九年级化学下册 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质课件初中

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4.下列(xiàliè)溶液中,能用碘水检验出来的是( )
A.淀粉溶液
B.麦芽糖溶液
C.蔗糖溶液
D.葡萄糖溶液
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A
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(dá答答à案案n)
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5.某橙汁饮料(yǐnliào)的配料如下图所示:此饮料中不含的营养素是( )
A.水 B.维生素 C.糖类 D.油脂
D
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6.“吸烟有害健康”。我国政府规定(guīdìng):室内公共场所全面禁止吸烟。烟草燃烧
释放的有害物质中,能与血红蛋白结合引起中毒的是( )
A.尼古丁 B.一氧化碳 C.焦油D.甲醛
B
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答à答案n)案(dá
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(1)蛋白质 (2)重要的供能物质 (3)③⑤
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(dá答答à案案n)
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8.淀粉[(C6H10O5)n]在人体内酶的催化作用下,转变成葡萄糖(C6H12O6),葡萄糖 又在酶的作用下经过缓慢氧化转化为二氧化碳和水,同时释放出能量,供
机体活动和维持体温恒定(héngdìng)。葡萄糖由
维生素 D 来自
鱼、动物肝脏
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一二
一、有关营养素知识的应用 1.营养素的食物来源 鸡蛋中主要含蛋白质;精面粉中主要含淀粉(糖类);精炼植物油、奶油中含 有油脂;食盐(shíyán)属于无机盐;蔬菜、水果中主要含维生素等。 2.维生素的摄入 人体所需的大多数维生素不能在体内合成,必须从食物中摄取。维生素 主要存在于蔬菜和水果中,因此,青少年要多吃蔬菜和水果。而且在日常生活 中,要注意食物烹调方法的科学性,防止维生素被破坏或流失,如烹调蔬菜时最 好不用热水浸,烹调前不捣烂,不煎不炸。炒的时间不能过长,能生吃的蔬菜尽可能
的豆浆对人体有害。但豆浆经烧熟煮透后,其中的有害物质即被破坏(pòhuài),
这个过程发生的是
(填“物理”或“化学”)变化;
(4)小明同学通过化学课知道,人们误食重金属盐(如硫酸铜、氯化钡等)可
通过喝大量豆浆的方法解毒。你认为下列
(填序号)物质也可以达
到同样的目的。
①牛奶 ②果汁 ③蛋清 ④矿泉水 ⑤食盐水
答案：(1)蛋白质、磷脂、维生素等(答出主要营养物质即可) (2)过滤 (3)化学 (4)①③
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1.(2018江苏连云港中考)下列几种物质中,其重要成分不属于人体(réntǐ)所需
基本营养素的是( )
A.白糖 B.白面
C.白酒 共二十页。
糖 类
淀粉、葡萄糖、果 糖、蔗糖、纤维素 等
为机体活动和维持
恒定体温提供
60%~70% 的 能量(néngliàng)
主要来自米、 麦、薯类等 —
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营 养 素
机体或食物 中所含种类
生理功能
主要来源
日摄入 量/g
油 液态植物油、固态 提供 20%~25%
脂 动物脂肪
的能量(néngliàng)
来源于动植物 油脂以及乳制 50~60 品、蛋黄
维生素 A 来自
动物类食物;
维 生 素
有 维 B等 E(等B生 )2、10、素维多BA生种2、、素,主维BC6要生、、有素BD1、2 调 节 预 持防身新陈体疾代健病谢康(jí(bxìīnn、gc)hé、 维n dàix维 粗 牛 维 蔬iè) 生 米 奶 生 菜素 面 等 素 和、 水;BC鸡果来 来蛋;自 自、—
(dá答答à案案n)
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2.合理搭配饮食是我们的健康理念,中考期间,小明妈妈为她准备了一份午餐
(wǔ cān):米饭、毛氏红烧肉、排骨汤、炸鸡腿。这份午餐搭配中还需要的营养 素是( ) A.糖类 B.蛋白质 C.油脂 D.维生素
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午餐中主要含有糖类、蛋白质、油脂,缺少维生素,应该增加水果和蔬菜
化学因素:酸、碱、重金属盐、有机 溶剂等
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一二
