四川攀枝花美食

1、黄豆3刀5公斤去净泥沙和杂质，用清水淘洗干净，换水泡6小时， 随后诺去一部分泡水，磨成极细的浆，盛入白布口袋，口袋放于大筲箕中， 筲箕又放入大本盆内，用手挤出豆浆倒入木桶内，口袋内再加请水二大瓢 尽力揉洗，用手挤出豆浆，这样反复作二三次，挤出豆浆，去渣不用，得 浆41.5公斤。
盐边桑椹，四川省攀枝花市盐边县特产，全国农产品地理标志。
攀枝花芒果，四川省攀枝花市仁和区特产，全国农产品地理标志。
攀枝花地处北纬26°，地处西南内陆地区，属于南亚热带干热河谷气 候，具有“南方热量，北方光照”的优越条件，地貌类型复杂多样，以山 地为主。这样的海拔与地势利于芒果吸收光热，山地种植的通风透光条件 好，利于传粉坐果。种植出的芒果具有甜大鲜的特点。
2013年12月30日，原中华人民共和国农业部正式批准对“米易山药” 实施农产品地理标志登记保护。
米易山药米易山药表皮光滑，黄褐色至淡黄色，山深下浅；长纺锤形， 须根中等；长1米左右，最大直径6厘米左右；断层白色，有淀粉粒；无气 味；质地脆嫩，味淡，无涩味，有粘性。米易山药肉质白而糯，营养丰富， 食用、药用价值高。
2015年12月29日，原国家质检总局批准对“米易红糖”实施地理标志 产品保护。
米易红糖口感甘甜，有蜂蜜气味，颜色呈红褐色，并随放置时间变长 而逐渐加深，含有丰富的铁、钙、锌等微量元素。米易独特的气候、土壤， 加上历史悠久的生产工艺等，酝酿出了口感香甜，铁和花青素含量明显高 于其他地区的“米易红糖”。
四川攀枝花美食
红格脐橙，四川省攀枝花市盐边县特产，全国农产品地理标志。
红格镇是攀西脐橙、椪柑生产基地，这里多为山地，日照强，生产的 水果甜味浓，受到消费者喜爱。红格脐橙成熟期早，果皮橙黄色，果面光 洁，油胞细腻，皮薄。肉质脆嫩化渣，味浓甜，香气浓郁。
2010年11月15日，中华人民共和国农业部批准对“红格脐橙”实施农 产品地理标志登记保护。
攀枝花块菌资源有近20余种，约占中国块菌资源的40%。其中，攀枝 花白块菌是到国内发现唯一具有巨大商业潜力的白色块菌新种。
2013年09月26日，原国家质检总局批准对“攀枝花块菌”实施地理标 志产品保护。
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米易枇杷果实呈圆形或卵圆形，果皮表面及果肉呈金黄色或橙红色， 果实肉质细腻、甜味浓厚、汁多鲜美。质量等级：一级：单果重在40克以 上，果形端正丰满、大小均匀，着色良好、鲜艳，无锈斑、无病虫害、无 损伤，且具有该品种最佳肉色。二级：单果重在30克～40克，果形着色较 好，锈斑面积不超过10%，无畸形果、无损伤，且基本具有该品种肉色。
米易枇杷，四川省攀枝花市米易县特产，中国国家地理标志产品。
米易枇杷果大厚实，果形整齐均匀，果面呈金黄色或橙红色、色泽鲜 艳、果皮薄、毛茸多、锈斑少，果肉细腻、软滑爽口、甜味浓厚、汁多鲜 美；果肉、果汁中还富含多种维生素、蛋白质、纤维素以及钙、磷、钾、 铁等营养物质。
2017年11月，原国家质检总局批准对“米易枇杷”实施地理标志产品 保护。
盐边桑椹果实较大，椭圆形，表面不光滑，黑紫色，色泽稳定，干品 仍呈黑紫色，果汁多，甜而带有微酸味，营养丰富，富含氨基酸、维生素、 β-胡萝卜素及花青素等。
2013年12月30日，原中华人民共和国农业部正式批准对“盐边桑椹” 实施农产品地理标志登记保护。
外在感官特征
盐边桑椹果实较大，椭圆形；果长1～3厘米，果径1厘米左右；表面 不光滑，黑紫色，色泽稳定，干品仍呈黑紫色；果汁多，甜而带有微酸味。
米易红糖，四川省米易县特产，中国国家地理标志产品。
米易县域内安宁河和雅砻江与白坡山和龙肘山相向纵穿南北，形成了 两山带两水、北高南低、东西横断的自然地理风貌。处于河谷地带的区域 更是天然的“大地温室”和全国少有的热作区之一。由于气候、水文等自 然条件的独特优势，形成了米易得天独厚的甘蔗生长环境，这也成为了米 易红糖质量上乘的天然保障。
据《本草纲目》记载，山药性味平、甘、无毒，有益肾气、强筋骨、 健脾胃、止泻痢、润皮毛等功效。
米易山药淀粉≥16.5%，水分≤80%，蛋白质≥2.
