九年级化学下册课件：9.4《化学物质与健康》教学课件
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粤教版九年级化学下册《化学物质与健康》现代生活与化学PPT课件(第1课时)
少量
奶类
2～3份
食物中的营养素
蛋白质 糖类
油脂
你知道这些食物都 为人类提供了哪些营 养物质呢？
维生素
六 大 无机盐 基 本 营 养 素
水
1.糖类
自主学习
阅读教材第279页的相关内容，完成下列练习。 (1)糖类是人类食物的重要成分，又叫碳水化合物，是由 _碳_、__氢__、__氧__三种元素组成的。 (2)糖类物质包括_葡__萄__糖_、___蔗__糖_、__淀__粉___和纤维素等。 (3)淀粉的化学式为(C6H10O5)n，葡萄糖的化学式为 C(46)H呼12吸O作6，用蔗时糖葡的萄化糖学的式转为化C方12H程22式O为11。___C_6_H_1_2_O_6_＋__6_O__2 __6_C_O__2_＋__6_H_2_O，葡萄糖的作用是为人体活动_提__供__能__量___。
铁
血红蛋白的组成成分， 能运输氧气
缺铁会引起贫血
缺碘会引起甲状腺肿大，俗称“大脖子 碘 合成甲状腺素的原料 病”。孕妇缺乏甲状腺素，会使胎儿生长
迟缓，导致智力低下，甚至患上呆小症
补充：硒元素有防癌、抗癌作用，缺硒可能引起表皮角质化和癌 症。摄入量过高，会使人中毒；氟元素能防治龋齿，缺氟易产生 龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病。
淀粉大 分子
消化液分解 为葡萄糖小 分子
被壁肠吸收进入血 液称为血糖
淀粉的检验：淀粉溶液与碘单质作 用呈蓝色。用碘水（或碘液）可以 检验食物中是否含有淀粉。
【实验9-5】向装有淀粉溶液的试管中滴入碘水，观察 溶液颜色的变化。
实验步骤
实验现象
实验结论
向装有淀粉溶液 滴入碘水前，淀粉溶 淀粉遇到单质碘变
的试管中滴入碘 液是无色的，碘水呈 蓝，可以据此对淀
九年级化学下册第九章化学物质与健康课件
金、银、铜、铁、汞、铅、镉等
笔记
四、蛋白质
1.存在：鱼、肉、蛋、奶、豆 2. 蛋白质变性
（1）物理因素：加热、紫外线 （2）化学因素：如酸、碱、有机物、重金属盐
五、 维生素
1.存在
水果、蔬菜、动物肝脏
2.作用： 维生素在人体内需要量很小，但它们
可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持 身体健康的作用。它们多数在人体内不能 合成，需要从食物中摄取。
9.4 化学物质与健康
人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌!
六大基本营养素
蛋白质 脂肪
六大 营养素
糖类 维生素
水
无机盐
糖脂蛋白维生素无机盐水
一. 糖类
1.作用：身体所需能量的主要来源
2.组成：糖类由C、H、O三种元素组成，也
称碳水化合物
Cm(H2O)n
生活中常见的糖类有：
葡萄糖 C6H12O6
白糖（蔗糖） 淀粉
黄曲霉毒素 ——目前最强的致癌物质之一
2．正确使用农药
农药对于__农__业__丰__收_____ 、保证人体卫生健康等方面 起着重要作用，但大部分 __有__毒____，会破坏生态环境 ，必须严格遵守农药的使用 规则，正确使用农药。
3．吸烟危害健康
烟草燃烧产生的烟雾中有多种有害的化学成分， 其中对人体最有害的是__烟__焦__油____、烟碱(尼古丁) 、__一__氧__化__碳____和醛类。吸烟危害健康。
(1)葡萄糖C6H12O6
酶
呼吸作用：C6H12O6+6O2====6CO2+6H2O
光合作用：6CO2+6H2O=叶=光绿=照素=C6H12O6+6O2 (2)蔗糖C12H22O11：主要存在于甘___蔗____，____甜___菜____ (3)淀粉（C6H10O5)n：主要存在于
笔记
四、蛋白质
1.存在：鱼、肉、蛋、奶、豆 2. 蛋白质变性
（1）物理因素：加热、紫外线 （2）化学因素：如酸、碱、有机物、重金属盐
五、 维生素
1.存在
水果、蔬菜、动物肝脏
2.作用： 维生素在人体内需要量很小，但它们
可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持 身体健康的作用。它们多数在人体内不能 合成，需要从食物中摄取。
9.4 化学物质与健康
人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌!
