学校食品安全知识讲座(食堂卫生监督管理)
学校食品安全知识讲座
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• c．未经兽医检验或检验不合格的肉类标签、标识不完整的定型包装食品。
f．其它不符合食品卫生要求，可能对人体健康有 害的。
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第五节 食物中毒的预防与处理
•• （一）．什么是食物中毒？
食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质或者
把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染 病）的急性、亚急性疾病。一般认为，凡是由于食用各种“有毒 食物”所引起的以急性过程为主的疾病，可以统称为“食物中毒” 。
中毒。
油脂酸败：指油脂和含油脂的食品，在贮存过程
中经生物、酶、空气中的氧的作用，而发生变色、气
味改变等变化，常可造成不良的生理反应或食物中毒
。
霉变：指霉菌污染繁殖，有时表面可有菌丝和霉
变现象，有可能产生毒素。霉变食品可造成食物中毒
或死亡。
•
• b．含有有毒、有害物质或被有毒有害物质污染的 。 有毒、有害物质包括：
出具的检验合格证明。
c．采购定型包装食品时，必须索取产品的检验合格证
或化验单。 《食品安全法》第36条规定:食品生产经营
者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查
验供货者的许可证和产品合格证明文件, 对无法提供产品
合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行
检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准食品原料
•
• 2、学校管理机构职责： 《食品安全法》第三十二条规定：食品生产经
学校食品安全知识讲座
学校食品安全知识讲座首先，我们都知道食品安全对我们的健康非常重要。
在学校，为了保障学生们的健康，食品安全尤为重要。
在食品准备和储存过程中，我们都需要严格遵守一些规则和注意事项。
其一，食品的质量和新鲜度是非常重要的。
学校食堂应该严格控制食材的新鲜度和质量，确保学生们能够享用到安全健康的食物。
其二，食品的储存和加工也是十分重要的。
食品储存需要注意温度和湿度，避免食材受到污染或细菌滋生。
同时，在食品加工过程中，要做到严格的卫生操作，避免交叉污染和食品安全隐患。
最后，饮食一定要有节制，保持均衡。
学校食堂应该提供多样化、均衡的营养菜品，避免高糖、高油、高盐食品的过度摄入。
希望大家能够重视学校食品安全，保护自己的健康！学校食品安全涉及到众多方面，包括供应链管理、食品储存、加工操作、食品卫生等，这些方面都必须得到充分的重视和管理，以确保学生们能够放心享用食品，保障他们的健康。
下面我们将对这些方面进行更详细的讨论。
首先，供应链管理是学校食品安全的重要环节。
学校应该与供应商建立良好的合作关系，严格把关食材的质量和来源。
确保从源头上，学校的食品原材料就是安全卫生的。
其次，食品的储存和加工环节也至关重要。
学校食堂应该严格按照规定的标准和操作程序进行食品储存和加工，避免食品受到污染。
食品储存在恰当的温度和湿度下，避免细菌和霉菌的滋生，确保食材的新鲜和安全。
在食品加工方面，严格的卫生操作是必不可少的。
所有食品加工人员都应该接受相关的健康及食品安全知识的培训，严格按照操作规程进行，避免交叉污染和食品安全隐患的发生。
此外，食品加工环境也必须保持干净整洁，确保食品不受到二次污染。
食品卫生方面也是学校食品安全的一个重要环节。
学校应该定期进行卫生检查，保持食堂、食品加工间、餐具的清洁卫生。
饭菜的分装、保温设备的清洁、餐具的消毒都需要做到位，减少细菌传播的机会。
此外，饮食均衡也是保障学生健康的重要因素。
学校食堂应该提供多样化的饮食选择，保证学生们摄入均衡的营养物质。
校园食品安全知识讲座
校园食品安全知识讲座尊敬的老师，同学们，大家下午好！今天借此机会我们一起共同探讨一下校园食品安全相关的一些小知识。
常言道：国以民为本，民以食为天，而食以安为先。
食品是我们生存的第一需要，食品安全直接关系着我们每一个人的生活。
