中国发酵协会氨基酸分会召开第三届四次理事会
中国生物发酵产业协会酵素分会简介及背景相关材料资料
中国生物发酵产业协会酵素分会简介及背景相关材料资料一、中国生物发酵产业协会简介中国生物发酵产业协会，英文：China Biotech Fermentation Industry Association，英文缩写：CBFIA，前身是中国发酵工业协会，经国家民政部于1990年1月批准成立，2011年3月，根据行业发展需要，经国家民政部批准，更名为中国生物发酵产业协会。
中国生物发酵产业协会是由应用现代生物技术的发酵生产企业及科研院校等相关单位自愿参加，共同组成的全国性非盈利性社会组织，是跨地区、跨部门、不分所有制形式的全行业组织，是会员利益的共同代表，是具有独立法人资格的社会团体。
2014年被国家民政部评为AAAA 级社会组织。
协会宗旨在国家法律、法规和产业政策的指导下，发挥政府和企业之间的桥梁和纽带作用，接受政府委托，依法规范行业，搞好行业自律，及时反映会员诉求，为会员单位服务，维护会员单位的合法权益。
生物产业是国家重点支持的战略性新兴产业，中国生物发酵产业协会将致力于提高全行业整体创新能力，同时，立足于行业发展，贯彻落实国家产业政策，推动行业整体创新能力、转变生产方式、优化产业结构，淘汰落后产能，促进产业升级，进一步加快节能减排、资源综合利用步伐，推动资源节约型、环境友好型企业建设，倡导公平竞争理念，营造行业良好的生态环境，推动行业健康持续稳定发展。
中国生物发酵产业协会愿意与世界各地的相关行业组织、生产企业以及科研机构等取得广泛联系，开展技术交流与合作，增进相互了解，创造商贸机会，为建设生物制造强国而共同努力奋斗。
理事长：石维忱教授级高级工程师副理事长兼秘书长：李晓燕副研究员主要职能：(一)认真践行科学发展观，根据党和国家经济建设的任务，结合行业特点和具体情况，积极宣传和贯彻党和国家有关方针和政策。
(二)受政府有关部门委托，提出行业发展规划，技术经济政策、经济立法等方面的建议；参与制修订有关产品的国家标准、行业标准和团体标准；帮助会员企业提高产品质量和管理水平。
中国氨基酸生产现状及研究热点
中国氨基酸生产现状及研究热点中国是全球最大的氨基酸生产国之一，拥有较强的氨基酸生产技术和产能。
氨基酸是构成蛋白质的基本单位，广泛应用于畜禽饲料、食品添加剂、保健品、医药等领域。
本文将对中国氨基酸生产现状及研究热点进行分析。
目前，中国氨基酸生产主要集中在氨基酸生产企业中，其中以饲料级氨基酸生产为主。
中国氨基酸生产技术已经较为成熟，拥有一系列的生产工艺流程和设备，能够满足市场的需求。
同时，中国还拥有全球最大的畜禽养殖产业，对氨基酸的需求量也非常庞大。
在氨基酸种类方面，目前中国主要生产的氨基酸包括赖氨酸、蛋氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、缬氨酸等。
这些氨基酸主要用于畜禽饲料，能够提高动物的生长速度和抗病能力，促进畜禽的健康发展。
对于氨基酸生产的研究热点，主要包括以下几个方面：1.生产技术的改进和创新。
随着技术的不断发展，氨基酸生产技术也在不断更新。
研究人员致力于寻找更高效、更环保的生产工艺，并提高产能和产品质量。
3.氨基酸的应用研究。
氨基酸不仅可以用于饲料添加剂，还可以应用于食品、保健品、医药等领域。
研究人员正在探索氨基酸在这些领域的应用，寻找新的产品和市场。
4.氨基酸营养研究。
氨基酸是构成人体蛋白质的基本单位，对人体健康至关重要。
研究人员将氨基酸营养与人体健康密切相关的问题，如氨基酸的需求量、氨基酸代谢等进行研究，以指导人们的健康饮食。
总之，中国氨基酸生产现状良好，拥有较为成熟的生产技术和产能。
同时，研究人员还在不断探索和创新，使得氨基酸生产在技术和应用上都能不断进步。
随着市场需求的不断增长和研究投入的加大，相信中国氨基酸产业的发展前景将更加广阔。
我国发酵工业的现状和发展趋势
生物技术121班刘倩芸 2我国发酵工程的发展现状和发展趋势引言发酵工程是生物技术的重要组成部分，是生物技术产业化的重要环节。
发酵技术有着悠久的历史，作为现代科学概念的微生物发酵工业是在传统发酵技术的基础上，结合了现代的基因工程、细胞工程等的新技术。
由于发酵工业具有投资少、见效快、污染小等特点，日益成为全球经济的重要组成部分。
摘要：发酵工业是指人们利用微生物的发酵作用大规模生产发酵产品的一门传统工业。
至今，我国已形成了一个品种繁多，门类较齐全，具有相当规模的独立工业体系，在不同的工业领域中都有重要应用，例如医药工业、食品工业、农业、环境保护等，且随着生物技术的发展，发酵工程的应用领域也在不断扩大。
【1】关键词：我国发酵工业现状趋势问题意见很早以前，人们就利用发酵技术来生产产品，直到近代才发现发酵是由微生物引起的。
发酵工业自20世纪60年代以来迅猛发展，所涵盖的产品也从原来的抗生素、食品等几个方面渗透到人民生活的各方面如医药、保健、农业、环境、能源、材料等。
发酵工业是一种以高科技含量为特征的新型工业。
发酵工业的迅速发展不仅带动了相关行业的发展，而且对提高产品质量及改善环境等，发挥了重要作用。
【2】一、我国发酵发展的历史我国传统发酵历史悠久，在《黄帝内经素向》、《汤液醪醴论》里，已有酿酒的记载。
在汉武帝时代开始有了葡萄酒，距今已有两千多年的历史。
改革开放促进了社会经济和科学技术的迅速发展，发展了一批具有现代生物技术特征的新产品，使发酵工业进入了一个新的发展阶段。
【3】二、我国发酵工业的现状我国生物化工行业经过长期发展，已有一定基础。
特别是改革开放以后，生物化工的发展进入了一个崭新的阶段。
目前生物化工产品也涉及医药、保健、农药、食品与饲料、有机酸等各个方面。
随着科技创新和技术进步的推进，科技推广应用和产业化步伐的加快，发酵产业产品空间进一步拓展、产业链不断延伸，发展前景更加广阔。
