中的水不溶性膳食纤维的提取率为58.87%，溶胀度和持水力分别为3.81 mL/g，2.08 g/g。

关键词：麦麸；水不溶性膳食纤维；正交实验膳食纤维是维持人体健康不可或缺的一种营养素，不能被其他物质所代替，与水、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物齐名，被称为“第七大营养素”。

膳食纤维种类繁多，分类方法也很多。

膳食纤维根据溶解性的不同可以分为水溶性膳食纤维（Soluble Dietary Fiber，SDF）和水不溶性膳食纤维（Insoluble Dietary Fiber， IDF）。

麦麸，是小麦的皮，是小麦加工成面粉过程当中的副产品，含有丰富的膳食纤维和维生素。

在我国，麦麸大多用作禽畜饲料，经济价值不高。

而麦麸中含有大量的膳食纤维，同时由于来源广、价格低，是生产膳食纤维的理想原材料。

本实验对麦麸中水不溶性膳食纤维的提取工艺进行了研究，希望可以为麦麸中膳食纤维的开发利用提供一定的依据。

1 实验部分1.1 仪器与试剂 FA1104电子天平，上海舜宇恒平科学仪器有限公司；SHB-Ⅲ循环水式多用真空泵，山东省菏泽市祥龙电子科技有限公司；101型电热鼓风干燥箱，北京中兴伟业仪器有限公司；HH-4智能数显恒温水浴锅、DF-10IS集热式恒温加热磁力搅拌器，巩义市予华仪器有限责任公司；抽滤瓶、容量瓶、表面皿、量筒、烧杯等玻璃仪器，无锡江阴玻璃厂。

NaOH（分析纯），天津市福晨化学试剂厂；HCl（分析纯），上海苏懿化学试剂有限公司；蒸馏水为实验室制备；本试验所用麦麸，来自于山东省嘉祥县。

一种水溶性膳食纤维与应用[发明专利]

专利名称：一种水溶性膳食纤维与应用
专利类型：发明专利
发明人：吴克刚,魏浩,柴向华,段雪娟,梁婉霞申请号：CN201911136358.6
申请日：20191119
公开号：CN110839874A
公开日：
20200228
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明涉及植物提取技术领域，尤其涉及一种水溶性膳食纤维与应用。

本发明首次利用来源广泛、价格低廉的八角茴香作为水溶性膳食纤维的提取原料，提取过程中加入淀粉酶、蛋白酶来除去蛋白质和淀粉，无需采用传统的氯仿、甲醇、三氯乙酸这类有机溶剂来去除，可以提高水溶性膳食纤维的纯度和活性。

利用八角茴香提取得到的水溶性膳食纤维缓冲能力、对油脂的吸附能力、胆固醇的吸附能力和胆酸钠的吸附能力均高于菊粉，且能够抑制脂肪乳液中脂肪消化的活性。

申请人：广东工业大学
地址：510060 广东省广州市越秀区东风东路729号大院
国籍：CN
代理机构：北京集佳知识产权代理有限公司
代理人：许庆胜
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香菇膳食纤维的提取工艺研究

表2料液比对膳食纤维提取率的影响
料液比/ (g • mL-1 )
提取率/%
1 :15 1 ：20 1 ：25 1 ：30 1 ：35
31.64 34. 27 41. 78 39. 36 35. 28
从表2可以看出，料液比在1 ：15到1 ：25的区间内，膳食纤维提取率与料液比的加入量呈正比关系，特别在1 ：20到1 ： 25这个区间段增幅较大;当料液比为1 : 25时,提取率最高;料液比在1 ： 25到1 ： 35区间内，提取率开始显著下降,可能是底物浓度减小，酶的活性降低所导致的。综合以上结果，选取料液比1 : 23作为正交实验的优化值。 2.2酶量对香菇中膳食纤维提取率的影响
在料液比1 ：25、酶量1.4%、酶解温度60C、酶解时间60 min、碱解温度60C、碱解pH 11、碱解时间 50 min的条件下，改变酶解pH,进行香菇中膳食纤维的提取实验，结果见表5o
表5酶解pH对膳食纤维提取率的影响
酶解 pH 5 6 7 8 9
提取率/% 47. 45 49. 02 48.21 37. 78 35. 67
48.47
130
46. 11
从表9可以看出，在50 ~90 min时，提取率随着时间的增加而缓慢增加；当时间为90 min时，提取率最大;当时间在90 ~ 130 min时，可能是时间太短，未能彻底水解,提取率开始有所下降，使得膳食纤维提取率较低;但当碱解时间过长时，会让部分成分水解，提取率降低。因此，最适碱解时间为90 min，选用碱解时间为 80 min作为正交实验的优化值。
月
49. 800 50. 338 48. 765 49. 733 49. 545 50. 242 49. 925 49. 732 49. 195 50. 767 49. 800 49. 988 49. 290 49. 608