攀枝花枇杷，四川省攀枝花市米易县特产，全国农产品地理标志。
攀枝花枇杷产自攀枝花市海拔1300—1700米的地区，产品于元旦、春 节期间上市，主要生产的品种以“早钟六号”、“大五星”等大果型品种 为主。攀枝花枇杷果大，卵圆形或长卵圆形，果皮橙黄色，果点密、细、 果面光洁，富有果粉与茸毛，果锈极少，具有肉质细腻，汁液丰富，味浓 甜略带酸，风味浓郁等特点。
米易红糖属于纯甘蔗红糖类型，其产品在市场上以块状、颗粒状、液 体状为主销售。
盐边油底肉，四川省盐边县特产，中国国家地理标志产品。
远古，居住在“笮都夷”的笮人，为在炎热的夏季防止猪肉腐烂变质， 研制盐边油底肉；盐边油底肉因绿色无污染，色泽鲜明、醇香浓郁、口感 滋糯，耙而不酥、肥而不腻、软而不绵、开胃健脾，具有独特而浓郁的原 始肉香。
箐河浑浆豆花是一道四川攀枝花的地方特色小吃，具有味醇、鲜嫩、 色白且略有回甜的特点。
箐河浑浆豆花(5张)四川攀枝花盐边县的箐河浑浆豆花远近驰名。到 箐河乡观瀑布、游仙人洞的游人，凡品尝过“浑浆豆花”的无不赞赏。箐 河浑浆豆花的制作方法和其它豆花大致一样，不同之处是豆花压好后，取 出剩水，然后在锅内煮时，再加上适量的原豆浆，煮开即可食用。这种豆 浆，因不加石膏或盐卤，所以既无卤水味也没有苦涩味，而具有味醇、鲜 嫩、色白且略有回甜的特点，配以当地特有的鲜辣调料，别有风味。
（1）外在感官特征：红格脐橙成熟期早，呈椭圆形，果皮橙黄色， 果面光洁，油胞细腻，皮薄。肉质脆嫩化渣，味浓甜，香气浓郁。
（2）内在品质指标：红格脐橙总酸含量≤0.95%、维生素C≥40毫克 /100克、可溶性固形物≥10%。红格脐橙
盐边县地势北高南低，西北部为浅丘平坝，老河谷阶地，海拔967 米—1500米，东部为中山林地，海拔1500米—2000米，西南面为金沙江
原始生态的地理环境，让“笮山若水”孕育着最天然的食材，千百年 来，30多个民族在盐边这片土地上碰撞交融，独具特色的饮食文化，凝聚 着各民族相融共生的智慧结晶，形成了兼收并蓄多元化的民风民俗，盐边 的饮食文化亦深受境内彝族、僳僳等少数民族风俗习惯影响，烹饪的羊肉 米线独具特色。
2020年，盐边羊康中国·千城早餐》大型视频展 映活动第一季“最想去打卡的早餐”第一名。
攀枝花小吃类主要以四川味道为主，在当地人气最高的当属盐边县的 羊肉米线，纯羊肉熬制的高汤煮出的米线，再加上豆瓣花椒小米辣等佐料， 味道独特极具代表性；攀枝花由于靠近云南在这里米线的受欢迎程度远远 高于面条，大街小巷的小吃店都有米线卖，牛肉米线肥肠米线杂酱米线等 别具攀枝花本地特色；各种四川知名小吃都可以在攀枝花吃到。
理化指标：可溶性固形物≥10%，可食率≥65%，固酸比≥16:1。
中坝草莓，四川省攀枝花市仁和区特产，全国农产品地理标志。
20世纪80年代初，由攀枝花市仁和区中坝乡中坝村孟古桥村民组村民 黄兴帮、杨明礼等经人介绍引进草莓进行试种，已有30余年历史。中坝草 莓果形大、纺锤形；萼片大、反卷；果面鲜红色、有光泽，种子黄色、微 凹；髓心白色、中空；果肉粉红色、肉质细、致密；味浓、酸甜适口，有 香气，汁液较多。
2014年11月18日，原中华人民共和国农业部正式批准对“中坝草莓” 实施农产品地理标志登记保护。
中坝草莓果形大、纺锤形；萼片大、反卷；果面鲜红色、有光泽，种 子黄色、微凹；髓心白色、中空；果肉粉红色、肉质细、致密；味浓、酸 甜适口，有香气，汁液较多。