有的同学会问：“不就是吃吗？不能吃的我们不吃不就行了吗？”我会问大家一个问题：“你知识怎么吃吗？”不讲食品安全，哪怕是一块豆腐，一根豆芽，都能让你身体残缺；不懂食品安全，哪怕是一小包盐，就能中断免疫系统的正常运行；不要食品安全，哪怕只是小小的一个意念，轻者影响健康，影响大家的学业，重者就能让生机勃勃的生命处于危险之中。
2008年以来发生的“三聚氢胺”奶粉；广东的“瘦肉精”事件；当时可畏令我们望肉而怯步；号称生命杀手的“苏丹红”出现在我们最喜欢吃的辣味食品中；“地沟油”出现在我们的餐桌上；商贩为给面粉馒头增白而添加“吊白块”等等食品安全事件频频发生，食品安全形势依然严峻。
就在我们镇发生的一起食物中毒事件，误把工业酒精当白酒喝而导致一死、一残（眼睛失明）；就在本校发生的一起：曾经因食堂工作人员患病，没有及时发现隔离，最后因食物二次污染，导致菌痢暴发流行。
上述事件都是食品当中违规添加非食品用食品添加剂及工作人员一时大意而造成食品污染，损害了人们的身体健康。
面对这一件件让人触目惊心，不寒而栗的事件，我们不禁要问：究竟我们还能吃什么？我们怎么吃才是安全的？就此，我谈谈自己的几点看法。
一、针对校方我们要做到如下几点：严把“九个关口”（一）制度的建立1、建立组织机构，健全本单位的食品卫生管理制度。
按照《中华人民共和国食品安全法》和《学校卫生工作条例》的要求，建立相应的组织机构，健全本单位的食品卫生管理制度，配备专职或者兼职食品安全安全管理人员，明确各级人员在食品安全工作中的责任和义务，制定各自的工作制度和规程。
2、食品加工原材料采购、存贮制度。
食品原料采购（索证索票、感官检查、查看市场准入标志（QS）等）1)食品采购要有专门的部门和专人负责：由原料到成品实行“四不制度”。
食堂食品安全管理基础知识
食堂食品安全管理基础知识1. 食品选择：食堂在选择食材时，应选择新鲜、卫生的食材，避免使用过期食材或者未经检验合格的食材，尤其是肉类、蔬菜和水产品等易腐食品，必须确保来源合法和品质可靠。
2. 食品加工：在食品加工环节，应严格按照卫生要求进行操作，工作人员应佩戴清洁的工作服和帽子，保持手部清洁，并采取防止交叉污染的措施。
3. 食品储存：食堂应建立合理的食品储存制度，避免食品交叉污染和食品变质，对于易腐食品应进行及时的冷藏或冷冻，避免细菌滋生。
4. 食品销售：在食品销售环节，工作人员应熟悉食品的保质期和储存条件，避免售卖过期食品或者在不适宜条件下销售食品。
5. 卫生监督：食堂应建立健全的食品安全管理制度，定期进行食品安全培训，加强食品安全知识的普及，加强食品安全监督和检查工作，确保食品的安全性。
食堂食品安全管理是涉及到广大师生员工的身体健康和生命安全，应引起食堂管理人员高度重视，不断加强食品安全管理工作，保障食品的安全和健康。
食堂食品安全管理是学校和企事业单位的重要工作之一。
食堂作为提供员工和学生正常生活所需的食品消费场所，其食品安全管理事关师生员工的身体健康和安全。
因此，建立健全的食品安全管理制度至关重要。
以下是有关食堂食品安全管理的更多基础知识：6. 清洁卫生：食堂在食品加工、储存和销售等环节，必须保持良好的清洁卫生。
食品加工区域应做到定期清洁和消毒，保持环境整洁，减少细菌和其他有害微生物的滋生。
工作人员应定期进行自查和整改，确保操作场所卫生无菌。
7. 食品储存：食堂在储存食品时，应按照食品的特性和保质期进行合理的分类、标识和储存。
易腐食品和常温食品要分开储存，冷冻食品要在规定温度下进行储存。
储存食品时要定期进行检查和清理，及时清除过期食品和变质食品，避免食品交叉污染。
8. 厨房操作：食堂厨房的操作环节是食品安全管理的关键部分。
厨房人员在食品加工操作时，要规范操作流程，避免食品接触污染源。
使用刀具、器具等厨房用具要定期清洁和消毒，确保食品加工的安全和卫生。
学校食堂管理开展食品安全知识培训
学校食堂管理开展食品安全知识培训食品安全，作为一个重要的社会问题，一直备受关注。
学校食堂作为学生们主要的营养来源之一，其食品安全管理尤为重要。
为了提高学校食堂管理人员的食品安全意识和技能，让师生们吃得更加放心健康，学校食堂管理部门积极开展食品安全知识培训。
一、培训目的及意义1. 提高管理人员食品安全意识：食品安全意识是食品安全管理的基础，只有管理人员具备正确的食品安全意识，才能从根本上保证食堂食品的安全。
2. 掌握食品安全管理规范：食品安全管理规范是保证食品安全的关键，通过培训，管理人员能够全面了解食品安全管理规范的内容，并且将其运用到实际操作中。
3. 加强食品安全监督控制：食堂管理人员通过培训，能够学习到食品安全监督控制的方法和技巧，从而能够更加有效地监督食堂的食品安全。
