杂粕类、糟类饲料卫生与安全
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7
➢ 我国油菜籽总产量约为1000万t左右，主产区在四 川、湖北、湖南、江苏、浙江、安徽等省
➢ 菜子饼粕是油菜提取油脂后的副产物 ➢ 蛋白质含量高：32-38% ➢ AA丰富且比例合适：Lys、S-AA、Trp、Thr ➢ 抗营养因子：硫葡萄糖苷类化合物、芥子碱、芥
酸、单宁、植酸等
8
二、菜子饼粕中的有毒有害物质 （一） 硫葡萄糖苷 1. 硫葡萄糖苷的种类和含量
R—C
SN-
+ C6H12O6 + HSO4-
S + R-C N R-S-C N R-N=C=S CH2=CH-CHOH-CH2-N=C=S (腈) (硫氰酸酯) (异硫氰酸酯) 自动环化
CH2-NH CH2=CH-CH C=S
O （噁唑烷硫酮）
酸碱分解
S-C6H11O5 R-C
N-O-SO32-
➢ “双低”油菜：低芥酸、低硫葡萄糖苷的优质油 菜品种，是解决菜子饼粕毒性并改善其营养价值 的根本途径。
➢ “双低”菜子饼粕硫葡萄糖苷含量大幅降低，改 善饲用价值。
➢ 我国在引进和培育双低“油菜”方面成效显著。
26
四、菜子饼粕毒性的控制与安全使用
（二） 菜籽饼粕的脱毒处理
1.物理处理 ➢ 坑埋法：将菜籽饼粕用水拌湿后埋入坑中30-60 d，
➢ 菜子饼粕中约含有1-1.5%的芥子碱，具 有苦味，影响菜子饼粕的适口性。
➢ 芥子碱可在鸡的胃肠道中分解为芥子酸和 胆碱，胆碱进而转化为三甲胺。
21
➢ 芥子碱与腥味蛋的产生有关。 ➢ 白壳蛋鸡中，三甲胺在体内三甲胺氧化酶的
作用下，被氧化为氧化三甲胺而不具腥味。 ➢ 一些褐壳蛋系的鸡种体内缺乏这种酶，因而
3.与其他饼粕饲料合理搭配 与其他饼粕类饲料合理搭配，可控制有毒物质且有 利于营养互补。
34
4.注意营养平衡和强化
➢ 添加合成Lys ➢ 强化S-AA营养 ➢ 增加Zn，Cu，Fe等微量元素用量 ➢ 增加I的添加量 ➢ 添加调味剂 ➢ 添加其他添加剂
35
5.菜子饼粕质量标准和国家饲料卫生标准 ➢ 国家标准
➢ 氨处理法：氨与硫葡萄糖苷发生反应，生成硫脲， 降低毒性。
➢ 碱处理法：采用NaOH, Ca(OH)2 和Na2CO3。
Na2CO3可以100%破坏硫葡萄糖苷，芥子碱的破
坏率在90%以上。
29
（2）金属盐处理 某些盐类能催化硫葡萄糖苷分解，其中铁盐去毒
效果最好，分解率达90%-95%。
（3）醇类溶剂浸提法： 硫葡萄糖苷属多酚类化合物能溶于醇类物质，达
棉酚易与蛋白质、氨基酸、磷脂等物质作用，41
➢ 易溶于大多数有机溶剂：甲醇、乙醇、丙酮等 ➢ 与铁盐生产不溶于水的沉淀——脱毒 ➢ 与苯胺作用生成二苯胺棉酚——测定 ➢ 颜色反应：
FeCl3氯仿溶液呈暗绿色 TiCl3氯仿溶液呈鲜红色 间苯三酚乙醇溶液呈紫红色
42
➢ 棉酚：游离棉酚(free gossypol, FG)和结合 棉酚(united gossypol, UG)
酸性 碱性
葡萄糖、SO42-、 NH3OH+、羧 酸
多种化合物
15
二、菜子饼粕中的有毒有害物质
（一） 硫葡萄糖苷
3. 硫葡萄糖苷的降解产物的毒性
➢ 异硫氰酸酯（isothicycanate，ITC）
ITC有辛辣味，严重影响菜子饼的适口性。高
浓度的ITC对粘膜有强烈的刺激作用，长期或大量
饲喂菜子饼可引起胃肠炎、肾炎及支气管炎，甚