猴头菇水不溶性膳食纤维的提取工艺研究

猴头菇水不溶性膳食纤维的提取工艺研究张江萍;刘靖宇【摘要】采用酸碱浸提法进行了猴头菇水不溶性膳食纤维的提取试验,以NaOH浓度、浸提温度、料液比及浸提时间进行了单因素试验,采用L9 (34)正交试验优化提取工艺.结果表明,最佳提取工艺为:NaOH浓度0.3 mol/L、料液比1∶8、浸提时间2 h及浸提温度60℃.在此条件下,水不溶性膳食纤维提取率为46.03％.%The extraction process of water-insoluble dietary fiber from Hericium erinaceus by alkali solution was investigated. The single factor experiment was studied by NaOH concentration, extracting temperature, solid to liquid ratio and extracting time. The optimal extractions conditions were obtained by L9 ( 34)orthogonal methodollgy. The results showed that the optimized processing conditions were: NaOH concentration 0.3 mol/L, extracting temperature 60 ℃, solid to liquid ratio 1∶8 and extracting time 2 h. Under these conditions, the yield of water-insoluble dietary fiber was 46.03％.【期刊名称】《山西农业科学》【年(卷),期】2018(046)004【总页数】5页(P634-637,664)【关键词】猴头菇;水不溶性膳食纤维;提取工艺【作者】张江萍;刘靖宇【作者单位】山西林业职业技术学院,山西太原 030012;山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷 030801【正文语种】中文【中图分类】TS209猴头菇（Hericium erinaceus（Bull.）Pers）隶属于担子菌门层菌纲非褶菌目猴头菌科猴头菌属[1]。

红平菇菌丝体多糖的提取、结构分析和抗糖尿病作用研究

红平菇菌丝体多糖的提取、结构分析和抗糖尿病作用研究糖尿病(Diabetes mellitus,DM)是一种全球性的内分泌代谢疾病,表现在因胰岛素分泌不足而引起的糖、脂肪、蛋白质等代谢紊乱及体内酸碱失衡,以血糖水平升高为主要特征。

另外,糖尿病还经常伴随着诸如糖尿病肾病(Diabetic nephropathy,DN)、糖尿病肝病(Diabetic hepatopathy,DH)和糖尿病胰腺疾病(Diabetic-pancreatic disease,DPD)等并发症的发生,致残、致死率高。

目前,临床中糖尿病的治疗方法包括注射胰岛素和口服降血糖药物,但这些方法在长期使用中会产生毒副作用,因此,寻找天然的、无毒的降血糖药物是非常必要的。

红平菇(Pleurotus djamor),又名桃红侧耳、红侧耳等,是一种食用、药用兼有观赏价值的珍稀蕈菌。

但是目前关于红平菇的研究较少,未见菌丝体多糖(Mycelia polysaccharides,MPS)的提取及抗糖尿病药理活性的报道。

本课题以红平菇为出发菌株,进行红平菇深层液体发酵获得菌丝体。

通过单因素实验(Single-factor test,SFT)和响应面分析(Response surface methodology,RSM)等方法确定了红平菇酸提MPS(Acidic-extractable MPS,Ac-MPS)、碱提MPS(Alkalic-extractable MPS,Al-MPS)和酶提MPS(Enzymatic-extractable MPS,En-MPS)的最佳提取条件,并对三种红平菇MPS 的结构和抗糖尿病及其并发症的生理活性进行研究,以期为从天然资源中开发和研究新物质提供参考,为临床糖尿病的药物治疗提供新的线索。

目前主要获得以下研究成果。

(1)红平菇MPS的提取优化:参考现有的提取技术,优化红平菇MPS的提取工艺。

结果表明①Ac-MPS的最佳提取条件是加水倍数37.25,提取时间42.95min,HCl浓度0.20M,提取温度83.98oC,此条件下得率为1.97%;②Al-MPS 的最佳提取条件是加水倍数41.56,提取时间88.91min,Na OH浓度0.36M,提取温度74.90oC,此条件下得率为2.36%;③En-MPS的最佳提取条件是pH值7.36,加水倍数56.78,提取时间44.77min,提取温度35.36oC,此条件下得率为3.61%。