二、培训内容1. 食品安全法律法规：介绍与食品安全相关的法律法规，包括《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等。
通过学习法律法规，管理人员能够明确自己的责任和义务，提高法律意识。
2. 食品安全风险控制：探讨食品安全存在的风险，并介绍食品安全风险控制的方法和措施。
例如，认识主要的食品安全危害因素，加强食品原料的采购和储存，规范食品加工和制作过程等。
3. 食品安全监督控制：详细介绍食品安全监督控制的方法和技巧，包括检测方法、抽检流程、监督抽查的标准等。
管理人员通过学习，能够掌握相应的监督控制措施，确保食品安全。
4. 食品安全事故处理：培训中还需介绍食品安全事故的处理方法和应急措施，包括事故报告的程序、相关部门的协调合作等。
管理人员通过学习，能够及时、有效地应对食品安全事故，减少损失。
三、培训方式1. 专家讲座：邀请专家为管理人员讲授食品安全相关知识。
专家凭借其丰富的经验和专业知识，能够使管理人员从理论到实践都能够获益匪浅。
2. 实地考察：组织管理人员参观其他学校或企业的食堂，学习其先进的食品安全管理经验和做法。
通过实地考察，管理人员能够亲眼目睹食品安全管理的现场，进一步加深理解。
校园食品卫生安全知识
校园食品卫生安全知识校园食品卫生安全是一项密切关系到学生健康的重要工作，也是学校管理的一项基础性工作。
为了保障学生的饮食健康，学校应该加强食品卫生安全方面的宣传教育，提高广大师生的食品安全意识和自我防范能力。
一、学校食品供应管理1.净菜净肉的供应：学校餐厅要选择正规的食品供应商，确保食材的质量安全。
进货前要查看供应商的相关证照，并严格检查食材的新鲜度和卫生情况。
同时，要求供应商提供食品安全合格证明，确保食材和菜品符合国家相关标准。
2.食品储存保管：学校餐厅要建立合理的食品储存和保管制度，将食品分门别类、分类储存，确保食品的新鲜度和安全性。
冷藏食品和易变质食品要储存在低温环境下，避免食品变质。
3.餐具消毒清洗：学校餐厅要定期对餐具进行消毒清洗，确保餐具的清洁和卫生。
餐具要分开进行存放，避免交叉污染。
同时，要加强餐具消毒设备的维护与检修，确保消毒设备的正常运行。
二、食品加工操作规范1.食品加工场所的卫生：食品加工场所要保持干净整洁，无杂物堆放。
地面、墙壁、操作台面等要定期清洁消毒，并保持通风良好。
加工过程中，操作人员要注意个人卫生，洗净双手，佩戴帽子和口罩，避免身体直接接触食品。
2.食品加工工艺控制：食品加工要按照食品安全标准进行，避免使用过期食材和添加过量的调料。
加工食品要经过彻底煮熟或者烹调处理，确保食品没有生熟混搭的现象。
3.食品加工时间控制：食品加工要严格控制时间，避免食品在高温环境下长时间暴露，产生细菌滋生。
在食品加工过程中，要注意食品的快速降温，防止细菌滋生。
三、餐厅环境卫生1.餐厅桌椅摆放整齐，地面保持干净，定期进行清洁、消毒。
2.餐厅内设置垃圾分类桶，供师生将餐后的垃圾分类投放。
3.餐厅内设置手消毒液或洗手池，供师生餐前餐后清洁双手。
四、食品卫生监督与检查学校要建立食品安全监督与检查机制，加强对食堂的日常监督和检查工作。
可以通过重点检查食堂的食品质量、食品加工工艺是否符合标准等。
同时，向学生和家长公布食堂的卫生情况，接受师生和家长的监督和建议。
学校食堂食品安全卫生知识培训PPT课件
食品安全标准体系介绍
国家食品安全标准
由国家卫生健康委员会制定和发布，包括食品中污染物限量、食品添加剂使用标准等。
地方食品安全标准
由地方政府制定和发布，根据当地实际情况对食品安全标准进行细化和补充。
企业标准
由企业根据自身实际情况制定和执行，应符合国家食安全标准和地方标准的要求。
食品安全监管部门及职责
从业人员健康状况
健康证、体检报告、卫生习惯等 。
食品留样与检测
留样制度、检测设备与技术等。
食品添加剂使用管理
使用品种、用量、使用记录等。
食品采购与进货查验
食品供应商资质、进货渠道、查 验记录等。
问题整改与持续改进方案制定
01
02
针对检查出的问题，制定整改措施，明确责任 人与完成时间。
对整改措施进行跟踪与监督，确保整改到位。
规定了食品生产经营活动的基本要求，明确了食品生产经营 者的主体责任，为保障食品安全提供了法律依据。
《中华人民共和国农产品质量安全法 》 对农产品的质量安全进行了规定，包括农产品的生产、加工
、运输、储存等环节。