中坝草莓可溶性固形物≥10%，维生素C≥56毫克/100克。中坝草莓
2013年12月30日，原中华人民共和国农业部正式批准对“米易苦瓜” 实施农产品地理标志登记保护。
米易苦瓜长圆筒型，长35-55厘米，横径5.5-6.6厘米；表面瓜瘤突 起明显、条状，瓜乳白色，富有光泽；肉质脆嫩，苦味适中，口感好，品 质上等。
米易苦瓜蛋白质≥1.2%，不溶性膳食纤维≥1.8%，维生素C≥50毫克 /100克，含有对人体有益的β胡萝卜素和维生素B1。
志产品。
松露系国际通用名，又名块菌，是寄生在华山松、栎类植物根部的一 种真菌，俗称无娘藤、无娘果、猪拱菌等。欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝 并列“世界三大珍肴”，被追捧者称为“来自天堂的味道”，是世界珍稀 宝贵的地下真菌资源。在中国，松露主要分布在云南及四川的攀西部分地 区。其中，以四川攀枝花为中心，方圆200千米范围内是中国松露的核心 产区，因此攀枝花被称为中国松露之乡。
中坝草莓产于攀枝花市仁和区，产区山脉纵横，地形呈南北走向，地 势西北高、东南低，平均海拔1500米。
米易山药，四川省攀枝花市米易县特产，全国农产品地理标志。
米易山药是米易县特色蔬菜农产品之一，是米易县的特色农业。米易 山药产区地处青藏高原东南缘，海拨980-1600米，平均海拔1290米。米 易山药表皮光滑，断层白色，无气味，质地脆嫩，味淡，无涩味，有粘性。
2012年12月26日，原国家质检总局批准对“盐边油底肉”实施地理标 志产品保护。
盐边油底肉因绿色无污染，色泽鲜明、醇香浓郁、口感滋糯，耙而不 酥、肥而不腻、软而不绵、开胃健脾，具有独特而浓郁的原始肉香，较之 其他肉制品在“色、香、味”上更胜一筹。在不添加任何食品添加剂的情 况下，盐边油底肉能长时间保持其营养价值。肉质中亚硝酸盐、铅、砷等 对人体有害的理化指标含量低。
内在品质指标
盐边桑椹可溶性固形物≥13%，花青素≥1500毫克/千克，含有丰富 β-胡萝卜素和氨基酸。盐边桑椹干品
米易苦瓜，四川省攀枝花市米易县特产，全国农产品地理标志。
米易苦瓜是米易县主要蔬菜品种之一，长期以来在米易县境内安宁河 谷流域海拔1500米以下地区种植，已有近70年的历史。米易苦瓜产区位于 米易县安宁河谷地带，地形以“U”型河谷平坝和低山阶地为主，海拔高 度988-1300米。米易苦瓜长圆筒型，瓜乳白色，富有光泽；肉质脆嫩，苦 味适中，口感好，品质上等。
2010年11月15日，中华人民共和国农业部批准对“攀枝花枇杷”实施 农产品地理标志登记保护。
攀枝花枇杷果大厚实，卵圆形或长卵圆形，果形整齐均匀，果面呈金 黄色或橙红色、色泽鲜艳、果皮薄、果点密、细、光滑，毛茸多、有果粉， 果锈极少，皮薄。果肉厚、橙黄色，果肉细腻、软滑爽口、甜味浓厚、汁 多鲜美，风味浓郁，种子3—5粒。
攀枝花芒果花期无梅雨，果期无台风。由于光照强，热量足，相对干 旱，有利于芒果生长、开花、结果，果型美，外观漂亮；昼夜温差大，有 利于果实中淀粉的积累和糖分的转化，可溶性固形物含量高、口感好，品 质上乘。
2010年03月25日，中华人民共和国农业部批准对“攀枝花芒果”实施 农产品地理标志登记保护。
攀枝花芒果具有纤维少、味甜芳香、质地腻滑、营养丰富的独特品质。