六大基本营养素
蛋白质 脂肪
六大 营养素
糖类 维生素
水
无机盐
糖脂蛋白维生素无机盐水
一. 糖类
1.作用：身体所需能量的主要来源
2.组成：糖类由C、H、O三种元素组成，也
称碳水化合物
Cm(H2O)n
生活中常见的糖类有：
葡萄糖 C6H12O6
白糖（蔗糖） 淀粉
黄曲霉毒素 ——目前最强的致癌物质之一
2．正确使用农药
农药对于__农__业__丰__收_____ 、保证人体卫生健康等方面 起着重要作用，但大部分 __有__毒____，会破坏生态环境 ，必须严格遵守农药的使用 规则，正确使用农药。
3．吸烟危害健康
烟草燃烧产生的烟雾中有多种有害的化学成分， 其中对人体最有害的是__烟__焦__油____、烟碱(尼古丁) 、__一__氧__化__碳____和醛类。吸烟危害健康。
(1)葡萄糖C6H12O6
酶
呼吸作用：C6H12O6+6O2====6CO2+6H2O
光合作用：6CO2+6H2O=叶=光绿=照素=C6H12O6+6O2 (2)蔗糖C12H22O11：主要存在于甘___蔗____，____甜___菜____ (3)淀粉（C6H10O5)n：主要存在于
粤教版九年级化学下册 化学物质与健康课件
元素名称
元素符号
质量分数%
氧
O
65.0
碳
C
18.0
氢
H
10.0
氮
N
3.0
人体中含量较多的元素
以上是人体中含量占前四位的元素(共约占人体总质量的96%)，人体通过摄入水、蛋白质、糖类、脂肪和维生素等物质，并通过化学变化转化为人体的各个组成部分。
C
考点二：食物中的营养素
【典型例题2】 “套四宝“是开封地方传统名肴，堪称豫菜一绝。因集鸭、鸡、鸽子、鹌鹑四味于一体，四禽层层相套且形体完整而得名。其主要食材鸭肉、鸡肉、鸽子肉、鹌鸫肉中富含的营养素为（ ）A.糖类 B.油脂 C.蛋白质 D.维生素
C
【迁移训练2】某同学到了傍晚就看不见东西，患了夜盲症，他体内缺少的维生素可能是( )A.维生素A B.维生素C C.维生素D D.无法确定
（3）感冒药：阿司匹林等
0
防范有害化学物质、保护身体健康
1.日常生活中要防范有害、有毒物质
油漆、胶黏剂里挥发出的有机溶剂、蔬菜中的残留农药、食品加工中非法使用的添加剂、新装修居室内的有毒气体、充满在公共场所的烟尘、汽车废气等。
农药对于_____________、保证人体卫生健康等方面起着重要作用，但大部分________，会破坏生态环境，必须严格遵守农药的使用规则，正确使用农药。
（5）蛋白质变性：蛋白质在_________、遇到___________或酸、碱和某些有机物时，会破坏生物活性而变质，这正是生命体遭受损害和中毒的原因。
加热
重金属盐
4.维生素
面包、糙米、鱼肝油、维生素片和水果蔬菜都是富含维生素的物质。
1.维生素的作用：
维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。
元素符号
质量分数%
氧
O
65.0
碳
C
18.0
氢
H
10.0
氮
N
3.0
人体中含量较多的元素
以上是人体中含量占前四位的元素(共约占人体总质量的96%)，人体通过摄入水、蛋白质、糖类、脂肪和维生素等物质，并通过化学变化转化为人体的各个组成部分。
C
考点二：食物中的营养素
【典型例题2】 “套四宝“是开封地方传统名肴，堪称豫菜一绝。因集鸭、鸡、鸽子、鹌鹑四味于一体，四禽层层相套且形体完整而得名。其主要食材鸭肉、鸡肉、鸽子肉、鹌鸫肉中富含的营养素为（ ）A.糖类 B.油脂 C.蛋白质 D.维生素
C
【迁移训练2】某同学到了傍晚就看不见东西，患了夜盲症，他体内缺少的维生素可能是( )A.维生素A B.维生素C C.维生素D D.无法确定
（3）感冒药：阿司匹林等
0
防范有害化学物质、保护身体健康
1.日常生活中要防范有害、有毒物质
油漆、胶黏剂里挥发出的有机溶剂、蔬菜中的残留农药、食品加工中非法使用的添加剂、新装修居室内的有毒气体、充满在公共场所的烟尘、汽车废气等。
农药对于_____________、保证人体卫生健康等方面起着重要作用，但大部分________，会破坏生态环境，必须严格遵守农药的使用规则，正确使用农药。
（5）蛋白质变性：蛋白质在_________、遇到___________或酸、碱和某些有机物时，会破坏生物活性而变质，这正是生命体遭受损害和中毒的原因。
加热
重金属盐
4.维生素
面包、糙米、鱼肝油、维生素片和水果蔬菜都是富含维生素的物质。
1.维生素的作用：
维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。
九年级化学下册9.4化学物质与健康课件新版粤教版
课后小结：
1.食品中的有机营养素是：糖、脂肪、蛋白质、 维生素。
2.淀粉的鉴别： 淀粉与碘在一起显蓝色。
3.葡萄糖的鉴别：与新制氢氧化铜反应，生成砖红 色沉淀氧化亚铜。
治病用的药
• 许多化学药品可用于治病，保护身体 健康。你知道这些药品的分类吗？你 知道家庭常用药品有哪些吗？家庭常 用药品各自的功效是什么？
钙 奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类
铁 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
锌 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米
碘 海产品、加碘盐
加碘食盐的检验： 向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，
滴入稀硫酸将溶液酸化，再加入食盐，观察 溶液的颜色的变化
反应原理：
5KI＋KIO3+6H2SO4=6KHSO4+3I2+3H2O
• 二、家庭常备药品 • 1、高锰酸钾、酒精、红药水、碘酒 • 2、功效 • 高锰酸钾：0.05%的去除口臭、口腔消
毒, 1%的用于皮肤感染 • 酒精：消毒 • 红药水：用于伤口和皮肤消毒 • 碘酒：主要用于皮肤消毒，但不能与
红药水混用
• 常识：
• 红汞不能和碘酊混合使 用，胃舒平的主要成分是氢 氧化铝用于治疗胃酸过多， 服用阿司匹林后不能立即饮 酒。
练习5：化学与我们的身体健康息息相关，下列有 关说法中不合理的是 （ ） A.变质食品中常含有霉菌毒素，不可食用 B.腐败苹果，切去腐败部分后可放心食用 C.少年儿童不宜盲目吃各种营养补品 D.为了自己和他人的健康，拒绝烟草，远离毒 品
导 读
4.哪些食物中含有丰富的蛋白质？
5.你能说出几种维生素？
6. 如何调节饮食保证营养均衡?