《中华人民共和国进出口食品安全法 》 对进出口食品的安全管理进行了规定，包括食品的进出口检
验、检疫、监督等环节。
03
分析问题产生的原因，制定预防措施，避免问题再 次发生。
04
定期对食堂食品安全卫生进行自查，提高食品安全 水平。
评估结果反馈与奖惩机制建立
将评估结果向学校领导、食堂负 责人和从业人员进行通报。
对优秀食堂进行表彰和奖励，对 问题食堂进行批评和整改。
通过评估结果，指导食堂改进食 品安全卫生工作，提高管理水平 。
教育方法
开展食品安全知识讲座、 制作宣传海报、发放宣传 资料等。
学校食堂卫生知识讲座
学校食堂卫生知识讲座食品安全是关系到每一个人健康的重要问题，而学校食堂作为提供学生们膳食的重要场所，也不可忽视卫生问题的重要性。
为了提高学生们的食品卫生知识，我们特别安排了一场学校食堂卫生知识讲座。
在这场讲座中，我们将向大家介绍与学校食堂卫生相关的重要知识，帮助大家更好地保护自己的健康。
一、食品安全的重要性食品安全直接关系到每一个人的健康，而学校食堂作为提供学生们膳食的地方，必须高度重视食品安全问题。
保证学校食堂卫生的同时，也能够给同学们提供健康安全的饮食环境。
因此，在学校食堂中，我们需要注意的一些食品安全问题包括：食材存储的合理性、食品加工的卫生操作、食物摆放和保存的规范等等。
二、学校食堂卫生管理的要求学校食堂卫生管理是保障广大学生食品安全的重要保障措施。
该管理涉及到食品采购、食品储存、食品加工和饭菜供应等多个环节。
其中，食品采购环节需要确保购买到质量合格、无任何问题的食材；食品储存环节需要做到不同食材分类储存，杜绝交叉污染；食品加工环节需要保证加工操作的卫生，以及烹饪过程的监督；而饭菜供应环节需要保证食物的新鲜和热度。
三、食品卫生知识与个人卫生的关系学校食堂卫生除了需要学校管理人员的合理运作，也需要同学们个人的卫生意识。
在食堂就餐的时候，大家需要保持良好的个人卫生习惯，比如洗手、穿戴整洁、不随地吐痰等等。
这样可以避免因个人不良卫生习惯引发的食品污染，保障食堂卫生。
四、学校食堂卫生问题的处理方法在学校食堂中，难免会出现一些卫生问题，比如食物变质、环境脏乱等等。
当出现这些问题时，我们应该要有正确的处理方法。
对于食物变质的情况，我们要及时上报食堂管理人员，以免给其他同学造成食品安全隐患；对于环境脏乱的问题，我们可以提醒食堂管理人员及时清理，同时也要自觉保持食堂的整洁。
五、学校食堂卫生的监督机制为了确保学校食堂卫生和食品安全，学校设置了监督机制。
监督机制主要包括食堂管理部门的监督、学生的监督以及政府相关部门的监督。
学校食堂食品安全卫生知识
建立从业人员健康档案
对新参加工作及临时参加工作的从业人员进行卫生 知识培训，合格后方能上岗
对在职从业人员应进行卫生知识培训，培训情况应 记录
操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不可 外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物
接受和配合卫生监督部门对本单位的食品安全进行 监督检查，并如实提供有关情况
应制定教育和培训计划，组织各部门负责人和从 业人员参加各种岗位上岗前及在职培训
针对每个加工操作岗位分别进行
培训内容包括食品卫生法规、食品卫生知识和各 岗位加工操作规程
制订岗位责任制
制订卫生检查计划，规定检查时间、检查项目及 考核标准
水果必须洗净消毒后进入专间
进入专间应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口 罩
操作前双手严格进行清洗消毒
操作中适时地消毒双手
不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工 作
操作前应清洗、消毒手部，在备餐专间内操作应符 合专间要求
菜肴分派、造型整理的用具应经消毒
用于菜肴装饰的原料使用前应经洗净消毒，不得反 复使用
加工前检查食品
人员进入专间前必须更换洁净的工作衣帽，并将 手洗净消毒，工作时必须戴口罩
专人加工制作，非专间操作人员不得擅自进入专 间
不得在熟食间内从事与熟食加工无关的活动
工具、容器必须专用，用前必须消毒，用后必须 洗净并保持清洁
熟食间每天必须进行空气和操作台的消毒，紫外 线消毒作用时间30分钟以上
向依法取得食品生产（流通）许可证的生产经营单 位和依法设置的农贸市场内采购
不采购禁止经营的食品与原料 采购时应索取发票等购物凭据，并做好采购记录，