【4】我国发酵工业的巨大发展不仅在于产量的巨大提升，更在于发酵技术和发酵工艺的巨大进步。
国内玉米氨基酸情况(1)
美国DDGS 配方应用中慧集团-张述兴2010年06月22日国内玉米氨基酸情况（1）日期来源蛋白蛋胱蛋+胱赖苏色09.05.17河北7.76 0.16 0.17 0.32 0.26 0.28 0.06 09.05.17散户7.79 0.15 0.17 0.32 0.25 0.28 0.06 09.05.18散户1#7.81 0.15 0.17 0.32 0.25 0.27 0.06 09.05.18散户2#7.86 0.15 0.17 0.32 0.25 0.27 0.06 -1-09.05.18散户3#7.76 0.15 0.17 0.32 0.25 0.27 0.06 09.05.19散户1#7.70 0.16 0.17 0.32 0.25 0.27 0.06 09.05.19散户2#7.29 0.15 0.16 0.30 0.24 0.26 0.06 09.05.19散户3#7.68 0.16 0.17 0.32 0.25 0.27 0.06 09.05.19散户8.30 0.16 0.17 0.33 0.27 0.29 0.07 09.05.19河南1#7.27 0.15 0.16 0.30 0.24 0.26 0.06 09.05.19河南2#7.770.160.170.320.250.280.06国内玉米氨基酸情况（2）日期来源蛋白蛋胱蛋+胱赖苏色09.05.16库存7.54 0.15 0.16 0.31 0.24 0.26 0.06 09.05.20河北7.79 0.16 0.17 0.32 0.25 0.28 0.06 09.05.20聊城7.76 0.16 0.17 0.32 0.25 0.27 0.06 09.05.21河北7.81 0.16 0.17 0.32 0.25 0.28 0.06 -2-09.05.21散户7.74 0.15 0.17 0.32 0.25 0.27 0.06 09.05.21聊城7.99 0.16 0.17 0.33 0.25 0.28 0.06 09.05.22聊城7.53 0.15 0.16 0.31 0.25 0.27 0.06 09.05.27本地7.16 0.15 0.15 0.29 0.24 0.26 0.06 09.05.28金海五号7.79 0.16 0.16 0.32 0.26 0.27 0.06 09.05.31河南7.41 0.15 0.16 0.31 0.25 0.27 0.06 09.05.30聊城7.40 0.15 0.16 0.31 0.25 0.26 0.06 09.05.29德州7.840.160.170.320.250.280.06国内玉米氨基酸情况（3）日期来源蛋白蛋胱蛋+胱赖苏色09.06.13河南7.87 0.16 0.17 0.33 0.25 0.28 0.06 09.06.12河北7.91 0.16 0.17 0.33 0.26 0.28 0.06 09.06.13河北1#7.65 0.16 0.17 0.32 0.25 0.27 0.06 09.06.13河北2#7.49 0.15 0.16 0.31 0.25 0.27 0.06 09.06.08河北8.09 0.16 0.17 0.33 0.26 0.28 0.06 090616769015016031025027006-3-09.06.16本地7.69 0.15 0.16 0.31 0.25 0.27 0.06 09.06.13平里店7.35 0.14 0.15 0.29 0.25 0.26 0.06 09.06.13王明波7.50 0.15 0.16 0.30 0.25 0.27 0.06 09.06.10河北7.92 0.16 0.17 0.33 0.26 0.28 0.06 09.06.19内蒙8.42 0.17 0.18 0.35 0.26 0.30 0.07 09.06.17德州7.60 0.15 0.16 0.32 0.26 0.27 0.06 09.06.23平度7.34 0.15 0.16 0.30 0.25 0.26 0.06 09.06.20沧州7.48 0.15 0.16 0.30 0.25 0.27 0.06 09.06.24平度7.310.150.150.290.250.260.06国内玉米氨基酸情况（4）日期来源蛋白蛋胱蛋+胱赖苏色09.07.26东北7.51 0.15 0.17 0.32 0.24 0.27 0.06 09.07.27河北7.75 0.16 0.18 0.34 0.25 0.28 0.06 09.07.28大河7.75 0.16 0.18 0.34 0.25 0.28 0.06 09.07.26大河8.09 0.16 0.18 0.35 0.26 0.29 0.07 09.08.23东北8.14 0.16 0.18 0.34 0.26 0.29 0.06 09.08.21大连顺业7.98 0.16 0.17 0.34 0.26 0.29 0.06 09.08.16大连顺业7.87 0.16 0.17 0.34 0.25 0.29 0.06 09.09.08大连顺业7.71 0.15 0.17 0.33 0.25 0.28 0.06 09.09.12莱州直属库8.88 0.18 0.20 0.38 0.27 0.32 0.07 09.09.16大连顺业7.45 0.15 0.17 0.32 0.25 0.27 0.06 09.09.28本地7.85 0.15 0.18 0.34 0.26 0.28 0.07 09.10.06本地7.43 0.15 0.17 0.34 0.25 0.27 0.06 累计平均值7.71 0.15 0.17 0.32 0.25 0.28 0.06 