胡萝卜常见的保鲜储藏方法 冬季储藏胡萝卜的常用方法 - 蔬菜种植技术

胡萝卜常见的保鲜储藏方法冬季储藏胡萝卜的常用方法-蔬菜种植技术
在北方地区，胡萝卜贮量大且贮期长，在冬春蔬菜种类调剂或后期深加工上有重要作用。

防止萌芽和糠心是胡萝卜冬季贮藏的首要问题。

若贮藏温度高，气温低，不仅因萌芽和蒸腾脱水导致糠心，而且也增大自然损耗；若贮温过低，则肉质根易受冻害。

所以胡萝卜的贮藏环境必须保持低温高湿的条件。

下面具体来介绍：胡萝卜常见的保鲜储藏方法冬季储藏胡萝卜的常用方法。

1.就地储藏这种方式适合于南方冬天最冷气温在0℃以上地区。

将种植的胡萝卜不采收就地越冬储藏，可在春节期间采收上市。

但最迟要在“惊蛰”节气（3月5日左右）前采收完毕，不然会发芽，生长新叶消耗养分，会使其品质变坏或抽薹失去商品价值。

但也有冬天最冷气温在-3℃地区，采用农膜覆盖或盖厚3～5厘米的土就地储藏越冬的，价格高时采收。

盖农膜与盖土储藏，都要在大冻天气之前进行，压严塑料膜防止被风吹掉，盖足土层，保温安全越冬。

2.露地堆藏露地堆藏是一种简便易行的储藏方法，适用于较温暖地区越冬储藏。

在寒冷地区，一般只作秋冬之际大量胡萝卜的临时储藏。

冬天，气温在-8～-3℃地区也可采用。

具体方法：胡萝卜采收后，拧去叶子，挑无病虫、无分杈、无开裂、个头整齐的胡萝卜，就地堆成圆形堆。

圆堆直径一般1.0～1.3米，堆高1米左右，不要堆的过高，以免堆内产生大量的热量导致胡萝卜腐烂。

堆好后，在堆上覆盖厚10～15厘米的湿润细土，将土拍实，以防跑风损失水分。

随着天气变冷，当夜温降低到-3℃以下时，再覆第二
次土，将土加厚到20～25厘米，再在上面加一层干草保温保湿，以胡萝卜不受冻即可。

这样储藏的胡萝卜可在春节前后上市。

3.沟藏在地势较高、地下水位低而土质黏重、保水力较强处挖沟，一般沟宽1.0～1.5米、深1.0～1.2米，东西向，挖出的上层土要堆到沟的南侧，以备遮阳；下层土堆到沟的北侧，以备覆土用。

胡萝卜要适时入沟，收获后，气温在0～5℃时入沟，将胡萝卜散堆在沟内，头朝下，根朝上，一层胡萝卜一层土，也可码三四层胡萝卜后再覆土。

随天气变化分层覆土，覆土总厚度70～100厘米。

湿度偏低时，可浇一定量的清水，使土壤含水量在18%～20%。

但沟内不能积水，一般要一次性出沟上市。

4.井窖藏井窖适合冬天气温在-30～-10℃的地区应用。

因为冻土层厚度大于窖藏覆盖土层厚度，只有较深的井窖才能保障储藏期间的温度。

一般井窖深4～5米、口径60～70厘米，从井底处向东西或南北方向开挖储存窑洞，窑洞高1.5米，窑洞底部长7～15米，底部宽2米、中部宽1.5米、顶部宽50厘米，成弯弓形。