学校食堂食品安全卫生知识
学校食堂食品安全卫生知识xx年xx月xx日•食品安全概述•学校食堂食品安全标准•学校食堂食品卫生管理目录•学校食堂食品安全事故处理•学校食堂食品安全教育•学校食堂食品卫生安全建议01食品安全概述什么是食品安全食品安全是指食品在生产、加工、运输、销售等全过程中，始终符合国家强制性标准和卫生要求，不含有害物质，不存在引起急性、慢性中毒或感染疾病或潜在危害的各类事项。
食品安全涉及从农田到餐桌的整个过程，包括农业种植、养殖、加工、流通等各个环节，任何一个环节出现问题，都可能导致食品安全事故。
食品安全事故一旦发生，往往会对人们的身体健康和生命安全造成严重威胁，甚至引发社会恐慌。
食品安全的重要性保障人民群众的身体健康和生命安全食品安全事故往往会对人民群众的身体健康和生命安全造成严重威胁，因此，保障食品安全是维护人民群众健康和生命安全的必然要求。
维护社会稳定食品安全事故往往会导致社会的不稳定和不安全，甚至引发社会恐慌，因此，保障食品安全是维护社会稳定的重要措施。
促进经济发展食品安全是消费者选择食品的重要因素之一，只有保障食品安全，才能赢得消费者的信任，从而促进食品产业的健康发展，推动经济的增长。
国家制定了《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》等法律法规，以保证食品生产和流通的全过程符合国家强制性标准和卫生要求。
学校食堂应遵守《学校食堂卫生管理规定》、《学校食堂食品留样制度》等相关规定，确保食品安全卫生。
食品安全法律法规02学校食堂食品安全标准采购食品应从具有有效《食品生产许可证》或《食品经营许可证》的供应商处采购，并查验其证照是否齐全。
食品采购安全标准采购证照齐全采购食品应符合国家食品安全标准和规定的检验、检疫要求，不得采购有毒有害、过期变质的食品。
采购合规采购食品应索取正式发票等有效凭证，并妥善保存，以备溯源。
采购凭证温度控制储存食品应控制在适当的温度范围内，避免因温度不当导致食品变质。
学校园区食品安全知识讲座
学校园区食品安全知识讲座引言学校园区食品安全是一个关系到广大师生身体健康的重要问题。
为了提高师生们对食品安全的认识和意识，学校决定组织一次食品安全知识讲座。
本文将从食品安全的意义和重要性、食品安全的监管与控制、学校园区食品安全的常见问题和解决办法等方面进行讲解。
食品安全的意义和重要性食品安全是指食品在生产、加工、贮存、运输和销售等过程中，不含可引起食品中毒和其他食品中慢性疾病的污染物质，且对人体健康无不利影响的状态。
食品安全对于每个人来说都非常重要，特别是在学校园区这样一个集体生活的场所。
如果食品不安全，可能会导致食物中毒、食源性疾病等问题，严重时甚至危及生命。
因此，学校园区食品安全的重要性不言而喻。
食品安全的监管与控制为了保障广大师生的食品安全，国家制定了一系列的食品安全法律法规，并建立了相应的监管机构和制度。
食品安全监管的主要内容包括对食品生产加工环节的监督、对食品销售环节的监管、对食品质量的抽检等。
此外，学校园区还应当建立完善的食品安全管理制度，加强对食堂及食品供应商的监督，确保食品的安全性。
食品安全的控制主要包括以下几个方面：1.食品原材料选择：学校园区应当选择正规合格的食品供应商，采购安全、新鲜、无污染的食品原材料。
2.食品贮存和保鲜：学校园区应当合理安排食品贮存空间，保持食品的新鲜和卫生。
同时，还要注意食品的保质期，并采取相应的保鲜措施，防止食品变质。
3.食品加工和烹饪：学校园区食堂应当加强对食品加工和烹饪过程的监控，确保食品加工烹饪的健康卫生。
4.食品销售和配送：学校园区应当对食品销售和配送环节进行监管，保证食品的安全性和新鲜度。
学校园区食品安全的常见问题和解决办法在学校园区食品安全管理中，常见的问题主要有以下几个方面：1.食堂卫生问题：包括食堂环境卫生、操作人员卫生习惯、食品加工过程卫生等。
解决办法是加强食堂的日常清洁卫生，定期进行卫生检查和培训，确保食堂生产环境的整洁和操作人员的卫生标准。
学校食品安全卫生知识培训
学校食品安全卫生知识培训各位领导、老师，早上好：今天很高兴在这里与大家一起来共同探讨和学习学校食品卫生安全监督与管理工作方面的知识。
大家都知道,食品安全事件影响范围广，容易引发社会与心理影响.作为学校安全工作的重要部分,学校食品卫生安全更是首当其冲。
对此国家有关部门已经将学校食品卫生安全工作作为下阶段的重要工作任务来抓，教育部、卫生部、国家食品药品监管局下发通知,决定联合开展学校食品卫生安全专项整治行动，要求各部门各学校要切实加强学校食品、饮用水卫生安全,确保广大师生身心健康。