累计标准差0.350.010.010.020.010.010.00玉米的营养值与DDGS 营养值国内玉米氨基酸分析值除了蛋白过低除外，氨基酸中的赖氨酸一般都在0.24%以上但是国内玉米DDGS 的赖氨酸很少超过070%0.70%而美国进口DDGS 赖氨酸一般都在0.75%以上玉米副产品营养分析厂家产品苏胱蛋赖总合安丘XX 柠檬酸渣0.81 0.34 0.54 0.61 24.90-6-安柠檬酸寿光XX 柠檬酸渣0.85 0.34 0.56 0.63 25.17美国进口DDGS 0.93 0.35 0.57 0.84 27.15进口DDGS 近红外氨基酸分析值（1）日期来源蛋白蛋胱蛋+胱赖苏色精09.10.18进口28.45 0.57 0.54 1.10 0.82 1.08 0.23 1.31 09.09.05进口28.37 0.56 0.52 1.06 0.88 1.08 0.23 1.35 09.10.23进口28.16 0.55 0.54 1.07 0.84 1.05 0.22 1.28 09.09.08进口28.05 0.56 0.54 1.09 0.86 1.06 0.23 1.32 09.09.09进口28.04 0.56 0.54 1.09 0.87 1.06 0.23 1.33 0908092803056055110087108023131-7-09.08.09进口28.03 0.56 0.55 1.10 0.87 1.08 0.23 1.31 09.09.06进口27.92 0.56 0.54 1.08 0.87 1.06 0.23 1.33 09.09.10进口27.88 0.56 0.54 1.09 0.87 1.06 0.23 1.32 09.11.09进口27.81 0.54 0.52 1.04 0.93 1.05 0.23 1.33 09.08.10进口27.76 0.56 0.55 1.09 0.86 1.07 0.23 1.31 09.08.30进口27.66 0.54 0.51 1.03 0.83 1.05 0.23 1.31 09.10.28进口27.54 0.50 0.50 0.97 0.84 1.02 0.23 1.23 09.08.08进口27.48 0.54 0.54 1.07 0.86 1.06 0.22 1.29 09.10.26进口27.48 0.500.500.97 0.85 1.02 0.23 1.25 09.09.05进口27.470.55 0.531.070.881.050.231.33进口DDGS 近红外氨基酸分析值（2）日期来源蛋白蛋胱蛋+胱赖苏色精09.11.27进口25.33 0.48 0.47 0.94 0.74 0.96 0.20 1.10 09.10.17进口25.30 0.47 0.45 0.92 0.81 0.96 0.22 1.18 09.10.16进口25.25 0.47 0.45 0.91 0.81 0.96 0.22 1.17 09.09.04进口25.18 0.51 0.48 0.98 0.75 0.95 0.21 1.16 09.10.15进口25.06 0.48 0.46 0.92 0.83 0.95 0.22 1.21 09.10.14进口24.83 0.49 0.47 0.94 0.77 0.94 0.21 1.20 -8-09.11.06进口24.77 0.46 0.47 0.92 0.80 0.93 0.20 1.16 09.11.29进口24.72 0.47 0.44 0.91 0.70 0.91 0.20 1.14 09.09.20进口24.46 0.46 0.47 0.92 0.83 0.92 0.20 1.21 09.11.27进口24.25 0.46 0.44 0.90 0.71 0.89 0.20 1.15 09.08.28进口24.19 0.49 0.46 0.95 0.76 0.93 0.21 1.17 09.09.22进口23.56 0.45 0.45 0.90 0.70 0.90 0.20 1.05 累计平均26.38 0.51 0.49 0.99 0.82 1.00 0.22 1.24 累计标准差1.000.030.03 0.050.050.040.010.06东北DDGS 氨基酸分析高油酒糟-9-進貨日期厂家蛋白苏蛋胱amo赖总合2009.6.11新XX 26.76 0.980 0.530 0.598 0.653 25.2292009.6.19新XX 23.72 0.903 0.434 0.4930.655 22.602美国DDGS 检测指标分公司名称水分粗蛋白灰分粗脂肪总能玉米赤霉烯酮（ppb)昌乐中慧11.56 25.81 3.92 11.31 4666.1 221.98 昌乐中慧11.25 26.96 3.95 14.38 4734.0 206.07 昌乐中慧9.99 24.08 3.90 12.64 4774.3 195.23 昌乐中慧9.70 25.87 4.17 12.64 4760.7 昌乐中慧10.36 25.52 4.01 12.11 4699.4 162.67 昌乐中慧10.49 25.73 4.05 11.51 4703.0 昌乐中慧10.34 25.82 4.50 13.49 4662.3 170.55 昌乐中慧10.37 26.38 4.05 15.48 4730.5 140.20 昌乐中慧7.71 27.60 3.83 13.15 4841.9 132.82 昌乐中慧9.78 27.23 4.00 11.26 4706.8 155.15 昌乐中慧9.64 28.42 5.32 12.13 4785.7 180.02 昌乐中慧10.01 26.06 5.35 14.48 4767.1 昌乐中慧10.81 25.50 4.44 11.63 4710.7 128.41 