去谷壳茅台酱香型酒糟高蛋白饲料对生长育肥猪生长性能和腹泻指数的影响

DOI:10.20041/ki.slbl.2023.03.008
去谷壳茅台酱香型酒糟高蛋白饲料对生长育肥猪生长性能和腹泻指数的影响
张洁1，李莉娜1，艾蓉1，代国滔1，简志银2
（1.贵州省畜牧兽医研究所，贵阳550005；2.贵阳金满船饲料有限公司，贵阳550081）
摘要：为研究去谷壳茅台酱香型酒糟高蛋白饲料对生长育肥猪生长性能和腹泻指数的影响，选取平均体重为（43.58±2.50）kg的杜长大三元杂交生长猪45头，随机分为3组，每组3个重复，每个重复5头猪，对照组饲喂玉
米-豆粕型基础日粮，试验Ⅰ组和Ⅱ组分别用5.00%、8.00%去谷壳茅台酱香型酒糟高蛋白饲料替代基础日粮中部
分豆粕，添加赖氨酸和油脂平衡日粮营养水平。

预试期7d，正式期30d。

结果表明：与对照组相比，试验Ⅰ组和Ⅱ组平均日增重分别提高了4.03%、3.09%（P>0.05）；料重比分别降低了3.79%、3.45%（P>0.05）；猪只腹泻指数分别显著降低了1.07、1.29百分点（P<0.05），试验Ⅰ组和Ⅱ组间无显著差异（P>0.05）。

初步证实，用去谷壳茅台酱
香型酒糟替代基础日粮中部分豆粕不影响生长育肥猪的生长性能，但可显著降低猪的腹泻指数，对腹泻有一定控
制能力。

综合生长性能和腹泻指数，在生长猪日粮中添加去谷壳茅台酱香型酒糟高蛋白饲料的比例以5.00%为宜。

关键词：去谷壳茅台酱香型酒糟；高蛋白饲料；生长育肥猪；生长性能；腹泻指数
中图分类号：S816.35文献标志码：A文章编号：1001-0084（2023）03-0039-04
Effects of High-protein Feed from Dehulled Maotai-flavor Distiller's Grains on Growth Performance and
Diarrhea Indexes of Growing-finishing Pigs
ZHANG Jie1,LI Lina1,AI Rong1,DAI Guotao1,JIAN Zhiyin2
（1.Guizhou Institute of Animal Husbandry and Veterinary Science,Guiyang550005,China；
2.Guiyang Jinman Boat Feed Co.,Ltd.,Guiyang550081,China)
Abstract:A study was conducted to determine the effects of feeding high-protein feed from dehulled Maotai-flavor distiller's grains on growing-finishing pig growth performance and diarrhea indexes.A total of45health pigs (Duroc×Landrace×Yorkshire)with an average initial body weight of(43.58±2.50)kg were randomly divided into three groups.Each group had three repeats,each repeat took five pigs.Pigs in the control group were fed the corn-soybean meal diet.In the test groupsⅠandⅡpartial soybean meal of the control diet were replaced by the high-protein feed from dehulled Maotai-flavor distiller's grains,which accounting5.00%and8.00%of the diet.Lysine and oil were added to balance the diet with nutrient levels.The feeding test lasted for30days after a seven-day adaptation period.The results showed that compared with the control group,the daily weight gain of the test groupⅠandⅡincreased4.03%and3.09%,respectively(P>0.05);the feed weight ratio decreased4.14%and3.45%,
收稿日期：2023-02-27
基金项目：贵州省科技成果转化项目（黔科合成果[2021]一般131）
作者简介：张洁（1969—），女，浙江温州人，高级畜牧师，研究方向为饲料资源开发利用。

猪腹泻是生猪养殖过程中较为常见的一种病症，饲养环境条件差、消毒工作不到位等问题都会诱发猪腹泻病症，一旦猪发生腹泻，在影响正常发育的同时，也会造成大规模的感染或死亡[1]。

茅台酱香型酒糟是以当地生产的糯性高粱和小麦为原料，经酒曲发酵完后再蒸馏出酒后留下来的固形物，独特原料与当地特有微生物群在整个发酵酿酒过程中发生了复杂的生物化学变化，生成多种化学成分。