食品营养素
糖类、脂肪、 蛋白质、维生素、 矿物质、水等
2016春粤教版化学九下9.4《化学物质与健康》ppt课件
2．含量：人体中含量较多的有__氧__、__碳__、__氢__、__氮__、 __钙__、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素，总共大约占人 体重的99.45%，其他元素的含量很少。
教育课件
2
3．常量元素和微量元素：指以__无__机__盐____形式存在的 元 素 。 含 量 在 ___0_._0_1_%_以__上____ 的 元 素 为 常 量 元 素 ， 含 量 在 __0_._0_1_%_以__下____的元素为微量元素。
4．元素与人体健康
常量元素和微 量元素
对人体的作用
摄入量过低对人体健康的影 响
钙Ca
使_骨__骼___和_牙__齿___具有坚 硬的结构支架
易患_佝__偻__病__、__骨__质__疏__松___
铁 Fe
血红蛋白的成分，能帮助
氧气运输
教育课件
儿童缺铁会引起_贫__血____
3
锌Zn 碘I
影响人体发育 儿童缺锌会影响___生_长__发__育______， _智__力__低__下________
教育课件
19
探究点二 均衡营养，保证健康 [情景展示]食品“金字塔”——膳食的合理搭配。
教育课件
20
[问题探究]如何合理膳食，均衡营养？ [思考交流]
教育课件
21
[归纳提升]饮食应注意粗细粮搭配、荤素搭配，即在热 能和营养上达到生理需要量，也在各种营养素之间建立一种 生理上的平衡。
教育课件
22
缺碘和过量都会引起
合成甲状腺素 _甲__状__腺__肿__大__(_大__脖__子__病__)__________。孕
的原料
妇缺碘会使胎儿生长迟缓，导致智力低
下，甚至发生呆小症
教育课件
2
3．常量元素和微量元素：指以__无__机__盐____形式存在的 元 素 。 含 量 在 ___0_._0_1_%_以__上____ 的 元 素 为 常 量 元 素 ， 含 量 在 __0_._0_1_%_以__下____的元素为微量元素。
4．元素与人体健康
常量元素和微 量元素
对人体的作用
摄入量过低对人体健康的影 响
钙Ca
使_骨__骼___和_牙__齿___具有坚 硬的结构支架
易患_佝__偻__病__、__骨__质__疏__松___
铁 Fe
血红蛋白的成分，能帮助
氧气运输
教育课件
儿童缺铁会引起_贫__血____
3
锌Zn 碘I
影响人体发育 儿童缺锌会影响___生_长__发__育______， _智__力__低__下________
教育课件
19
探究点二 均衡营养，保证健康 [情景展示]食品“金字塔”——膳食的合理搭配。
教育课件
20
[问题探究]如何合理膳食，均衡营养？ [思考交流]
教育课件
21
[归纳提升]饮食应注意粗细粮搭配、荤素搭配，即在热 能和营养上达到生理需要量，也在各种营养素之间建立一种 生理上的平衡。
教育课件
22
缺碘和过量都会引起
合成甲状腺素 _甲__状__腺__肿__大__(_大__脖__子__病__)__________。孕
的原料
妇缺碘会使胎儿生长迟缓，导致智力低
下，甚至发生呆小症
化学九下《9.4 化学物质与健康》PPT课件 (3)
（40多种）
铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等 含量＜0.01% 3.95% 0.05%
96%
提出问题：
这些元素分别存在 于人体的哪些部位呢？
头 发 Al、As、V
牙 齿 Ca、Mg、P、F 甲状腺 I、In、Br
大 脑 Na、Mg、K
眼 液 Na 视网膜 Ba 心 脏 Ca、K 肺 Li、 Na 肾 脏 Se、Ca 、 K、 Mo、Cd、Hg 消化液 Na
K+形式 细 胞内液
作用
Na+和K+各自保持一定的浓度，对 于维持人体内的水分和维持体液恒 定的pH有重要的作用，是人体维持 正常生命活动的必要条件。
碱中毒、腹泻、糖尿 病等情况会发生钾缺 乏，造成心跳不规和 加速、心电图异常、 肌肉衰弱和烦躁，最 后导致心搏停止。
长期出汗过多、腹泻等 体内含量过低 情况会发生钠缺乏症， 或高过的影响 造成生长缓慢、食欲减 退、肌肉痉挛等。 长期摄入过多的钠将导 致高血压。
黄豆 赤豆
绿豆
11.0 4.5
6.8
西瓜子仁 核桃仁
莲 子
8.3 3.2
6.4
牛奶 鸡蛋
鸡蛋黄
0.2 2.7
7.0
锌在人体生长发育中的功能
存在：锌大部分分布在骨骼、肌肉、血浆和头发中。含 锌最高的组织是眼球的视觉部分（含4％）和前列腺。 作用：人体中含锌的酶（如输氧的碳酸酐酶、骨骼生长 所需的碱性磷酸酶）和被锌激活的酶达70多种。锌参与 核酸蛋白质的代谢过程，能促进皮肤、骨骼和性器官的 正常发育，维持消化和代谢活动。 摄入量过低的影响：发育中的儿童缺锌时会引起厌食症、 侏儒症等。因此，人们把锌称为“生命的元素”。 摄取：在肉类、动物肝脏、蛋品和海产品中特别是牡蛎 都富含锌。其次，牛奶、麦片、玉米、南瓜子等也含锌。 经常食用这类食品，就不会缺锌。当锌与维生素A、钙、 磷一起作用时，功效最佳。
化学物质与健康课件度科粤版化学九年级下册
用碘水检验淀粉
酿酒小知识
酿酒过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖经发酵生成乙醇
