酒店餐饮部点菜服务规程与标准(万能版)

点菜服务规程与标准
1 服务员为客人上毛巾，斟茶之后众多那个走到客人桌前，选文客人是否可以点菜：“先生/小姐，请问可以点菜了吗？”
2 为客人简单介绍菜单的内容，使客人对餐厅过的菜食有所了解，介绍时要使用礼貌用语。

3 若是外地客人，应介绍地方特色菜。

4 要有推销意识，适时地推销高档菜品及厨师长特推荐菜品。

5 为客人点菜时，要提出合理建议，人多菜食是否加量，注意菜食的荤素搭配情况，同时注意客人所点菜式的加工方法及时间，尽可能合理配菜。

6 在点菜通知单上注明服务员的工号，客人人数，台号，日期，餐别及菜价。

7 将客人所点菜食按顺序整齐地书写在点菜通知单上，字迹清楚，一式四份。

8 书写时，将带你才通知单房在手掌心，不能将菜单放在宾客餐桌上，同时注意站姿，不可贴靠客人或依靠桌椅。

9 客人每点一道菜，服务员要重复菜名，点菜完毕再复述一遍以获客人确认，宾客提出的特点要求，须写清楚。

10 填写好的点菜单粉丝红收银员与划菜员。

11 在位何况人点酒水时，若客人点了白酒，要问清是低度还是高度，并要报出度数。