通知要求,在专项整治行动中，各地要依据有关法律法规，对各级各类学校食堂、校内食品小卖部、饮食店、食品超市、学校自备供水及二次供水等进行全面检查，并要特别加强对农村寄宿制学校的重点检查。
检查重点包括：食堂、食品小卖部、饮食店等领取食品卫生许可证情况；食品从业人员健康体检情况;相关食品卫生安全管理制度与措施落实情况，对承包食堂的监督管理、食堂承包者资质与准入要求;食品采购、贮存、加工、餐饮具消毒等各个环节卫生制度和卫生要求落实情况；食堂安全保卫制度落实情况；自备供水、二次供水水质消毒、检测及达标情况.通知强调，各地由教育部门牵头，要尽快结合实际，制订操作性强的工作方案，迅速组织开展排查整治工作，并于今年１１月底前完成学校自查和地方教育、卫生行政和食品药品监管部门的督查工作,确保排查治理工作扎实有效。
通知指出，地方各级卫生行政和食品药品监管部门要认真履行食品、饮用水监督职责，对检查中发现的问题，要责令学校限期整改并对整改情况进行跟踪检查。
教育、卫生行政和食品药品监管部门要对排查整治不力,整改措施不落实的地方和学校,予以通报批评。
对工作措施得力、成效突出的，要总结经验,宣传推广。
据悉,教育部将会同卫生部、国家食品药品监管局于对各地开展专项排查整治情况进行抽查。
食品安全问题事件频发的原因归纳起来，主要有以下几个方面的问题：1）微生物引起的食源性疾病是影响食品安全的主要因素;2）种植业、养殖业的源头污染对食品安全威胁很大，经营者违法使用高毒农药，违法使用抗生素、激素等兽药，违法使用瘦肉精等等；3)食品生产经营企业规模化、集约化程度不高，自身食品安全管理水平仍然偏低;食品生产经营过程中使用不合格原料生产加工食品。
学校食堂食品安全卫生知识培训
QITAZHIDU
食堂 从业人员 健康检查 晨检制度
JIANKANGJIANCHA CHENJIANZHIDU
01
食堂从业人员每 年进行一次健康 检查，持有有效 的健康证和卫生 知识培训合格证 上岗。
02
建立员工健康检 查花名册及档案 资料，员工《健 康证》实行统一 保管，并随时接 受卫生监督执法 部门对从业人员 的健康抽查。
检查从业人员个人卫生:指甲(不留长、不涂指甲油、不戴戒指)，戴口罩， 工作前清洗、消毒手。
卫生知识培训制度A >>
员工上岗前进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，经考试或考核合格后方可上岗。
卫生知识培训制度B >>
每年组织员工员工两次以上卫生知识培训，进行《食品卫生法》、食品卫生知识和职业 道德教育，不断提高员工素质。
切配过程生熟食品分开，生熟用具、容器分开，严防交叉污染。 切配水产品的刀、砧板，刮洗干净后再切配其他食品。
食堂食品烹调加工管理制度
烹调前
烹调前必须认真检查食品质量，腐败变质、有毒有害或其他 感观性状异常的食品原料不下锅、不蒸煮、不烘烤。
烹调时
烹调食品烧熟煮透，中心温度达低于70℃以上，烹调后食品 至食用不超过2小时。半成品应与食品原料分开存放。
A >>
学校要对全体师生进行食品 卫生安全的防范自我保护及 救助方法的宣传、教育。
B >>
食堂一旦发现食品、饮水等 有问题，要求学生马上停用， 并立即向学校食品卫生安全 工作领导小组和学校食品卫 生安全突发事故工作领导小 组汇报，协助学校争取急救 措施和补救办法。
食物中毒或其他食源性疾患突发事件应急预案制度
PART ONE
学校食品安全讲座PPT
3
同时因其服务对象是广大的师 生具特殊性，其食品安全直接 关系到全校师生的身体健康和 生命安全，关系到学校教学秩 序的稳定，关系到社会的和谐 和稳定，正所谓“高校稳定看 后勤，后勤稳定看食堂”。
加强学校食品安全管理的必要性
党和政府历来重视学校食堂食品安全
党中央、国务院、各级政府和相关监管部门高度重视广大师生的饮食安全，严格要求加强学校食堂的食 品安全管理工作，有效防控群体性食物中毒事故的发生。
3
济发展指标城镇居民人均主要食品消
4
得到明显改善。2020年，国家、省、
费量为378.6kg，校园食品按照城镇
市县抽检校园及其周边食品57043批
居民人均主要食品消费量的三分之一
次，其中不合格为1353批次，不合
进行测算，每年消耗1.00亿吨。
格率为2.37%。
中国校园食品安全宏观概况
校园数量及人数示例
第三部分
学校食堂食品安全高风险的突出特征