➢ 硫葡萄糖苷（glucosinolate）是葡萄糖的衍生物 ➢ 种类繁多，广泛存在于十字花科、白花菜科、金钱
草科、辣木科等植物的叶、茎、种子中 ➢ 结构稳定，易溶于水、酒精、甲醇、丙酮等
9
➢ 由非糖部分（苷元）和葡萄糖通过硫苷键连接， 以钾盐形式存在
➢ R基：饱和脂肪族硫苷、不饱和脂肪族硫苷、芳 香族硫苷和杂环芳香族硫苷 S—C6H11O5 R—C N—O-SO32-
32
量及乳脂率正常。
四、菜子饼粕毒性的控制与安全使用 （三） 菜籽饼粕的合理利用
2.“双低”菜籽饼粕的适宜用量 可不经脱毒直接饲喂，但用量不宜过大，不宜作为 畜禽饲粮的唯一蛋白质饲料。 ➢ 鸡：10-20% ➢ 猪：12-18% ➢ 反刍动物：20-25%
33
四、菜子饼粕毒性的控制与安全使用 （三） 菜籽饼粕的合理利用
36
➢ 我国饲料卫生标准：采用异硫氰酸酯和噁唑烷硫 酮作为衡量菜子饼粕含毒量的指标。
异硫氰酸酯
菜子饼粕
≤ 4000 mg/kg
肉仔鸡配 合饲料
鸡配合饲料
≤ 500 mg/kg
产蛋鸡配 合饲料
生混长 合育饲肥料猪配、≤ 500 mg/kg
噁唑烷硫酮
≤ 1000 mg/kg
≤ 500 mg/kg
37
第二节 棉子饼粕的卫生与安全 （cotton seed meal）
在采食菜子饼粕后，三甲胺不经氧化就直接 进入蛋黄并在蛋中逐渐积累，当鸡蛋中三甲 胺的含量每克超过1 mg时即有鱼腥味。
22
二、菜子饼粕中的有毒有害物质
（二） 芥子碱和芥酸 2.芥酸（erucic acid）
➢ C22:1 ω-9 ➢ 芥酸在油菜等十字花科植物子实中普遍存
在，高芥酸油菜的子实脂肪中芥酸含量在 40%以上，辛辣味，影响适口性。 ➢ 芥酸可使动物发育迟缓，并引起心肌脂肪 沉积，进而导致心肌纤维化和心肌坏死。
到分离，脱毒目的。常用甲醇，乙醇，丙醇和异丙 醇。
30
四、菜子饼粕毒性的控制与安全使用
（二） 菜籽饼粕的脱毒处理 3.生物学处理
某些细菌和真菌可以去除硫葡萄糖苷及其降解物
➢ 微生物发酵法：接种可降解硫葡萄糖苷的微生物， 经发酵培养，其分泌的酶类将硫葡萄糖苷破坏。
➢ 酶水解法： 加黑芥子酶及酶的激活剂，分解硫葡萄糖苷，再 通过溶剂将其分解产物浸出； 自动酶解法，利用菜子中的硫葡萄糖苷酶分解硫 葡萄糖苷。
10
油菜中硫葡萄糖苷的种类
R基
CH2=CH-CH2-CH2CH2=CH-CH2-CH2CH2CH2=CH-CH2CH2=CH-CH·OHCH2CH2=CH-CH2CH·OH-CH2-
化学名称
油菜类型
3-丁烯基 硫葡萄糖苷
甘蓝型、白菜型、 芥菜型
4-戊烯基 硫葡萄糖苷
白菜型
2-丙烯基 硫葡萄糖苷
芥菜型
➢ FG是指其分子结构中的活性基团（-OH、CHO）未被其他物质结合的棉酚，能被消化道 吸收，对人畜机体有毒害作用；0.85% DM
➢ UG是棉酚在高温蒸炒过程中，游离棉酚与棉 仁中的蛋白质、氨基酸、磷脂等形成的结合物， 丧失了活性，并不能被消化道吸收，可很快随 粪便排出体外，故无毒害作用；0.15% DM
4
第一节 菜子饼粕的卫生与安全 （rape seed cake/meal）
5
6
一、概况
➢ 菜籽饼和菜籽粕是油菜籽提取油脂后的副产品。 油菜品种可以分为甘蓝型、白菜型、芥菜型和 其他型等四类，不同品种的含油量、脂肪酸组 成和硫葡萄糖苷含量不同。
