冷冻干燥联合微波干燥对枇杷花茶品质的影响

冷冻干燥联合微波干燥对枇杷花茶品质的影响
石勇;石训;孙晓瑞;张卫卫;邵海洋;王静
【期刊名称】《保鲜与加工》
【年(卷),期】2023(23)1
【摘要】为研究冷冻干燥联合微波干燥对枇杷花茶品质的影响,采用真空冷冻干燥(VFD)、微波干燥(MVD)和真空冷冻联合微波干燥(VFMVD)对枇杷花进行干燥,测定不同干燥工艺下枇杷花茶的复水比、总黄酮含量、总三萜含量和感官品质。

结果表明:采用VFMVD干燥的产品,其复水比高于MVD,低于VFD;VFMVD干燥后总黄酮、总三萜含量高于MVD,低于VFD,但感官评价得分高于VFD。

该研究表
明,VFMVD是一种有效结合MVD和VFD优点的干燥技术,在枇杷花干燥上具有较好的应用前景。

【总页数】5页(P52-56)
【作者】石勇;石训;孙晓瑞;张卫卫;邵海洋;王静
【作者单位】好想你健康食品股份有限公司;河南省国德科果蔬研究院有限公司;河南机电职业学院好想你乡村振兴学院
【正文语种】中文
【中图分类】TS275.2
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