学生是特殊人群， 关系到亿万家庭的幸福和国家民族的未来。
同时，中小学生、托儿所和幼儿园的孩子们是最弱势的群体，且正处身 体迅速发育的时期，学习和运动量又大，对能量和营养素的需求旺盛。 因此，保证学生们的饮食既营养又安全，就是保证学生们的健康成长， 助力学生们成为国家的栋梁之材。
1
显示，2020年，全国共有各级各类
幼儿园、中小学52.88万所，在校生
2.47亿人，专任教师1605.72万人。
2019年，中共中央办公厅、国务院
2
办公厅通过将食品安全纳入地方党政
领导干部责任制用以提高各级机关对
校园食品安全的关注。
根据中国统计年鉴2020全国社会经
近年来，全国各级学校食品安全状况
学校食堂食品安全教育和日常管理方案
学校食堂食品安全教育和日常管理方案随着社会的发展，人们对食品安全的关注度越来越高，尤其是学校食堂，作为学生和教职工日常用餐的主要场所，其食品安全问题尤为重要。
为确保学校食堂的食品安全，本文将从教育和日常管理两个方面提出方案。
一、食品安全教育方案1. 加强食品安全知识普及（1）利用校园广播、宣传栏、校园网等平台，定期发布食品安全知识，提高师生对食品安全的认识。
（2）组织食品安全讲座，邀请专家为师生讲解食品安全知识，解答食品安全问题。
（3）开展食品安全知识竞赛，鼓励师生积极参与，提高食品安全知识水平。
（1）开展食品安全主题班会，引导学生关注食品安全问题，培养学生的食品安全意识。
（2）举办食品安全主题活动，如制作食品安全手抄报、开展食品安全绘画比赛等，提高学生的食品安全意识。
（3）鼓励学生参与食品安全志愿者活动，让学生在实践中体验食品安全的重要性。
3. 加强食品安全法规教育（1）组织师生学习《食品安全法》等法律法规，提高师生的法律意识。
（2）开展食品安全法规知识竞赛，鼓励师生积极参与，提高食品安全法规知识水平。
（3）邀请执法人员为师生讲解食品安全执法案例，增强师生的法律意识。
二、食品安全日常管理方案（1）建立健全食品安全管理制度，明确各部门、各岗位的食品安全职责。
（2）制定食品安全操作规程，确保食堂工作人员严格按照规程操作。
（3）定期对食品安全管理制度进行修订和完善，确保制度的有效性。
2. 加强食品安全监督检查（1）定期对食堂环境卫生、食品原料采购、食品加工制作、食品储存等进行检查，确保食品安全。
（2）加强对食堂承包或委托经营者的监管，确保其按照合同约定提供安全、卫生的食品。
（3）建立健全食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。
3. 提高食堂工作人员食品安全素质（1）定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高其食品安全知识和操作技能。
（2）鼓励食堂工作人员参加食品安全职业资格考试，提高食品安全素质。
学校食堂监管加强食品安全监管宣传教育
学校食堂监管加强食品安全监管宣传教育随着人们对食品安全关注的日益增加，学校食堂的食品安全也成为了社会热点话题之一。
为了保障学生们的饮食健康，学校食堂监管部门必须加强食品安全监管，并积极展开宣传教育工作。
本文将从食堂管理制度、检测手段、宣传教育三个方面，探讨学校食堂监管加强食品安全监管宣传教育的重要性和具体措施。
一、食堂管理制度食堂管理制度是学校食堂食品安全的基础，学校食堂监管部门应建立健全管理制度，确保执行到位。
首先，制定并完善食品安全管理规定，明确食品采购、储存、加工、配送等各个环节的要求和流程。
其次，明确责任分工，明确食堂管理人员的职责和岗位要求，确保每个环节都有专人负责并进行监督。
此外，加强卫生检查，建立定期的食堂卫生检查机制，对食堂卫生状况进行全面排查，确保食堂卫生符合相关标准。
二、食品安全检测手段食品安全检测是保障学生们食品安全的重要手段，学校食堂监管部门应加强对食品的抽检工作，并建立健全完善的检测机构和手段。
首先，加强对原料和食品的抽检工作，确保食品的质量安全。
其次，建立食品安全检测实验室，配备专业的检测设备和人员，确保对食品中的有害物质进行准确检测和分析。
另外，建立食品安全信息公示平台，及时发布食品安全检测结果，增加食品安全的透明度和可信度。
三、宣传教育食品安全宣传教育是提高学生对食品安全意识的重要手段，学校食堂监管部门应积极开展宣传教育活动，提高学生的食品安全意识和自我保护能力。
首先，举办食品安全知识讲座，邀请专家学者为学生讲解食品安全知识，提高他们的认知水平。
