六年级上册科学课件-6生活中的真菌 ｜冀教版 (共35张PPT)
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可食用的真菌， 可制作美味的菜肴，含有丰富的营
养物质； 大多数具有保健作用； 有些还是名贵的中草药。
有些蘑菇有毒！
血齿菌
毒蝇伞 天蓝蘑菇
观察发霉的馒头，将观察现象记录下来。
思考：在什么样的条件下食物容易发霉？
放大镜下 的霉菌
霉菌的危害及预防
霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”， 它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑 菇那样产生大型的子实体。在潮湿、阴暗、温暖 不通风的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的 绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。
香菇
平菇
平菇味道鲜美，质地柔嫩、营养丰富，是一 种高蛋白低脂肪的营养食品。平菇的蛋白质 中含有18种氨基酸，特别是粮食和豆类中通 常缺乏的赖氨酸、甲硫胺酸在平菇中都很丰 富。
木耳
又称黑木耳、耳子、黑菜（黑龙江）。 分布于我国河北、黑龙江、吉林、辽宁、江苏、等地区。
可食用，并能人工栽培。。可药用，性平，味甘，补 血气，止血活血，有滋润，强壮，通便之功能，可用于治 疗痔。
小结：你学到了什么
1、真菌既不是动物也不是植物
2、食用真菌是一种宝贵的生物资源，含 有丰富的营养物质，有些还是珍贵的中 药材
3,、霉菌在阴暗潮湿温暖不通风的环境 中生长
4、怎样防止食物发霉
5、食物的保鲜技术
• 课下作业：
设计一种未来的食品 保鲜技术。
又称虫草、冬虫草. 我国冬虫夏草几
乎都集中分布于青藏 高原，产区有青海、 西藏、甘肃、四川、 云南、贵州、新疆等 地区。
冬虫夏草为名贵 中药，性温、味甘， 后微辛、补精益髓、 保肺、益肾、止血化 痢、止血化痢，止痨 嗽。其中含有特有成 分虫草菌素，是一种 有抗生作用或抑制细 胞分裂作用的核酸类 物质。
真菌
既不属于植物，也 不属于动物的生物。
我国目前已知食用真菌有350多种，其中真菌中 食用蘑菇具有很高的营养价值，根据科学测定， 1千克蘑菇所含的蛋白质的量相当于2千克的瘦 肉、3千克的鸡蛋或12千克的牛奶所含的蛋白质 的量，在国际上被公认为是“极好的蛋白质来 源”。
银 耳
称白木耳、银耳子。 子实体纸白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片
从古代以来即有药用记载。可 治疗神经衰弱、头昏、失眠、肝炎、 支气管哮喘等，还可治积年胃病和 用做蘑菇中毒的解毒剂。目前用它 做原料加工生产多种保健品或药用 产品。
猴 头 菇
猴头菇是我国著名的食用、药用真菌，素称“蘑菇之王”，它
与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜，自古以来被誉为“山珍”。
在我国，猴头菇主要生产于黑龙江、吉林、辽宁、四川、贵州、
山西、河北及湖北等。猴头菌多属腐生型食用菌，
猴头菌具有较高的药用价值，助消化，利五脏对胃溃疡、十二
指肠溃疡及神经衰弱等有特异疗效，并能提高人体的免疫力。猴头
菌对消化道中肿瘤有一定的治疗和抑制作用。
返回
牛肝菌
羊肚菌
鸡腿菇
杏鲍菇
白玉菇
海鲜菇
银耳羹
青菜猴头菌
冬笋香菇炒木耳
蚝油杏鲍菇
食用真菌是宝贵的生物资源
冬虫夏草
灵芝
又称赤芝、红芝。
子实体中等至大型。菌盖半圆 形，肾形或近圆形，木栓质，人工 栽培是子实体宽5-15cm，厚0.8-1cm， 红褐色并有油漆光泽，菌盖上具有 环状棱纹和辐射状皱纹，边缘薄， 往往内卷。