已有的研究表明，茅台酱香型酒糟中具有一定含量的黄酮和多酚类化合物，在医药、化学品、食品等方面具有开发应用前景[2]，由于在制酒的过程中加入稻壳的缘故，茅台酱香型酒糟的粗纤维含量是原材料小麦和高粱的3倍多，高达15%~
18％[3]，直接降低了茅台酱香型酒糟作为饲料的营养价值。

此外，鲜茅台酱香型酒糟酸度大，水分含量在65%以上，可生化性强，极易腐败，不便存储[4]。

将茅台酱香型酒糟干燥去谷壳后，与原糟相比：①水分降至12.01%，便于存储；②粗纤维含量由18.45%降至8.91%，粗蛋白含量由20.90%提高至26.84％，达到蛋白质饲料的标准；③酒糟中黄酮和多酚类功能性物质含量提高了13％以上。

原糟总黄酮（以芦丁计）含量为13003.68μg·g-1，总多酚（以没食子酸计）含量为3401.57μg·g-1，去谷壳茅台酱香型酒糟总黄酮（以芦丁计）含量为15061.71μg·g-1，总多酚（以没食子酸计）含量为3867.30μg·g-1。

在当前蛋白质饲料紧缺、价格不断上涨的情况下，本试验旨在考察饲粮中添加去谷壳茅台酱香型酒糟高蛋白饲料对生长育肥猪生长性能及腹泻指数的影响，评估去谷壳茅台酱香型酒糟高蛋白饲料在生长育肥猪中的应用效果。

1材料与方法
1.1试验时间与地点
试验于2022年4月在贵阳市某猪场进行。

1.2材料
去谷壳茅台酱香型酒糟高蛋白饲料，由贵州华清科维环境能源有限责任公司提供。

其生产工艺：以鲜茅台酱香型白酒酒糟为原料，经2级分段干燥，然后再经对辊扎压和振动筛分剔除谷壳制得，其主要常规营养成分（风干基础）：粗蛋白
26.84%、粗纤维8.91%、粗脂肪4.40%、灰分9.89％、水分12.01％、钙0.23%、总磷0.51%、赖氨酸0.34%和蛋氨酸0.30%。

功能性物质含量：黄酮（以芦丁计）15061.71μg·g-1，总多酚（以没食子酸计）3867.30μg·g-1。

1.3试验动物与分组
选生长发育正常、平均体重为（43.58±2.5）kg 的杜×长×大三元杂交生长猪45头，随机分为对照组和试验组，每个组设置3个重复，每个重复5头猪，对照组饲喂玉米-豆粕型基础日粮，试验Ⅰ组、Ⅱ组分别用5.00%、8.00%去谷壳茅台酱香型酒糟高蛋白饲料替代基础日粮中部分豆粕，添加赖氨酸和油脂平衡日粮营养水平，预试期7d，正式期30d。

试验日粮为自配粉料，其组成及营养水平见表1。

1.4饲养管理
试验猪饲养于一座双列式猪舍，水泥地面，乳头饮水器饮水，干料饲喂，每天喂3次（08:00、14:00、17:30），每次喂量以40min内槽内无剩料准，上午和下午各打扫圈舍1次，按猪场免疫程序定期免疫。

并定期对圈舍和周围环境消毒。

1.5测定指标和方法
1.5.1生长性能
试验开始和结束时早晨空腹称个体重，以重复为单位记录初始重和末重，统计耗料量，计算各组的平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。

respectively(P>0.05);the diarrhea index decreased1.07and1.29percentage points(P<0.05),there was no significant difference between test groupⅠand test groupⅡ(P>0.05).Preliminary confirmation showed that the replacement of partial soybean meal in the basic diet by high protein feed from dehulled Maotai-flavor distiller's grain did not affect the growth performance of growing-finishing pigs,but could reduce the diarrhea indexes of the pigs and had certain control effects on diarrhea.Based on the growth performance and diarrhea indexes,the addition ratio of high-protein feed from dehulled Maotai-flavor distiller's grains in the growing-finishing pig diet should be5.00%.
Key words:dehulled Maotai-flavor distiller's grains;high-protein feed;growing-finishing pig;growth performance;diarrhea indexes
1.5.2腹泻指数
试验期间，每天观察猪只排便情况，并根据
张业怀等[5]的方法对粪便进行评分。