(C6H10O5)n + nH2O
酶
nC6H12O6
酒化酶
C6H12O6
2C2H5OH + 2CO2↑
乙醇
工业酒精中含有甲醇！ 制止饮用含有甲醇的酒
乙醇：
(1)一种无色透明、具有特殊香味的液体
(2)易挥发
(3)能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶剂
随堂检测
1.根据你所知道的知识连线。
人体必需的元素 铁 钙 碘 锌
缺乏后对人体健康的影响 佝偻病，骨质疏松 食欲不振，生长迟缓，发育不良 贫血 甲状腺肿大
食物来源 加碘盐 海产品、瘦肉 牛奶、虾皮 肝脏、蛋
2.烟雾中最有害的是 烟焦油 、 尼古丁 、一氧化碳和 醛 类。
3. 人体的健康与化学息息相关，下列说法错误的是( A ) A. 人体内各元素含量固定不变 B. 误食重金属盐可喝鲜牛奶解毒 C. 吸烟有害健康，青少年应远离烟草 D. 适量添加食品添加剂可以改良食品的品质
议一议 (1)豆腐含植物蛋白，制豆腐时在豆浆中加入适量的氯化镁或碳酸钙(此过 程也称为“点卤”)，豆浆就转变成了豆腐，这是为什么？ (2)为什么可以用高温(如在水中煮沸)来消毒餐具？ (3)为什么误食重金属盐后可采取喝牛奶、豆浆、蛋清的方式解毒？ (4)为什么不能用甲醛水溶液浸泡海产品？
你听过这个故事吗？
新课引入
图中几种营养强化食品有哪些共同之处？你还能列出哪些类似的食品？ 人类为什么要生产营养强化食品？
新知学习
人体内的化学元素
人体内有50多种元素，其中氧、氢、碳、氮等几种元 素主要以水 、糖类、 脂肪 、蛋白质和维生素的情势 存在于人体中，其他元素则主要以矿物质(无机 盐)的 情势存在。
酿酒小知识
酿酒过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖经发酵生成乙醇
(C6H10O5)n + nH2O
酶
nC6H12O6
酒化酶
C6H12O6
2C2H5OH + 2CO2↑
乙醇
工业酒精中含有甲醇！ 制止饮用含有甲醇的酒
乙醇：
(1)一种无色透明、具有特殊香味的液体
(2)易挥发
(3)能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶剂
随堂检测
1.根据你所知道的知识连线。
人体必需的元素 铁 钙 碘 锌
缺乏后对人体健康的影响 佝偻病，骨质疏松 食欲不振，生长迟缓，发育不良 贫血 甲状腺肿大
食物来源 加碘盐 海产品、瘦肉 牛奶、虾皮 肝脏、蛋
2.烟雾中最有害的是 烟焦油 、 尼古丁 、一氧化碳和 醛 类。
3. 人体的健康与化学息息相关，下列说法错误的是( A ) A. 人体内各元素含量固定不变 B. 误食重金属盐可喝鲜牛奶解毒 C. 吸烟有害健康，青少年应远离烟草 D. 适量添加食品添加剂可以改良食品的品质
议一议 (1)豆腐含植物蛋白，制豆腐时在豆浆中加入适量的氯化镁或碳酸钙(此过 程也称为“点卤”)，豆浆就转变成了豆腐，这是为什么？ (2)为什么可以用高温(如在水中煮沸)来消毒餐具？ (3)为什么误食重金属盐后可采取喝牛奶、豆浆、蛋清的方式解毒？ (4)为什么不能用甲醛水溶液浸泡海产品？
你听过这个故事吗？
新课引入
图中几种营养强化食品有哪些共同之处？你还能列出哪些类似的食品？ 人类为什么要生产营养强化食品？
新知学习
人体内的化学元素
人体内有50多种元素，其中氧、氢、碳、氮等几种元 素主要以水 、糖类、 脂肪 、蛋白质和维生素的情势 存在于人体中，其他元素则主要以矿物质(无机 盐)的 情势存在。
【粤教版】九下化学：9.4《化学物质与健康》教学课件
注意：
释放能 C6H12O6 + 6O2 === 6CO2 +
（1）摄入量低会造成“低血量人体所需
糖6H”2O；
能量的主
（2）摄入新量知学高习会患糖尿病—葡要来源
②淀粉[(C6H10O5)n] ：结构复杂的
糖淀大类粉分 子
消化液分 解为葡萄 糖小分子
被壁肠吸收 进入血液称
淀粉为的血检糖验：淀粉
溶液与碘单质作用
新知学习
坚决反对吸毒和贩毒。
经典例题
知识点1：人体内的元素 1.下列元素中，因摄入量不足容易导致人患贫血症和
佝偻病的D是（ ）
A.碘和锌 B.锌和铁 C.钙和碘 D.铁和钙 知识点2：食物中的营养素
2.下列下列物质中，不属于糖类的D是（ ）
A．蔗糖 B．淀粉 C．纤维素 D．蛋白质
经典例题
知识点3：治病用的药品
3.下列药品中不作为消毒药的B是（ ）
A.酒精 B.阿司匹林 C.碘酒 D.KMnO4溶液 知识点4：防范有害化学物质、保护身体健康 4.下列不属于药草的烟雾中产生的有害化学成分的
C是（ ）
A.烟焦油 B.尼古丁 C.CO2 D.醛类
经典例题
知能训
练
1.下列食物中含碘最丰富的是（
）B
A．黄豆、芥菜
一、人体内的 元素
提问：人体内元素有50多种，这些元素 主要以什么形式存在的ห้องสมุดไป่ตู้？
（1）氧、氢、碳、氮等几种元素主要 以水、糖类新、知学脂习肪、蛋白质和维生素的
提问：各种元素在人体内的含量又是
多少呢？1.00% 2.00% 3.00%
10.00%
0.35%
0.25% 0.35%
0.05%
9.4化学物质与健康(第1课时)课件---九年级化学科粤版下册
科粤版 九年级下
化学物质与健康 （第1课时）
• 1、培养学生独立思考能力。