昌乐中慧10.2327.635.1215.344795.3187.47国内玉米DDGS 及玉米副产品检测DGSD/柠檬酸渣等厂家名称赤霉烯酮含量ppbT2毒素含量ppb寿光2203.6616.11泰和1745.3614.7日照405.729.19XX 535.42 5.56金金X 598.2413.23英X 417.1314.3寿光2503.5512.39英X 591.64 4.7蛋白饲料98.59 3.84DDGS 556.620玉米纤维132.299.59玉米纤维476.53 5.18DDG371.26国内玉米蛋白粉检测玉米蛋白粉厂家名称赤霉烯酮含量ppbT2毒素含量ppb通辽155.50秀X 1708.610鲁州6189.8 2.05-12-金XX 3076.34 5.01内蒙1127.04 2.25鼎X 4769.11 4.29诸城1930.410香X 509.80大X 812.44 2.05盛X 2862.290通辽143.11进口DDGS 配方中使用肉鸡，肉鸭料全期10%，20%，30%对生长或料肉比影响不大，但是超过10%，对制粒品质会产生负面影响，建议不要超过12%猪全价料最高15-20%，但需注意进口DDGS 味道-13-比柠檬酸渣或是国内类似产品味道稍重，未必影响适口性，但是会影响人的感官性金腚蛋鸭产蛋期，添加量30%对产蛋无影响蛋鸡还未做过实验测试。
发酵协会召开2010年氨基酸和有机酸清洁生产、绿色环保技术交
近年来，发酵行业逐渐认识到提升行业技术
水平、加强行业清洁生产、环保力度，对行业的 发展具有重要的意义。会上，来自 15 家企业、
科研院所的代表及专家发言，内容涉及国内行业
清洁生产及环保技术的现状、最新研究进展及前 景分析、绿色环保设备在行业中的应用及展望、 国际环保新理念等。通过交流，参会代表对目前 先进生产技术及先进环保设备有了更深一步的 了解，促进了行业绿色环保、清洁生产的进程。
5 月 27 日，中国发酵工业协会氨基酸和有机
酸分会在安徽黄山召开了"2010 年氨基酸和有机 酸清洁生产、绿色环保技术交流会"。
出席此次会议的有中国发酵工业协会理事
长石维忱，国家环保部污染防治司董晓东，协会 副理事长兼秘书长杜军、副秘书长冯志合、副秘
书长田玉兰，氨基酸分会理事长王宏龄及来自 80
家企业的 134 位代表。会议就氨基酸和有机酸行
调整优化产业结构，发展循环经济，构建环境和 谐发展之路。
六、加强宣传，营造节能减排良好氛围，坚
决维护"发酵行业绿色制造标识"的规范性和性， 提升行业整体形象。 领会国家精神，淘汰落后产能
2010 年是我国经济社会发展承前启后的关
键一年，国家出台一系列政策措施，推动经济发 展方式转变和产业结果调整，引导各行业自主创
忧愁潜入夜，辗转难入眠。心自比天高，志气冲云霄
与会代表通过会上及会下的交流，共同感觉
到响应国家关于开展节能减排、推行清洁生产的 号召，转变传统高能耗、高污染等的经济增长方
式，大力推进节能减排与清洁生产，吸收国外先
进的环保理念，进一步提升行业清洁生产、环保 治理水平，是迫切急需的任务。此次会议为提升 行业内企业的环保理念，交流环保经验，了解环 保技术，提供了不可多得的机会。
2022年氨基酸行业发展现状
氨基酸行业发展现状医药、食品、饲料等行业进展快速，对氨基酸的需求越来越大。
2022年全球氨基酸市场价值为121.1亿美元，同比增长5.4%。
我国氨基酸市场价值达30.4亿美元，同比增长3.7%，以下是氨基酸行业进展现状分析。
我国是氨基酸类原料药的供应国，同时也是氨基酸产品的重要需求国。
其中出口的主要品种为氨基酸粗品，同时进口精制品、药用型氨基酸盐和拆分后的光学异构体。
近年来，随着国内氨基酸行业快速增长，进口替代较为明显;另外，随着我国氨基酸出口规模的快速增长，目前我国氨基酸类产品的出口金额和数量均己超过进口。
依据氨基酸行业分析统计，2022-2022年，我国氨基酸出口量从91187吨增长到335176吨，年均增速达38%。
其中，2022年出口依旧保持较高增速，全年共出口氨基酸及酯33.53万吨，同比增加7.49万吨，同比28.76%，较快的出口增长肯定程度上缓解了国内氨基酸市场供应过剩冲突，同时出口业务也成为国内氨基酸行业发力点。
从产量上看，我国已成为世界氨基酸生产大国。
2022年我国各种氨基酸原料产量将近500万吨，年出口氨基酸在50万吨以上。
氨基酸行业进展现状指出，我国的谷氨酸年产量居世界第一，2022年产能超过300万吨。
相比之下，国际市场上畅销的蛋氨酸在我国氨基酸产业里却是一条“短腿”，迄今为止，国产总量有限，但市场需求旺盛。
从进出口上看，2022年我国赖氨酸出口量30.1万吨，占供应量的27.3%；苏氨酸出口量22.7万吨，占供应量的58.9%；色氨酸出口量7232吨，占供应量的62.7%。
随着国内蛋氨酸投产，蛋氨酸出口量增幅较大，出口量为3.6万吨，占国内生产量的44%。
我国氨基酸主要出口地区为欧洲亚洲、南美洲、北美洲等。
氨基酸是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。
与羟基酸类似，氨基酸可根据氨基连在碳链上的不同位置而分为α-，β-，γ-，w氨基酸，但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且仅有二十几种，他们是构成蛋白质的基本单位。
发酵工程 15-2氨基酸发酵
3、谷氨酸发酵培养基的配制
1）培养基 2）发酵培养基中生物素的控制 亚适量。
3）发酵培养基中的氮源
谷氨酸分子中氮含量占9.5%，所以培养基中必须提供 相对充足的氮源。 谷氨酸产生菌的生长和产物合成时期需维持在pH7.07.2，而且培养基中铵离子浓度又不宜太高，因此，不 宜采用硫酸铵、氯化铵等生理酸性铵盐。
2、L-谷氨酸发酵原料的预处理