粪便成形，比较紧凑、无散开，判为正常，记0分；粪便成形，但比正常的松软，判为轻微腹泻，记1分；粪便黏稠，有时呈扁状，但无粪水分离现象，判为中度
腹泻，记2分；粪便味腥臭，呈糊状或浆状、水样稀粪，判为重度腹泻，记3分。

腹泻指数（%）=腹泻头日数/（试验猪头数×试验天数）×100%。

腹泻头日数=试验期内该组所有腹泻仔猪的腹泻程度评分×腹泻天数之和。

腹泻指数（%）=粪便评分之和/（试验猪头数×试验天数）×100。

1.6
数据处理
试验数据采用Excel 2007进行初步整理后，用
SPSS 17.0软件统计，结果以“平均值±标准差”表示，单因素方差分析（one-way ANOVA ）差异显著
性，P <0.05表示差异显著。

2结果与分析
2.1
去谷壳茅台酱香型酒糟高蛋白饲料对生长育肥猪生产性能的影响
由表2可见，试验Ⅰ组和Ⅱ组平均日增重较对
照组略有提高，分别提高了4.03%和3.09%（P >
0.05），料重比略有所降低，分别降低了3.79%和
3.45%（P >0.05），试验Ⅰ组和Ⅱ组差异均不显著
（P >0.05）。

说明日粮中添加去谷壳茅台酱香型酒糟高蛋白饲料有提高生产性能的趋势，5.00%的添加比例略优于8.00%。

2.2
去谷壳茅台酱香型酒糟高蛋白饲料对生长育肥猪腹泻指数的影响
由表3可知，对照组腹泻指数最高，添加去谷壳茅台酱香型酒糟高蛋白饲料的试验Ⅰ组和Ⅱ组腹泻指数显著低于对照组(P <0.05)，分别比对照组降低1.07百分点和1.29百分点，试验Ⅰ和Ⅱ组间
差异不显著(P>0.05)。

说明日粮中添加去谷壳茅台酱香型酒糟高蛋白对猪腹泻有一定的预防作用，以8.00%的添加量效果较好。

项目
猪数/头初重/kg 末重/kg 平均日增重/g 平均日采食量/kg 料重比
对照组15
44.01±2.0969.55±0.59851.33±28.992.47±0.022.90±0.18
试验Ⅰ组15
43.58±2.4670.15±0.94885.67±41.362.47±0.102.79±0.13
试验Ⅱ组15
43.86±2.0670.19±1.21877.65±34.472.46±0.112.80±0.13
注：同行数据肩标不含相同小写字母表示差异显著（P <0.05），含相同小写字母或无肩标表示差异不显著（P >0.05）。

项目原料组成/%玉米豆粕麦麸
去谷壳茅台酱香型酒糟大豆油赖氨酸石粉磷酸氢钙1%预混料合计营养水平
消化能/（MJ·kg -1）粗蛋白/%赖氨酸/%钙/%总磷/%
对照组
66.1923.008.00
1.130.681.00100.0013.4816.430.850.650.55试验Ⅰ组
65.0121.005.465.000.590.111.110.721.00
100.0013.4816.430.850.650.55
试验Ⅱ组
66.4620.00
2.008.000.570.151.060.761.00
100.0013.4816.430.850.650.55
表1
试验日粮组成及营养水平
注：预混料为每千克试验日粮提供：维生素A 5500IU ，维生素D 2500IU ，维生素E 30.00mg ，维生素K 2.50mg ，维生素B 12.50mg ，维生素B 28.00mg ，维生素B 63.00mg ，维生维B 120.02mg ，D -泛酸14.50mg ，烟酸26.00mg ，叶酸0.8mg ，生物素0.25mg ，氯化胆碱350.00mg ，Fe 100.00mg ，Cu 30.00mg ，Zn 100.00mg ，Mn 20.00mg ，I 0.30mg ，Se 0.25mg ；营养水平为计算值。