➢ 油菜是我国主要油料作物之一，具有悠久的栽 培历史，分布很广。我国栽培的品种多为高芥 酸（含芥酸50%～60%）和高硫葡萄糖苷品种。
机理与异硫氰酸酯相同。 具有辛辣味，影响菜子饼粕的适口性。
17
➢噁唑烷硫酮（oxazolidine thione，OZT） OZT是由R基团上带有羟基的硫葡萄糖甙经酶
解再环化而形成的。由于各类型油菜尤其是甘蓝型 油菜中都含有带羟基的硫葡萄糖甙，所以OZT就 成为菜子饼中的主要有毒成分。
OZT的主要毒害作用是阻碍甲状腺素的合成， 引起腺垂体粗甲状腺素的分泌增加，导致甲状腺肿 大，故称为甲状腺肿因子或致甲状腺肿素。同时， 可使动物生长缓慢。一般来说，鸭对OZT比鸡敏 感，鸡比猪敏感。
19
二、பைடு நூலகம்子饼粕中的有毒有害物质 （一） 硫葡萄糖苷 4. 硫葡萄糖苷及其降解产物的含量 ➢ 高硫葡萄糖苷品种 ➢ 硫苷：0.3-1.2% ➢ 异硫氰酸酯：1400 mg/kg ➢ 噁唑烷硫酮：2300-2700 mg/kg
20
二、菜子饼粕中的有毒有害物质 （二） 芥子碱和芥酸 1.芥子碱（sinapin）
土壤含水量低时效果好。 ➢ 水浸法：用水浸泡可除去部分硫葡萄糖苷，温水或
热水效果更好。 ➢ 热处理法（钝化芥子酶法）：干热处理（烘烤法），
湿热处理（蒸汽加热），微波处理以及膨化脱毒法。 ➢ 油菜籽脱壳和改进制油工艺。
27
28
四、菜子饼粕毒性的控制与安全使用
（二） 菜籽饼粕的脱毒处理 2.化学处理 （1）酸碱处理法：用酸碱处理破坏硫葡萄糖苷和芥 子碱，Na2CO3去毒效果最好。
2- 羟 基 -3- 丁 烯 基 硫葡萄糖苷
甘蓝型、白菜型
2-羟基- 4-戊烯基 硫葡萄糖苷
甘蓝型
➢ 硫葡萄糖苷含量在3-8% ➢ 种子 > 茎 > 叶 > 根 ➢ 甘蓝型 > 芥菜型 > 白菜型 ➢ 冬油菜 > 春油菜 ➢ 成熟期晚 > 成熟期早 ➢ 施肥：增施N肥和S肥可提高硫葡萄糖苷含量
12
（1）棉酚 棉毒素，是一种黄色色素 广泛存在于棉子种子中，根、茎、叶、花中 含量低。 多元酚类化合物
40
黄色结晶，分子式C30H30O8，萜类化合物 3种异构体：羟醛型、半缩醛型、烯醇型
醛邻位的-OH活泼，具有很强的酸性；棉酚能 与Na2CO3、NaOH反应，生成溶于水的棉酚 盐。
棉酚含-CHO，具有还原性．能发生银镜反应 和费林反应。
二、菜子饼粕中的有毒有害物质 （一） 硫葡萄糖苷 2. 硫葡萄糖苷的降解 ➢ 硫葡萄糖甙类化合物，本身没有毒，但在一定 水分和温度条件下，经本身的芥子酶（硫葡萄 糖甙酶）的酶解作用，可水解成噁唑烷硫酮、 异硫氰酸酯、硫氰酸酯及腈类
13
R-C
S-C6H11O5 N-O-SO32-
硫葡萄糖甙酶 H2O
至肺水肿。
ITC中的硫氰离子(SCN-)是与I-的形状和大小
相似的单价阴离子，在血液中含量多时，可与碘
离子竞争，而浓集到甲状腺中去，抑制甲状腺滤
泡细胞浓集碘的能力，从而导致甲状腺肿大，并
使动物生长速度降低。
16
➢ 硫氰酸酯（thiocycanate） 异硫氰酸酯的SCN-也可引起甲状腺肿大。其作用
第五章 杂粕类、糟渣类 饲料卫生与安全
1
• 饼粕：油料籽实榨油后的副产物 • 油料籽实：棉子、菜子、花生、亚麻子等
2
• 糟渣：酿造工业副产品（酒糟、酱糟、醋糟）、 制糖工业副产品（糖蜜、糖渣）、豆腐和淀粉 加工副产品（豆渣、玉米蛋白粉）以及果品加 工副产品（葡萄渣、苹果渣）
3
本章重点内容