已知所有谷氨酸产生菌都不能直接利用淀粉或糊 精，而只能以葡萄糖等作为碳源。所用的山芋淀 粉、玉米淀粉、大米或木薯淀粉都需先进行水解， 制成葡萄糖。 1）酸法制水解糖液 2）酶法制水解糖液
3）糖蜜原料：甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜中都含有丰富 的生物素，不宜直接作为谷氨酸发酵的碳源，发 酵前必须进行预处理，去除生物素或将其破坏。
生理活性和化学特性。 主要应用领域是食品、饲料、化妆品、医药， 也用作化学工业的中间体。据估计全世界每年 氨基酸市场为40－50亿美元，其中35%用于食
品、50%用于饲料和15%用于医药和化妆品。
1、食品领域
氨基酸大多无味，但它们是自然芳香的前体 谷氨酸钠（味精）是所有氨基酸中最大生产品种， 全世界年产量达100万吨（中国大陆约为60万吨）。
法育成的菌株，进行发酵生产（L-羟脯氨酸）。
谷氨酸发酵
1957年日本率先采用微生物发酵法生产谷氨酸，
被誉为现代发酵工业的重大创举，使发酵工业
进行代谢控制发酵的阶段。目前全国有近50家
工厂生产味精，年产量约为60万吨，居世界首 位。
一、菌种
现在经过鉴定和命名的谷氨酸生产菌很多，主
要是棒杆菌属、短杆菌属、小杆菌属及节杆菌 属中的细菌。 它们有很多相似点：革兰氏阳性；不形成芽孢； 没有鞭毛，不能运动；都需要生物素作为生长
氨基酸改造麦丹成功实例
氨基酸菌种选育关键技术及其成功实例施巧琴施碧红曾邦定吴松刚（工业微生物发酵技术国家工程研究中心福建师范大学福州）吴伟斌黄钦耿黄平翁雪清刘建明（福建省麦丹生物集团有限公司福州研究院福州）在我国生物发酵产业中，氨基酸生产占重要地位，除L-谷氨酸、L-赖氨酸及L-精氨酸等大宗氨基酸产品其生产规模及生产水平均已达到世界先进水平外，小品种氨基酸诸如：L-苯丙氨酸、L-色氨酸、L-缬氨酸及L-异亮氨酸等无论在生产规模上，还是在生产水平上，均与国外有较大的差距。
近年来，笔者福建省麦丹生物集团有限公司及其福州研究院在中国生物发酵产业协会石维忱理事长的关心和指导下，在国家发展与改革委员会的立项资助下，充分发挥研发团队的自身技术优势，以构建高产酸小品种氨基酸工程菌，工业微生物育种新技术及其发酵过程优化控制为主要技术路线，开展了L-苯丙氨酸、L-色氨酸、L-缬氨酸及L-异亮氨酸等新菌种选育和新工艺创新的研究与开发，取得了突破性进展，达到或超过世界先进水平。
一、L－苯丙氨酸本项目在阐明L-苯丙氨酸代谢途径及其调控机理的前提下，首先选育酪氨酸缺陷型菌株，然后对代谢途径关键酶aroG及pheA基因进行串联表达，构建产L-苯丙氨酸工程菌株，该工程菌株在300M3发酵罐上产酸为45.1g/L。
在此基础上，利用基因重组技术、酶分子定向进化技术对L-苯丙氨酸关键酶基因进行改造，选育出高产工程菌株ES-4573-2，该工程菌株在300M3发酵罐上产酸为65.2 g/L，由福建省发展和改革委员会组织专家进行技术鉴定，鉴定结论为：该项目构建的工程菌ES-4573-2其产酸率达国际先进水平，并足以形成具有自主知识产权的科技成果。
在获得ES-4573-2工程菌株的基础上，从芳香族氨基酸生物合成的共同途径，分支途径代谢调控网络着手，采用工程菌基因组敲除及工程菌质粒改造的技术路线，在基因组方面敲除了TrpE、pykA/F、CsrA基因，在质粒改造方面添加talA及Vhb基因，筛选获得新型菌株MF-0018，在300M3发酵罐上通过间歇式补料及发酵工艺优化控制，生产周期48h，产酸达82.2 g/L，由中国生物化学与分子生物学学会工业生物化学与分子生物学分会组织专家进行项目科技成果评审，评审结论为：项目构建的新型L-苯丙氨酸基因工程菌MF-0018技术路线及其产酸能力达国际先进水平，能形成自主知识产权。
氨基酸添加对荔枝酒发酵动力及品质影响
氨基酸添加对荔枝酒发酵动力及品质影响
商玉荟;朱萍;钟秋平
【期刊名称】《中国酿造》
【年(卷),期】2016(035)007
【摘要】分别添加质量浓度范围为60～480 mg/L的D-丙氨酸、L-精氨酸、L-谷氨酰胺于荔枝汁中,测定其对荔枝酒的发酵动力及发酵过程中产生的非挥发性成分以及挥发性成分的影响.结果显示:添加不同种类与浓度的氨基酸可以不同程度加快可溶性固形物的消耗速率,缩短酵母发酵时间,且总醇类含量增加,酸类和酯类均有明显变化.乙醇含量由空白样的10.52％vol升高到处理样的10.71％vo1～11.68％vol,而甘油的含量由6.33 g/L下降至4.17～6.04 g/L,乙醛的含量也明显降低.不同种类与浓度的氨基酸对荔枝酒的影响不同.
【总页数】5页(P166-170)
【作者】商玉荟;朱萍;钟秋平
【作者单位】海南大学食品学院,海南海口570228;海南大学园艺园林学院,海南海口570228;海南大学食品学院,海南海口570228
【正文语种】中文
【中图分类】TS261.4
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1.氨基酸添加对吸水链霉菌5008发酵过程中有效霉素A合成的影响 [J], 冯劲松;李玮;刘燕;热米拉;周文文;郑晓冬
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3.不同水平的益生菌发酵酒糟添加对育肥牛生长性能、屠宰性能及肉品质影响 [J], 王勇; 李忠德
4.玉米浆发酵产生物丁醇的氨基酸代谢动力学模拟 [J], 赵新河;贺壮壮;赵玉斌;马成业;任晓洁
5.不同后发酵温度下曲霉型豆豉的氨基酸态氮生成动力学及品质变化研究 [J], 王迪;王智荣;陈湑慧;宋军;孔祥兵;陈本开;阚建全
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程池-中国食品发酵工业研究院副院长