• 2、扩宽学生课外知识面。
• 3、让学生具备通过课堂学习，进行分析，并且领悟书本上隐含 的更深层次的含义。
导入新知
人小体思内考有 50多种元素，下图是人体中各元素的质量分 数示意图，其中，在人体中含量最多的元素是__氧____， 占__6__5_%__；除了这类元素外，人体 中还含有_碳__、___氢__、__氮__、___钙__、__磷__ 等元素。
A、大脖子病 C、佝偻病
B、缺铁性贫血 D、智力低下
新知讲解
几种常见盐的用途
小思考 （3）“国家规定，应按不同地区指导人们 合理使用加碘食盐。”你知道为什么要这样做吗？
人体缺碘时会引发“大 脖子病”，为了防止患病， 在食盐中加入碘的化合物来 增加人体对碘的吸收。
新知讲解
小组讨论
日常生活中哪些食物富含碘？
课堂小结
总结
1、糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质 (即无机 盐) 和水统称为营养素。
2、糖类是身体所需能量的主要来源，脂肪是后备能 源，蛋白质是构成细胞的基础物质，维生素是调节代谢 反应、保持身体健康的必需物质。为了正常生长、发育 和保持身体健康，要均衡营养，合理搭配膳食。
POWERPOINT
脂肪
成人每天正常需要摄入50~60g油脂。不能消耗掉 的油脂就会在体内以脂肪的形式储存起来，而如果人体 摄入的糖类过多，剩余部分的糖也会转化为脂肪。
新知讲解
食物中的营养素
蛋白质
蛋白质是由碳、氢、氧、氮和硫等元素组成的化
合物， 是支持生长和发育所需要的主要营养素，也是
构成人体细胞的基础物质。
肉类、鱼类、奶类、蛋和
化学物质与健康 （第1课时）
• 1、培养学生独立思考能力。
• 2、扩宽学生课外知识面。
• 3、让学生具备通过课堂学习，进行分析，并且领悟书本上隐含 的更深层次的含义。
导入新知
人小体思内考有 50多种元素，下图是人体中各元素的质量分 数示意图，其中，在人体中含量最多的元素是__氧____， 占__6__5_%__；除了这类元素外，人体 中还含有_碳__、___氢__、__氮__、___钙__、__磷__ 等元素。
A、大脖子病 C、佝偻病
B、缺铁性贫血 D、智力低下
新知讲解
几种常见盐的用途
小思考 （3）“国家规定，应按不同地区指导人们 合理使用加碘食盐。”你知道为什么要这样做吗？
人体缺碘时会引发“大 脖子病”，为了防止患病， 在食盐中加入碘的化合物来 增加人体对碘的吸收。
新知讲解
小组讨论
日常生活中哪些食物富含碘？
课堂小结
总结
1、糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质 (即无机 盐) 和水统称为营养素。
2、糖类是身体所需能量的主要来源，脂肪是后备能 源，蛋白质是构成细胞的基础物质，维生素是调节代谢 反应、保持身体健康的必需物质。为了正常生长、发育 和保持身体健康，要均衡营养，合理搭配膳食。
POWERPOINT
脂肪
成人每天正常需要摄入50~60g油脂。不能消耗掉 的油脂就会在体内以脂肪的形式储存起来，而如果人体 摄入的糖类过多，剩余部分的糖也会转化为脂肪。
新知讲解
食物中的营养素
蛋白质
蛋白质是由碳、氢、氧、氮和硫等元素组成的化
合物， 是支持生长和发育所需要的主要营养素，也是
构成人体细胞的基础物质。
肉类、鱼类、奶类、蛋和
【粤教版】九年级下册：9.4《化学物质与健康》精品课件
4．元素与人体健康
常量元素和微 量元素
对人体的作用
摄入量过低对人体健康的影 响
钙Ca
使_骨__骼___和_牙__齿___具有坚 硬的结构支架
易患_佝__偻__病__、__骨__质__疏__松___
铁 Fe
2020/8/3
血红蛋白的成分，能帮助 氧气运输
儿童缺铁会引起_贫__血____
5
第九章 现代生活与化学
[解析] B 海带、紫菜属于海产品，含碘十分丰富。
2020/8/3
37
第九章 现代生活与化学
知识点2 食物中的营养素 3．下列物质不是人体所需营养素的是( ) A．水 B．油脂 C．铅 D．维生素
[答案] C
2020/8/3
38
第九章 现代生活与化学
4．下列物质是食品中的营养素，其中虽不能为人体提供能 量但对调节人体新陈代谢、预防疾病起重大作用的是( )
2020/8/3
30
第九章 现代生活与化学
[课堂速记]
2020/8/3
31
第九章 现代生活与化学
[应用示例] 例3 食品安全与人体健康密切相关。下列做法不会损坏人
体健康的是( B ) A．用甲醛水溶液浸泡水产品
B．用含碳酸氢钠的发酵粉焙制糕点
C．用霉变花生制成压榨花生油
D．用含NaNO2的工业用盐腌制食品
则会引起许多疾病，但大量的补充同样会危害人体健康。人
体健康成长所需的营养素有：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、
矿物质(无机盐)、水。糖类是人体主要的供能物质，富含糖
2类020/的8/3食物有谷物、豆
17
第九章 现代生活与化学
类、薯类；蛋白质是构成人体细胞的基础物质，富含蛋 白质的食物有肉类、鱼类、奶类、蛋和豆类等；脂肪是人体 的后备能源，富含脂肪的食物有植物油、动物脂肪等。维生 素可以调节体内的许多新陈代谢，保持身体健康，富含维生 素的食物有蔬菜、水果、动物肝脏、豆类等。
常量元素和微 量元素
对人体的作用
摄入量过低对人体健康的影 响
