高中化学 第一章 关注营养平衡 第二节 重要的体内能源—油脂学案(无答案)新人教版选修1

第二节重要的体内能源—油脂
[阅读与思考]
1、油脂是由____________和______生成的___，结构可用____________________来表示，
__________
______叫单甘油酯，________________不同叫混甘油酯。

天然油脂为___________，
属于混合物。

2、油脂的成分：常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为____，呈固态的称为______，
它们统称为油脂。

油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越___。

油脂的密度比水___，____溶于水。

3、根据结构特点，油脂兼有_______和____的性质。

油脂在碱性条件下的水解反应又叫
______反应。

4、脂肪酸在人体内的四大主要功能：________________________，
___________________，____________________________________________，
_________________________。

[课堂练习]
1、下列关于油脂的叙述中，不正确的是
A．油脂没有固定的熔点和沸点，油脂是混合物
B．天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物
C．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，是酯的一种
D．油脂的水解叫皂化反应
2、下列物质中，由酯类组成的有
A．油脂 B．肥皂 C．硝化甘油 D．汽油
3、将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是
①溴苯②乙酸乙酯③乙醇④甘油⑤油酸⑥硝基苯
A．全部 B．①②⑤⑥ C．②⑤ D．①⑥
4、下列物质既能使酸性高锰酸钾溶液褪色，又能使溴水褪色的是
A．乙酸乙酯 B．油酸 C．乙酸 D．植物油
高二文科导学案编号： 2 编写人：王占华日期：5、脂肪进入人体后发生了哪些变化？
6、脂肪酸在人体内的主要功能有哪些？
7、课本12页习题5.。