市场空白。诺尼是一种特殊的水果，本身有很多 疾病的功效，但是不能作为水果直接食用，必须 加工成各种产品使用。诺尼在中国海南、台湾已 经形成大面积种植，目前三亚最适合种植尼诺。 诺尼或成为海南一种标志性的水果，随着在全国 知名度的提高，它未来的产业发展前景看好，西 沙诺尼已经成为一个品牌，中国的诺尼产业，有 可能从海南走向全国，甚至于走向全世界。
科委认定为北京市科技研发机构。院址在北京朝 阳区霄云路 32 号，邮编：100027。占地 25 亩， 现有职工约 140 余人，其中教授 11 人，博士 10 人，专职从事研究开发的科技人员 109 人。
研究院的主营业务包括：食品工程、生物工 程技术研制开发及技术、服务、转让；生物工程 技术科研和生产所需的原辅材料、机械设备、仪 器仪表、化工材料、食品包装材料、食品机械设
桥先生等一行 6 人出席仪式，中国食品发酵工业 研究院 CICC 研发参加仪式。协议的签署，标志 着中国食品发酵工业研究院与海南诺尼产业园 开发有限在"十二五"时期，围绕西沙诺尼研究与 开发的国内首个高水平研发项目全面启动。
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压成簿饼，辗成粉末。然后把乱七八糟的你一锅煮了喂猪
门、跨地区、跨领域工业微生物资源共享网络体 系，实现了菌种资源的标准化、信息化和现代化， 为工业微生物菌种资源的社会共享提供强有力 的支撑。
"六五"以来，先后承担和完成了九个国家级 科研专项项目和三个部级科技发展基金项目，十 余项技术转让项目。其中，"七五"国家重点攻关 项目"异淀粉酶的研制及应用"以及"八五"国家
压成簿饼，辗成粉末。然后把乱七八糟的你一锅煮了喂猪
菌、生物技术和生物恐怖主义》；参加《中国生 物种质资源科学报告》、《中国生物技术产业发展 报告》等编写工作。
氨基酸的应用与发展前景
在食品行业的应用
谷氨酸钠是人类应用的第
皮肤吸收，使老化和硬化的表皮恢复弹性，延缓皮肤衰 老。如氨基酸和高级脂肪酸制成的表面活性剂、抗菌 剂，已成为最高效的添加剂而被广泛应用；精氨酸、甘 氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸的碳酸盐、聚天门冬氨酸等制 成的护发剂、染发剂，发展成为时兴商品供应市场。 １．５在农业上的应用 一些氨基酸在体外并无杀菌
２．１
自然干燥法将收集的鸡粪单独或掺入一定比
例的糠麸，拌匀后摊放在干净场所，利用阳光自然晒干 除臭，干后过筛除去羽毛、石沙等杂物后粉碎，置于干 燥处备用。 ２．６热喷法将经过去杂、干燥粉碎后的鸡粪装入热 喷机中，经１—１．５分钟后，即成膨化鸡粪。膨化鸡粪 无异味，蛋白质利用率高，是猪的上等饲料。 ３鸡粪饲料饲喂时的注意事项 首先应注意消毒，切断传染源，排除臭气。可添加 除臭剂、乳酸菌类、沸石吸毒剂等。其次，猪在屠宰前 ４天应停喂鸡粪，而喂青绿饲料和芳香型饲料，使猪肉 无喂鸡粪后遗留的特异味道。 鸡粪饲料的营养价值虽高，但营养还是不够全面， 不应单独饲喂，而要和其他饲料进行合理搭配。初次 添加鸡粪要掺人７０％的配合饲料，然后逐渐增加鸡粪 用量，减少配合饲料用量，防止一次加量过大，使猪因 不适应而拒食，影响增重。◆
一个氨基酸，也是世界上应用范围最广、产销量最大的 一种氨基酸。后来人们已陆续发现甘氨酸、丙氨酸、脯 氨酸、天冬氨酸也具有调味作用，并将之应用于食品行
业。
赖氨酸是人体必需氨基酸之一，具有增强胃液分 泌和造血机能。人体缺乏赖氨酸，就会发生蛋白质代 谢障碍。我国已把赖氨酸列入食品营养强化剂使用卫 生标准。并开发出多种赖氨酸食品、饮料等。 天门冬氨酸与苯丙氨酸、甘氨酸与赖氨酸合成的 甜味二肽（俗称蛋白糖），甜度为蔗糖的１５０倍左右，甜
功能，但它们能干扰植物与病原菌之间的生化关系，使 植物的代谢及抗病能力发生变化，从而达到杀菌的目 的。例如苯丙氨酸和丙氨酸可用于治疗苹果疮痂病。 又如，美国一家公司用甘氨酸制成了除草剂，这类农药 易被微生物分解，不易造成环境污染。 １．６在其他行业的应用 在生物工程方面，半胱氨酸 等正被开发成新的保护剂；亮氨酸、胱氨酸等正作为发 酵工业中多种氨基酸生产菌的添加剂而被应用。在轻 工业方面，聚谷氨酸和聚丙氨酸用于具有良好保温性 和透气性的人造皮革和高级人造纤维的生产。在重金 属提取和电镀工业方面，天门冬氨酸、组氨酸、丝氨酸 有重要的应用；谷氨酸等可用于电镀工业的电解溶液， 半胱氨酸可用于铜矿探测，氨基酸烷基酯可用于海上 流油回收等等。 ２氨基酸工业的发展前景
氨基酸发酵生产工艺学n2ppt课件
（二）pH的影响及其控制
作用机理：主要影响酶的活性和菌的代谢。 在氮源供应充分和微酸性条件下，谷氨酸发 酵转向谷氨酰胺发酵。 pH控制在中性或微碱性。 方法：流加尿素和氨水。
我国味精技术进展情况
制糖工艺进展：酸法水解→酶酸法水解→双酶法水解。 发酵工艺进展：亚适量生物素水平（产酸4～6g／dl）
→高生物素水平（产酸12～15g／dl）。 提取工艺进展：等电点法（少数锌盐法）→等电离交法
→低温连续等电点法（少数厂家采用）。 精制工艺进展：全粉炭脱色、硫化碱除铁→颗粒炭脱
+ 4
生物 谷氨酸 (限量) 乳酸或琥珀酸(充足) 素
pH (酸性)N-乙酰-谷氨酰胺 谷氨酸(中性或微碱性)
磷酸 (适量)谷氨酸 盐
缬氨酸
➢ 菌种扩大培养
1、斜面培养：主要产生菌是棒状杆菌属、 短杆菌属、小杆菌属、节杆菌属。
我国各工厂目前使用的菌株主要是钝齿 棒杆菌和北京棒杆菌及各种诱变株。
生长特点：适用于糖质原料，需氧， 以生物素为生长因子。
2. 不溶性盐ห้องสมุดไป่ตู้淀法
（1）锌盐法
谷氨酸＋锌离子 pH6谷.3 氨酸锌沉淀 pH2.谷4 氨酸结晶
溶加液酸
（2）盐酸盐法： Glu在浓盐酸中生成并析出谷氨酸盐酸盐。
这是用盐酸水解面筋生产谷氨酸的原理。 （3）钙盐法：
高温谷氨酸钙溶解度大，与菌体等不溶性杂质 分开，降温，析出谷氨酸钙沉淀，加NaHCO3 直接得 到味精。