钙Ca
使_骨__骼___和_牙__齿___具有坚 硬的结构支架
易患_佝__偻__病__、__骨__质__疏__松___
铁 Fe
2020/8/3
血红蛋白的成分，能帮助 氧气运输
儿童缺铁会引起_贫__血____
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第九章 现代生活与化学
[解析] B 海带、紫菜属于海产品，含碘十分丰富。
2020/8/3
37
第九章 现代生活与化学
知识点2 食物中的营养素 3．下列物质不是人体所需营养素的是( ) A．水 B．油脂 C．铅 D．维生素
[答案] C
2020/8/3
38
第九章 现代生活与化学
4．下列物质是食品中的营养素，其中虽不能为人体提供能 量但对调节人体新陈代谢、预防疾病起重大作用的是( )
2020/8/3
30
第九章 现代生活与化学
[课堂速记]
2020/8/3
31
第九章 现代生活与化学
[应用示例] 例3 食品安全与人体健康密切相关。下列做法不会损坏人
体健康的是( B ) A．用甲醛水溶液浸泡水产品
B．用含碳酸氢钠的发酵粉焙制糕点
C．用霉变花生制成压榨花生油
D．用含NaNO2的工业用盐腌制食品
则会引起许多疾病，但大量的补充同样会危害人体健康。人
体健康成长所需的营养素有：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、
矿物质(无机盐)、水。糖类是人体主要的供能物质，富含糖
2类020/的8/3食物有谷物、豆
17
第九章 现代生活与化学
类、薯类；蛋白质是构成人体细胞的基础物质，富含蛋 白质的食物有肉类、鱼类、奶类、蛋和豆类等；脂肪是人体 的后备能源，富含脂肪的食物有植物油、动物脂肪等。维生 素可以调节体内的许多新陈代谢，保持身体健康，富含维生 素的食物有蔬菜、水果、动物肝脏、豆类等。
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新知学习
维生素缺乏导致人某种营养不良症及相应的疾病。
维生素A——夜盲症、皮肤粗糙 维生素B——贫血或脚气病 维生素C——坏血病 维生素D——佝偻病、血钙增高 维生素K——皮下出血 人类还需要摄入一定量的植物纤维，它们具有促进肠 道蠕动的功能，有助于更好地消化、吸收各种营养。
新知学习
油、甜食 少量
0.25% 0.35%
0.05%
18.00%
65.00%
O C H N Ca P K S Na Cl Mg 微量元素
新知学习
（1）人体中含量较多的有氧、碳、氢、氮、钙、磷、 钾、硫、钠、氯和镁等11种元素，共约占人体重的 99.45%，其他元素的含量很少； （2）在人体内以无机盐形式存在的元素分为两大类： ①常量元素：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等； ②微量元素：含量在0.01%以下，如铁、碘、氟等。
奶类 2~3份
蔬菜 3~5份
新知学习
食品金字塔—均衡饮食
肉、蛋、豆类 2~3份
水果 2~4份
淀粉食品 6~11份
三、治病用的药品
1.天然药品和合成药品 （1）天然药品：中药 ①多数为有机物，化学成分复杂； ②其中具有一定生物活性的化学成分称为有效成分。 （2）合成药品：西药，人工合成或提纯的有机物。 （3）复方药：药品配伍，两种或两 种以上药品同时使用，以增加疗效。
淀粉的检验：淀粉溶液与 碘单质作用呈蓝色。用碘 水（或碘液）可以检验食 物中是否含有淀粉。
新知学习
2.脂肪：油脂 在常温下呈液态的叫油，如花生油、豆油、菜籽油； 在常温下呈固态的叫脂，如牛油、猪油。
人体的后备能源，一旦人缺少糖类，脂肪就会分解， 释放能量。若人体糖类摄入过多，糖也会转化为脂肪。
新知学习
3.蛋白质：碳、氢、氧和硫等元素组成的有机物
食物中的 蛋白质
酶、水 分解
氨基酸
合成
人体所需 蛋白质
和氮、硫、 磷、锌、铁、 铜等元素
生成肌肉、毛 发、血液、激 素、酶等
变性：蛋白质在加热、遇到重金属盐或酸、碱和某些有机
物时，会破坏生物活性而变质，这正是生命体遭受损害和
中毒的原因。
新知学习
4.维生素： （1）人体对维生素的需要量很少，但它非常重要； （2）多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取， 不能提供能量； （3）其主要功能是调节 新陈代谢、预防疾病、 维持身体健康。
酶
C6H12O6 + 6O2 === 6CO2 + 6H2O
注意：
释放能量
（1）摄入量低会造成“低血糖”； 人体所需能量
（2）摄入量高会患糖尿病—葡萄糖 的主要来源
在人体内代谢不正常，会随尿液排出。
新知学习
②淀粉[(C6H10O5)n] ：结构复杂的糖类
淀粉大 分子
消化液分解为 葡萄糖小分子
被壁肠吸收进入 血液称为血糖
新知学习
二、食物中的营养素
食物中的营养素：糖类 脂肪 维生素 无机盐
蛋白质 水
新知学习
1.糖类： （1）蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、 葡萄糖(C6H12O6)等； （2）都由C、H、O三种元素组成，也称碳水化合物。
新知学习
①葡萄糖(C6H12O6)：生物细胞进行呼吸作用的原料
新知学习
提问：人体如果缺少这些矿物质（无机盐）会引 发哪些疾病呢？