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（龙岩学院生命科学学院预防兽医学福建省高等学校重点实验室福建龙岩３４１）６０２
摘要：用酸碱结合法、采复合酶法和酶碱结合法从红平菇子实体中提取红平菇水不溶性膳食纤
维，在最佳工艺条件下，纤维产率分别为３．５３．６３．８三种方法各有自身特点。其３２、１、４１％。５虽然操作步骤较为繁琐，酶碱结合法提取红平菇膳食纤维具有产率高、纯度高，溶胀度、且持水力最佳。本成适中的优点，最优的工艺，是即酶料液比为１９酶浓度为７酶解时间为４，：、％，ｈ碱料液比１。：４
分为水溶性膳食纤维（ｏｕｌｄｔｙｂｒＳＦ和水ｓｌｅｉａｆｅ，Ｄ）ｂｅｒｉ
不溶性膳食纤维（ｓｌｂｅｉａｆｅ，Ｆ二类【ｉｏｌｅｒｂｒＩ）ｎｕｄｔｙｉＤｌ】。自２世纪６００年代开始，膳食纤维与人体健康的关
第２卷第２９期２１年４月０１
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院
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Ｖｏ．９１２Ｎｏ．２
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Ａ￣ｉ２１ｒ０１ｌ
红平菇子实体水不溶性膳食纤维提取工艺的研究
罗茂春，周孝琼，林标声，林跃鑫木
系愈来愈被人们所重视，许多科学家将膳食纤维推
红平菇：菌种由龙岩学院生命科学学院实验室筛选保藏，子实体由其菌种栽培所得。木瓜蛋白酶：活力４ｏｏｕｇ北京鼎国生物酶ｏｏｏ／，技术有限责任公司；纤维素酶：酶活力１００／，５０Ｕｇ国药集团化学试
关键词：红平菇；水不溶性；膳食纤维：提取中图分类号：５Ｑ８文献标识码：Ａ文章编号：６３４２（００ — ０６０１７ — ６９２１）２０７ — ４１
膳食纤维（ｉａｉｒＤ）是指不能被人体ＤｅｒＦｂ，Ｆｔｙｅ
７６ Biblioteka 红平菇子实体一干燥一粉碎一过１０目筛一水０洗一复合酶水解（木瓜蛋白酶：纤维素酶＝０１一固２：）液分离一干燥一粉碎即得成品一测定粗纤维质量。提取工艺中各主要因素水平正交试验设计表如表２示，因素水平选择参考白瑞华等人【所各３Ｊ的方法。表】酸碱结合法正交试验因素表
内源酶消化吸收的可食性植物细胞、多糖、木质素
一
步开拓膳食纤维原料来源奠定基础，也为进一步
研究和综合开发红平菇保健品和药用品提供理论
基础。１材料与方法
１１材料与试剂．
以及相关物质的总和。按其水溶性的不同可将ＤＦ
耐高温Ｏ淀粉酶：ｔ一酶活力４ｏｏ，ｏｏｗｓ山东安克
生物工程有限公司。
１２．方法
红平菇（ｌｒｔｊ，ｒ是一种国内没有商业Ｐｅｏｕｄｎ）ｕｓｏｏ化生产、研究报道较少的珍稀蕈菌【红平菇子实体５］。
色泽鲜艳，味道鲜，具蟹味，除食用外还具有一定的
测定粗纤维质量。提取工艺中各主要因素水平正交试验设计表如表ｌ所示，各因素水平选择参考竹文
坤等人［方法，７１的碱液提取温度为５ ℃。５
在固体和液体栽培技术、物学特性、生子实体营养成分分析、糖提取等方面，多而对红平菇膳食纤维
剂有限公司：
崇为 “ 人类第七营养素 ”】【经研究证明，２。食用可溶性纤维，可保护远离心脏病，降低胆固醇水平。食用不
溶性纤维可使便秘，结肠炎，结肠癌和痔疮等的风险降低【３１。此外，膳食纤维还具有较强的持油、持水力和具有增溶和诱导微生物的作用，也愈发引起各国营养学家的关注［４１。
获取最大量的红平菇水不溶性膳食纤维，以期为进
收稿日期：００１ — ９２１— ２０
１．．２复合酶法提取红平菇水不溶性膳食纤维２酶法红平菇水不溶性膳食纤维提取工艺流程：
作者简介：罗茂春，福建武平人，男，副教授，主要研究方向：生物技术。通讯作者：跃鑫，，建连城人，授，林男福教主要研究方向：生物化学。微基金项目：岩学院校立服务海西项目（Ｂ９１，Ｂ１１５。龙Ｊ０２２ＪＳ０５）
方面研究较少［红平菇子实体纤维素含量极高，６１。一
般平菇纤维素含量为８１％，红平菇则达到２％－０５以上，基本上为水溶性川因此，平菇是潜在的且，红
水溶性膳食纤维巨大资源。本文通过研究三种不同
红平菇子实体水不溶性膳食纤维的提取工艺，中从
观赏价值。目前，内外对红平菇的研究主要集中国
１．酸碱结合法提取红平菇水不溶性膳食纤维．１２酸碱结合法红平菇水不溶性膳食纤维提取工艺流程：红平菇子实体一干燥一粉碎过１０目筛一０乙酸乙酯浸泡一水洗一酸液水解（稀硫酸条件ｐＨ值为１～．）过滤一滤渣水洗至中性＿碱浸一．２Ｏ一５＋固液分离一水洗至中性干燥一粉碎即得成品一