分布于我国河北、山西、 山东、
江苏、安徽、浙江、江西、福建、 台湾、广东、香港、广西、四川、 河南、湖南、湖北、陕西、甘肃、 贵州、云南、西藏等地。
。
思考：在什么样的条件下食物容易发霉？
（1）实验目的：食物在 条件下容易发霉。 （2）实验材料： （3）实验方法：对比实验，每次只改变一个条件。 （4）实验结论：
食物在潮湿阴暗、不通风、温暖的条件下易 发霉。
讨论：怎样才能防止食物的发霉？为什么？
食物的保鲜
食物的保鲜
拓展：鱼的保鲜方法
1、晾干 2、腌制 3、冷冻 4、真空 5、冷藏 ……
至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm 干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。
可食用和药用。传统认为银耳具有“补肾、润肺、生津、止 咳”之功效，可以治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒，咳痰带 血等疾病。
香菇是我国食 用历史悠久及 首次驯化栽培 的优良食用菌， 营养丰富、味 道鲜美，被视 为“菇中之 王”。还可以 药用治病，含 多糖等抗癌物 质。
金针菇
子实体一般较小，菌
盖直径1-5cm，幼时
扁平球形，后渐平展，
黄褐色，中部肉桂色，
边缘乳黄色并有细条
文，湿润时
生。
分部在我国各省区。
可食用，味鲜，可人
工栽培。可药用，预
防和治疗肝脏系统疾
病及胃肠道溃疡，可
抗癌.
返回
竹荪（zhú sūn）
竹荪素有“真菌皇后”之美誉，是宴席上的美味佳肴， 它营养丰富，脆嫩爽口，历来是我国高档出口商品。 它富含21种氨基酸，是高蛋白，低脂肪的营养品。并 具有明显的减肥、隆血压、降低胆固醇、补气、止咳、 镇痛等药用功效。另外，经临床实验证明，竹荪对癌 症和艾滋病也有一定的疗效。。
养物质； 大多数具有保健作用； 有些还是名贵的中草药。
有些蘑菇有毒！
血齿菌
毒蝇伞 天蓝蘑菇
观察发霉的馒头，将观察现象记录下来。
思考：在什么样的条件下食物容易发霉？
放大镜下 的霉菌
霉菌的危害及预防
霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”， 它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑 菇那样产生大型的子实体。在潮湿、阴暗、温暖 不通风的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的 绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。
香菇
平菇
平菇味道鲜美，质地柔嫩、营养丰富，是一 种高蛋白低脂肪的营养食品。平菇的蛋白质 中含有18种氨基酸，特别是粮食和豆类中通 常缺乏的赖氨酸、甲硫胺酸在平菇中都很丰 富。
木耳
又称黑木耳、耳子、黑菜（黑龙江）。 分布于我国河北、黑龙江、吉林、辽宁、江苏、等地区。
可食用，并能人工栽培。。可药用，性平，味甘，补 血气，止血活血，有滋润，强壮，通便之功能，可用于治 疗痔。
小结：你学到了什么
1、真菌既不是动物也不是植物
2、食用真菌是一种宝贵的生物资源，含 有丰富的营养物质，有些还是珍贵的中 药材
3,、霉菌在阴暗潮湿温暖不通风的环境 中生长
4、怎样防止食物发霉
5、食物的保鲜技术
• 课下作业：
设计一种未来的食品 保鲜技术。
又称虫草、冬虫草. 我国冬虫夏草几
乎都集中分布于青藏 高原，产区有青海、 西藏、甘肃、四川、 云南、贵州、新疆等 地区。
