八宝鸭的正宗做法

八宝鸭的正宗做法
关于《八宝鸭的正宗做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

八宝鸭是上海市的传统式特色美食，由于其入口就化，鲜嫩多汁，遭受众多老百姓的青睐。

目前市面上也是有很多八宝鸭在售，可是由于八宝鸭加工工艺繁杂，一些店家为追求完美更大盈利，降低制做工艺流程，造成八宝鸭不似传统式八宝鸭的味儿纯正。

而纯正的八宝鸭的做法到底是如何的呢，大家一起来了解一下吧。

1.主人公：新鮮光鸭一只（买了的是番鸭，三斤八早已是最少的了），
2.女配角：包馅（檽米、肉头很厚草菇、毛笋、香肠、五花肉、马蹄子、栗子、红萝卜、扁豆、大枣）
3.汤底：八角、
良姜、姜片、大枣（可无需，一是我们家大枣多，二是能够最终调料时无需落糖了，还提升大枣的口味。

2.檽米侵泡最少两小时，把其他全部包馅滚刀块与檽米翻拌，放盐、老借调好盐味。

3.家鸭腹部里边所有掏干净，尽管买家鸭时早已剖好，但她们经常没把鸭肺呀、支气管这些除去干净，（别的禽畜也一样）因此自身要消除并控干水份。

4.腹部解决干净后，把翻拌的檽米包馅填入鸭腹部，不要塞过满，煮后檽米会澎涨，也不必压过紧，那般不易熟，鸭脖里还可以填包馅。

5.随后用在微波炉加热里消投毒的针线活给家鸭腹部和颈部处做缝和手术治疗，肚里的东西更非常容易熟些。

6.最终便是把家鸭放入大铁锅再加水和前边说的汤底3，一起火灾烧开后撇浮末，转中文火渐渐地煨两三个钟头，还能够用木签在鸭胸处扎下眼，在最后一个钟头得加酱油、盐调料。

7.也有个方式，能够把拌好的米先蒸一个小时再塞入鸭肚子里，那样的话煮全部家鸭的時间能够相对性减少点，对初学者而言也比较好把握里边是不是烂熟。