猪的消化过程及各消化器官的作用

猪的消化过程及各消化器官的作用
一，猪的消化生理常识
食物中的营养物质主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、无机盐和维生素等，其中水、无机盐和维生素的结构比较简单，可以直接被机体吸收利用，而蛋白质、脂肪和碳水化合物一般都是大分子物质，结构复杂，不能直接被动物利用，它们必须在消化器官的被分解为简单的小分子，才能被吸收利用。

食物在消化道内的这种分解过程就叫消化。

食物经过消化后，通过消化道壁的粘膜进入血液循环的过程叫做吸收。

消化和吸收是两个密切联系的过程，完整的消化概念包括这两个过程。

营养物质的消化和吸收主要在胃、小肠、胰及肝脏中进行。

消化系统的容量、酶的分泌能力、小肠粘膜的吸收能力等影响动物的消化吸收能力。

食物在消化道内有三种消化方式，即物理性消化、化学性消化和微生物消化。

物理性消化即机械性消化，在消化中发挥着重要作用，是指各段消化道通过收缩运动，包括咀嚼、吞咽和胃肠的运动等，将大块的食物磨碎，分裂为小块。

增加食物与消化液的接触面积，有利于进一步消化；其次，由于胃肠的收缩运动，使已消化的营养物质能与消化道壁紧密接触，有利于消化产物的吸收。

化学性消化主要指消化液含有的消化酶对食物的消化作用。

动物的消化液包括唾液、胃液、肠液、胰液和胆汁等，其中除胆汁外都含有消化酶。

这些消化酶都是水解酶类，可将结构复杂的大分子物质水解为简单的小分子物质，如蛋白质水解为氨基酸，碳水化合物（主要是淀粉）水解为单糖（主要是葡萄糖），脂肪水解为脂肪酸和甘油等。

微生物消化是指消化道内的微生物参与的消化作用，对草食家畜特别重要。

在猪的大肠内也存在微生物，并参与食物的消化过程。

三种消化作用是互相联系，同时进行的
二，猪的消化道的结构
消化道各段虽然粗细、厚薄不同，外形也各异，但其基本结构大致相同。

消化道壁从内向外可分为四层，即粘膜层、粘膜下层、肌层及浆膜层。

粘膜层：由上皮细胞构成，衬在管腔的内表面，其下分布有血管、神经丛和淋巴管。

粘膜上皮细胞在演化过程中，分化形成了两种腺体，一种分布在管壁内部的，叫壁内腺，如胃腺和肠腺等；另一种是分布在管壁外的，叫壁外腺，它以导管与消化道相连通，如三对主要唾液腺、胰腺和肝脏等。