表2
去谷壳茅台酱香型酒糟高蛋白饲料对生长育肥猪生产性能的影响
3讨论
3.1日粮添加去谷壳茅台酱香型酒糟高蛋白饲料对生长育肥猪生产性能的影响
酒糟的营养价值除受原料的影响外，还受夹杂物的影响，为了多出酒，常在原料中添加不同比例的谷壳，谷壳的存在直接降低了酒糟饲料的营养价值。

有试验证明，酒糟饲料除壳后，其粗纤维含量符合非粗饲料标准，粗蛋白含量符合蛋白质饲料原料标准[6]。

夏先林等[7]报道，将酒糟中谷壳剔除后，酒糟粗纤维从原来的20.50%降至
8.30%，粗蛋白由原来的14.90%提高至17.60%，代谢能（鸡）也由7.61MJ·kg-1提高至9.28MJ·kg-1。

杨胜林等[8]测定结果显示，去谷壳湄窖酒糟含粗纤维12.10%、粗蛋白16.80%、代谢能8.64MJ·kg-1，可用作鸡饲料原料。

试验同时测定了去谷壳后的茅台酱香型酒糟的精纤维和粗蛋白含量，结果表明去谷壳后的茅台酱香型酒糟高蛋白饲料粗纤维由原来的18.45%降至8.91%，粗蛋白由原来的20.90%提高至26.94%，以5.00%和8.00%的添加比例饲喂生长育肥猪，有提高日增重和饲料转化率的趋势，5.00%添加比例的饲喂效果略优于8.00%的添加比例。

3.2日粮添加去谷壳茅台酱香型酒糟高蛋白对生长育肥猪腹泻指数的影响
茅台酱香型酒糟中所含的黄酮和多酚类化合物，属于生理活性显著、种类繁多的天然产物，具有抗肿瘤、抗菌、抗病毒以及抗氧化等功效[2]。

许多黄酮类成分具有止咳、祛痰、平喘及抗菌的活性，同时具有护肝、解肝毒、抗真菌、治疗急、慢性肝炎、肝硬化及抗自由基和抗氧化作用。

除此之外，黄酮类化合物还具有与植物雌激素相同的作用。

在畜牧业动物生产上，黄酮类化合物的应用能显著提高动物生产性能，提高动物机体抗病力，改善动物机体免疫机能[9]。

本试验结果显示，茅台酱香型酒糟去谷壳后，不仅粗纤维得以降低，粗蛋白含量得以提高，达到蛋白质饲料的标准，同时总黄酮及总多酚含量也相应得到提高，酒糟的营养价值得到了进一步的优化。

在日粮中添加5.00%和8.00%的去谷壳茅台酱香型酒糟高蛋白饲料，不仅不影响生长育肥猪的生产性能，同时还可显著降低猪的腹泻指数。

4结论
本试验结果表明，在日粮中添加5.00%和8.00%的去谷壳茅台酱香型酒糟高蛋白饲料替代部分豆粕，通过添加赖氨酸和油脂平衡日粮营养水平，不仅不影响生长育肥猪的生产性能，还有提高日增重和饲料转化率的趋势，5.00%的添加比例略优于8.00%添加比例。

同时还可显著降低猪的腹泻指数。

综合生长性能和腹泻指数，在生长猪日粮中添加去谷壳茅台酱香型酒糟高蛋白饲料的比例以5.00%为宜。

[参考文献]
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[9]文开新,王成章,严学兵,等.黄酮类化合物生物学活性研究进
展[J].草业科学,2010(6):115-122.
项目
猪数/头
腹泻指数/%
对照组
15
2.18±0.60a
试验Ⅰ组
15
1.11±0.31b
试验Ⅱ组
15
0.89±0.31b
表3去谷壳茅台酱香型酒糟高蛋白饲料
对生长育肥猪腹泻指数的影响
注：同行数据肩标不含相同小写字母表示差异显著（P< 0.05），含相同小写字母或无肩标表示差异不显著（P>0.05）。