3、菌体生长停滞期：谷氨酸合成。
措施：提供必须的氨及pH维持在7.2-7.4。 大量通气，控制温度34-37 ℃。
210978250_发芽、发酵对谷物营养和功能活性成分的影响及其应用研究进展
武伟超，桑若杰，刘磊，等. 发芽、发酵对谷物营养和功能活性成分的影响及其应用研究进展[J]. 食品工业科技，2023，44（7）：411−418. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2022030307WU Weichao, SANG Ruojie, LIU Lei, et al. Research Progress on the Effects of Germination and Fermentation on the Nutritional and Functional Active Ingredients of Cereals and Their Applications[J]. Science and Technology of Food Industry, 2023, 44(7): 411−418.(in Chinese with English abstract). doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2022030307· 专题综述 ·发芽、发酵对谷物营养和功能活性成分的影响及其应用研究进展武伟超1，桑若杰2, +，刘 磊3，李雅丽2,4，刘士伟2,4，刘金洋2,4，于有强2,4，马芙俊2,4，曹续东2，王利红1, *，段盛林2,4,*（1.河北工程大学生命科学与食品工程学院，河北邯郸 056004；2.中国食品发酵工业研究院有限公司，北京 100015；3.神威药业集团有限公司，河北廊坊 065201；4.功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室，北京 100015）摘 要：谷物是我国传统膳食的主食，是人体能量的最经济、最重要的来源。
然而近年来，我国居民谷物消费量逐年下降。
此外，谷物食品存在消化吸收效率不高，部分谷物含有抗营养因子等缺陷，同时产品缺乏创新，限制了谷物类产品的消费和推广。
已有研究证实，发芽和发酵作用可影响谷物营养及功能活性成分的变化，而且可以增强谷物在人体内的消化吸收率，降低部分人群的过敏反应，并且可以改善谷物的风味，有效提升谷物的营养及使用价值。
氨基酸发酵工业中原料替代的思考
氨基酸发酵工业中原料替代的思考李燕军;范晓光【摘要】在粮食危机的压力和可持续发展的要求下,寻求氨基酸发酵替代原料具有重要的意义.非粮植物原料主要包括糖类植物、淀粉植物和木质纤维素.现有加工工艺成本高且污染环境,因此,需要在“生物炼制”思想指导下,综合开发野生植物资源,发酵氨基酸的同时获取高附加值产品,既能降低成本,又避免了不必要排放带来的环境污染.木质纤维素资源经预处理和酶解工艺,产生可发酵的水解糖液,其中主要包含纤维二糖、己糖(葡萄糖)和戊糖(木糖和阿拉伯糖).氨基酸发酵主要菌种谷氨酸棒杆菌不能利用木糖和阿拉伯糖,需要通过基因工程手段引入外源代谢途径,才能利用木质纤维素水解液中的己糖和戊糖共发酵.【期刊名称】《发酵科技通讯》【年(卷),期】2015(044)002【总页数】8页(P57-64)【关键词】氨基酸工业;粮食危机;糖类植物;淀粉植物;木质纤维素;生物炼制;基因工程【作者】李燕军;范晓光【作者单位】天津科技大学生物工程学院,天津300457;天津科技大学生物工程学院,天津300457【正文语种】中文【中图分类】TQ922目前全球氨基酸及其衍生物的种类已经超过1000种，全世界氨基酸年产量达600多万吨，其中谷氨酸及其盐产量约为300万吨，排名第二的赖氨酸产量也超过100万吨。
全球行业分析公司（GIA）发表的《氨基酸：全球战略经营报告》预测，到2015年全球氨基酸市值将达116亿美元，并以每年6%的速度递增。
我国氨基酸总产量超过300万吨，成为氨基酸产品的“世界工厂”。
目前我国氨基酸发酵采用的原料主要为粮食淀粉，包括玉米、小麦等，每生产1 t氨基酸约消耗1.25 t 折纯淀粉。
近年来，全球人口不断增加，使得粮食需求大增。
联合国粮农组织（FAO）预测，到2050年全球人口将增加23亿，粮食需求将增长70%，而近十年来，粮食产量年增长率仅为0.5%，供需缺口明显增加。
此外，美国推行的生物乙醇计划导致世界范围内粮食供给减少，进一步拉大供需缺口。
四川省生理科学会第四届理事会第四次常务理事(扩大)会纪要
四川省生理科学会第四届理事会第四次常务理事(扩大)会纪要佚名
【期刊名称】《四川生理科学杂志》
【年(卷),期】1994(000)001
【摘要】会议时间:1994年一月22日上午9—12时会议地点:成都华西医科大学药理学教研室出席人:王浴生刘祚周罗东明柴慧霞吕本儒张必杰陈启贤杨世若宋开源沈映君李巧云谢碧桃陈槐卿王树人张能吴文蓉方治平甘声华王一涛庄振华刘榴陆春富 (因事请假9人) 主持人:王浴生理事长
【总页数】1页(P45-45)
【正文语种】中文
【中图分类】R-5
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4.四川省生理科学会第五届理事会第一次常务理事扩大会议纪要 [J],
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酸性蛋白酶固态降解豆粕定向制备饲用功能性氨基酸
酸性蛋白酶固态降解豆粕定向制备饲用功能性氨基酸范蝶;张思思;钱薇;杨硕;王银江;唐湘华【期刊名称】《中国饲料》【年(卷),期】2024()9【摘要】为提升豆粕的营养价值实现豆粕的高值化利用,本试验基于固态法模式下,于50℃恒温箱中用酸性蛋白酶降解豆粕,以氨基酸态氮生产率为指标,通过控制变量法依次确定豆粕酶解的最佳工艺条件。