冬虫夏草为名贵 中药，性温、味甘， 后微辛、补精益髓、 保肺、益肾、止血化 痢、止血化痢，止痨 嗽。其中含有特有成 分虫草菌素，是一种 有抗生作用或抑制细 胞分裂作用的核酸类 物质。
真菌
既不属于植物，也 不属于动物的生物。
我国目前已知食用真菌有350多种，其中真菌中 食用蘑菇具有很高的营养价值，根据科学测定， 1千克蘑菇所含的蛋白质的量相当于2千克的瘦 肉、3千克的鸡蛋或12千克的牛奶所含的蛋白质 的量，在国际上被公认为是“极好的蛋白质来 源”。
银 耳
称白木耳、银耳子。 子实体纸白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片
从古代以来即有药用记载。可 治疗神经衰弱、头昏、失眠、肝炎、 支气管哮喘等，还可治积年胃病和 用做蘑菇中毒的解毒剂。目前用它 做原料加工生产多种保健品或药用 产品。
猴 头 菇
猴头菇是我国著名的食用、药用真菌，素称“蘑菇之王”，它
与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜，自古以来被誉为“山珍”。
在我国，猴头菇主要生产于黑龙江、吉林、辽宁、四川、贵州、
山西、河北及湖北等。猴头菌多属腐生型食用菌，
猴头菌具有较高的药用价值，助消化，利五脏对胃溃疡、十二
指肠溃疡及神经衰弱等有特异疗效，并能提高人体的免疫力。猴头
菌对消化道中肿瘤有一定的治疗和抑制作用。
返回
牛肝菌
羊肚菌
鸡腿菇
杏鲍菇
白玉菇
海鲜菇
银耳羹
青菜猴头菌
冬笋香菇炒木耳
蚝油杏鲍菇
食用真菌是宝贵的生物资源
冬虫夏草
灵芝
又称赤芝、红芝。
子实体中等至大型。菌盖半圆 形，肾形或近圆形，木栓质，人工 栽培是子实体宽5-15cm，厚0.8-1cm， 红褐色并有油漆光泽，菌盖上具有 环状棱纹和辐射状皱纹，边缘薄， 往往内卷。
分布于我国河北、山西、 山东、
江苏、安徽、浙江、江西、福建、 台湾、广东、香港、广西、四川、 河南、湖南、湖北、陕西、甘肃、 贵州、云南、西藏等地。
。
思考：在什么样的条件下食物容易发霉？
（1）实验目的：食物在 条件下容易发霉。 （2）实验材料： （3）实验方法：对比实验，每次只改变一个条件。 （4）实验结论：
食物在潮湿阴暗、不通风、温暖的条件下易 发霉。
讨论：怎样才能防止食物的发霉？为什么？
食物的保鲜
食物的保鲜
拓展：鱼的保鲜方法
1、晾干 2、腌制 3、冷冻 4、真空 5、冷藏 ……
至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm 干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。
可食用和药用。传统认为银耳具有“补肾、润肺、生津、止 咳”之功效，可以治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒，咳痰带 血等疾病。
香菇是我国食 用历史悠久及 首次驯化栽培 的优良食用菌， 营养丰富、味 道鲜美，被视 为“菇中之 王”。还可以 药用治病，含 多糖等抗癌物 质。
金针菇
子实体一般较小，菌
盖直径1-5cm，幼时
扁平球形，后渐平展，
黄褐色，中部肉桂色，
边缘乳黄色并有细条
文，湿润时
生。
分部在我国各省区。
可食用，味鲜，可人
工栽培。可药用，预
防和治疗肝脏系统疾
病及胃肠道溃疡，可
抗癌.
返回
竹荪（zhú sūn）
竹荪素有“真菌皇后”之美誉，是宴席上的美味佳肴， 它营养丰富，脆嫩爽口，历来是我国高档出口商品。 它富含21种氨基酸，是高蛋白，低脂肪的营养品。并 具有明显的减肥、隆血压、降低胆固醇、补气、止咳、 镇痛等药用功效。另外，经临床实验证明，竹荪对癌 症和艾滋病也有一定的疗效。。