1.菜子饼粕中的有毒有害物质。 2.棉子饼粕中的有毒有害物质。
24
三、菜子饼粕中毒
幼龄和种用动物对中毒最敏感，临床表现分4种类型
➢ 泌尿型：血红蛋白尿及尿液形成泡沫等溶血性 贫血
➢ 神经型：目盲及疯狂等神经综合症 ➢ 呼吸型：肺气肿、肺水肿和呼吸困难 ➢ 消化型：食欲丧失、瘤胃蠕动减弱、便秘
25
四、菜子饼粕毒性的控制与安全使用 （一） 培育“双低”油菜品种
23
二、菜子饼粕中的有毒有害物质
（三） 其他物质
1.单宁
含量为1.6-3.1%，也是影响菜子饼粕适口 性的主要原因之一。单宁具苦涩味，影响 动物采食，干扰蛋白质的消化利用，抑制 动物生长。
2.植酸
含量一般为3-5%，是一种很强的金属螯合剂， 能与Ca、P、Mg、Zn等金属离子螯合，使其 不易被动物所利用。植酸对动物的毒害作用主 要表现为Zn和P的缺乏症。
18
➢ 腈（nitrile） 硫葡萄糖甙在较低的温度及酸性条件下酶解
时会有大量的腈形成。大多数腈进入体内后通过 代谢能迅速释放出氰离子（CN-），因而对机体 的毒性比ITC和OZT大得多。
腈的毒作用与HCN相似，可引起细胞内窒息， 但症状发展较慢。腈可抑制动物生长，菜子饼中 的生长抑制剂。腈还能引起动物的肝和肾肿大。
31
四、菜子饼粕毒性的控制与安全使用
（三） 菜籽饼粕的合理利用 1.菜籽饼粕的限量饲喂
可不经脱毒直接饲喂，但要限制饲喂量。 ➢ 鸡：幼雏应避免使用；肉鸡后期可用10-15%，
为防止肉鸡风味变劣，用量宜低于10%；蛋鸡、 种鸡可用至8%，超过12%。 ➢ 猪：肉猪应限制在5%以下，母猪则低于3%；经 处理后的菜籽饼粕，用量应低于10%，种猪用 至12%。 ➢ 反刍动物：肉牛精料中使用5-10%对胴体品质 无不良影响；奶牛精料中使用10%以下，产奶
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一、概况
➢ 世界产棉大国，黄河流域、长江中下游及新疆 ➢ 棉子饼粕是棉子提取油后的副产品 ➢ 年产量在600万t以上 ➢ CP：32-40%；AA含量较高（Met除外） ➢ 有毒有害物质：棉酚等 ➢ 占普通棉子的0.7-4.8%、占棉子饼粕0.2-2.8%
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二、有毒有害物质
（一）棉酚（gossypol） 1. 棉酚及其衍生物
➢ 我国油菜籽总产量约为1000万t左右，主产区在四 川、湖北、湖南、江苏、浙江、安徽等省
➢ 菜子饼粕是油菜提取油脂后的副产物 ➢ 蛋白质含量高：32-38% ➢ AA丰富且比例合适：Lys、S-AA、Trp、Thr ➢ 抗营养因子：硫葡萄糖苷类化合物、芥子碱、芥
酸、单宁、植酸等
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二、菜子饼粕中的有毒有害物质 （一） 硫葡萄糖苷 1. 硫葡萄糖苷的种类和含量
R—C
SN-
+ C6H12O6 + HSO4-
S + R-C N R-S-C N R-N=C=S CH2=CH-CHOH-CH2-N=C=S (腈) (硫氰酸酯) (异硫氰酸酯) 自动环化
CH2-NH CH2=CH-CH C=S
O （噁唑烷硫酮）
酸碱分解
S-C6H11O5 R-C
N-O-SO32-