其次，开展食品安全宣传活动，制作宣传海报、视频等，宣传食品安全的重要性和保障措施。
此外，定期组织食品安全知识竞赛、演讲比赛等活动，增加学生对食品安全的兴趣和参与度。
综上所述，学校食堂监管加强食品安全监管宣传教育对保障学生们的饮食健康至关重要。
学校食堂监管部门应建立健全管理制度，加强食品安全检测手段，并积极开展宣传教育活动，提高学生们的食品安全意识。
学校食堂食品安全监管措施
学校食堂食品安全监管措施1. 引言在当代社会中，食品安全问题日益引起人们的关注。
作为学生的家长和学校管理者，学校食堂食品安全监管措施是一个至关重要的方面。
本文将从食品源头、检验手段、监督机构等多个方面，探讨学校食堂食品安全监管措施的重要性和实施方法。
2. 食品源头安全控制学校食堂食品的源头是杜绝食品安全问题的重要环节。
为了确保食品源头的安全，学校应该与供应商建立长期稳定的合作关系，并要求供应商提供健康证明、食品生产许可证等相关证明文件。
此外，学校还应严格要求供应商按照食品安全标准生产，并定期进行抽检。
3. 引入第三方检验机构除了学校自身的监督，引入第三方检验机构对食品质量进行检验也是一个重要的举措。
第三方检验机构具有独立性和客观性，可以为学校提供更为专业的食品检测服务。
学校可以委托第三方机构对食品进行抽检，确保食品的安全性和合格率。
4. 加强食堂内部管理学校食堂应加强内部管理，确保食品的加工、存储和运输过程中不受污染。
首先，学校应建立科学的餐饮管理制度，包括员工健康检查、食品加工操作规范等。
其次，学校应定期对食堂进行自查自纠，发现问题及时整改。
最后，学校应加强食堂员工的食品安全知识培训，提高员工的安全意识和操作水平。
5. 定期开展食品安全培训学校应定期开展食品安全培训，提高教职员工及学生的食品安全意识。
培训内容可以包括：食品安全知识普及、食品中毒和食物过敏的预防、食品贮存和烹饪的注意事项等。
6. 配备必要的食品安全设施学校食堂应配备必要的食品安全设施，包括食品贮存设施、烹饪设备、消毒设备等。
食品贮存设施应具备防潮、防鼠、防虫等功能，确保食品贮存环境安全。
烹饪设备应保持定期检修和清洁，确保食品加工过程中的卫生安全。
7. 定期开展食品安全检查学校应定期开展食品安全检查，包括对食品的质量、卫生状况、库存情况等进行检查。
检查的方式可以包括现场抽查、食品样品检验等。
同时，学校还可以邀请相关卫生部门对食堂进行定期检查，确保食品安全控制措施的落地实施。
食堂食品安全培训
食堂食品安全培训尊敬的老师，亲爱的同学：大家下午好！现在大多数人的生活质量就是达到三好，即“吃好，穿好，住好，”由此可见，“吃好”位居榜首。
因此，食品对我们来说可是功不可没的。
俗话说的好：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。
”食物就是力量。
有了力气，我们才能以足够的精力去认真上好每一节课，才可以运用大脑去思考问题，才能将所学的知识牢记在心。
总之，只有充满旺盛的精力，才能做好任何一件事。
民以食为天。
一日三餐，外加点心零食，我们为身体所提供的食物已远远超过我们的想像，也许你自己都要吃那一惊。
可是你们是否考虑过食品的安全呢？俗话说：“病从口入”，我看一点儿也不假。
不知你还记得否，也许你曾经就因吃坏东西而拉过肚子吧。
当时你的滋味一定不好受。
回想得出，你一定痛得满地打滚，一阵有一阵地热汗直冒、汗毛直竖，那时可谓是“叫天天不应，叫地地不灵”，只剩那一肚子的恨。
这都是伪劣食品惹的祸！因此我们要严厉打击假冒伪劣食品。
就像去年，我家附近开了一家烧饼店，味美，去的人多，生意也火，可没开多少时间就发现它里面的材料不符合标准，会造成对身体有害的后果。
一经查实，便关门大吉了。
在铲除了一颗城市污渍，而感到欣喜之余，我们是否该去考虑考虑，要是我们不去买那些不安全的食品，他们卖不出去，又怎么营业呢？所以，问题的根本还是在于我们自己。
有些人去买东西往往会去买那些味美，但价格又便宜的食品，觉得自己花尽少的钱，却吃到了味美可口的食品，很值。
那你就大错特错了，你听说过天上能掉馅饼吗？我说是你掉进陷阱里了吧。
那些商贩们正是摸透了这点，以低廉的价格诱惑你，你却一点也不知道食品的制作过程是否卫生，材料又是否合格，吃着反而还心里美滋滋的，等生病了才发觉自己上了当，便后悔莫及。
世上没有后悔药，不要等到付出了代价才醒悟，也不要贪图小利，因为最终吃亏的还是你自己。
再就近来讲，我们许多同学都吃不惯学校食堂里的饭，不是埋怨饭太硬就是说难吃，于是就干脆直奔小店，以零食当饭。