高中化学 341糖类、油脂、蛋白质的性质课时达标作业 新人教版必修2

【成才之路】2013-2014学年高中化学3-4-1糖类、油脂、蛋白质的性质课时达标作业新人教版必修2

一、选择题

1．(2012·北京东城区高一检测)下列有机物不是同分异构体的是()

A．葡萄糖与果糖B．蔗糖与麦芽糖

C．淀粉与纤维素D．正丁烷与异丁烷

答案：C

点拨：同分异构体是分子式相同而结构式不同的物质的互称，故A、B、D正确；淀粉和纤维素的分子式虽然都为(C6H10O5)n，但n值不同，即分子式不同，不互为同分异构体。

2．(2012·遵义高一检测)在某病人尿液中加入CuSO4和NaOH混合液(NaOH过量)，加热后产生红色沉淀，说明病人尿液中含有()

A．葡萄糖B．脂肪

C．蛋白质D．乙酸

答案：A

点拨：葡萄糖分子中含有醛基，能与新制的氢氧化铜溶液共热产生红色沉淀，故选A。

3．(2012·玉溪高一检测)生活中的一些问题常常涉及到化学知识，下列叙述不正确的是()

A．葡萄糖是重要的工业原料，所以不能用于医疗输液

B．棉花的主要成分是纤维素

C．米饭在嘴中咀嚼有甜味，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶的催化下发生了水解反应D．糯米中的淀粉一经水解，就酿成了酒

答案：AD

4．葡萄糖是一种单糖的主要原因是()

A．在糖类结构中最简单

B．在所有糖类中碳原子数最少

C．分子中含有多个羟基

D．不能水解生成更简单的糖

解析：糖的分类是以能否水解及水解产物的多少进行划分的。不能水解成更简单的糖为单糖，能水解成更简单的糖为双糖、多糖。

答案：D

点拨：单糖都不能水解，双糖、多糖都能水解生成单糖。

5．下列有关葡萄糖的说法错误的是()

A．葡萄糖的分子式是C6H12O6

B．葡萄糖能发生银镜反应

C．葡萄糖是人体重要的能量来源

D．葡萄糖属于高分子化合物

解析：葡萄糖分子式为C6H12O6，结构简式为，含有醛基，可以发生银镜反应，在人体内被氧化，可释放大量能量，供人体所需。但葡萄糖分子量相对较小，非高分子化合物。

答案：D

点拨：考查了葡萄糖的结构与性质，熟悉掌握，可正确作答。

6．下列物质中互为同系物的是()

A．葡萄糖和蔗糖

B．蔗糖和麦芽糖

C．乙酸和丙酸(CH3CH2COOH)

D．乙醇和甘油

答案：C

点拨：同系物是指结构相似，在分子组成上相差一个或若干个CH2原子团的物质。

葡萄糖为还原性糖，蔗糖不具有还原性，性质不相似，反映出结构不相似，所以葡萄糖和蔗糖不是同系物。

蔗糖和麦芽糖分子式相同(C12H22O11)，结构不同，二者互为同分异构体，而非同系物。

乙酸和丙酸(CH3CH2COOH)含有相同的官能团(羧基即—COOH)，且分子组成上相差一个CH2原子团，故二者是同系物。

乙醇和甘油中所含官能团个数不同，结构不相似，不是同系物。

7．下列关于油脂的叙述不正确的是()

A．油脂属于酯类

B．油脂没有固定的熔、沸点

C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯

D．油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色

解析：油脂是高级脂肪酸与甘油(丙三醇)形成的酯，故它属于酯类，且它属于混合物，无固定的熔沸点，有些油脂是由不饱和的高级脂肪酸与甘油形成的酯，故可使溴的CCl4溶液褪色。

答案：D

点拨：本题考查了油脂结构及对应的一些性质。

8．关于油、脂和酯的比较，正确的是()

A．油是不饱和高级脂肪酸的甘油酯，是纯净物

B．脂是高级脂肪酸的混甘油酯，属纯净物

C．油和脂是由于所含的饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同引起熔点不同而互相区分的

D．脂是高级脂肪酸中所含饱和烃基较多的甘油酯，脂属于酯类

答案：CD

点拨：酯为含有的物质；油脂为高级脂肪酸的甘油酯。油和脂的主要区别是饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同引起的，饱和烃基多的为脂，不饱和烃基多的为油。

9．(2012·北京东城区高一检测)糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是()

A．油脂的水解产物为纯净物

B．蔗糖水解的最终产物是葡萄糖

C．常温下，淀粉遇碘变蓝色

D．常温下，硫酸可以使蛋白质变黄色

答案：C

10．蛋白质是生命的基础物质，下列关于蛋白质的说法正确的是()

A．蛋白质的种类很多，它们都能溶解于水

B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸

C．蛋白质溶液中加入浓盐酸，颜色变黄

D．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将变性

答案：B

点拨：蛋白质不是都能溶于水的；蛋白质溶液中加入浓硝酸，颜色变黄；蛋白质溶液中

加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将发生盐析，而不是变性。

二、非选择题

11．(2013·经典习题选萃)

(1)在蔗糖中加入浓H 2SO 4，反应的化学方程式为

______________________________________________________，

浓H 2SO 4的作用是_____________________________________ ___________________________________。

(2)在蔗糖溶液中加入稀H 2SO 4并加热，反应的化学方程式为

______________________________________________________，

稀H 2SO 4的作用是___________________________________ _____________________________________。

(3)向(2)溶液中加入新制的Cu(OH)2，加热未见砖红色沉淀，其原因是____________________________________________________ ____________________。

答案：(1)C 12H 22O 11(蔗糖)――→浓硫酸

12C ＋11H 2O 脱水剂 (2)C 12H 22O 11(蔗糖)＋H 2O ――→稀H 2SO 4

△

C 6H 12O 6(葡萄糖)＋C 6H 12O 6(果糖) 催化剂 (3)水解后溶液中H 2SO 4未被中和，

H 2SO 4与Cu(OH)2反应

12．(2013·试题调研)有A 、B 、C 三种无色溶液，它们分别为葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，经实验可知：

①B 能发生银镜反应；②A 遇碘水变蓝色；③A 、C 均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。

(1)试判断它们各是什么物质：

A 是________，

B 是________，

C 是________。

(2)分别写出A 、C 发生水解反应的化学方程式：

A ：___________________________________________________。

C ：___________________________________________________。

答案：(1)淀粉溶液 葡萄糖溶液 蔗糖溶液

(2)(C 6H 10O 5)n ＋n H 2O ――→催化剂

△

n C 6H 12O 6

淀粉 葡萄糖