➢ “双低”油菜：低芥酸、低硫葡萄糖苷的优质油 菜品种，是解决菜子饼粕毒性并改善其营养价值 的根本途径。
➢ “双低”菜子饼粕硫葡萄糖苷含量大幅降低，改 善饲用价值。
➢ 我国在引进和培育双低“油菜”方面成效显著。
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四、菜子饼粕毒性的控制与安全使用
（二） 菜籽饼粕的脱毒处理
1.物理处理 ➢ 坑埋法：将菜籽饼粕用水拌湿后埋入坑中30-60 d，
➢ 菜子饼粕中约含有1-1.5%的芥子碱，具 有苦味，影响菜子饼粕的适口性。
➢ 芥子碱可在鸡的胃肠道中分解为芥子酸和 胆碱，胆碱进而转化为三甲胺。
21
➢ 芥子碱与腥味蛋的产生有关。 ➢ 白壳蛋鸡中，三甲胺在体内三甲胺氧化酶的
作用下，被氧化为氧化三甲胺而不具腥味。 ➢ 一些褐壳蛋系的鸡种体内缺乏这种酶，因而
3.与其他饼粕饲料合理搭配 与其他饼粕类饲料合理搭配，可控制有毒物质且有 利于营养互补。
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4.注意营养平衡和强化
➢ 添加合成Lys ➢ 强化S-AA营养 ➢ 增加Zn，Cu，Fe等微量元素用量 ➢ 增加I的添加量 ➢ 添加调味剂 ➢ 添加其他添加剂
35
5.菜子饼粕质量标准和国家饲料卫生标准 ➢ 国家标准
➢ 氨处理法：氨与硫葡萄糖苷发生反应，生成硫脲， 降低毒性。
➢ 碱处理法：采用NaOH, Ca(OH)2 和Na2CO3。
Na2CO3可以100%破坏硫葡萄糖苷，芥子碱的破
坏率在90%以上。
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（2）金属盐处理 某些盐类能催化硫葡萄糖苷分解，其中铁盐去毒
效果最好，分解率达90%-95%。
（3）醇类溶剂浸提法： 硫葡萄糖苷属多酚类化合物能溶于醇类物质，达
棉酚易与蛋白质、氨基酸、磷脂等物质作用，41
➢ 易溶于大多数有机溶剂：甲醇、乙醇、丙酮等 ➢ 与铁盐生产不溶于水的沉淀——脱毒 ➢ 与苯胺作用生成二苯胺棉酚——测定 ➢ 颜色反应：
FeCl3氯仿溶液呈暗绿色 TiCl3氯仿溶液呈鲜红色 间苯三酚乙醇溶液呈紫红色
42
➢ 棉酚：游离棉酚(free gossypol, FG)和结合 棉酚(united gossypol, UG)
酸性 碱性
葡萄糖、SO42-、 NH3OH+、羧 酸
多种化合物
15
二、菜子饼粕中的有毒有害物质
（一） 硫葡萄糖苷
3. 硫葡萄糖苷的降解产物的毒性
➢ 异硫氰酸酯（isothicycanate，ITC）
ITC有辛辣味，严重影响菜子饼的适口性。高
浓度的ITC对粘膜有强烈的刺激作用，长期或大量
饲喂菜子饼可引起胃肠炎、肾炎及支气管炎，甚
➢ 硫葡萄糖苷（glucosinolate）是葡萄糖的衍生物 ➢ 种类繁多，广泛存在于十字花科、白花菜科、金钱
草科、辣木科等植物的叶、茎、种子中 ➢ 结构稳定，易溶于水、酒精、甲醇、丙酮等
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➢ 由非糖部分（苷元）和葡萄糖通过硫苷键连接， 以钾盐形式存在
➢ R基：饱和脂肪族硫苷、不饱和脂肪族硫苷、芳 香族硫苷和杂环芳香族硫苷 S—C6H11O5 R—C N—O-SO32-
32
量及乳脂率正常。
四、菜子饼粕毒性的控制与安全使用 （三） 菜籽饼粕的合理利用
