餐饮管理操作手册迎宾领位的工作程序

餐饮管理操作手册迎宾领位的工作程序
迎宾领位的工作程序
上午
1、9：30按要求穿好工作服点名开例会。

2、9：40—10：30卫生包干区进行清洁工作(参照“餐厅清洁卫生标准”),及一些开餐前的准备工作。

3、10：30—11：00用餐时间，上洗手间、整理仪表仪容。

4、11：00--11：30掌握最新的预定信息和各餐位的按排情况，避免在领位过程中出现差错。

6、11：30准时站在餐厅门口，接受主管、领班的检查，脸带微笑迎接客人的到来。

7、11：30开始，客人用餐期间，严格按照“迎宾服务程序”为客人做好领位、迎送工作。

8、14：00后，客人用餐结束，做好结束和交接工作(值班迎宾做好最后一档客人的送客和卫生工作，并接受检查合格后方可签字下班)。

下午
9、16：30--17：00用餐时间，上洗手间、整理仪表仪容，掌握预定信息。

10、17：00---17：10按要求穿好工作服点名开例会，并在例会上把预定信息通知值台服务员。

11、17：10---17：30做好卫生包干区内的清洁工作。

12、17：30--17：50对预定信息再次确认，避免在带位过程中出现差错。

13、17：50准时站在餐厅门口，接受主管、领班的检查，脸带微笑迎接客人。

14、18：00开始，客人用餐期间，严格按照“迎宾服务程序”为就餐客人做好领位、迎送工作。

15、21：00客人用餐结束，做好结束工作和交接工作(值班迎宾做好最后一档客人的送客和卫生工作，接受主管、领班的检查后方可签字下班。