新知学习
常量元素和 微量元素Fra bibliotek对人体的作用
钙Ca
使骨骼和牙齿具有 坚硬的结构支架
铁 Fe
血红蛋白的成分， 能帮助氧气运输
摄入量过低对人体健康的影响
婴幼儿—佝偻病：青少年—影 响身高；成老年—骨质疏松
引起贫血，患贫血病等
锌Zn 碘I
影响人体发育 合成甲状腺素的原料
一、人体内的元素
提问：人体内元素有50多种，这些元素主要以什么形 式存在的呢？
（1）氧、氢、碳、氮等几种元素主要以水、糖类、 脂肪、蛋白质和维生素的形式存在； （2）其他元素主要以无机盐的形式存在。
新知学习
提问：各种元素在人体内的含量又是多少呢？
1.00% 2.00% 3.00%
10.00%
0.35%
新知学习
2.家庭常备药品 （1）消毒药： ①酒精—体积分数70%的酒精溶液杀菌力最强； ②碘酒—3%~5%的碘的酒精溶液，皮肤消毒； ③高锰酸钾溶液。 （2）胃药：胃舒平—中和胃酸，缓解胃痛。 （3）感冒药：阿司匹林。
四、防范有害化学物质、保护身体健康 1.日常生活中要防范有害、有毒物质
新知学习
2、正确使用农药
①利：防治农作物的病、冲、草和鼠害； ②弊：对人畜有毒害作用，破坏环境。 严格遵守农药使用规则，正确使用农药，确保人畜安全。
新知学习
3.吸烟危害健康 有害化学成分：烟焦油、 尼古丁、CO、醛类等。
4.珍惜生命，远离毒品 加深对毒品危害的认识， 坚决反对吸毒和贩毒。
新知学习
经典例题
第4节 化学物质与健康
内容提要
1
人体内的元素
2
食物中的营养素
3
治病用的药品
4 防范有害化学物质、保护身体健康
学习目标
1、了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用； 2、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、 无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质、糖类、油脂和 维生素与人类健康的关系； 3、知道药品的概念及简单分类； 4、了解化学品的危害，增强自我保护的意识。
知识点1：人体内的元素 1.下列元素中，因摄入量不足容易导致人患贫血症和 佝偻病的是（ D ） A.碘和锌 B.锌和铁 C.钙和碘 D.铁和钙 知识点2：食物中的营养素 2.下列下列物质中，不属于糖类的是（ D ） A．蔗糖 B．淀粉 C．纤维素 D．蛋白质
经典例题
知识点3：治病用的药品 3.下列药品中不作为消毒药的是（ B ） A.酒精 B.阿司匹林 C.碘酒 D.KMnO4溶液 知识点4：防范有害化学物质、保护身体健康 4.下列不属于药草的烟雾中产生的有害化学成分的 是（ C ） A.烟焦油 B.尼古丁 C.CO2 D.醛类
儿童会影响生长发育，智力低下
缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。 孕妇缺碘会使胎儿生长迟缓，导 致智力低下，甚至发生呆小症
新知学习
海产品含丰富的碘
国家规定，应按不同 地区指导人们合理使 用加碘食盐。
新知学习
观察活动：鉴别加碘食盐 向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，滴入稀盐酸 (或稀硫酸、食用醋)将溶液酸化，再加入食盐，观察 溶液颜色变化。 现象：加入食盐后，试管中溶液变为蓝色。 原理：食盐中的碘酸钾（KIO3）在酸性条件下与碘化 钾反应生成碘，碘与淀粉作用显蓝色。 结论：可用这种方法检验加碘食盐。
维生素缺乏导致人某种营养不良症及相应的疾病。
维生素A——夜盲症、皮肤粗糙 维生素B——贫血或脚气病 维生素C——坏血病 维生素D——佝偻病、血钙增高 维生素K——皮下出血 人类还需要摄入一定量的植物纤维，它们具有促进肠 道蠕动的功能，有助于更好地消化、吸收各种营养。
新知学习
油、甜食 少量
0.25% 0.35%
0.05%
18.00%
65.00%
O C H N Ca P K S Na Cl Mg 微量元素
新知学习
（1）人体中含量较多的有氧、碳、氢、氮、钙、磷、 钾、硫、钠、氯和镁等11种元素，共约占人体重的 99.45%，其他元素的含量很少； （2）在人体内以无机盐形式存在的元素分为两大类： ①常量元素：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等； ②微量元素：含量在0.01%以下，如铁、碘、氟等。
奶类 2~3份
蔬菜 3~5份
新知学习
食品金字塔—均衡饮食
肉、蛋、豆类 2~3份
水果 2~4份
淀粉食品 6~11份
三、治病用的药品
1.天然药品和合成药品 （1）天然药品：中药 ①多数为有机物，化学成分复杂； ②其中具有一定生物活性的化学成分称为有效成分。 （2）合成药品：西药，人工合成或提纯的有机物。 （3）复方药：药品配伍，两种或两 种以上药品同时使用，以增加疗效。
淀粉的检验：淀粉溶液与 碘单质作用呈蓝色。用碘 水（或碘液）可以检验食 物中是否含有淀粉。
新知学习
2.脂肪：油脂 在常温下呈液态的叫油，如花生油、豆油、菜籽油； 在常温下呈固态的叫脂，如牛油、猪油。
人体的后备能源，一旦人缺少糖类，脂肪就会分解， 释放能量。若人体糖类摄入过多，糖也会转化为脂肪。
新知学习