2.“双低”菜籽饼粕的适宜用量 可不经脱毒直接饲喂，但用量不宜过大，不宜作为 畜禽饲粮的唯一蛋白质饲料。 ➢ 鸡：10-20% ➢ 猪：12-18% ➢ 反刍动物：20-25%
33
四、菜子饼粕毒性的控制与安全使用 （三） 菜籽饼粕的合理利用
36
➢ 我国饲料卫生标准：采用异硫氰酸酯和噁唑烷硫 酮作为衡量菜子饼粕含毒量的指标。
异硫氰酸酯
菜子饼粕
≤ 4000 mg/kg
肉仔鸡配 合饲料
鸡配合饲料
≤ 500 mg/kg
产蛋鸡配 合饲料
生混长 合育饲肥料猪配、≤ 500 mg/kg
噁唑烷硫酮
≤ 1000 mg/kg
≤ 500 mg/kg
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第二节 棉子饼粕的卫生与安全 （cotton seed meal）
在采食菜子饼粕后，三甲胺不经氧化就直接 进入蛋黄并在蛋中逐渐积累，当鸡蛋中三甲 胺的含量每克超过1 mg时即有鱼腥味。
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二、菜子饼粕中的有毒有害物质
（二） 芥子碱和芥酸 2.芥酸（erucic acid）
➢ C22:1 ω-9 ➢ 芥酸在油菜等十字花科植物子实中普遍存
在，高芥酸油菜的子实脂肪中芥酸含量在 40%以上，辛辣味，影响适口性。 ➢ 芥酸可使动物发育迟缓，并引起心肌脂肪 沉积，进而导致心肌纤维化和心肌坏死。
到分离，脱毒目的。常用甲醇，乙醇，丙醇和异丙 醇。
30
四、菜子饼粕毒性的控制与安全使用
（二） 菜籽饼粕的脱毒处理 3.生物学处理
某些细菌和真菌可以去除硫葡萄糖苷及其降解物
➢ 微生物发酵法：接种可降解硫葡萄糖苷的微生物， 经发酵培养，其分泌的酶类将硫葡萄糖苷破坏。
➢ 酶水解法： 加黑芥子酶及酶的激活剂，分解硫葡萄糖苷，再 通过溶剂将其分解产物浸出； 自动酶解法，利用菜子中的硫葡萄糖苷酶分解硫 葡萄糖苷。
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油菜中硫葡萄糖苷的种类
R基
CH2=CH-CH2-CH2CH2=CH-CH2-CH2CH2CH2=CH-CH2CH2=CH-CH·OHCH2CH2=CH-CH2CH·OH-CH2-
化学名称
油菜类型
3-丁烯基 硫葡萄糖苷
甘蓝型、白菜型、 芥菜型
4-戊烯基 硫葡萄糖苷
白菜型
2-丙烯基 硫葡萄糖苷
芥菜型
➢ FG是指其分子结构中的活性基团（-OH、CHO）未被其他物质结合的棉酚，能被消化道 吸收，对人畜机体有毒害作用；0.85% DM
➢ UG是棉酚在高温蒸炒过程中，游离棉酚与棉 仁中的蛋白质、氨基酸、磷脂等形成的结合物， 丧失了活性，并不能被消化道吸收，可很快随 粪便排出体外，故无毒害作用；0.15% DM
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第一节 菜子饼粕的卫生与安全 （rape seed cake/meal）
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一、概况
➢ 菜籽饼和菜籽粕是油菜籽提取油脂后的副产品。 油菜品种可以分为甘蓝型、白菜型、芥菜型和 其他型等四类，不同品种的含油量、脂肪酸组 成和硫葡萄糖苷含量不同。