胡萝卜码堆顺窖洞两侧墙壁各堆70厘米宽，中间留宽60厘米的管理走道，码堆高1.0～1.1米。

因窖洞口与洞内温度、湿度有差异，在储藏期间注意倒窖，使胡萝卜感热受湿均匀。

5.通风库储藏将胡萝卜散堆或装筐码垛，堆高80～100厘米。

在堆内每隔1.5～2.0米设置一通风塔。

储藏期间一般不需翻动。

立春前后，全面检查一次，剔除腐烂的胡萝卜。

如果在库内用湿沙土与胡萝卜层积，则储藏效果更佳。

6.浸蘸泥浆储藏胡萝卜对二氧化碳有较高的适应性，所以适于埋藏和密闭储藏。

少量储藏时，还可以把胡萝卜放到泥浆中浸蘸，捞出放在木箱或筐中阴干。

约两天后表面形成一个密闭的泥壳。

将木箱或筐放在冷凉的室内或棚窖中储藏，窖温保持在-1～0℃，高于3℃时容易发芽。

掌握得好，可储藏至翌年4月份不萌芽，不糠心。

7.塑料薄膜密闭储藏先在库内地面上将胡萝卜码成长2米、宽1米、高1米的垛，每垛重约1000
公斤，散热预储一段时间。

当库温和垛内温度降至0℃时，用塑料薄膜帐盖上，堆底不罩薄膜，四周用湿土压住。

可储藏至翌年五六月份。

塑料帐的面积要稍大于垛，帐内空隙度约为50%。

塑料帐封闭时间以元旦前后为宜。

储藏适温为0℃左右，低于-1℃易遭冻害。

储藏期间要适时开帐通气。

封闭后不宜经常翻动和调气。

一般封闭后两个月左右，当帐内氧气含量为6%～8%、二氧化碳含量为10%时开帐通气，检查胡萝卜质量。

1.沟藏用于胡萝卜的贮藏沟，一般宽1~1.5米，过宽则增大气温的影响，减少土壤的保温作用，难以保持沟内的稳定低温；沟的深度应当比当地冬季的冻土层再稍深0.6~0.8米，长度视贮量而定。

贮藏过程中，随环境温度的变化来调节覆土厚度以降低沟内的温度。

贮藏沟应设在地势较高，水位低而土质粘重保水力较强处，东西延长。

一般底土较洁净，杂菌少，供覆盖用。

表层土堆在沟的南侧起遮荫作用，利用土堆遮荫，尽可能增加其高度，不需附加材料，在贮藏的前中期便可起到良好的降温和保持恒温的效果。

胡萝卜可以散堆在沟内，厚度一般不超过0.5米，以免底层产品受热腐烂。

最好是与湿沙层积，有利于保护湿润并提高直根周围的二氧化碳浓度。

下窖时在产品表面覆上一薄层土，以后随气温下降分次添加，最后约与地面平齐。

必须掌握好每次覆土的时期和厚度，以防底层温度过高产品
腐烂或表层产品受冻。

为了掌握适宜的温度情况，可在沟中间设一个竹筒或木筒，内挂温度计，深入到胡萝卜中定期观察沟内温度，以便及时覆盖。

埋藏的根菜多数为一次出沟，翌年天气转暖时，除掉覆土，挑出腐烂的直根，完好的削去顶芽放回沟内，覆一层薄土，可继续贮存一段时间。

2.堆垛藏法胡萝卜在窖内或通风库中可散堆或码垛，堆不可过高，一般堆高为0.8~1米，否则堆内温度高易腐烂。

为了增强通风散热效果可在堆内每隔1.5~2米设一通风筒。

贮藏中一般不倒堆。

在窖或库内用湿沙土层积要比散堆效果好，便于保湿并积累二氧化碳。

注意窖或库内的温度，必要时用草帘加以覆盖，以防受冻。

贮藏中定期抽查，发现腐烂产品及时挑除。

3.塑料薄膜半封闭贮藏法在通风库内将胡萝卜堆码成一定大小的长方形垛，入贮开始或库温升高萌芽前用塑料薄膜帐罩上，垛底不铺薄膜，半封闭状态可适当降低氧气浓度，提高二氧化碳水平，保持高湿，延长贮藏期，保鲜效果更好。

贮藏中可定期揭帐通风换气，必要时进行检查挑选。

4.塑料薄膜袋装贮藏法在窖内或通风库内采用0.07~0.08毫米厚的薄膜聚乙烯塑料袋密闭贮藏胡萝卜，能有效抑制脱水和萌芽，在1℃低温下贮藏，效果很好。