3.蛋白质的鉴定方法:放在火焰上灼烧(zhuó shāo),若有烧焦羽毛的特殊气味, 说明含有蛋白质。
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一二
【例题2】 豆浆的营养价值很高,是人们喜爱的饮品之一。豆浆中含有丰富的 植物蛋白、磷脂、维生素A、维生素C、烟酸和铁、钙等矿物质,其中钙的含
第十二单元 化学 与生活 (huàxué)
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课题1 人类(rénlèi)重要的营养物质
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营 养 素
机体或食物 中所含种类
生理功能
主要来源
日摄入 量/g
蛋 白 质
血红蛋白和淀粉酶 酶等
维持人体的
生长发育
和 组织(zǔzhī)更新
主要来自乳 类、蛋类、肉 类和大豆以及 60~70 米、麦等
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7.小艺想减肥,早餐经常只喝饮料,以致有一天上课突然晕倒。
(1)小艺早餐所喝饮料主要成分为白糖、果汁、小苏打、柠檬汁,其中缺少
了人体(réntǐ)所需要营养元素中的
和油脂。
(2)减肥就是减脂肪,脂肪在人体中的作用
是
。
(3)下列富含油脂的食品有
(填序号)。
①馒头 ②海带 ③肥肉 ④白菜 ⑤山茶油
衡营养的角度分析,还需要补充的主要营养素是维生素。
答案:C
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一二
二、蛋白质的功能(gōngnéng)和变性
1.食物中的蛋白质 氨基酸
组织—
维持人体生长发育和组织更新 血红蛋白给人体输入O2、输出 CO2 酶作生物催化剂,其催化作用具有条件温
和、高效、专一等特性
物理因素:高温、紫外线、超声波、 2.蛋白质发生变性的因素 高电压等
量比其他乳类还要丰富。 (1)豆浆中含有的主要营养物质是 ;
(2)豆浆机即需即制的优点给生活带来很大方便,豆浆制作(zhìzuò)完成,还 可用随机附件——滤网去除豆浆中的渣滓,使口感更好,该设计利用的操作原理 是;
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(3)黄豆中含有的皂角素能引起人们恶心、呕吐和消化不良,因此,喝不熟
类。
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D
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解解析xī析()jiě (dá答答à案案n)
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3.每逢春夏交替的季节,明明的手就会脱皮,经医生(yīshēng)诊断是因为缺少
维生素。则他应多食用下列食物中的( )
A.糖果 B.花生 C.鸡蛋
D.水果
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答à答案n)案(dá
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一二
解析：(1)根据题目信息可知,豆浆中含有植物蛋白、磷脂、维生素(维生素 A、维生素C)、铁、钙等主要营养物质。(2)将不溶性的渣滓分离出来的操 作为过滤(guòlǜ)。(3)有害物质的分子结构被破坏属于化学变化。(4)误食重金属 盐可服用富含蛋白质的食品来解毒,牛奶和蛋清中含丰富的蛋白质。
种元素组成,在
一个葡萄糖分子里含有
个原子,它的相对分子质量
是
。写出葡萄糖发生缓慢氧化的化学方程
式
,它属于
(填“放热”或“吸热”)反应。
3 24 180 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 放热
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(dá答答à案案n)
内容(nèiróng)总结
第十二单元 化学与生活。维生素主要存在于蔬菜和水果中,因此,青少年要多吃蔬菜和水 果。而且在日常生活中,要注意食物烹调方法的科学性,防止维生素被破坏或流失,如烹调蔬菜时 最好不用热水浸,烹调前不捣烂,不煎不炸。炒的时间不能过长,能生吃的蔬菜尽可能凉拌生吃等。 【例题2】 豆浆的营养价值很高,是人们喜爱的饮品之一。(3)黄豆中含有的皂角素能引起人们 恶心(ě xīn)、呕吐和消化不良,因此,喝不熟的豆浆对人体有害。关闭
凉拌生吃等。
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一二
【例题1】“端午佳节,粽叶飘香”,我们过节有吃盐蛋、粽子、糖包、肉包的习
俗,从均衡营养的角度分析,还需要补充的主要营养素是 ( )
A.蛋白质
B.糖类
C.维生素 D.油脂
解析:人体(réntǐ)需要的六大营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、
水、无机盐;蛋和肉给人提供丰富的蛋白质和油脂,糖包、粽子提供糖类,从均