➢ 油菜是我国主要油料作物之一，具有悠久的栽 培历史，分布很广。我国栽培的品种多为高芥 酸（含芥酸50%～60%）和高硫葡萄糖苷品种。
机理与异硫氰酸酯相同。 具有辛辣味，影响菜子饼粕的适口性。
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➢噁唑烷硫酮（oxazolidine thione，OZT） OZT是由R基团上带有羟基的硫葡萄糖甙经酶
解再环化而形成的。由于各类型油菜尤其是甘蓝型 油菜中都含有带羟基的硫葡萄糖甙，所以OZT就 成为菜子饼中的主要有毒成分。
OZT的主要毒害作用是阻碍甲状腺素的合成， 引起腺垂体粗甲状腺素的分泌增加，导致甲状腺肿 大，故称为甲状腺肿因子或致甲状腺肿素。同时， 可使动物生长缓慢。一般来说，鸭对OZT比鸡敏 感，鸡比猪敏感。
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二、பைடு நூலகம்子饼粕中的有毒有害物质 （一） 硫葡萄糖苷 4. 硫葡萄糖苷及其降解产物的含量 ➢ 高硫葡萄糖苷品种 ➢ 硫苷：0.3-1.2% ➢ 异硫氰酸酯：1400 mg/kg ➢ 噁唑烷硫酮：2300-2700 mg/kg
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二、菜子饼粕中的有毒有害物质 （二） 芥子碱和芥酸 1.芥子碱（sinapin）
土壤含水量低时效果好。 ➢ 水浸法：用水浸泡可除去部分硫葡萄糖苷，温水或
热水效果更好。 ➢ 热处理法（钝化芥子酶法）：干热处理（烘烤法），
湿热处理（蒸汽加热），微波处理以及膨化脱毒法。 ➢ 油菜籽脱壳和改进制油工艺。
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四、菜子饼粕毒性的控制与安全使用
（二） 菜籽饼粕的脱毒处理 2.化学处理 （1）酸碱处理法：用酸碱处理破坏硫葡萄糖苷和芥 子碱，Na2CO3去毒效果最好。
2- 羟 基 -3- 丁 烯 基 硫葡萄糖苷
甘蓝型、白菜型
2-羟基- 4-戊烯基 硫葡萄糖苷
甘蓝型
➢ 硫葡萄糖苷含量在3-8% ➢ 种子 > 茎 > 叶 > 根 ➢ 甘蓝型 > 芥菜型 > 白菜型 ➢ 冬油菜 > 春油菜 ➢ 成熟期晚 > 成熟期早 ➢ 施肥：增施N肥和S肥可提高硫葡萄糖苷含量
12
（1）棉酚 棉毒素，是一种黄色色素 广泛存在于棉子种子中，根、茎、叶、花中 含量低。 多元酚类化合物
40
黄色结晶，分子式C30H30O8，萜类化合物 3种异构体：羟醛型、半缩醛型、烯醇型
醛邻位的-OH活泼，具有很强的酸性；棉酚能 与Na2CO3、NaOH反应，生成溶于水的棉酚 盐。
棉酚含-CHO，具有还原性．能发生银镜反应 和费林反应。
二、菜子饼粕中的有毒有害物质 （一） 硫葡萄糖苷 2. 硫葡萄糖苷的降解 ➢ 硫葡萄糖甙类化合物，本身没有毒，但在一定 水分和温度条件下，经本身的芥子酶（硫葡萄 糖甙酶）的酶解作用，可水解成噁唑烷硫酮、 异硫氰酸酯、硫氰酸酯及腈类
13
R-C
S-C6H11O5 N-O-SO32-
硫葡萄糖甙酶 H2O
至肺水肿。
ITC中的硫氰离子(SCN-)是与I-的形状和大小
相似的单价阴离子，在血液中含量多时，可与碘
离子竞争，而浓集到甲状腺中去，抑制甲状腺滤
泡细胞浓集碘的能力，从而导致甲状腺肿大，并