粘膜层表面常有粘液而保持湿润，主要起吸收和保护作用。

粘膜下层：为疏松结缔组织，其中有丰富的血管、淋巴管、弹性纤维、脂肪细胞和神经丛。

肌层：消化道中除口腔、食管上段以及肛门周围属于横纹肌外，其余消化道的肌层均由平滑肌构成。

消化道中的平滑肌一般有两层肌纤维走向不同的平滑肌，靠近粘膜的称内层，肌纤维呈环状排列；靠近浆膜的称外层，肌纤维呈纵向排列。

各层平滑肌均由植物性神经支配，它们相互配合、协调地收缩和舒张，引起消化道的运动，使食物与消化液充分混合以及沿着消化道向后移动。

浆膜层：是消化道的最外层，表面光滑，并分泌少量浆液，可以减少肠管运动时的摩擦，起保护和润滑作用。

三，消化器官的构造、发育及其消化功能
猪的消化器官由一条长的消化道和与其相连的一些消化腺组成。

消化道起始于口腔，向后依次为咽、食管、胃、小肠（包括十二指肠、空肠和回肠）、大肠（包括盲肠、结肠和直肠）、最后终止于肛门（图1-1）。

消化腺包括唾液腺、肝、胰和消化道壁上的小腺体。

消化腺合成消化酶，分泌消化液，经导管输送到消化道内，促使饲料中的蛋白质、脂肪和糖类发生水解作用。

图1-1 猪的消化系统组成（）
猪消化器官的解剖结构随个体生长而发生变化。

在出生时，猪的消化器官已形成，但重量和容积都很小，结构和机能也不够完善。

哺乳期间猪消化器官的生长发育最为迅速。

猪消化器官的发育过程与其它组织器官一样，受遗传因素、固有的生物学特性、内分泌调节及环境变化等多种因素的影响。

消化系统各器官的容积和重量随年龄与体重变化的情况，以及消化器官的长度和容积比例见表1-1和表1-2。

表1-2 成年猪消化器官的体积和长度
猪各消化器官的特点
（1）口腔消化特点猪有坚硬的吻突，可以掘地寻食，靠尖形下唇将食物送入口腔。

猪饮水或饮取流体食物时，主要靠口腔形成的负压来完成。

猪咀嚼食物较细致，咀嚼时多做下颚的上下运动，横向运动较少。

咀嚼时有气流自口角进出，因而随着下颚上下运动，发出咀嚼所特有的响声。

猪的唾液中含有较多的淀粉酶，这在家畜中是一个突出的特点。

唾液淀粉酸的最适pH是弱碱性或中性。

食物进入胃内之后，在未被酸性胃液浸透之前，随食物入胃的唾液淀粉酶，仍继续起消化作用。

猪的唾液分泌是连续性的，不论是否采食，24小时总在不断分泌，但采食时分泌加强，唾液分泌量每昼夜可多达15L。

猪两侧唾液分泌呈不对称性。

对某一食物的刺激，左侧腺体的分泌多于右侧，而另一种食物的刺激，则右侧分泌多于左侧。

因此，应避免长期喂给单一饲料，避免造成单侧腺体负担过重，而另一侧腺体却可能功能得不到发挥而退化，唾液分泌的质和量随饲料不同而变化。

（2）胃消化特点胃液是胃黏膜各种腺体所分泌的混合液，无色透明，呈酸性（pH约0.5～1.5），由水、有机物、无机盐和盐酸所组成。

有机物中主要是各种消化酶，包括胃蛋白酶，胃脂肪酸和凝乳酶。

猪胃腺细胞不产生水解糖类的酶。

但糖在胃内也存在一定程度的消化过程，这主要依靠唾液淀粉酶和植物性饲料中含有的酶来完成的。

仔猪胃内的消化酶具有一些突出的特点。

哺乳仔猪胃液分泌量随日龄增长而增加，到断乳时白天和夜间胃液分泌量几乎相等，然后逐渐过渡到成年猪的白天分泌量大于夜间分泌量。

初生仔猪胃液中不含游离的盐酸或仅有少量。

盐酸产生后即被胃液所中和。

到1月龄左右，仔猪胃酸才显示出杀菌功能，但此时酸度仍然较低，直至2.5月龄时，胃酸才达到成年猪水平。

仔猪胃液中凝乳酶和脂肪酶活性很强，胃蛋白酶活性很弱，仔猪对蛋白质的消化主要是依靠小肠中胰蛋白酶来完成的。

仔猪出生后便对母猪乳汁中的各种营养成分有很强的消化吸收能力，消化吸收率几乎
达100％。

由此可见，母乳是仔猪最佳食品。

当母猪缺乳时，其仔猪应首先考虑寻找奶水充足的哺乳母猪寄养或代养。

仔猪出生后36小时内，胃肠黏膜上皮能够以“吞饮”的方式，直接吸收母猪初乳中完整的免疫球蛋白，从而获得后天免疫能力。

因此，应尽早让仔猪吃到初乳。

（3）小肠消化特点由胃排入小肠的食糜，在小肠内受到胆汁、胰液和小肠液中各种酶的化学作用，以及小肠收缩运动的机械作用，使其中含有的各种营养物质，变成能溶于水的小分子物质。

因此，小肠是整个消化系统中最重要的消化部位。

胰液由胰腺组织中的消化腺细胞所分泌，经胰腺导管排入十二指肠，无色透明，呈碱性（pH7.8～8.4）。

胰液分泌是连续的，采食时分泌增加。

胰液中含有无机盐和有机物，无机盐中主要是浓度很高的碳酸氢钠和钾、钠、钙等离子，有机物中主要包括胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶等。

仔猪哺乳期间胰脂肪酶活性很强，断奶之后活性降低。

胆汁由肝细胞分泌，是有黏性、味苦，橙黄色的弱碱性液体。

在非消化期间，贮于胆囊中，消化时胆囊收缩，胆汁由胆管排入十二指肠。

胆汁中除水以外，主要包括胆盐、胆色素、胆固醇等，不含消化酶。

小肠液是指小肠黏膜中肠腺的混合分泌物，呈弱碱性，含有水、重碳酸钠和多种消化酶，并混有脱落肠黏膜上皮细胞。

消化酶主要包括肠肽酶、肠脂肪酶、麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、核酸酶、核苷酸酶等种类齐全的消化酶。

小肠中的食糜，一方面受到小肠液中各种消化酶的水解作用，另一方面小肠也在不断运动，使消化产物与肠黏膜密切接触，以利吸收，并推进食糜后移，进入大肠。

小肠运动是肠壁平滑肌收缩与舒张的结果，肠壁内层环行肌收缩时，胸腔缩小；外层纵行肌收缩时，肠管长度缩短。

两层肌肉协同舒缩而表现出各种肠运动方式，包括蠕动，分节运动和摆动。

（4）大肠消化特点大肠液的主要成分是黏液，含酶很少。

随食糜进入大肠的小肠液中的消化酶，在大肠内继续进行着消化作用。

但食糜中绝大部分营养物质，经过小肠之后均已被消化和吸收，进入大肠的大都是难以消化的物质，主要是植物性饲料中的纤维素。

大肠内的微生物可对部分纤维素进行分解和发酵。

大肠内的细菌也能分解蛋白质、氨基酸等含有氮素的物质。

猪大肠运动方式基本与小肠相似，但速度比小肠慢，运动强度也较弱。

大肠内容物被推送到大肠后段后，由于水分被强烈吸收，最终形成粪便。

自饲料入口腔直至消化残渣形成粪便由肛门排出体外所需的时间，可因饲料性质，采食量以及猪体生理状态不同而异，一般情况下，成年猪进食后18～24小时开始排出饲料中的第一份残渣，约持续12小时方能排泄完毕。

五，猪的消化吸收过程。