3.蛋白质：碳、氢、氧和硫等元素组成的有机物
食物中的 蛋白质
酶、水 分解
氨基酸
合成
人体所需 蛋白质
和氮、硫、 磷、锌、铁、 铜等元素
生成肌肉、毛 发、血液、激 素、酶等
变性：蛋白质在加热、遇到重金属盐或酸、碱和某些有机
物时，会破坏生物活性而变质，这正是生命体遭受损害和
中毒的原因。
新知学习
4.维生素： （1）人体对维生素的需要量很少，但它非常重要； （2）多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取， 不能提供能量； （3）其主要功能是调节 新陈代谢、预防疾病、 维持身体健康。
酶
C6H12O6 + 6O2 === 6CO2 + 6H2O
注意：
释放能量
（1）摄入量低会造成“低血糖”； 人体所需能量
（2）摄入量高会患糖尿病—葡萄糖 的主要来源
在人体内代谢不正常，会随尿液排出。
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②淀粉[(C6H10O5)n] ：结构复杂的糖类
淀粉大 分子
消化液分解为 葡萄糖小分子
被壁肠吸收进入 血液称为血糖
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二、食物中的营养素
食物中的营养素：糖类 脂肪 维生素 无机盐
蛋白质 水
新知学习
1.糖类： （1）蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、 葡萄糖(C6H12O6)等； （2）都由C、H、O三种元素组成，也称碳水化合物。
新知学习
①葡萄糖(C6H12O6)：生物细胞进行呼吸作用的原料
新知学习
提问：人体如果缺少这些矿物质（无机盐）会引 发哪些疾病呢？
新知学习
常量元素和 微量元素Fra bibliotek对人体的作用
钙Ca
使骨骼和牙齿具有 坚硬的结构支架
铁 Fe
血红蛋白的成分， 能帮助氧气运输
摄入量过低对人体健康的影响
婴幼儿—佝偻病：青少年—影 响身高；成老年—骨质疏松
引起贫血，患贫血病等
锌Zn 碘I
影响人体发育 合成甲状腺素的原料
一、人体内的元素
提问：人体内元素有50多种，这些元素主要以什么形 式存在的呢？
（1）氧、氢、碳、氮等几种元素主要以水、糖类、 脂肪、蛋白质和维生素的形式存在； （2）其他元素主要以无机盐的形式存在。
新知学习
提问：各种元素在人体内的含量又是多少呢？
1.00% 2.00% 3.00%
10.00%
0.35%
新知学习
2.家庭常备药品 （1）消毒药： ①酒精—体积分数70%的酒精溶液杀菌力最强； ②碘酒—3%~5%的碘的酒精溶液，皮肤消毒； ③高锰酸钾溶液。 （2）胃药：胃舒平—中和胃酸，缓解胃痛。 （3）感冒药：阿司匹林。
四、防范有害化学物质、保护身体健康 1.日常生活中要防范有害、有毒物质
新知学习
2、正确使用农药
①利：防治农作物的病、冲、草和鼠害； ②弊：对人畜有毒害作用，破坏环境。 严格遵守农药使用规则，正确使用农药，确保人畜安全。
新知学习
3.吸烟危害健康 有害化学成分：烟焦油、 尼古丁、CO、醛类等。
4.珍惜生命，远离毒品 加深对毒品危害的认识， 坚决反对吸毒和贩毒。
新知学习
经典例题
第4节 化学物质与健康
内容提要
1
人体内的元素
2
食物中的营养素
3
治病用的药品
4 防范有害化学物质、保护身体健康
学习目标
1、了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用； 2、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、 无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质、糖类、油脂和 维生素与人类健康的关系； 3、知道药品的概念及简单分类； 4、了解化学品的危害，增强自我保护的意识。
知识点1：人体内的元素 1.下列元素中，因摄入量不足容易导致人患贫血症和 佝偻病的是（ D ） A.碘和锌 B.锌和铁 C.钙和碘 D.铁和钙 知识点2：食物中的营养素 2.下列下列物质中，不属于糖类的是（ D ） A．蔗糖 B．淀粉 C．纤维素 D．蛋白质
经典例题
知识点3：治病用的药品 3.下列药品中不作为消毒药的是（ B ） A.酒精 B.阿司匹林 C.碘酒 D.KMnO4溶液 知识点4：防范有害化学物质、保护身体健康 4.下列不属于药草的烟雾中产生的有害化学成分的 是（ C ） A.烟焦油 B.尼古丁 C.CO2 D.醛类
儿童会影响生长发育，智力低下
缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。 孕妇缺碘会使胎儿生长迟缓，导 致智力低下，甚至发生呆小症
新知学习
海产品含丰富的碘
国家规定，应按不同 地区指导人们合理使 用加碘食盐。
新知学习
观察活动：鉴别加碘食盐 向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，滴入稀盐酸 (或稀硫酸、食用醋)将溶液酸化，再加入食盐，观察 溶液颜色变化。 现象：加入食盐后，试管中溶液变为蓝色。 原理：食盐中的碘酸钾（KIO3）在酸性条件下与碘化 钾反应生成碘，碘与淀粉作用显蓝色。 结论：可用这种方法检验加碘食盐。