使动物生长速度降低。
16
➢ 硫氰酸酯（thiocycanate） 异硫氰酸酯的SCN-也可引起甲状腺肿大。其作用
第五章 杂粕类、糟渣类 饲料卫生与安全
1
• 饼粕：油料籽实榨油后的副产物 • 油料籽实：棉子、菜子、花生、亚麻子等
2
• 糟渣：酿造工业副产品（酒糟、酱糟、醋糟）、 制糖工业副产品（糖蜜、糖渣）、豆腐和淀粉 加工副产品（豆渣、玉米蛋白粉）以及果品加 工副产品（葡萄渣、苹果渣）
3
本章重点内容
1.菜子饼粕中的有毒有害物质。 2.棉子饼粕中的有毒有害物质。
24
三、菜子饼粕中毒
幼龄和种用动物对中毒最敏感，临床表现分4种类型
➢ 泌尿型：血红蛋白尿及尿液形成泡沫等溶血性 贫血
➢ 神经型：目盲及疯狂等神经综合症 ➢ 呼吸型：肺气肿、肺水肿和呼吸困难 ➢ 消化型：食欲丧失、瘤胃蠕动减弱、便秘
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四、菜子饼粕毒性的控制与安全使用 （一） 培育“双低”油菜品种
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二、菜子饼粕中的有毒有害物质
（三） 其他物质
1.单宁
含量为1.6-3.1%，也是影响菜子饼粕适口 性的主要原因之一。单宁具苦涩味，影响 动物采食，干扰蛋白质的消化利用，抑制 动物生长。
2.植酸
含量一般为3-5%，是一种很强的金属螯合剂， 能与Ca、P、Mg、Zn等金属离子螯合，使其 不易被动物所利用。植酸对动物的毒害作用主 要表现为Zn和P的缺乏症。
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➢ 腈（nitrile） 硫葡萄糖甙在较低的温度及酸性条件下酶解
时会有大量的腈形成。大多数腈进入体内后通过 代谢能迅速释放出氰离子（CN-），因而对机体 的毒性比ITC和OZT大得多。
腈的毒作用与HCN相似，可引起细胞内窒息， 但症状发展较慢。腈可抑制动物生长，菜子饼中 的生长抑制剂。腈还能引起动物的肝和肾肿大。
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四、菜子饼粕毒性的控制与安全使用
（三） 菜籽饼粕的合理利用 1.菜籽饼粕的限量饲喂
可不经脱毒直接饲喂，但要限制饲喂量。 ➢ 鸡：幼雏应避免使用；肉鸡后期可用10-15%，
为防止肉鸡风味变劣，用量宜低于10%；蛋鸡、 种鸡可用至8%，超过12%。 ➢ 猪：肉猪应限制在5%以下，母猪则低于3%；经 处理后的菜籽饼粕，用量应低于10%，种猪用 至12%。 ➢ 反刍动物：肉牛精料中使用5-10%对胴体品质 无不良影响；奶牛精料中使用10%以下，产奶
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一、概况
➢ 世界产棉大国，黄河流域、长江中下游及新疆 ➢ 棉子饼粕是棉子提取油后的副产品 ➢ 年产量在600万t以上 ➢ CP：32-40%；AA含量较高（Met除外） ➢ 有毒有害物质：棉酚等 ➢ 占普通棉子的0.7-4.8%、占棉子饼粕0.2-2.8%
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二、有毒有害物质
（一）棉酚（gossypol） 1. 棉酚及其衍生物