试验结果表明:当酸性蛋白酶添加量为豆粕干粉重量的0.5%,含水量为33.3%,酶解时间为72 h,氨基酸态氮生成率最高可达0.060 gN/g豆粕,对试验数据进行显著性分析,表明酶添加量对氨基酸态氮生成率有显著影响(P<0.05)。
豆粕经酶解产生20种氨基酸,种类齐全,其中色氨酸、丙氨酸、异亮氨酸占比42.36%,饲用必需氨基酸占比68.27%,调节肠道功能的氨基酸占氨基酸总量的20.22%。
本试验对提高豆粕营养价值,实现豆粕的高效开发利用,降低生产成本,减少对动物蛋白源性饲料的依赖具有重要意义。
【总页数】6页(P39-44)【作者】范蝶;张思思;钱薇;杨硕;王银江;唐湘华【作者单位】云南师范大学生命科学学院;生物能源持续开发利用教育部工程研究中心【正文语种】中文【中图分类】S816.4【相关文献】1.饲粮豆粕水平与β-甘露聚糖酶对断奶仔猪血清半乳甘露聚糖含量、生化指标及肠道氨基酸转运载体基因表达的影响2.乳酸菌固态发酵对豆粕蛋白质含量、体外消化率及游离氨基酸含量的影响3.灰盖鬼伞菌DSM-886固态发酵提高豆粕饲用价值的研究4.利用高产蛋白酶霉菌降解脱脂豆粕、玉米胚芽粕制备混合氨基酸的研究5.蛋鸡玉米-豆粕-棉籽粕型饲粮低蛋白质水平及氨基酸平衡模式的研究因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
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共同协作、共同努力，从整体上改进生产工艺， 提高生产效率，提升行业整体水平。 六、各位代表讨论了"味精营养安全宣传方 案"。对宣传的必要性、宣传方式、组织形式等 提出了切实可行的建议，表示：味精营养安全宣 传势在必行，不仅仅是对产品的宣传，扭转人们
对味精错误的认识，也是提升行业良好形象，促
不会影响爱因斯坦形象，大家都知道爱因斯坦，太著名了
不会影响爱因斯坦形象，大家都知道爱因斯坦，太著名了
作用，为行业的发展多做贡献和努力。 五、由杜军副理事长主持进行了《味精行业
清洁生产示范推行方案》代表讨论工作。各代表
在仔细阅读方案的同时，根据行业实际发展的状 况，提出了修改建议及意见，为方案更好的实施 奠定了一定基础。王宏玲理事长指出，清洁生产 是整个行业的事情，各个企业应该重视起来，并
进发展的重要手段；大家一致支持协会统一部 署，统一组织，并支持人力财力物力，成立行业
宣传工作组，长期坚持宣传；各企业积极派出相
关人员共同策划，抓紧时间，尽快开展宣传活动。 七、由田玉兰副理事长宣读"环保核查方案
"，代表们针对此方案所需完善之处及如何鼓励
先进企业，限制不达标企业等问题进行了讨论，
指出：环保核查是行业发展的必然要求；核查时 应考虑不同地区的不同情况、不同环境标准、不
同生产工艺等因素，把方案做全做细，切实利于
行业发展。 八、参会代表对企业经济运行情况及未来发
展趋势以及科研进展情况进行了讨论和交流。介
绍了各自企业的特点，提出了对行业今后工作的
不会影响爱因斯坦形象，大家都知道爱因斯坦，太著名了
要求与建议，搞好环保、协调好市场。对行业提 出了更高的要求和期盼。 最后通过会议纪要，会议在和谐气氛中圆满 结束。 (中国发酵工业协会氨基酸分会)
不会影响爱因斯坦形象，大家都知道爱因斯坦，太著名了
出口退税。在行业取得成绩的同时，我们也看到 了存在的问题，主要是环保问题，行业应该团结
起来共同解决。目前，协会正在与国家环保部进
行沟通，开展味精行业环保核查工作，努力摘掉
"两高一资"的帽子，努力提升行业的良好形பைடு நூலகம்。
二、由氨基酸分会秘书长张世根对氨基酸分
会第三届理事会工作进行总结，指出我国味精行
业已向着产品结构多元化，市场规模化快速发 展，生产各项技术指标迅速提高，但在快速发展
的同时节能环保问题及生产成本问题也日益显
著，对行业发展也产生了一定的影响，值得行业
同仁引起充分重视。同时，还对氨基酸分会四年
来开展的主要工作进行了总结，充分肯定了行业 在近几年来的工作业绩及取得的成果。
此次会议共分为八项内容和议题。 一、石维忱理事长首先发表重要讲话。指出
面对金融危机，我国味精行业所面临的机遇大于
挑战，2009 年一季度我国味精的产量比 2008 年 同期增长了近 8%，出口量及出口额也有较大幅度 提升，为促进行业更好的发展，协会正在努力积 极地与国家有关部委进行沟通，争取提高味精的
2009 年 5 月 12 日，中国发酵工业协会氨基 酸分会第三届四次理事会在沈阳召开，此次会议
得到了沈阳红梅企业的大力支持，积极承办，在
此表示衷心的感谢！中国发酵工业协会理事长石
维忱、副理事长杜军，氨基酸分会理事长王宏龄、
副理事长田玉兰、秘书长张世根等领导出席了会 议，理事单位 23 家企业的 30 位代表参加了会议， 会议由副理事长杜军和王宏龄分别主持。
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不会影响爱因斯坦形象，大家都知道爱因斯坦，太著名了
三、由氨基酸分会副理事长田玉兰对氨基酸 分会近期将开展的工作及对未来工作的设想进
行了阐述。指出协会将在争取出口退税、食品加
工助剂的申报、企业调研等方面积极开展工作，
同时还将加强行业技术改革，组织行业间交流，
更好的促进行业的发展。 四、由协会杜军副理事长主持氨基酸分会第
四届理事会的换届选举工作。首先选举产生由氨 基酸生产企业及相关科研单位负责人组成的第
四届氨基酸分会理事共 28 名；按照程序经协会
研究推荐，并经全体代表一致表决通过了理事
长、副理事长、秘书长及副秘书长人选。随后，
新一届理事长王宏龄发表讲话，在肯定了第三届 理事会工作成绩的同时，她对第四届分会的工作 进行了设想，表示将继续做好与协会的桥梁纽带